Supersmoothie med smak av kokos, sjokolade & peanøtt

Denne smoothien ble virkelig en suksess, med smak av sjokolade, kokos og peanøtt. Lavkarbo og full av sunne fettsyrer, i tillegg til at den smaker utrolig godt. Chiafrø er virkelig supermat, de inneholder både sunne fettsyrer, proteiner, antioksidanter, vitaminer og mineraler. De smaker veldig lite også, så de kan tilsettes i mange matretter. Oppskriften på denne supersmoothien ser slik ut:

250 ml kokosmelk

3 ss peanøttmel

2 ss chiafrø

2 ss linfrø

1 ss kakaopulver

2 ss sukrin

Isbiter

Ha alle ingrediensene i en blender, og tilsett isbiter til du får riktig konsistens. Deretter er det bare å finne frem et sugerør og nyte smoothien. Den er veldig mettende til å være en smoothie, så dette er et fint lite måltid.



Ikke bare har jeg spist smoothie  – men jeg har også gått 6 kilometer denne morgenen, og 8 kilometer i går kveld. Det vil du at 14/60 er gjennomført – så jeg må step up the game snart! Heldigvis tar jeg ferie i morgen – og da får jeg jo ekstra god til til å gå. Ingen tvil om at jeg skal klare denne challengen med glans!

Pannebånd og hals fra Kari Traa / genser fra Better Bodies / tights og boblevest fra 2XU (sponsede lenker)


Fint vær, fin utsikt og snart ferie – da er det bare å ta opp hendene av glede!

Kickstart & havregrøt

God morgen! Jeg ville bare titte innom for å dele frokosten min med dere, og for å ønske dere en super start på uka. Jeg har noen dager med jobbing igjen før jeg tar ferie, men det er bare gøy. Det er ikke så verst å stå opp til denne frokosten heller, havregrøt er så godt og ikke minst veldig sunt. Enda et pluss med havregrøt er at det metter lenge – så er her det bare vinn-vinn. Du kan lage havregrøt i mikrobølgeovnen – men den smaker virkelig mye bedre om du koker den. Det tar ikke mer enn 4-5 minutter, og det har de fleste tid til. Du kan koke den med vann, melk eller kokosmelk, sistnevnte er uten tvil min favoritt. Mens grøten koker tilsetter jeg sukrin, kanel og litt kardemomme for å få ekstra mye smak. Toppingen velger du jo selv , frukt, bær, cottage cheese, syltetøy, peanøttsmør, hakkede mandler eller vaniljekesam er noen eksempler – her er der bare fantasien som setter begrensningene!



Det er vanskelig å få en bedre start på dagen enn dette, havregrøt er virkelig supermat. Nå er jeg klar for jobb og tur, minst 10 kilometer skal tilbakelegges i dag. Jeg må jo kickstarte min egen #kilometerchallenge ! For de av dere som ikke så gårsdagens innlegg går den ut på å tilbakelegge 60 kilometer i løpet av denne uka, enten til fots eller på ski. Det er fortsatt ikke for sent å bli med, så her er det bare å kaste seg me! En som ikke var like gira som meg da vi sto opp i dag var denne karen:

Han hadde nok heller sovet et par timer til, men her er det ingen kjære mor. Mange kilometer skal tilbakelegges denne uken, så her er det bare å gjøre på! Ha en strålende mandag alle sammen 🙂

Ny #kilometerchallenge og speltlompelasagne

Pullups kan man gjøre hvor som helst – alt du trenger er et tre! Jeg klarer ikke en eneste pullup akkurat nå, men det å henge slik at jeg får strekt ut ryggen kjennes alltid godt. Noen kommenterte tidligere i dag at de savnet den “gamle bloggen” min, siden det mer eller mindre er en matblogg nå. Jeg må ærlig innrømme at det er litt vanskelig å være treningsblogger når jeg ikke får til å trene selv. For et par uker siden prøvde jeg meg på en superlett treningsøkt, og jeg fikk utrolig vondt etterpå. Det føltes som jeg ble satt flere uker tilbake i tid i forhold til ryggen, så akkurat nå kjennes det ikke sånn superbra. Derfor tenkte jeg å spørre dere – hva vil dere har mer av nå som styrketreningen min er lagt på is? Jeg lover selvfølgelig å fylle opp med treningstips og nye øvelser som vanlig igjen når ryggen er bedre, men i mellomtiden må jeg bare gjøre det beste ut av situasjonen!

Genser fra Craft / kompresjonstights fra 2XU / superundertøy og pannebånd fra Kari Traa (sponsede lenker)

 

En ting jeg kan gjøre er å gå – og derfor tenkte jeg å ta en ny kilometerchallenge! Passer fint nå som det er påske også, og med litt ekstra fri kan vi gjøre den litt heftigere enn vanlig. Før har jeg jo kjørt 50 km på 7 dager, denne ganger går challengen ut på 60 kilometer! Dere kan gå, løpe, gå på ski eller krype – så lenge 60 kilometer er gjennomført kan dere si challenge completed neste søndag. Hashtag gjerne #kilometerchallenge og #fintessnora på instagram med bildene deres, så kan jeg se at dere er med! Startskuddet går i morgen tidlig, og dagens tur på to timer ble derfor en fin oppvarming. Da vi kom hjem var jeg skrubbsulten, og søndagsmiddagen ble speltlompelasagne. Oppskriften har jeg postet mange ganger tidligere, og du finner den her.



Jeg håper dere tar challengen og hiver dere med, og ikke minst at dere kommer med tips til hva dere ønsker dere på bloggen fremover! Ha en super søndagskveld!

Sukkerfrie cookies med sjokoladebiter

Cookies er perfekt å ha med som niste i påska, det er jo så godt! Ellers kan de bare nytes som kos, disse er sukkerfrie og kan nytes med god samvittighet. Oppskriften ser slik ut:

50 g smør

60 g sukrin gold

2 egg

100 g havregryn

50 g fibra fullkornsmel

1/2 ts vaniljepulver ( evt vaniljeessene eller vaniljestevia)

1 ts bakepulver

1 ts salt

Sukkerfri sjokolade og nøtter

Smelt smør og sukrin god i en liten kaserolle. Pass på å rør godt, slik at sukrinet ikke setter seg fast i bunnen. Pisk eggene lett, og tilsett alle de tørre ingrediensene. Rør inn smør- og sukrinblandingen til slutt. Dette er grunnoppskriften, deretter er det bare å putte oppi akkurat det du har lyst på. Sjokoladebiter og nøtter er en kombinasjon jeg aldri blir lei av, og derfor ble det akkurat dette i dag. 



Form til cookies med to spiseskjeer, og fordel på et bakepapirkledd stekebrett. Jeg fikk 8 cookies av denne oppskriften, som stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. La de avkjøle seg på rist før du nyter de, gjerne med et glass melk.



Disse ble virkelig ekstremt gode, jeg har allerede spist to og tror jeg må gjemme bort resten snart! Nå skal jeg snart ut på langtur med Guapo, og det blir nok med et par kjeks som niste der også. Ha en super søndag alle sammen!

Allergivennlige & saftige sjokolademuffins

Forrige søndag postet jeg en supergod oppskrift på brownies med bønner som dere finner her. Flere av dere har prøvd den og kommet med gode tilbakemeldinger, det er så gøy! Jeg har ei god venninne som også ville prøve disse – men hun kan ikke spise laktose eller gluten. Derfor laget vi sammen  en ny variant av oppskriften som hun også kunne spise, og den ble kjempegod! Du kan selvfølgelig også lage oppskriften med produkter som inneholder laktose hvis du ikke er allergisk. Det du trenger er følgende:

1 boks bønnemiks

2 egg

3 ss melange uten salt og melk

6 ss sukrin

50 g mørk sjokolade

3 ss mandelmel

3 ss laktosefri magerkesam

1 ts bakepulver

 1 ts salt

Hell vannet av bønnene og skyll de godt. Mos de godt sammen med en stavmikser. I en bolle pisker du først eggene og sukrin, før du tilsetter resten av de tørre ingrediensene. og bønnene. Smelt smør og sjokolade, og rør inn i røra sammen med kesam. Etter du har rørt alt godt sammen fordeler du i muffinsformer, vi brukte små former og fikk 18 muffins av oppskriften. Disse stekes på 180 grader i 15-20 minutter.



Lag glasuren mens de avkjøler seg, vi valgte her å lage to forskjellige typer glasur. Den ene er laget av 3 ss laktosefri kremost, 3 ss sukrinmelis og en liten banan. Pisk det godt sammen, og hvis du vil ha de litt ekstra fine kan du ha et par dråper konditorfarge i. Den andre – og den desidert beste i mine øyne ble laget av 3 ss kremost, 2 ss sukrinmelig og 2 ss peanøttsmør. Den ble helt sinnsykt god, og var perferkt på disse muffinsene. Den rosa var god den og, men jeg elsker jo peanøttsmør og derfor gikk den av med seieren!



Det var dagens tips til noe søtt denne fredagen! Et siste tips er også å sjekke salget på vinterklær hos X-life, hvis du er kjapp rekker du å sikre deg noen godbiter før påske. Jeg lengter sånn tilbake til hytteturen med kjæresten hvor vi tok bildet under, men heldigvis er det ikke mange dagene igjen før skiene skal på. Til alle dere som tok ferie i dag sier jeg bare riktig god påske!

Lavkarbo oppskrift: Hvit blomkålpizza

Pizza og blomkål høres kanskje ikke ut som verdens beste kombinasjon, men dette må dere bare prøve. Å bruke blomkål i pizzabunnen gjør bunnen svært kalorifattig, og lav på karbohydrater. Det du trenger for å lage bunnen er følgende:

350 gram blomkål

150 g gresk yoghurt / mager kesam

2 egg

3 ss mandelmel

Krydder etter ønske, jeg brukte hvitløk, salt, cummin og oregano

Kok blomkålen til den er myk, hell av vannet og mos med stavmikser. Tilsett resten av ingrediensene og bland det godt, så er røra ferdig. Fordel med en sikkepott utover et bakepapirkledd stekebrett, og stek midt i ovnen på 220 grader i 25-30 minutter. Ta den ut og la den avkjøle seg i 10-15 minutter, slik at den stivner. Deretter blander du en halv boks gresk matyoghurt med 2 ts pesto, og fordeler jevnt over bunnen. Du kan bruke de grønnsakene du har lyst til, jeg valgte purre og paprika i dag. Deretter toppet jeg med ost, og la serranoskinke på til slutt. Sett inn i ovnen igjen på samme temperatur i 10-15 minutter, eller til osten har smeltet.



Totalt i bunnen har du bare 400 kalorier, med hele 44 gram protein, 14 g karbohydrater og 17 gram fett. Det er virkelig en pizzabunn man kan nyte med god samvittighet! Fyllet kan en jo regulere selv i forhold til næringsinnhold, men jeg vil virkelig si at kominasjonen over ble utrolig bra. Totalt næringsinnhold for hele pizzaen med ca 70 gram ost og 40 gram serranoskinke blir ca 970 kalorier, hvorav hele 87 (!) gram er protein, 26 gram er karbohydrater og 55 gram fett. Supert for to personer, ellers kan du spare restene og spise til lunsj.



Nå skal jeg og Guapo ut på tur – riktig god torsdag alle sammen!

Vaffeldagen!

I dag er det den store vaffeldagen, og det må selvsagt feires! Dagen feires i store deler av Europa, og derfor synes jeg alle dere bør gjøre det også. Vafler er så utrolig godt, og ikke minst kan de lages utrolig sunne! Jeg har satt sammen et knippe med oppskrifter jeg har postet tidligere på bloggen, som forhåpentligvis kan være inspirasjon til dere i dag. Det er nemling ingen grun til å ikke spise vafler, og alle oppskriftene under kan nytes med god samvittighet!

Vafler med havregryn, cocosa og vaniljekesam finner dere her:

Oppskriften som ligner mest på “vanlige” vafler finner dere her:

Grove vafler med havregryn og vanilje finner dere her:

Skulle dere ha lyst på noe annet i vaffeljernet finner dere omelettvafler finner dere her:

Speltlompe-toast i vaffeljern her:

Havrebrød i vaffeljern finner dere her:

Da håper jeg dere har fått litt inspirasjon – riktig god vaffeldag alle sammen!

Matmuffins med søtpotet & karbonadedeig

Disse matmuffinsene ble så gode at jeg ikke klarte å vente med å poste oppskriften! Søtpotet kan virkelig brukes til alt, det er det ingen som helst tvil om. I matmuffins ble det kjempegodt, og dette er en oppskrift jeg med hånden på hjertet kan anbefale. Med bare sunne ingredienser er disse matmuffinsene supre som lunsj, kveld eller middag hvis du serverer med litt tilbehør. Genialt når du er på farta og trenger litt sunn energi! Det du trenger er følgende:

500 g kokt søtpotet

300 g havregryn

3 egg

150 g mager kesam

200 g kabonadedeig

100 g ost

1 ts bakepulver

Grønnsaker – jeg brukte cherrytomater, paprika og rødløk

Krydder – jeg brukte hvitløk, salt, chili og oregano

Kok søtpoteten, deretter fjerner du skallet og moser med stavmikser. Pisk eggene lett og stek karbonadedeig, før du tilsetter dette i søtpotetmosen. Mengden grønnsaker kan du justere selv, og tilsette det du liker i muffinsene. Det samme gjelder også for krydderet, jeg liker det litt spicy men dette er helt opp til hver enkelt. Tilsett resten av ingrediensene og rør alt godt sammen, før du fordeler i muffinsformer. Dette holder til seks store eller tolv små matmuffins.


Jeg valgte å lage seks store, og stekte de midt i ovnen på 200 grader i ca 40-45 minutter. Når jeg skriver store så mener jeg virkelig store – for disse er mettende! Lager du 12 små må nok steketiden justeres ned litt, så bare følg med i stekeovnen. La de avkjøle seg på rist når de er ferdigstekte, så er det bare å nyte. Jeg synes nesten de er like gode kalde som varme, men aller best er middag med varme matmuffins og en god salat på siden. De kan også fryses, så har man mat for flere dager fremover!


Trenger du mer inspirasjon til matmuffins har jeg tidligere postet en oppskrift med havregryn, skinke og mozarella her og en lavkarbo-variant her. Velbekomme!

Hjemmetrening i stua

Det er mange som ikke trives på et treningssenter, eller føler et behov for medlemsskap. Det kan jeg fortså, og jeg valgte selv i dag å kjøre økta mi hjemme. Det er ikke så mye utstyr du trenger forat du kan kjøre en god økt hjemme, jeg ble i allefall god og svett under min lille økt i dag! Under ser dere det jeg har av utstyr, og det er ikke store investeringen man trenger å gjøre før en har sitt eget lille gym hjemme.

Yogamatte / strikk / minibands / kettlebell / rumbleroller / catslides (lenkene i innlegget er sponset)

Catslides can brukes til utrolig mye, og tar nesten ikke plass i det hele tatt. Jeg kjørte kneetucks, pushups og lårculs med catslides i dag, og det er så tungt! Spesielt pushups er tyngre enn det ser ut som, lårcurl han du også gjøre tyngre med å kjøre ett og ett bein.

Genser fra Better Bodies / tights fra 2XU




Jeg trente også glutebridge med ekstra belastning i form av stikk rundt knærne. Det gjør øvelsen mye tyngre fordi du må presse ut med knærne, og dette er også en fin aktiveringsøvelse for rumpa. Men om du kjører nok repetisjoner, og med et par sekunders hold i toppen blir det tungt nok likevel! Vanlig strik er også fint til å bruke til øvelser for armer, som bicepscurl, tricepspress eller ro-øvelser hvis du f.eks fester strikket i et dørhåndtak.

Det jeg likevel bruker mest av det jeg har hjemme er trening med kettlebell, i dag kjørte jeg kettlebell swing, overhead swing, skulderpress og goblet squat med den.

Dette var dagens økt for min del, og nå skal jeg komme meg inn på kjøkkenet for å lage dagens middag. Jeg har planer om å lage matmuffins med søtpotet, satser på at det blir superbra! Håper dere fikk litt inspirasjon til trening hjemme – så ønsker jeg dere en sporty tirsdag videre.

Friske jordbærpannekaker

Pannekaker blir jeg aldri lei av, og jeg tror faktisk jeg kunne ha levd på det! Vanligvis bruker jeg banan i pannekakene mine, men i dag ble dette byttet ut med jordbær. Jordbærene ga pannekakene en søt og frisk smak, så denne oppskriften er perfekt nå som det går mot vår og sommer.  Hr du lyst på noe søtt denne mandage som fortsatt er sunt, er denne oppskriften perfekt for deg! Til to personer trenger du:

400 g jordbær

200 g store havregryn

2 egg

30 g vaniljeprotein

2 ss sukrin gold

10 dråper vaniljestevia

1 ts bakepulver

Jeg brukte frosne jordbær, og tinte de i mikrobølgeovnen. Deretter moste jeg de med stavmikser, og tilsatte resten av ingrediensene. Har du ikke vaniljestevia kan du tilsette litt vaniljeessens, og heller tilsette litt mer sukrin. Mos alt godt sammen med stavmikser, slik at du skal få ei jevn og glatt røre. Den skal være rosa og fin, klar til steking ser den slik ut:

Stek pannekakene på middels varme i en god teflonpanne, jeg brukte 2 store ss med røre per pannekake. Det ga meg totalt 10 pannekaker, som er nok til to personer. Næringsinnhold per pannekake blir da ca 115 kcal, 6,4 g protein, 15 g karb og 2,9 g fett. Topp de gjerne med litt vanlijekesam og friske jordbær på toppen, så blir det ekstra godt!



 Når pannekakene er så sunne som dette kan du spise det både til frokost, lunsj, middag og kvelds 🙂 Disse rosa godbitene ga i allefall meg en god start på uken, og jeg håper de kan gjøre det samme for dere også!