Fajitas og familie

Denne lørdagskvelden ligger jeg hjemme i sofaen hos min kjære mor og far, og tar livet helt med ro. Jeg har arbeidshelg og ingenting er så godt som å slappe av hjemme med familien. Jeg som er familiens største matvrak fikk selvfølgelig bestemme hva som sto på menyen, og valget falt på kyllingfajitas i dag. Det er noe av det beste jeg vet, og heldigvis er det supersunt og enkelt å lage. Med hjemmelaget salsa, guacamole og hvitløkdressing ble dette utrolig godt!



Jeg stekte kyllingfilet med to paprika, to løk og fersk sopp skjært i strimlet. Man kan fint lage kryddermixen selv, men jeg valgte i dag den lettvinte varianten og kjøpte i butikken. Den er supergod synes jeg, og siden alt det andre er laget fra bunnen er det helt greit å gå for kjappe løsninger i blant.

For å lage guacamole trenger du to avocado som du moser med gaffel i en skål. Tilsett to pressede hvitløksfedd, en halv finhakket rød chili, saften av en halv lime og smak til med salt og pepper. Så enkelt er det altså å lage hjemmelaget guacamole, ingen grunn til å kjøpe ferdigvarianten! Hvitløksdressingen er enda enklere – en boks mager kesam med en hel presset kinesisk hvitløk i.

Da gjenstår bare salsaen – som er laget av en boks hermetiske tomater, en finhakket rødløk, en finhakket rød chili, 3-4 hvitløksfedd og saften av en halv lime. Rør godt sammen – og du er i mål! Server med de grønnsakene du ønsker og fyll MANGE speltlomper! Det må nemlig til når man har så utrolig god mat servert på bordet.



Nå er jeg stappmett, og skal ligge rett ut her på sofaen og kose meg resten av kvelden. Etterlengtet kvalitetstid med familien min som jeg er så glad i – og under ser dere noen bilder fra en søskenshoot vi hadde for noen uker siden. Finfin trekløver synes jeg, med storebror Runar og lillesøster Mari <3 Så nå klapper jeg sammen maskina og ønsker dere alle en riktig fin lørdagskveld.

Foto: Christina Gjertsen

Saftig hamburger med søtpotetbåter

Så ikke dette helt fantastisk ut kanskje?  Lover at det smaker like godt også, hjemmelaget hamburger er aldri feil! Det er faktisk en av mine absolutt favoritter for helgekos. Denne oppskrifter gir hamburgere som er proteinbomber og i tillegg med sunt tilbehør – det blir ikke bedre enn det på en fredagskveld. Lekende lett er det å lage også – her er oppskrift og fremgangsmåte:

Skjær søtpotet i båter, tilsett krydder av ønske og litt olje før du steker i ovenen på ca. 220 grader i 30 minutter. Jeg er veldg glad i sterk og smakfull mat og brukte derfor hvitløk, kajennepepper og chili på disse søtpotetbåtene.

Mens dette står i ovenen lager du hamburgere av en pakke karbonaddeig, 1 boks cottage cheese, 1/2 rødløk, 1 egg og litt salt & pepper. Rør hodt sammen og bruk hendene til å forme burgere som du steker på middels varme i en god teflonpanne. 

Mens de steker lager du brødene. Jeg lagde disse på slump og har ikke nøyaktig oppskrift, men jeg brukte bare havregryn, cottage cheese, speltmel, egg, litt bakepulver og vann. Tilset vann gradvis slik at du får riktig konsistens på røra, gjerne lag den litt flytende slik at du kan tømme den rett ned på bakepapiret. Ta ut søtpoteten og stek brødene i ca 10-15 minutter, du ser også fort når de er ferdige. Jeg toppet mine med gresskarkjerner.

Helt til slutt stekte jeg litt skivet kyllingfilet sammen med presset hvitløk i panna – sunnere variant av “bacon.” Topp burgeren med dette og ferske grønnsaker – og du har virkelig et festmåltid! Bon apetit 🙂

Du fikk litt lyst på – ikke sant? 😉

Norges beste fitnesspizza!

Er det noe jeg har hatt cravings på under dietten min så har det vært min egen oppskrift på hvit pizza. Den er så utrolig god, Fitnessbloggen har blandt annet kåret den til Norges beste fitnesspizza og jeg er HELT enig. Snill som jeg er deler jeg oppskiften med dere på en torsdag, slik at dere kan handle inn alle de sunne ingrediensene som trengs til i morgen. Dere får nemlig ikke bedre helgekos enn dette! Superenkel er den å lage også, og oppskriften ser slik ut:

100 g havregryn

150 g havremel

1 egg

2 eggehviter

3-4 dl vann

1 ts bakepulver

En klype salt

Bland alle ingrediensene godt sammen og tilsett nok vann til at deigen er litt rennende/klissete. Hell røra ut av bollen og over på bakepapir, før du fordeler den jevn utover med kniv eller slikkepott. Stek bunnen midt i ovnen i 10-15 minutter på 200 grader slik at den stivner og blir litt sprø.  La den avkjøle seg i ca. 10 minutter etterpå – dette er viktig ellers vil den trekke inn all sausen og bli slapp/myk. Deigen skal være sprø og crispy – derfor er avkjølingen en must 🙂 Pizzaen ser ut som dette når den komm er ut av ovnen:

Deretter lager du den hvite pizzasausen av 1/2 boks lettere creme fraishe,  to pressede hvitløksfedd, 2 ss grønn pesto i tillegg til litt salt og pepper. Deretter er pizzaen klar for å dekkes med magisk topping, kyllingfilet, serranoskinke og mozarella er de viktigste ingrediensene. Kjøttelsker som jeg er stekte jeg ca. 500 gram kyllingfilet i panna før jeg fordelte utover pizzaen. Det er selvfølgelig ikke nødvendig med så mye kyllingfilet, men det er jo så godt! Hvilke grønnsaker du vil ha på er selvfølgelig opp til dine smaksløker, jeg valgte fersk sopp, paprika og løk.

Ferdig toppet setter du pizzaen på nytt inn i ovnen på samme temperatur til osten har smeltet, dette tar nye 10-15 minutter. I mellomtiden kan du f.eks lage en fantastisk god guacamoledressing laget av 1 moden avocado, en boks mager kesam og  en liten presset hvitløk. Mos avocadoen inn med en gaffel og rør godt rundt – så har du en sunn og god dressing som setter prikken i’en over på pizzaen. Den er veldig god i seg selv også, så guacamoledressingen kan sløyfes.

Ut av ovnen, på med litt ruccola og guacamoledressing og du har den beste fitnesspizzaen ever! Bare sunne matvarer, denne er full av proteiner og gode næringsstoffer som er bra for kroppen din. Den kan altså nytes med den beste samvittighet. Smaker bedre og er bedre for deg en både Dolly’s og Peppes! Jeg spiste meg alt for mett på denne i går, men nå har jeg hatt lyst på denne helt siden jeg kom hjem fra tur så det var virkelig på tide 😀 Kommer til å poste masse oppskrifter fremover, med sunn, næringsrik og ikke minst god mat. Så får jeg vist dere litt forskjelling – ikke bare laks til lunsj og torsk til middag 😉 Gleder meg til masse sunn baking og matlaging når jeg kommer hjem til Trondheim igjen – i mellomtiden håper jeg alle dere vet hva som skal handles inn til helgekosen nå 😉

Styreworkshop og kokostorsk med karamellisert løk

Selv om jeg tar det roligere med min egen trening nå om dagen betyr ikke det at jeg fyller dagene med treningsinspirasjon likevel! I helgen var jeg på styrkeworkshop arrangert av Tech Nutrition og denne var ledet av min venninne Siri Vasdal som jobber som personlig trener. Vi har trent flere økter sammen tidligere – og jeg har lært utrolig mye av denne dama. Derfor synes jeg det var veldig gøy at helgens kurs var fullbooket med jenter som vil lære seg teknikk innen styrketrening. Jeg elsker trenden med at jenter beveger seg ut i styrkerommet og ut av aerobicsalen! Elsket også goodiebagen alle påmeldte fikk, proteinbarene skal jeg spare til etter konkurranse men Fresen er allerede åpnet, avhengig vet dere!


Her gjennomgår superflinke Siri knebøy mot vegg for å sjekke bevegelighet i musklene.

Vel hjemme fra kurs lagde jeg torsken min – som jeg spiser to ganger hver eneste dag. Jepp, du leste riktig, dag inn og dag ut spiser jeg nå torsk til middag og kvelds. Og NEI – jeg blir ikke lei! Alt handler om tilberedelse – og jeg gleder meg faktisk til torsken min hver eneste dag. For å lage en porsjon av diett-torsken min trenger du følgende:

150 g torskefilet

50 g kokosmelk (ikke light)

3 fedd hvitløk

1 liten fersk chili

Salt og pepper

Så mye grønnsaker du har lyst på

Stek torsken i panna med finhakket hvitløk og chili Deretter heller du kokosmelken over og lar det stå noen minutter, smak til med salt og pepper. Kokosmelken er veldig søt og mild i seg selv, og derfor tåler denne retten mye smak i form av chili og hvitløk. Kokosmelk er også en god kilde til sunt fett – noe vi alle trenger i kostholdet vårt. Siden det var søndag slo jeg til med karamellisert løk som tilbehør – det er så godt til kokostorsk! Det lages så enkelt som å smelte 2 ss sukrin i panna før du tilsetter en finhakket løk som brunes på vanlig måte. Løken får da en utrolig god og søt smak som passer veldig godt med kokostorsken. I tillegg valgte jeg paprika, brokkoli, cherrytomater og fersk sjampinjong som tilbehør – her velger du bare de grønnsakene du liker best. Jeg spiser over en kilo (!) grønnsaker om dagen fordi jeg synes det er så godt. Er du ikke like fan av kaninfor som meg vil ris eller potet gjøre seg veldig godt på siden av denne retten også.  

Så ikke dette godt ut kanskje? Torsk trenger ikke absolutt ikke å være kjedelig!

Forandring på 4 måneder og 500 kcal pizza

Et bilde sier mer enn 1000 ord ikke sant? De to øverste bildene er tatt i Mexico den 6. mai i år. Jeg hadde da vært på reisefot i fire måneder, spist mye god mat, hatt det fantastisk og trening var langt i fra førsteprioritet. De to nederste bildene er tatt 6. september – det vil si akkurat 4 måneder etterpå. Jeg trodde helt ærlig ikke at forskjellen var så stor før jeg så sammenligningen – men det er tydelig at mye har skjedd de siste månedene! Så hva er oppskriften? 100% innsats på trening og når det kommer til kosthold – ingenting annet. Det høres kanskje for lett ut til å være sant, men det er akkurat det som skal til. Absolutt ingen unnasluntring på styrketreninga, nøyaktig følging av kostholdsplanen min og kondisjonstrening har ført til resultetet på de nederste bildene. Og vet dere hva? Hvis jeg kan – så kan alle dere også!

Samme jente, samme telefon, samme bikini – ny kroppsfasong.

Som nevnt fikk jeg spisedag i går – og jeg lagde en utrolig god pizza som totalt inneholder 500 kalorier med både bunn og fyll! Denne kan altså nytes med den aller beste samvittighet når som helst – enten det er mandag eller lørdag. Det er den beste følelsen å spise god mat som jeg vet er god for kroppen min. Her er oppskrift og fremgangsmåte på den sunne herligheten: 

Pizzabunn:

50 g havremel

5 g fiberhusk

1 ts sukrin 

1 ts salt

1-2 dl vann

2 eggehvitter 

Sett først ovnen på 180 grader. Deretter blander du alle ingrediensene utenom eggehvittene, rør godt og la røren svelle mens du stivpisker eggehvitter. Vend så blandingen inn sammen med eggehvittene, før du smører jevnt utover bakepair. Stek i ca. 15 minutter midt i ovnen. Bunnen blir ganske luftig – vil du ha den sprøere så dropp å stivpiske eggehvittene og heller tilsett mer havremel.

I mens den står i oven lager du fyllet. Sausen lagde jeg så enkelt som 3 ss tacosaus, 1 ts pesto og hvitløkssalt som jeg smurte utover deigen. I tillegg hakket jeg opp ca 100 g løk, 50 g paprika, 100 fersk sjampinjong, 50 g paprikaskinke og 3 skiver med lettere Norvegia og fordelte utover. Her må du gjerne bruke fantasien og toppe den med det du vil – men dette var altså de ingrediensene jeg valgte å gå for 🙂


Sett pizzaen inn i ovnene igjen – og etter ca 10-15 minutter har osten smeltet og herligheten er klar til å nytes! Jeg synes alltid pizza smaker bedre med litt fersk ruccola og oregano på toppen – det setter liksom prikken over i’en etter min mening. 



Sukkerfri ketchup er også en favoritt på pizza – og selvfølgelig ble 4 pizzastykker borte på null komma niks mens jeg koste meg med å se serier på pc. At noe så godt kan være så sunt og bare inneholde 500 kalorier gjorde meg både mett og lykkelig. Likevel fikk jeg plass til litt dessert etterpå også – den kan jeg dele med dere i morgen 🙂 Nå venter dagens “trening” – jeg skal ut å gå tur med en god venninne. Godt for både kroppen og hodet og komme seg ut litt – syk eller ei. Ha en fin kveld videre da dere!

Treningstrynet & digg torsk

Endelig fredag! Selv om ukene bare flyr avgårde nå om dagen er det alltid en fantastisk følelse når fredagen kommer. Jeg har heldigvis fri denne helgen, kjenner at kroppen trenger å få sove og slappe av litt. Restitusjon er noe mange glemmer – coachen opplyste meg faktisk om at fettforbrenningen er høyest mens vi sover. Det ante jeg ikke, så da er det vel bare å sove mer fremover! Trening prioriteres selvfølgelig forran søvn, jeg sto opp tidlig i dag for å gjøre unna dagens morgencardio før jobb. 60 minutter rask gange på Ladestien ble det i dag, trengte å lufte hodet litt ute i fin natur. Jeg er nødt til å gjøre den cardiotreningen som føles riktig for meg hver enkelt dag sånn at jeg får variasjon og glede av det. Tidligere i uka trente jeg intevaller på Maxpuls – og jeg tenkte jeg skulle vise dere et par fine bilder av treningstrynet mitt! Jeg skjærer nemlig grimaser, stønner, grynter og svetter på trening – er det tungt så er det tungt. Ikke vær redd for å ta i på trening, de fleste er for opptatt med seg selv til å tenke på hvordan andre ser ut uansett 😉

Topp / tights (sponsede lenker)

Jeg er straks klar for ukens siste vakt på jobb, men først måtte magen min få litt mat. Torsk er bra for fettforbrenningen, men det trengs absolutt ikke gjøres kjedelig! Jeg stekte torsken min med finfakket chili og hvitløk for god og spicy smak. Deretter smurte jeg et lag av diett-guacamolen min på en speltlompe før jeg lasset på med ferske grønnsaker. Som dere ser er ruccola en favoritt – tar alltid for mye inn i lompa!



Riktig god fredagskveld og god helg kjære lesere!

Bondi love

Utsikt over Bondi Beach

Nydelig – ikke sant? Bildene over er fra Bondi to Cogee beach costal walk som vi gikk i dag, turen tok ca. 2 timer i stålende sol. Aktiv sightseeing igjen, akkurat som jeg liker det! Denne turen var så vakker at jeg definitivt skal gå den igjen mens vi er her. Fantastisk landskap og utsikt over havet hele veien, det blir absolutt ikke dumt å være her de neste 10 dagene. Vi har tre gode venninenr vi bor hos, og siden de er travle skolejenter bestemte vi oss for å lage en digg middag til de kom hjem. Vi gikk spicy kjøttboller, og vi lagde en litt enklere variant av denne oppskriften (trykker du på linken får du også mer detaljert fremgangsmåte). Alle fem var fornøyde med kjøttbollene som smakte veldig godt selv om jeg svidde de litt, servert med ris, salsa og salat. Supergodt og enkelt, så om du ikke vet hva du skal kose deg med i helga er dette et godt valg 🙂 

For å lage dette blander du sammen en pakke karbonadedeig, to hele egg, en finhakket rødløk og noen pressende hvitløksfedd. Rør godt sammen før du tilsetter krydder etter ønske – vi gikk for chilli, kajennepepper og salt. Dypp fingrene i vann før du tar en liten håndfull av blandingen og former til passende store kjøttboller. Stek de på middels varme i panna med litt olje. Kok ris, lag salat og du er good to go! Salsa som saus er perfekt i mine øyne til disse spicy godsakene. Selv om vi var gode og mette etter dette måltidet måtte vi ha dessert også…

Gjett om vi alle elsket norsk påskeegg! Det ble desverre alt for fort borte, men gud så godt det var. Sukkerkick og gledesrus resten av kvelden etter å ha kost oss med enda et lite stykke Norge. Det ventet nemlig to pakker til meg her på Bondi når vi kom frem, en usunn fra familien og en litt sunnere fra kjæresten. Heldig jente 🙂 Begge inneholdt ting jeg har savnet så utrolig mye så jeg hoppet bokstavelig talt nesten i taket da jeg åpnet de! Ble så utrolig glad, lykkelig for at jeg så herlige mennesker hjemme som er så gode mot meg. Nå er det filmkveld med jentene som venter – fredagskos 🙂 God kveld og helg Norge!

Påskeproteinpizza & Fraser Island

Hei dere 🙂 Vi er tilbake på fastlandet etter camping på Fraser Island. Kom tilbake på selveste påskeaften, dette måtte selvfølgelig feires 🙂 Ikke noe påskeegg på oss, men vi lagde en påskeproteinpizza istedet for! Den ble sykt god om jeg så skal si det selv – ingen unnskyldning å være på ferie 😉 Vi har ikke akkurat skapene fulle av ingredienser, så denne pizzaen kan alle lage etter en tur på matvarebutikken 🙂 Bunnen laget jeg av havregryn, egg og melk + litt salt. Har  selvfølgelig ikke matvekta med i sekken, så tok det litt på feelingen. Deigen skal kunne smøres utover et bakepapir med kniv. Stekte denne på ca 200 grader i 10-15 minutter før den ble tatt ut av ovnen igjen. I mellomtiden stekte jeg kalkunkjøttdeig og skjærte opp grønnsaker. Hakkede tomater er min favoritt som pizzasaus om jeg er hjemme eller på reise. Topp med mozarella og inn i ovnen igjen til osten har smeltet, dette tar nye 10-15 minutter. Så er det bare å hive innpå, sunn og supergod pizza med ingredienser alle har tilgjengelig 🙂 Jeg serverte med salat, hummus og salsa – virkelig et festmåltid på påskeaften!

Dette smakte virkelig godt etter enkel kost på camping. Jeg kjøpte 6 bokser cottage cheese og frukt med meg ut til øya, og selv om det er supergodt var jeg veldig klar for lørdagspizza. Dagene vi hadde på verdens største sandøy var helt supre, utrolig gøy å kjøre jeep på stranda! Adrenalinkick som bare det og dette har definitivt vært et av høydepunktene på reisen så langt 🙂 Nydelige stender man kan kjøre på, regnskog og ville dingoer rundt camoen, da kan man ikke klage! Her kommer noen bilder fra Fraser oppholdet vårt:

Nå skal vi prøve oss på et aldri så lite bakeeksperiment, blir det vellykket kommer det bilder i neste innlegg 🙂 Fortsatt god påske Norge, NYT den. Blir sjalu av alle ski & fjellbildene jeg ser, det er virkelig ingenting som slår norsk påske. Kos dere de siste dagene av ferien, klem fra down under 🙂

Hvit pizza og treningslykke

God kveld 🙂 Tusen takk for alle pakketips dere kom med i forrige innlegg, sekken begynner å fylles opp nå! Mange av dere lurte på hva en sånn tur koster, jeg har budsjett på 150 000. 35 000 i flybilletter og resten på å leve i et halvt år. Mer penger enn det har jeg ikke klart å spare opp, så det må rett og slett bare holde 🙂 Dette er ikke en sponset reise, den betales ut fra egen lommebok, som jeg antar vil være ganske tynn etter turen 😉  Jeg har kun fokusert på jobb og sparing etter jeg ble ferdig med bacheloren i vår, og det er på grunn av dette at jeg har mulighet til å legge ut på denne reisen. Kanskje ikke så gøy periode, men jeg føler det er ekstremt verdt det! Et halvt år med slit for et halvt år med eventyr et et greit bytte føler jeg 😀 Det kom nye treningsklær til eventyret mitt i posten fra verdens beste sponsor i går også, veldig fornøyd med det!


Det skal nemlig ikke sluntres unna på treninga på turen! 🙂 

Maten blir kanskje en liten utfordring, jeg som er kresen på hva jeg spiser og helst vil lage all maten min selv. Heldigvis skal jeg jo til Asia først, og jeg elsker jo asiatisk mat! Så det må jo bare bli bra 🙂 Men jeg utnytter fortsatt dagene jeg har på kjøkkenet hjemme til det fulle, og da blir det ikke akkurat laget julemat. Jeg har aldri vært noe glad i ribbe, pinnekjøtt eller lutefisk så det blir litt utradisjonell romjulsmat heri huset. Yndlingspizzaen – nemlig hvit pizza ble servert i går 🙂

Bunnen er laget av 100 g havregryn, 150 g havremel, 1 egg, 2 eggehvitter, 2-4 dl vann, 1 ts bakepulver og 1 ts salt. Bland godt sammen og smør deigen jevnt utover et bakepapir før du steker i ca. 15 minutter på 200 grader. Ta den så ut av ovenen og la den avkjøle seg litt/stivne før du smører et lag med creme fraishe og pesto over hele bunnen. Kjøtt og grønnsaker velger du etter smak og behag, jeg gikk for kyllingfilet, rødløk, fersk sopp, paprika, avocado, spekeskinke og mozarella på toppen. Helt fantastisk godt 🙂 

Misforstå meg rett, jeg gleder meg utrolig mye til turen min – men det er ikke barebare å forlate hele livet mitt i et halvt år heller. Det er så mye og så mange jeg kommer til å savne, og som det er veldig tungt å si hadetbra til. Etter et tårevått farvel i dag var det bare en ting som kunne få klarne tankene mine, og det var trening. På med musikk, svette som bare det og kjenne at alt av tanker og tristhet bare forsvinner på veien. Uansett hva det er kan trening få meg til å føle meg bedre, og gjøre dårlige dager gode. Etter jeg var ferdig var det et smil om munnen min igjen, treningslykke tror jeg det kalles 🙂 Trening er magisk, uten tvil! Av en eller annen grunn er det cardio som frister aller mest i slike situasjoner for min del, og selvfølgelig på yndlingsmaskina mi: 

Stairmaster baby! Jeg forresten holder BEGGE konkurransene gående til i morgen, så fortsatt en mulighet for å vinne både PT-timer og treningsklær 🙂 Nå skal jeg legge meg og lade opp til en dag med trening og feiring med gode venner i morgen, god natt alle sammen!

Rumpefavoritter & middagsfavoritt

God morgen! Jeg er akkurat ferdig med en cardiorunde på min kjære ellipsemaskin. 45 minutter flyr avgårde når Sons of Anarcy er på skjermen forran meg 🙂 Over ser dere to bilder fra gårsdagens økt, og det var utrolig godt å trene styrke igjen etter langhelgen! Kjørte en god ryggøkt før jeg la til noen rumpeøvelser på slutten – over ser dere to av mine favoritter. Hipthrust og en variant av sumo squat i smith maskin. Sett bena langt frem og med bred fotstilling som på bildet over, og gå HELT ned – ikke noe juksing 😉 Da kan jeg garantere at dere kjenner den i rumpa dagene som følger! Er man ikke født med sprettrumpe kan man heldigvis bygge en!

Etter trening må man jo ha påfyll – og selv om det var en helt vanlig mandag ble det en av yndlingsrettene mine! Jeg snakker selvfølgelig om sunn pai, oppskriften kan du finne her. Det er så utrolig godt, mettende og full av sunne ingredienser 🙂 Uten tvil en middagsfavoritt! Paien var “hadetbra” middag med en av mine herlige venninner, og det virket så tidlig for meg å si hadet nå. Men så er det faktisk bare FEMTEN dager igjen til jeg forlater landet. Skal skrive litt mer om reisen i et senere innlegg, og jeg skal selvfølgelig blogge på min ferd rundt jorda 🙂 Glemsk som jeg er glemte jeg å trekke vinnere i går, det ble Runar og Liv Bianca, gratulerer! En sjanse til venter på lille julaften for alle dere andre + at jeg har en ekstra konkurranse på lur 😉 Nå skal jeg komme meg avgårde på jobb, ha en fin dag alle sammen!