Det er mandag, og som mange andre liker jeg å starte uken på en sunn og god måte. Mange tenker kanskje ikke på pizza som sunt – men det kan den virkelig være hvis en lager den fra bunnen av med gode ingredienser. Jeg er veldig glad i pizza, og har postet mange ulike varianter i løpet av årene. Dette er likevel den første gangen jeg viser dere calzone, det er jo så godt! For to store calzoner trenger du:
150 g havremel ♥ 70 g fibra fullkorns hvetemel ♥ 30 g bakepro ♥
1/2 pakke tørrgjær ♥ 1,5 dl lunkent vann ♥ 1 ss olje ♥ en klype salt
Bland ut gjæra godt ut i vannet, før du tilsetter oljen og deretter resten av ingrediensene. La deigen heve på et lunt sted i 30-40 minutter, da skal den omtrent ha doblet størrelsen sin. I mellomtiden lages fyllet, og her kan du velge det du selv liker best. Her er det brukt 750 g karbonadedeig, 1/2 boks hakkede tomater, 1 tomat, 1 rødløk, 1 kinesisk hvitløk, 1 paprika og krydder. Er dere glad i litt spicy retter som meg, så bruk gjerne kajennepepper, oregano, chili og havsalt.
Stek karbonadedeig, tilsett grønnsaker og la det steke seg godt sammen før du tilsetter de hakkede tomatene. Smak til med krydderet, og la det putre noen minutter. Når deigen er ferdig hevet kjevlesden ut til to like store deler. Legg fyllet på den ene siden av bunnen, og brett den andre halvdelen over. Bruk en gaffel langs kanten for å lukke de to halvdelene mot hverandre. Topp gjerne med litt raspet ost og oregano, og sett inn i ovnen på 225 grader i 20-25 minutter.
Dagens middagtips fra meg til alle dere, håper dere har en super start på uka!
I dag har vi vært i dåp til tantebarnet mitt, og etter en hel dag på rumpa med mye god mat var det veldig deilig å komme seg ut på kveldstur. Det er så fantastisk med lyse kvelder synes jeg, da får jeg jo faktisk lyst til å gå ut døra! Spesielt koselig er det jo å gå tur når Linn er med, da flyr kilometerne avgårde uten at jeg engang tenker på det. Det er faktisk en av mine beste treningstips, å finne seg en partner å trene med. Hvis en har fast avtale om trening eller tur blir det mye enklere å gjennomføre. For det første har man jo en forpliktelse til den andre personen, man vil oppnå det samme målet og ikke minst så er det jo sosialt. Vi gikk bare for det sosiale i dag, men jeg kjente likevel at jeg var svett på ryggen når jeg kom inn døra. Det er jo litt tyngre å gå med vogn, spesielt i bakker.
Det var ikke bare meg og Linn som kosa oss på tur, Ulrik lå fint og kosa seg i vogna si han også. Han blir virkelig finere og finere for hver dag, og jeg blir aldri lei av å se på han ♥
Dere husker kanskje at jeg gikk opp 15 kilo de første 15 ukene av graviditeten min? Jeg skrev dette klage-innlegget, og fikk masse støtte fra alle dere. Det stoppet ikke med de 15 kiloene, jeg la på meg enda 12 kilo den siste delen av graviditeten. Det vil si en total vektoppgang på 27 kilo, som er veldig mye. Jeg fikk jo ekstremt mye vann i kroppen, og det meste av dette har forsvunnet nå. Etter de første 6 ukene har 15 kilo forsvunnet, og det føles veldig mye lettere å være meg. Likevel har jeg store planer om å bli kvitt de resterende 12 kiloene, for jeg er aboslutt ikke fornøyd med kroppen min sånn som den er nå. Men som nevnt tidligere stresser jeg absolutt ikke med det, det siste jeg kunne tenkt meg er å begynne på noen streng diett. Ulrik får jo all næringen sin gjennom meg, og amming krever en god del energi daglig. Så lenge jeg spiser sunn mat vet jeg at det går den rette veien, og det er det viktigste. Jeg vet jo også at det kommer til å forsvinne en del kilo relativt raskt når jeg kommer i gang med skikkelig treningen igjen, så jeg har nok fått tilbake kroppen min før det har gått alt for lang tid!
Noen av dere har lurt på hvorfor jeg ikke trener enda når det har gått uker siden fødselen, og det er rett og slett fordi kroppen min ikke er klar for det enda. Det er ingen magisk grense etter 6 uker som gjør at alle kan trene som før, mange trenger litt lenger tid. Kjernemuskulatur og bekkenbunn må trenes opp først, og for de av dere som lurer på hvordan dette kan trenes opp best mulig vil jeg virkelig anbefale dere å laste ned en app som heter Mammamage. Den har en hel drøss med øvelser og tilpasser etter nivå, så den er virkelig genial. Jeg har brukt den hver dag etter Ulrik ble født, og har gjort store fremskritt allerede! En gang i uken er jeg også hos Optimal Bevegelse, som følger opp den treninga jeg gjør nøye. De har spesialiserte trenere på akkurat dette feltet, så jeg vet at jeg er i gode hender. Selv om det er kjedelig å være lenge borte fra vektene vet jeg at jeg kommer til å ha ekstremt mye igjen for denne innsatsen i lengden. Trening med strikk er den styrketreningen jeg holder meg til nå, og på hver øvelse jeg tar er fokuset på kjernen det viktigste. Men likevel kan jeg få trent rumpa godt, det er det ingen tvil om. I dag kjørte jeg en økt på både kjerne og rumpe ute med minibands. Både glutebridge og kickbacks er supre rumpeøvelser som kan gjøres med strikk, og de brenner virkelig hvis en tar nok repetisjoner!
Nå er venter en bedre middag og Rosenborgkamp, super lørdagskveld! Håper alle dere har en finfin kveld også ♥
Det er fredag, og jeg har hatt lyst på sjokolade hele dagen. Jeg tok denne oppskriften på brownies med dadler som jeg har hatt sukess med så mange ganger før, og endret litt på den for å lage disse seige sjokoladekulene. De ble utrolig gode, og det beste av alt er at det tar fem minutter å lage røra. Det du trenger er disse ingrediensene:
100 g myke dadler ♥ 50 g nøtter ♥ 1 ss kakaopulver
Kjør nøttene i en kjøkkenmaskin til de ligner mel. Jeg brukte valnøtter denne gangen, men det smaker også godt med mandler, pistasj- eller cashewnøtter. Tilsett resten av ingrediensene og kjør videre til du har en jevn masse uten klumper. Form til kuler og rull i kokosmasse før du setter de i fryseren i en halvtime. Deretter er de klare til å nytes, fantastisk gode sjokoladekuler med god energi. Jeg fikk seks store kuler, men det skal sies at viljestyrken sviktet så jeg spiste deler av røra. Hvis du klarer å la være får du nok åtte av disse sjokoladekulene. De har en rik sjokoladesmak samtidig som de er søte, og stiller uten tvil sjokoladesuget jeg har hatt i dag. Dette er perfekt fredagskos på litt sunnere vis, akkurat som jeg liker det.
Selv om jeg har gått ned en god del etter fødselen kjenner jeg virkelig ikke igjen kroppen min. Jeg føler meg skikkelig dvask, og magen min minner fortsatt litt om en bolledeig. Det kan jeg leve med, fordi jeg tenker at det vil stramme seg til ganske raskt når jeg kommer i gang med trening for fullt. Det jeg derimot synes er veldig kjipt er at rumpa mi nesten har forsvunnet! Det er ikke så mye junk in the trunk lenger for å si det sånn. Den er kanskje halvparten av det den var, og det er ikke noe gøy. Jeg har jo trent utrolig mye rumpe de siste årene og ikke minst gjennom hele graviditeten, men nå ser det ikke ut som jeg har tatt en eneste rumpeøvelse noensinne. Det har jeg selvfølgelig tenkt å gjøre noe med, mottoet mitt er at livet er for kort til å være misfornøyd. Trening av indre magemuskler er selvfølgelig fortsatt førsteprioritet, men på en god andre plass kommer dette rumpeprosjektet mitt. Selv uten vekter er det mange måter å få trent rumpa på, også på trilletur. Det blir vanskelig å gå trapper med vogn, men rumpa jobber mer ved å gå i bratte bakker også. Derfor prøver jeg å gå noen ekstra runder opp og ned bakkene på trilleturen vår, samtidig som det alltid er mulighet for å gjøre noen styrkeøvelser utendørs. Bulgarske utfall er et godt eksempel, tungt for både rumpe og lår. For min del er den ekstremt tung for kjernen også akkurat nå, så det blir ikke så alt for mange repetisjoner enda. Men alt er bedre enn ingenting!
Step-ups er også en flott øvelse for rumpa som ikke krever noe utstyr. Hold fokus på at trykket skal ligge på den fremre foten, slik at du ikke sparker i fra med den bakerste. Det kan være litt vanskelig, men da får rumpa jobbet i mye større grad.
Jeg skal vise dere flere øvelser etterhvert, det er mange fine det er mulig å gjøre med strikk også. Så selv om jeg savner vektene smiler jeg likevel, kroppen fungerer og blir bedre og bedre for hver dag. Jeg tar kanskje babysteps, men ting går i riktig retning!
Før jeg begynte å amme spiste jeg aldri frokost, og dagens første måltid var alltid rundt 12. Nå er jeg sulten som en hest hver morgen, og skulle jeg ventet ltil lunsj med å spise hadde jeg nok gått i bakken. Det merkes at kroppen jobber når jeg ammer, jeg blir veldig tørst og drikker flere liter om dagen. Derfor er det viktig å fylle på kroppen, og i dag startet jeg dagen med ferskt lavkarbobrød med avokado på. Her har jeg brukt denne brødmiksen, ekstremt god og ikke minst superenkel. Du trenger bare miksen og vann, før det settes inn i ovnen. Det er forresten det samme brødet jeg brukte til club sandwichene tidligere i uken, anbefales virkelig! Med most avokado, salt og pepper på ble det en veldig godkjent start på dagen.
Så vil jeg tipse dere om at det er stort salg hos X-life denne uken! Her er det mange godbiter til en rimelig penge, jeg tenkte å lage en collage til dere med favorittene mine men Ulrik våknet før jeg rakk det. Så dere får nesten klikke dere inn og se selv, hele utvalget finner dere her:
Her i huset spiser vi taco minst en gang i uken, det er jo så enkelt og så godt! For å ikke bli lei er jeg flink til å variere tacoen slik at det forsatt blir en spennende rett. I dag brukte jeg speltlompechips som tilbehør, fremgangsmåten finner dere i dette innlegget. Det smaker supergodt, og er et mye bedre alternativ enn å ha nachos til tacoen. Det var kanskje ikke så revolusjonerende, men det neste tipset tror jeg dere kommer til å bli overrasket. Det er jo veldig godt med mango i tacoen, fordi den søte smaken passer så godt sammen med det sterke kjøttet. I dag er mangoen byttet ut med banan, og det ble kjempegodt! Akkurat som mango gir den sødme til retten, og gir den virkelig et løft. Prøv det neste gang taco skal serveres hjemme hos deg også!
Et siste tips er at Rema har kommet med et tacokrydder som er uten tilsatt sukker og med redusert saltinnhold. Med andre ord en helt super variant å bruke hvis man ikke har tid/mulighet til å lage tacokrydderet selv. Hvis noen skulle lure har jeg kjøpt krydderet helt selv, til syv kroner pakken. I de originale tacokrydderet er det både sukker og masse salt, og da gir jeg tommelen opp for litt sunnere alternativer. Jeg blir glad når matvarebransjen viser at det ikke er nødt til å være sukker i alt mulig, det er jo faktisk ikke nødvendig.
Jeg lager alltid dobbel porsjon med taco når det serveres, så er plutselig morgendagens lunsj i boks den også. Hvis dere har noen spennende tacovarianter dere vil dele så legg gjerne igjen en kommentar om det. Jeg elsker å prøve nye ting, og jeg anbefaler virkelig dere å prøve denne varianten med banan i. Ønsker dere alle en super tirsdagskveld ♥
I løpet av de siste seks ukene føles det som om det har skjedd mer enn det har gjort hele livet frem til nå. Det er helt rart å tenke på hvor mange følelser og enorm glede en sånn liten skapning kan gi. Så er det nesten enda rarere å se hvor mye Ulrik har utviklet seg fra den dagen han kom til verden og frem til nå. Jeg har jo alltid vært glad i menneskekroppen, men etter graviditeten og fødselen sitter jeg igjen med en enda fascinasjon for den fantastiske kroppen vår. At min kropp har gitt meg Ulrik, det gjør meg enda mer glad i kroppen min og gjør at jeg vil ta enda bedre vare på den.
Nå har jeg ikke så mye erfaring med å være mamma eller babyer generelt, men likevel vil jeg si at Ulrik er en fantastisk snill baby. Alle babyer er kanskje snille, så det blir kanskje mer rett å si at han er veldig rolig og enkel å gjøre tilfreds. Han gråter bare når han vil ha mat, og ammingen har gått veldig bra. Det virker ikke som noen matvarer gir han vondt i magen, og han legger på seg veldig fint. Fra å veie 3155 gram ved fødselen er han nå nesten fem kilo, og det er så godt å se synes jeg! Babyer skal jo være lubne, litt som små michelin-menn med bilringer på både armer og lår. Det begynner han å få nå, og blir bare søtere og søtere for hver dag som går. Han har også begynt å løfte hodet sitt, feste blikket på oss og smile. Første gang han så på meg og smilte begynte jeg å gråte, han var så utrolig fin der han lå. Det er så morsomt å få litt respons fra han, at han faktisk kan vise at han koser seg. Det er ingen tvil om at jeg koser meg, det er så herlig å være hjemme med han om dagene. De få gangene jeg må være borte fra han stresser jeg som en gal for å komme hjem igjen, selv om jeg vet at han klarer seg helt fint. Så lenge jeg har pumpet melk er han jo glad og fornøyd, så det er nok verre for meg enn det er for Ulrik. Han vil helst ha kroppskontakt hele døgnet, så jeg har blitt så vant til å ha han i armene at det føles helt rart uten.
Jeg løy forresten da jeg skrev at han bare gråter når han vil ha mat, jeg glemte at han hater å bade. Det tror jeg er det verste han vet, og hyler fra det sekundet vi dypper han ned i vannet til han er tørr igjen. Derfor er jeg veldig spent på hvordan det skal gå når vi begynner med babysvømming, men forhåpentligvis blir han vant til det etterhvert. De to-tre første ukene slet vi litt med døgnrytmen, men nå har det heldigvis gått seg til. Det er jeg glad for, nok søvn gjør at jeg har masse overskudd og energi til å bruke på den lille godklumpen min. Vi har det virkelig så fint, Ulrik er helt perfekt på alle mulige måter. På slutten av graviditeten min var jeg helt sikker på at han kom til å bli enebarn, men den tanken har jeg slått fra meg for lenge siden. Det blir noen år til, men jeg er helt sikker på at jeg har lyst til å oppleve dette flere ganger. Det er alt for fint til å la være ♥
Club sandwich er egentlig noe jeg forbinder med lunsj på sydenturer. Den typen lunsj er ikke akkurat sunn, ofte med lyst brød, masse majones og chips. Men det er jo så utrolig godt, og derfor skjønner jeg ikke hvorfor jeg ikke har tenkt på å lage det selv før nå! Tipset fikk jeg fra Linn, og dette er bare så bra at det må deles videre med dere. For denne retten kan jo bli sunn som bare det, så lenge en bruker de rette ingrediensene. Stek først kyllingfilet i panna, jeg stekte mine med presset hvitløk og salt for ekstra smak. Rist brødskivene lett i panna, her har jeg brukt grovt lavkarbo-brød. Smør gjerne brødskivene med litt dijonsennep, det er så godt! Baconet stekte jeg helt til slutt, for å gjøre retten enda sunnere kan du bruke biff-/kalkunbacon eller spekeskinke hvis det er ønskelig. Deretter er det bare å legge brød, kylling, bacon og grønnsaker lagvis, før du trer to spyd gjennom skivene og deler sandwichen på midten. Vanlig chips har jeg byttet ut med søtpotetfries, og da er virkelig måltidet komplett. En fantastisk god, og ikke minst sunn start på uka!
Søndag er den perfekte tur- og bakedagen, derfor slo jeg til med sunne og gode havrekjeks i dag. Vi skal ut på tur med lillesøster straks, og da skal disse pakkes med på tur. Smakfulle og fulle og god energi, det er supert på tur! Jeg har laget en hel drøss med oppskrifter på havrekjeks tidligere også, det som er spesielt med denne er at den inneholder kun “vanlige” ingredienser. Det vil si ting en får kjøpt på vanlig butikk, uten helsekostprodukter. Banan fungerer jo helt supert som naturlig søtningsstoff, og kan ersatte sukker/sukrin i mange oppskrifter. Disse ble virkelig gode, og for å lage 20 kjeks trenger du:
3 store bananer ♥ 180 g havregryn ♥ 40 g kokosmasse
Mos bananene med stavmikser, før du tilsetter havregryn og bruker stavmikseren videre til havregrynene har blitt litt finere. Grovhakk mandler, og tilsett resten av ingrediensene. Bland røra godt sammen før du fordeler på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk to spiseskjeer for å forme til kjeks, røra skal være litt klissete. Jeg er overbevist om av kjeksene blir enda bedre med litt hakket mørk sjokolade i, det var opprinnelig planen min men jeg orket ikke å gå inn på en trang søndagsåpen butikk med barnevogn. Men neste gang jeg lager disse blir det definitivt med litt sjokolade i. De er veldig gode uten også altså, men absolutt alt smaker jo bedre med sjokolde i! Stek midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter, før de avkjøles på rist.
Kjeksene smaker ekstra godt med iskald melk og kaffe til. Nå skal vi komme oss ut i sola, ønsker dere alle en sprek søndag!
