God søndagsmorgen!  Det er farsdag i dag, og for å være snill med min fantastiske pappa har jeg laget sunne sjokolademuffins. For noen uker postet jeg en annen oppskrift på sjokolademuffins som var ekstremt god, den finner du her. Med inspirasjon i den oppskriften laget jeg i dag en ny variant, denne gangen med litt kokossmak i også. Kokosolje har en rekke positive helsefordeler med seg, og i tillegg egner det seg veldig godt i bakst. Har du ikke dette tilgjengelig kan du også bytte det ut med vanlig smør. Oppskriften på farsdagsmuffins ser ser slik ut:

5 egg

4 ss sukrin gold

5 ss mandelmel

2 ss kokosmel

4 ss bakekakao

4 ss smeltet cocosa

1 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

Pisk egg og sukrin gold til eggedosis, før du blander inn det tørre. Smelt cocosa og rør inn til slutt. Fordel i muffinsformer og sett inn i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter. La de avkjøle seg på rist før du legger på glasur. Jeg hadde det litt travelt og gikk for den enkle løsningen med Philadelphia sitt sjokoladepålegg. Det er utrolig godt og er en veldig lettvint løsning på smakfull glasur. Jeg har selvfølgelig prøvesmakt muffins allerede, og de ble utrolig gode! Saftige og med rik sjokoladesmak, ingen tvil om at pappa kommer til å bli glad for disse. Alle fedre fortjener en ekstra oppmerksomhet på dagen sin, så kom dere inn på kjøkkenet om dere ikke har gjort det enda!

Innlegget inneholder reklamelenker

Nå skal jeg komme meg avgårde på trening, før jeg skal trene en PT-kunde. Helt perfekt på en søndagsformiddag, før jeg tar turen opp til mamma og pappa. De står for middag og jeg stiller med dessert! Ha en fin dag da dere, og gratulerer med dagen til alle fedre der ute. Mest av alt til pappaen min selvfølgelig da – han er jo best 🙂