I dag er det den store vaffeldagen, og det må selvsagt feires! Dagen feires i store deler av Europa, og derfor synes jeg alle dere bør gjøre det også. Vafler er så utrolig godt, og ikke minst kan de lages utrolig sunne! Jeg har satt sammen et knippe med oppskrifter jeg har postet tidligere på bloggen, som forhåpentligvis kan være inspirasjon til dere i dag. Det er nemling ingen grun til å ikke spise vafler, og alle oppskriftene under kan nytes med god samvittighet!
Vafler med havregryn, cocosa og vaniljekesam finner dere her:
Pannekaker blir jeg aldri lei av, og jeg tror faktisk jeg kunne ha levd på det! Vanligvis bruker jeg banan i pannekakene mine, men i dag ble dette byttet ut med jordbær. Jordbærene ga pannekakene en søt og frisk smak, så denne oppskriften er perfekt nå som det går mot vår og sommer. Hr du lyst på noe søtt denne mandage som fortsatt er sunt, er denne oppskriften perfekt for deg! Til to personer trenger du:
Jeg brukte frosne jordbær, og tinte de i mikrobølgeovnen. Deretter moste jeg de med stavmikser, og tilsatte resten av ingrediensene. Har du ikke vaniljestevia kan du tilsette litt vaniljeessens, og heller tilsette litt mer sukrin. Mos alt godt sammen med stavmikser, slik at du skal få ei jevn og glatt røre. Den skal være rosa og fin, klar til steking ser den slik ut:
Stek pannekakene på middels varme i en god teflonpanne, jeg brukte 2 store ss med røre per pannekake. Det ga meg totalt 10 pannekaker, som er nok til to personer. Næringsinnhold per pannekake blir da ca 115 kcal, 6,4 g protein, 15 g karb og 2,9 g fett. Topp de gjerne med litt vanlijekesam og friske jordbær på toppen, så blir det ekstra godt!
Når pannekakene er så sunne som dette kan du spise det både til frokost, lunsj, middag og kvelds 🙂 Disse rosa godbitene ga i allefall meg en god start på uken, og jeg håper de kan gjøre det samme for dere også!
Denne søndagen har jeg virkelig en godbit til dere! Sunnere sjokoladebrownies med dobbel sjokoladekrem, eller double chocoalte white bean brownie som jeg så pent valge å kalle denne. Hvite bønner er nemlig den hemmelige ingrediensen i denne brownien, og den smakte utrolig godt! Faktisk en av de beste brownies oppskriftene jeg noensinne har laget, og det du trenger er følgende:
Hell vannet av bønnene og skyll de godt. Mos de godt sammen med en stavmikser. I en bolle pisker du først eggene og sukrin gold, før du tilsetter resten av ingrediensene. Smelt smøret og rør inn til slutt.Fordel røren i en liten springform, gjerne smør kantene litt først så blir den lettere å få løs. Inn i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter, før du tar den ut og lar den avkjøle seg. Kaken skal være ganske flat, og du deler den i to like deler. Dekk det første laget med en sjokoladekrem laget av 3 ss philadelphia light, 2 ss sukrinmelis, 1 ss kakaopulver og 5 dråper karamell stevia. Pisk det godt sammen, og fordel over den ene halvdelen.
Glasuren på toppen består av akkurat samme sjokoladekrem, bortsett fra at jeg også har tilsatt en ss peanøttsmør i den. Det utgjør faktisk helt ekstremt mye, peanøttsmøret gjør glasuren til en smaksbombe! Da er kaken ferdig, og alt du trenger er å dele den opp i stykker og topp med noen ferske bringebær.
Alle bakeprodukter er nå på tilbud hos X-life, så alle ingredienser jeg har brukt i denne oppskriften og bruker ellers finner dere nå på -25%. Nå som det nærmer seg påske er det greit å fylle opp lagrene sine, slik at dere kan bake masse sunne godsaker i ferien dere også. Hele utvalget finner dere her:
Da gjenstår det bare for meg å ønske dere alle en riktig god søndag!
Beklager dårlig ordspill, men det er faktisk helt samt! Som lovet kommer jeg med sunn påskegodis i tiden fremover, og først ut er disse påskenøttene De er supergode, enkle og kan nytes med verdens beste samvittighet. Nøtter gir god energi, inneholder mye av det sunne fettet og metter lenge. Du trenger 3,5 dl nøtter, 1 eggehvite, 1 ts kanel, 2 ss sukrin gold og 1 ts chilikrydder for å lage disse. Pisk eggehvitten til den skummer, og tilsett krydderet. Bland det godt sammen før du vender inn nøttene, jeg brukte en blanding av mandler og hasselnøtter. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett, og sett inn i ovnen på 175 grader i ca 30 minutter. La de avkjøle seg før du nyter noen munnfuller med sunn påskesnacks!
Disse er så gode at de kan spises som snacks alene, men det kan også spice opp lunsjen din. Akkurat det gjorde jeg i dag, en boks kesam blandet med en yoplait med smak av tranebær og noen nøtter på toppen var virkelig en god start på dagen!
Nøtter er favoritt-snacks også til jul for min del, og derfor tenkte jeg å minne dere på et par knallgode oppskrifter jeg laget til jul. Spicy nøtter med hvitløk, rosmarin og chili finner dere her.
Søte nøtter med smak av vanilje og kanel finner dere her.
Her er det bare å prøve seg litt fremover, for å finne din egen favoritt-kombinasjon. Her har dere iallefall noen av mine, håper de kan være til inspirasjon!
I dag ble det meatless thursday her i huset, dagens middag ble nemlig pannekaker. Det er så godt at jeg kan spise det til alle dagens måltider, og så mettende som disse er passer de godt til middag også. Proppfull av næring både i form av karboydrater, fett og proteiner – oppskriften ser slik ut:
1 medium banan
2 egg
200 g havregryn
En halv boks kokosmelk
Evt litt vann
Mos banan med stavmikser, og tilsett resten av ingrediensene. Liker du tynne pannekaker kan du tilsette litt vann, men om du liker tykke pannekaker som meg lar du være. Stek på middels varme i panna, jeg fikk fem store pannakaker av oppskriften. Bananen gir mye søtsmak sammen med den gode smaken fra kokosmelken, så jeg synes ikke oppskriften trenger noe ekstra søtning. Men du kan gjerne prøve med litt kanel og kardemomme i for ekstra smak om du ønsker det! Jeg toppet mine med litt cottage cheese og jordbær, og dette var virkelig et festmåltid!
Vil du ha litt ekstra proteiner i pannekakene finner du min all time favoritt-oppskrift på pannekaker ved å klikke her. Så må jeg bare tipse dere om at det er -25% på alt av kosttilskudd hos X-life akkurat nå, så om du trenger å fylle opp lagrene er det bare å utnytte seg av tilbudet som gjelder kun i dag og du finner det her.(adlink)
Ettersom middagen var stor og god gikk jeg for en litt lettere kveldsmat som jeg nettopp har spist. En skål med cottage cheese, bananskiver og hakkede mandler. Jeg lot det bli igjen noen skiver fra den store bananen jeg kjøpte, det er jo så godt sammen med cottage cheese!
Det var kanskje like greit med kjøttfri dag i dag siden jeg har planlagt både pizza og hamburger i helgen! Nå skal jeg sette meg ned for å lage en ny løpeliste før jeg skal gå en liten kveldstur med Guapo. Har dere noen gode tips er det bare å dele de i kommentarfeltet 🙂
Dagens tredje blogginnlegg, dette tror jeg er ny rekord! Jeg kunne jo ikke gjøre annet enn å holde det jeg har lovet, nemlig å vise dere kveldsmaten min. Jeg spiser etter periodisk faste prinsippet, som vil si at jeg spiser mitt første måltid rundt klokken 12 og det siste rundt 20-21. Da spiser jeg tre store måltider hver dag istedet for mange små. Grunnen til det er rett og slett fordi jeg ikke er så sulten på morgenen, da er det heller ikke vits i å dytte i seg mat man ikke har lyst på. Det at frokost er det viktigste måltidet om dagen er bare en myte, men om du liker å spise frokost er det selvfølgelig bare fint. Det handler om å finne ut hva som passer for nettopp DEG. Disse rundstykkene passet iallefall meg og mine smaksløker godt, og oppskriften ser slik ut:
Bland alle ingrediensene godt sammen i en bolle. Hvis du ønsker kan du også tilsette 1 ts salt og 1 ts bakepulver. Form til rundstykker og stek de midt i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter. La de avkjøle seg på rist før du skjærer de i to og nyter fersk bakst. Næringsinnhold per rundstykke blir da 207,5 kcal, med ca. 8 gram protein, 19 gram karbohydrater og 10 gram fett. Disse er veldig mettende, og siden jeg har spist litt lite tidligere i dag spiste jeg tre rundstykker med en hel boks makrell i tomat på.
Jeg bakte disse litt tidligere i dag, og det har luktet så godt i leiligheten at jeg virkelig har gledet meg til å sette tennene i rundstykkene! Både Guapo og kjæresten ville smake de også, men i studentuka er all maten min. Nå skal jeg slappe av i sofaen med noen episoder House of Cards, gleder meg til å vise dere flere oppskrifter i morgen!
Pannekaker er noe av det beste jeg vet, jeg tror virkelig jeg kunne ha levd på det Heldigvis finnes det mange sunne måter å lage de på, og en favoritt er med søtpotet. Det du trenger for å lage denne stabelen med pannekaker er:
Kok søtpotet til den er myk og fjern skallet. Bruk stavmikser til å mose alle ingrediensene godt sammen. Stek på middels varme i panna, disse brenner seg fort så pass godt på. Mine ble litt mørke, men smaken ble knallgod uansett! Mellom pannekakene ligger et lag med sjokoladefyll, av cottage cheese, bittelitt vann og sjokoladeprotein. Her kan du også bruke kakaopulver pluss litt søtning for å få god sjokoladesmak. Rør alt godt sammen eller bruk stavmikser her også for å få fyllet jevn. Legg lagvis og topp med bananskiver, så har du et mektig og næringsrikt måltid som smaker kjempegodt 🙂
Hvis oppskriften ser kjent ut er det fordi den ligner veldig på en jeg postet tidligere, så om du heller er i jordbær/vanilje humør kan du klikke her.
Da har dere to oppskrifter dere kan prøve dere på i helgen, for disse er farlig gode!
I morgen er det Valentines Day, og jeg liker alle dager som gir meg en ekstra unnskyldning for å bake. Denne gangen har jeg bakt sunne muffins, og jeg har selvfølgelig prøvesmakt allerede. De ble helt utrolig gode, og glasuren må være en av de beste glasurene jeg noensinne har smakt! Disse muffinsene har smak av peanøttsmør, og oppskriften ser slik ut:
Pisk egg med sukrin gold, og tilsett alt det tørre. Rør godt sammen og fordel i muffinsformer, jeg fikk ni muffins av denne oppskriften. Stekes i ovnen på 220 grader i ca 15 minutter. Hvis du heller vil ha sjokolademuffins kan du bytte ut peanøttmel med mandelmel, peanøttsmøret med vanlig mykt smør og tilsette et par ss med kakaopulver. Jeg elsker alt med peanøttsmør, så derfor ble disse midt i blinken! La de avkjøle seg på rist, og lag glasur i mellomtiden. Jeg brukte en halv boks Philadelphia Light, 2 ss peanøttsmør og 3 ss sukrinmelis samt bittelitt vann. Dette pisket jeg godt sammen med håndmikser, før jeg fordelte på muffinsene.
Lenkene i innlegget er sponset
Jeg raspet også litt 99% sjokolade over, for å pynte opp litt ekstra. Det ser så mye bedre ut, og totalt på alle muffinsene brukte jeg ikke mer enn en sjokoladerute. Ingen grunn til å være redd for ekstra kalorier med andre ord! Deretter pyntet jeg med noen søte hjerter, og blir ikke kjæresten glad for disse så vet ikke jeg. Har du ikke kjæreste kan du selvfølgelig lage disse til deg selv, jeg tipper jeg blir den som spiser flest her i huset også 🙂
To av to måltider så langt i dag har vært pannekaker, det er det jeg kaller pannekakeparty! Proteinpannekaker selvfølgelig, det er så ufattelig godt og jeg tror nesten jeg kunne ha levd på det. Pannekakene over var så gode at jeg måtte steke små lapper samtidig som jeg kunne småspise mens jeg ventet på at pannekakene skulle bli ferdige. Det er faktisk den nye ferdigmiksen fra Nanox, som er den beste miksen jeg har smakt for ferdige pannekaker noensinne! Den jeg har brukt tidligere ser dere på bildet under, og kan virkelig ikke måle seg mot Nanox sin. Den smakte virkelig digg, her har jeg brukt tre scoops med pannekakemiks, 2 egg, 2 dl melk og 2 ts kanel. Visp sammen, stek på middels varme og plutselig har du et proteinrikt og skikkelig godt måltid. Ikke bare smaker den godt, men næringsinnholdet er veldig bra det også. Høyt proteininnhold, mye fiber og glutenfri, som betyr at jeg kan servere disse til kjæresten også. Jeg er jo mest fan av å lage ting fra bunnen av, men noen ganger er det godt å ha enkle alternativ tilgjengelig. Jeg hadde ikke alle ingrediensene jeg trengte for å lage pannekaker selv da jeg kom hjem fra tur i dag, og da var dette en perfekt løsning. Ser dere nøye etter ser dere speilbildet av en sulten blogger i boksen 🙂
Lenkene i innlegget er sponset
På toppen har jeg enkelt og greit sjokoladeprotein og sukrinmelis blandet med litt vann, slik at jeg fikk en tykk “saus.” Med blåbær og valnøtter på toppen gikk smilet helt til ørene da jeg spiste denne haugen med pannekaker. Til middag slo jeg på stortromma og lagde pannekakene mine selv, oppskriften jeg bruke i dag ser slik ut:
Mos bananer med stavmikser. Pisk egg, tilsett yoghurt og krydder. Deretter tilsetter du banan og havregryn, før du heller vannet i bollen. La gjerne røra svelle i 10-15 minutter før du steker pannekakene, selv om det er vanskelig å vente! Her ble topping brunost, sukkerfritt syltetøy, gresk yoghurt og bær.
Selv om jeg fokuserer mye på det positive når ryggen er kjip er det lett å bli litt motløs noen dager. Derfor har jeg bestemt meg for å være flink til å gjøre ting som virkelig gjør meg glad i hverdagen. Noe jeg elsker er å ha ting å se frem til, og det har jeg virkelig nå. Jeg skal nemlig på jenteweekend i Hafjell sammen med Treningsfrue i mai! Her blir det masse treningstimer, foredrag og god mat hele helgen. Blant annet skal Cecilia Brækhus ha timer, det tror jeg blir skikkelig kult! Det eneste jeg tror kan bli utfordrende er dette med roommaten min Camilla (eller snuppa32 som dere kanskje kjenner henne som), hun skjærer nemlig tenner i søvne og jeg snoker – så vi blir litt av et team! Uansett, jeg tror det blir kjempegøy og enda mer gøy er det jo om noen av dere lesere skal dere også. Mer info finner dere ved å trykke på bildet under, håper å se noen av dere i mai 🙂
Nå skal jeg lage meg kveldsmat, og kanskje klarer jeg å komme på noe annet enn pannekaker denne gangen. Proteinvaffel er jo ikke så dumt det heller 😉
Bland alle de tørre ingrediensene før du tilsetter lunkent vann. Rør godt sammen før du tilsetter boksen med kesam. Elt godt sammen og la den stå til heving i ca 60 minutter. Deretter er du klar til å kjelvle ut deigen, sørg for å ha godt med speltmel under. Jeg delte deigen i tre, og i den ene delen hadde jeg et utradisjonelt fyll som ble ekstremt godt! Mos 10 store ferske dadler sammen med 1 ss kanel, 1 ss sukrin gold og 2 ts vann. Fordel massen over den utkjevlede deigen, og topp med sukrin. Det var faktisk en av dere lesere som tipset meg om dette, og jeg ble absolutt ikke lei meg for tipset! De andre delene brukte jeg smeltet smør, kanel og en blanding av sukrin/sukrin gold på, i tilfelle daddelfyllet ikke ble godt. I etterkant skulle jeg ønske jeg hadde dadler på alle, så godt var det! Ikke spar på kanel/sukrin, men heller legg på litt ekstra. Det gir så god smak når bollene kommer ut av ovnen! Rull sammen deigen, del i skiver og legg på bakepapir. La de etterheve i 30-60 minutter, og stek midt i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter.
Lenkene i innlegget er sponset
Her ser dere en kanelsnurr med daddelfyll – det ble utrolig saftig og godt! Til og med kjæresten min som ikke liker dadler synes de ble kjempegode, så dette bør dere prøve 🙂 Kanelsnurrene ble trøstespisingen min denne fredagskvelden, jeg var nemlig til legen i dag med ryggen og fikk litt dårlige nyheter. Jeg har blitt sykemeldt og har fått treningsforbud, da er det innafor med litt kanelsnurrer synes jeg. Men jeg må bare tenke positivt, håpe jeg blir bra snart og gjøre det beste ut av situasjonen. Og selv om jeg ikke kan trene i nærmeste fremtid så har jeg trøsteshoppet litt også, det får alltid opp humøret! Sjekk disse herlige nyhetene fra Better Bodies:
