Det er lite som slår en skikkelig bakesøndag. Det er så gøy å eksprimentere med nye oppskrifter på kjøkkenet, og ikke minst så er det jo så fantastisk å nyte resultatet etterpå. Spesielt når resultatet ble så bra som det ble i dag, for dette bananbrødet ble helt nydelig! Modne bananer kan brukes til så mye, og er en super erstatning for sukker i bakst. Det er jo så søtt og godt i seg selv, og gir et saftig resultat.
3 store bananer ♥ 250 g sammalt speltmel ♥ 2 ss yaconsirup ♥ 1 dl melk ♥ 2 ss sukrin gold
2 ts bakepulver ♥ 1 ss kanel ♥1 ts vaniljepulver ♥ 1 ts salt ♥ 60 g mørk sjokolade
Start med å mose bananene med stavmikser, før du tilsetter sirup og melk. Rør godt sammen, før de tørre ingrediensene blandes inn. Til slutt hakkes sjokoladen opp, jeg brukte mesteparten i røra men sparte også litt til toppen. Fordel i ei brødform som er smurt eller bruk bakepapir i den. Sett inn i ovnen på 180 grader i ca 45 minutter, før du tar ut bananbrødet og lar det avkjøle seg på rist. Med denne steketiden blir brødet litt deigete, akkurat som jeg liker at det skal være. Hvis dere foretrekker helt gjennomstekt er det bare å la brødet stå i ovnen omtrent 10 minutter lenger. Så er det bare å nyte, for denne oppskriften ble virkelig god!
Her i huset har vi startet uken med sjokoladekake, og det synes jeg var vel fortjent! Den er selvfølgelig en sunn variant, og at den er helt uten tilsatt sukker gjør kaken mer enn innafor på en mandag. Selv uten sukker var smaken på denne var helt fantastisk god, og anbefales virkelig! Nå skal jeg ikke skryte på meg at jeg er supermom som har masse tid til å bake allerede, for her har jeg brukt sjokoladekakemiksen fra Funksjonell Mat. Her skal det i utgangspunktet tilsettes 3 egg, 3 dl vann og 1 dl olje, men jeg har en variant jeg både synes er bedre og som gir bedre næringsinnhold. Oljen bytter jeg nemlig ut med en hel boks mager kesam, som gjør kaken veldig saftig og ikke minst full av proteiner. Som glasur har jeg faktisk brukt Nugatti Zero, perfekt å smøre på mens kaken fortsatt er litt varm. Da blir nugattien mer flytende og enkel å smøre over kaken. I dag kommer nemlig både besteforeldre og oldemor for å besøke Ulrik, og da må jeg jo servere noe godt! Denne kaken tok mellom 5-10 minutter å lage sett bort i fra steketiden, og det har jeg tid til mellom amming og skifting av bleier! Fantastisk god – og perfekt hvis du vil lage noe sunt og godt på null komma niks.
Jeg vet at det er flere sjokoladeelskere enn meg der ute, som gjerne kunne spist sjokolade hver eneste dag. Det fine er at det kan man jo faktisk, selv uten å få i seg store mengder med sukker. Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften å havrekjeks med sjokoladebiter, og endret litt på den for å få sjokoladekjeks med mektig smak. For å lage kjeksene trenger du:
30 g bakekakao ♥ 1 ts ekte vaniljepulver ♥ 3 ss fiberfin ♥ 70-80 sjokolade
Bland smør, sukrin gold og og fibersirup i en liten kaserolle. Hvis du ikke har fibersirup kan du også velge å bruke yaconsirup, eventuelt andre typer sirup. La det smelte, og rør godt sammen. Bland alle de andre ingrediensene i en bolle, og hell smørblandingen over. Sjokoladen hakker du opp i passende biter og rører godt inn. Jeg valgte å bruke sukkerfri sjokolade, det smaker jo akkurat like godt! Jeg sparte også noen sjokoladebiter som jeg fordelte på toppen av kjeksene. Bruk to spiseskjeer til å forme til kjeks, og fordel på et bakepapirkledd strekebrett. Stek midt i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. La de avkjøle seg på rist før de er klare til å nytes, kjeks smaker alltid best med iskald melk til synes jeg!
Lenkene i innlegget er sponset
Jeg sett at mange anbefaler å bake mye før fødsel, slik at en slipper å tenke på å lage noe for å servere gjester når bebisen har kommet. Men selv om jeg skulle ha havnet på fødestua i kveld tror jeg ikke det hadde vært igjen noen kjeks, de var nemlig skummelt gode!
Det er lillelørdag, og derfor tenkte jeg å komme med en oppskrift på sunnere godis til dere. Disse smakte helt latterlig godt, og er superenkle å lage. Oppskriften skal jeg absolutt ikke ta all cred for selv, den er nemlig veldig inspirert av Linda Stuhaug. Men vi lagde vår egen lille vri på den, og det ble skikkelig godt! For å lage disse trenger du silikonformer og disse ingrediensene:
150 g sukkerfri melkesjokolade ♥ 70 g sukkerfri hvit sjokolade ♥ 100 g philadelphia ♥ 6 ts sukrin melis
10 dråper vaniljestevia ♥ en neve ferske bringebær
Smelt sjokolade, og bruk en teskje til i fylle bunnen av silikonformen. Bruk baksiden av skjeen til å dra sjokoladen godt oppover kantene av formen, slik at du har mulighet til å fylle de etterpå. Som dere ser på bildene brukte vi litt for lite sjokolade, slik at melkekremen kom litt gjennom. Det hele blir fryst så det har i utgangspunktet ikke noe å si, men det ser jo finere ut hvis alt er dekket av sjokolade! Når silikonformene er fylt opp av melkesjokolade setter du de i fryseren i 5-10 minutter slik at sjokoladen stivner. I mellomtiden lager du melkekremen, her starter du med å smelte den hvite sjokoladen. Når den er smeltet rører du inn philadelphia, sukrin melis og steviadråpene. Vask og finhakk bringebær slik at bitene ikke blir for store, og rør disse inn helt til slutt. Denne melkekremen fordeler du nå i silikonformene, husk å la det bli igjen litt plass i formene. Det skal nemlig litt melkesjokolade på toppen igjen, som et lokk over melkekremen. Deretter setter du formene inn i fryseren på nytt, og venter i 5-10 minutter. Så er det bare å servere disse fantastiske godbitene, vi var i alle fall to veldig fornøyde jenter mens vi spiste av disse! Oppskriften gir omtrent 30 biter, men det vil variere litt ut i fra størrelsen på silikonformene som brukes. Sjokoladene kan oppbevares i kjøleskap.
Guapo ble litt lei av å vente på oss mens vi brukte formiddagen på kjøkkenet som dere kanskje ser på bildet! Så nå skal jeg ta han med ut på en god tur i det fine været. Ha en herlig onsdag da dere ♥
I helgen er det både morsdag og valentines, derfor passer det virkelig å komme med noen sunne oppskrifter til dere. Jeg har samlet fem av mine favoritter, og jeg er helt sikker på at både mødre og kjærester vil bli glad for å få servert en av disse. Alle er bakt på sunnere vis, men smaker like godt fordi!
Først i rekken er denne sjokoladekaken, som ble bakt under perioden jeg prøvde for et par år siden. Det er med andre ord lite karbohydrater i den, men den tar igjen med å være full av smak! Oppskriften finner dere her.
Muffins med smak av peanøtt både i selve røra og glasuren er heller ikke feil, oppskriften finner dere her.
Kanskje du føler for å prøve noe nytt i baksten? Da er denne kaken med hvite bønner som hovedingrediens et supert tips! Det er helt umulig å smake bønnene, de gir bare en utrolig god konsistens til kaken. Denne vil dere ikke angre på om dere prøver, oppskriften finner dere her.
Hvis eplekake er det som frister mest har jeg en sunnere oppskrift på det også. Denne ble laget til kjæresten sin bursdag i fjor, og kaken ble stor suksess her hjemme. Oppskriften finner dere ved å trykke her.
Sist men ikke minst så vil jeg dele en oppskrift på gulrotkake med dere. Oppskriften er helt fantastisk god, og denne gulrotkaken smaker akkurat som ekte vare. Oppskriften finner dere her.
Det var dagens sunnere bakeinspirasjon fra denne kanten – ha en flott lørdag alle lesere ♥
Hvis du er som meg og elsker sjokolade samtidig som du ønsker å ha et sunt kosthold er dette noe for deg. Her er nemlig den perfekte hverdagsbrownien, som er full av protein og fiber. Jeg snakker om den nye ferdigmiksen på proteinbrownies fra X-life, som jeg endelig har fått testet ut. Du trenger bare pulveret og vann, enklere blir det ikke. Du kan enten steke den i langpanne som jeg har gjort her, eller du kan lage enkeltporsjoner i mikrobølgeovn om du ønsker det. Sistnevnte variant er ferdig på 50 sekunder i mirkobølgeovnen, hvis søtsuget skulle komme akutt. Jeg synes sjokoladesmaken var skikkelig kraftig og god, akkurat som jeg vil ha den. Det eneste som trekker litt ned er at det blir ikke helt perfekt brownie-konsistens, men det tror jeg er umulig å få til uten smør. Likevel er den veldig god, og et supert sunt alternativ til å stille søtsuget med.
Som alltid sitter det en liten håpefull krabat med dådyrøyne og ser på meg hver gang jeg har laget mat. Desverre for han skal ikke hunder ha sjokolade, det betyr at mor får alt!
I morgen er det fastelavn, og derfor tenkte jeg å dele en oppskrift på sunnere fastelavnsboller til dere! Oppskriften delte jeg for et par år siden også, men dette er fortsatt den eneste oppskriften på sunnere boller jeg har smakt som er skikkelig god. Boller er noe av det beste jeg vet, og jeg har ikke ord på hvor mange ganger jeg har prøvd å lage en sunnifisert bolleoppskriften uten hell. Denne oppskriften er det min gode venninne Kristine som introduserte til meg første gang, og siden den er så god må jeg bare dele den videre med dere. Du trenger følgende ingredienser:
2 dl ekstra lett melk ♥ 1 ss sukker ♥ 1 pakke tørrgjær ♥ 70 g mager kesam ♥ 30 g smør ♥ 1 dl sukrin
1 egg ♥ 300 g Fibra fullkornshvetemel ♥ 100 g fiberfin ♥ 1 ts kardemomme ♥ 1/2 ts hornsalt
Rør gjæra ut i 0,5 dl melk sammen med 1 ss vanlig sukker, og la det stå i 15-20 minutter. Grunnen til at det er litt vanlig sukker i oppskriften er at sukker har en del gode bakeegenskaper, og sukkeret sørger blant annet for at gjæra virkelig får gjort jobben sin. Oppskriften gir 16 store boller, og 1 ss sukker fordelt på alle de bollene er ikke mye å snakke om. Smelt smøret og bland med resten av melken, slik at det blir litt over fingervarmt. Bland alt det tørre før du rører inn gjærblandingen, smørblandingen samt egg og mager kesam. Dette gir en fast og smidig deig, som du setter på heving i en times tid på et lunt sted.
Etter deigen har hevet ferdig deler du den i 16 like store deler, og trill til runde boller. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett, og la de etterheve i en halvtime under et kjøkkenhåndkle. Gjerne pensle bollene med egg, før du setter de i ovnen og steker på 225 grader i 8-10 minutter. Avkjøl på rist, og server gjerne med syltetøy og krem – eller mager vaniljekesam som jeg har brukt her.
Da er det bare å sette i gang med bakingen dere, for disse er virkelig verdt å lage!
Det er fredag og endelig helg igjen! Jeg synes at det skal være rom for å kose seg litt ekstra i helgene, med ting en ikke spiser til hverdags. Jeg er veldig glad i sjokolade, og ikke minst veldig glad i frukt. Derfor finnes det nesten ikke en bedre kombinasjon i mine øyne, med smeltet sjokolade over frisk frukt og bær. Dette er virkelig supert å servere som fredagskos. Kjøp inn frukt og bær du liker, sammen med sjokolade. Jeg valgte mango, druer, jordbær, banan og blåbær. Jeg klarer ikke å bestemme meg for om jeg liker banan eller jordbær med smeltet sjokolade best, men det er definitivt en av de to som går av med seieren. Hvis du skal ha besøk i helgen eller bare kose deg hjemme alene selv, så kan dette være et supert alternativ til annen godis. Jeg føler i alle fall ikke at noe mangler når jeg har dette å kose meg med:
Det var dagens mattips fra denne kanten, ønsker dere alle en nydelig helg ♥
Det er ingen hemmelighet at jeg elsker kjeks, det er faktisk noe av det aller beste jeg vet. Nettopp derfor har det blitt bakt mange varianter de siste årene, på leting etter den perfekte oppskriften. I går kveld fant jeg den endelig, dette er nemlig den beste varianten av sunnere kjeks jeg har smakt noen gang! Jeg synes de smaker bedre enn the real deal med masse sukker i, så bra ble de faktisk. Oppskriften er også glutenfri, slik at enda flere kan nyte den. Det du trenger er for å lage disse godbitene er følgende:
Smelt smør, sukrin gold og og fibersirup i en liten kaserolle. La det smelte, og rør godt sammen. Bland alle de andre ingrediensene i en bolle, og hell smørblandingen over. Sjokoladen hakker du opp i passende biter og rører godt inn. Bruk to spiseskjeer til å forme til kjeks, og fordel på et bakepapirkledd strekebrett. Stek midt i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. La de avkjøle seg på rist før du nyter store munnfuller, de smaker ekstra godt med iskald melk til. Jeg fikk 12 store kjeks av denne oppskriften.
Lenkene i innlegget er sponset
Det tar ca 10 minutter å lage selve oppskriften, plusser du på steketiden tar det litt over en halvtime før disse herlighetene er klare. Den tiden er det virkelig verdt å bruke på disse godbitene, som kan nytes med god samvittighet på en helt vanlig torsdag ♥
Hva er vel bedre enn å starte helgen med sunne og saftige gulrotmuffins? Ei god venninne fyller 30 år i dag, og til kveldens feiring blir mitt bidrag disse muffinsene. Det kommer til å være mange alternativer med sukker på bordet, og da kan det være fint med et sukkerfritt alternativ. En trenger jo ikke å ha sukker i for å laage ekstremt gode muffins, men litt smør synes jeg er et must for å få gode muffins. Det tar ingen skade av, disse muffinsene er likevel sunne med godt næringsinnhold. Det du trenger for å lage disse følgende ingredienser:
Pisk først sukrin og egg til eggedosis. Bland deretter alle de tørre ingrediensene og rør inn. Rasp gulroten og tilsett, før du smelter smøret og rører det inn helt til slutt. Fordel i muffinsformer og sett i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter. La de avkjøle seg før du lager glasur. Glasuren har jeg laget av Philadelphia light, sukrinmelis og 1 ts vaniljepulver. Tilsett nok sukrinmelis til at konsistensen blir riktig, og fordel over muffinsene. Jeg raspet også et par ruter med sukkerfri sjokolade over, og la på noen pyntekuler på toppen. De må jo være ekstra fine når de skal serveres i bursdag! Selv om dere ikke skal i bursdag i dag anbefales de på det sterkeste, de ble nemlig utrolig gode. For jeg har selvsagt prøvesmakt allerede, jeg klarte ikke å vente.
