Middagtips: fylt paprika

Endelig lørdag! Siden det er favorittdagen min i uka tenkte jeg å komme med et middagtips til dere som både er sunt, enkelt og kjempegodt. Grønnsaker kan brukes til utrolig mye, og noe av det beste jeg vet er å fylle de. Her kan du bruke grønnsaker som squash, aubergine, fersk sopp og tomat – eller paprika som jeg har brukt i denne retten. Dette trenger du for å lage denne oppskriften:

4 paprika

400 g karbonadedeig

1 løk

1 rød chili

1 kinesisk hvitløk

2 ss tomatpure

2 ss gresk yoghurt

1 ts salt 

Mozarella




Stek først karbonadedeig, før du tilsetter finhakket løk og chili. Tilsett gresk yoghurt og tomatpure og lad det putre seg godt sammen. Smak til med salt og andre krydder om du ønsker det. Rens paprika, og sett de gjerne i en ildfast form slik at de holder seg stående. Fordel kjøttblandingen i paprikaen før du topper med ost. Inn i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter  – så er middagen klar! Server gjerne med en god salat til, så blir måltidet komplett.



Da gjenstår det bare å si riktig god helg, og vel bekomme!

Grove og proteinrike vafler

Da det ikke ble noen oppskrift på bloggen i går passer det jo fint at jeg kommer med en i dag! Vafler er utrolig godt, og trenger absolutt ikke å være usunt. Vaflene i denne oppskriften er grove, sukkerfrie og fulle av proteiner – et perfekt lite måltid med andre ord. Vafler kan du nyte til både frokost, lunsj eller kvelds, det smaker bedre og har ofte bedre næringsinnhold enn vanlig brødskive. Denne oppskriften holder til åtte vaffelplater. Det du trenger er:

5 egg

6 ss havremel

En halv boks mager kesam

1 og 1/2 scoop vaniljeprotein

2 ts kanel

2 ts kardemomme

3 ss sukrin

1/2 ts bakepulver

ca. 0,3 dl melk/vann

Pisk eggene og rør alle ingrediensene godt sammen. La gjerne røra svelle litt før du steker vaflene. Jeg bruker stekespray fra Pam i vaffeljernet, har du ikke det så gjerne bruk litt smør. Stek vaflene til de har fått en gylden farge, så er det bare å nyte!



Av topping kan du velge akkurat det du vil, jeg er jo svak for norske epler at det ble førstevalget mitt. Sammen med litt vanlijekesam og sukrin gold ble det nesten som en liten eplekake! Jeg spiste også et par med ost og syltetøy, det er jo så godt. Ikke la deg lure av at det ser ut som en dessert, dette er virkelig et måltid som metter. Ønsker dere alle en nydelig fredag ♥

Når ting ikke går helt som planlagt


Dette skulle bli dagens kveldssnacks, og jeg gledet meg som en liten unge til å spise de. Jeg så bilder av eplechips på Facebook og ble utrolig inspirert til å lage mine egne. Jeg skar så tynne skiver jeg klarte, strødde på rikelig med sukrin og kanel og satte de i ovnen. De ble mislykket for å si det sånn, de ble bare slappe og absolutt ikke slik de skulle. Jeg hadde så utrolig lyst på noe sunt og søtt ikveld, og ble rimelig irritert på eplechipsene som ikke ville samarbeide med meg. Derfor bar det rett på butikken, hvor sjokoladefristelsen ble for stor. Jeg pleier å ha en kveld i uka hvor jeg kan kose meg litt ekstra, og om det er på en torsdag eller lørdag spiller jo ingen rolle. Så da ble det sjokolade og jordbær her ikveld, på en helt vanlig torsdag. Det trenger ikke å være så ille selv om ting ikke går som planlagt heller, med andre ord 🙂 

 


 

Selv om sjokoladen var ekstremt god, så har jeg likevel lyst til å få til eplechips en dag! Så om noen av dere har tips til hvordan jeg kan få de til blir jeg veldig glad. Nå skal jeg komme meg i seng, jeg må være uthvilt til den store dagen i morgen. Vi skal nemlig på ultralyd for å se på den lille, jeg gleder meg sånn ♥