Matmuffins med søtpotet & karbonadedeig

24.03.2015 - 20:44 8 kommentarer



Disse matmuffinsene ble så gode at jeg ikke klarte å vente med å poste oppskriften! Søtpotet kan virkelig brukes til alt, det er det ingen som helst tvil om. I matmuffins ble det kjempegodt, og dette er en oppskrift jeg med hånden på hjertet kan anbefale. Med bare sunne ingredienser er disse matmuffinsene supre som lunsj, kveld eller middag hvis du serverer med litt tilbehør. Genialt når du er på farta og trenger litt sunn energi! Det du trenger er følgende:

500 g kokt søtpotet

300 g havregryn

3 egg

150 g mager kesam

200 g kabonadedeig

100 g ost

1 ts bakepulver

Grønnsaker - jeg brukte cherrytomater, paprika og rødløk

Krydder - jeg brukte hvitløk, salt, chili og oregano

Kok søtpoteten, deretter fjerner du skallet og moser med stavmikser. Pisk eggene lett og stek karbonadedeig, før du tilsetter dette i søtpotetmosen. Mengden grønnsaker kan du justere selv, og tilsette det du liker i muffinsene. Det samme gjelder også for krydderet, jeg liker det litt spicy men dette er helt opp til hver enkelt. Tilsett resten av ingrediensene og rør alt godt sammen, før du fordeler i muffinsformer. Dette holder til seks store eller tolv små matmuffins.




Jeg valgte å lage seks store, og stekte de midt i ovnen på 200 grader i ca 40-45 minutter. Når jeg skriver store så mener jeg virkelig store - for disse er mettende! Lager du 12 små må nok steketiden justeres ned litt, så bare følg med i stekeovnen. La de avkjøle seg på rist når de er ferdigstekte, så er det bare å nyte. Jeg synes nesten de er like gode kalde som varme, men aller best er middag med varme matmuffins og en god salat på siden. De kan også fryses, så har man mat for flere dager fremover!




Trenger du mer inspirasjon til matmuffins har jeg tidligere postet en oppskrift med havregryn, skinke og mozarella her og en lavkarbo-variant her. Velbekomme!

8 kommentarer

Linda Taylor

24.03.2015 kl.20:51

Nam, de så veldig gode ut :D

Ha en flott dag videre <3

May Hilde

24.03.2015 kl.21:11

Så utrolig deilig! Nå har jeg middagsplanen for morgendagen klar! :-D

Helen

24.03.2015 kl.23:04

Det så veldig godt ut:-) Hvor har du kjøpt det brettet?

Fitnessnora

24.03.2015 kl.23:20

Helen: på traktøren :)

Christine

25.03.2015 kl.13:33

Hei! Disse måå jeg lage! :)) MEN vet du hva kesam kan erstattes med? Rømme? Jeg kan kun ha laktosefrie produkter og foreløpig er det helt laktosefri melk og rømme som er i butikken..

Takk for svar :-)

Hanna

25.03.2015 kl.15:24

Jeg har blitt veldig glad i søtpotet, men det skal sies at jeg alltid blir glad i ting jeg tror er sunt. Å når alle fit-instagrams og fitnessblogger spyr ut søtpotetretter, får jeg seff inntrykk av at det er veldig sunt. :D Men så leser jeg andre steder at den inneholder like mye karbohydrater som vanlig potet. Å ja, jeg vet alt med måte osv, men uanset forvirrende altså. Kan du forklare meg hva fordelene med søtpotet vs. vanlig potet egentlig er?:)

Nina

29.03.2015 kl.13:35

Mmmm,disse ser veldig gode ut! Skal lage de nå,men stemmer det med 300gram havregryn? Det var veldig mye...

Fitnessnora

29.03.2015 kl.14:31

Nina: ja - det er en stor porsjon :)

Skriv en ny kommentar

hits