Alt som er hjemmelaget smaker utrolig godt, og spesielt synes jeg dette gjelder knekkebrød. Grove knekkebrød er noe av det beste som finnes, og det har jeg spist mye av i påsken. Derfor tenkte jeg å dele oppskriften med dere, slik at alle dere kan nyte den også. Det du trenger er følgende:
Bland alle ingrediensene godt, og fordel utover et bakepapirkledd stekebrett. Oppskriften gir nok røre til to slike brett. Stek midt i ovnen på varmluft i 175 grader i 10 minutter. Deretter tar du brettet ut, og deler skjærer passende ruter for knekkebrødene før du setter brettet inn igjen. Nå skal det stå i 30 minutter, før du åpner døren på stekeovnen og steker de slik i 10 minutter. Lukk døren og stek knekkebrødene i nye 10 minutter, før du tar de ut og lar de avkjøle seg på rist. Disse blir utrolig gode, er supersunne og smaker digg med alle typer påleggg på.
Vi kom hjem fra påskeferie i dag, og jeg har gått de siste 10 kilometrene med Guapo. Nå er jeg kjempefornøyd med meg selv, og skal lage en stor smoothie før jeg legger meg på sofaen resten av kvelden. Jeg må finne en ny serie, så om dere har en å anbefale blir jeg glad! Håper dere nyter siste del av ferien alle sammen 🙂
Hei dere! Her på Frøya nytes virkelig påsken til det fulle, med familien og kjæresten. Selv om vi ikke har ski på beina har vi gått turer, vært på fisketur, grillet i fjæra og solt oss på bergene – det er så godt å være ute i naturen! Denne typen ferie er uten tvil oppskriften på lave skuldre og hvilepuls. På gårsdagens fiskeur fikk vi ni torsk, jeg fikk tre av dem selv og er superfornøyd. Pappa har alt laget fileter til meg av fisken, og fryst de ned i porsjonsposer som blir med hjem. Torsk er supermat, og den smaker jo enda bedre når den er fisket selv. Grillpølser og Questbarer ble grillet på bålet etter fiskingen – sistnevnte anbefaler jeg dere virkelig å prøve! Mye bedre enn mashmallows og mye sunnere 🙂
Mens vi andre grillet ville Guapo snuse litt på fisken i båten, og falt ut i sjøen! Heldigvis hadde han på seg redningsvesten sin, det er jo ikke akkurat varmt i havet på denne årstiden. Lillesøster holdte han varm hele veien hjem, men jeg tror det blir lenge til han tar seg en svømmetur igjen. Nå er det baking av knekkebrød neste – oppskriften kommer på bloggen i morgen 🙂 Ha en super påskeaften så lenge!
Å bake er noe jeg er utrolig glad i, det er så gøy! På ferie må jeg ta ting litt på slump da jeg ikke har med meg alt som finnes på kjøkkenet hjemme, men disse ble utrolig gode fordi! Oppskriften inneholder en ss hvetemel, som jeg synes gjorde utrolig stor forskjell på hvordan de hevet seg og smaken ble bedre også. Så den spiseskjeen ville jeg ikke ha droppet, selv om hvetemel ikke er den ingrediensen dere ser mest her på bloggen. Disse ble nemlig kjempegode, og oppskriften ser slik ut:
Pisk romtemperert smør sammen med sukrin, før du tilsetter eggene. Pisk det godt før du tilsetter det tørre og melken, før du rører inn peanøttsmøret til slutt. I 12 små muffinsformer fordelte jeg ca 1 ss av røra og disse stekes på 200 grader i ca 15 minutter.
I resten av røra hakket jeg 20 g mørk sjokolade og rørte inn, det ble fem slike muffins. I de uten hakket sjokolade i brukte jeg smeltet sjokolade som trekk, her har jeg rett og slett smeltet 50 g mørk sjokolade og dyppet de oppi. Resten av sjokoladen brukte jeg på jordbærene som var igjen, det er like godt hver gang!
Fortsatt riktig god påske, og lykke til med bakingen!
Hver er eneste jul og hver eneste påske sier jeg akkurat det samme: kos dere og nyt ferien. Å ha litt ekstra fri gjør ofte at man har ekstra god tid til å bevege seg også, derfor går nok regnestykket opp i opp uansett. Og om det skulle blir noen fler kalorier inn enn ut, spiller det virkelig noen rolle? Det er hverdagene som teller i det lange løp, ikke hva du spiser de få dagene i året det er ferie. Påskeegget jeg har med til Frøya inneholder det beste av begge verdener, en halvdel med sunnere kos og en halvdel med usunn kos. Smågodt, yoghurtnøtter, Questbarer, favorittfrukten persimon og Atkinsbarer er med, og jeg skal virkelig kose meg med dette sammen med familien. Så ikke dette godt ut?
Det ble kystpåske på meg i år, jeg skulle egentlig noen dager til Oppdal men ryggen var ikke helt enig. Det betyr bare flere dager på Frøya med familien, så jeg klager ikke på det. Vi har gått to turer i dag, Guapo storkoser seg og det gjør jeg også. Nå har jeg gjennomført 35 av 60 kilometer på challengen, så jeg har forsatt en del kilometer igjen gå denne uka. Det ser jeg absolutt ikke mørkt på, i allefall ikke med de fine turkameratene jeg har og skinnende sol.
Mange vil ha sunne alternativer til godis nå i påsken, og det synes jeg er fint. Noe av det beste jeg vet er jordbær med sjokoladetrekk, det dreper virkelig alt av søtsug. Hvis du bruker mørk sjokolade er dette virkelig en sunn liten treat som du kan nyte med god samvittighet. Jeg brukte 100 gram 86% sjokolade, som smeltes i vannbad. Bruk en gaffel til å dyppe jordbærene ned i sjokoladen, og la de avkjøle seg på bakepapir. Når de har stivnet plasserer du de på et fat – og server. Så utrolig godt, og ikke minst enkelt. Her kan du også bruke andre typer frukt – banen er kjempegodt det også!
Jeg har også et annet tips til dere i dag, dette passer aller best so et lite måltid som lunsj eller kvelds. Jeg har blitt kjempefan av det – og spiser det nesten hver dag! Det du trenger en boks cottage cheese, 1 ss kakaopulver, 2-3 ss kokosmelk og 1-2 ss sukrin. Bland det hele godt sammen, så er det bare å nyte. Jeg vet det er mange som ikke liker konsistensen på cottage cheese, et godt tips er da å mose alt sammen i stavmikser/blender. Da merker du ikke konsistensen lenger, men bare den fantastisk gode smaken dette gir! Cottage cheese er jo en super kilde til protein, og sammen med fettet fra kokosmelken blir det et supert lite måltid. Topp med frukt, bær eller nøtter så blir det ekstra godt.
Jeg synes denne kombinasjonen er så god at den smaker “usunt.” Det beviser nok en gang at sunne alternativer kan være like gode, og samtidig kan nytes med god samvittighet. Det var dagens tips til sjokoladespising, nå skal jeg ha et par PT-timer før vi setter kursen mot Frøya. Der skal vi nyte påskeferien, og jeg vet at der venter det et påskeegg på meg! Ha en super onsdag alle sammen, påskesmil fra meg til alle dere!
