Det er onsdag og lillelørdag, da passer det perfekt med en god oppskrift til dere. Jeg har postet den tidligere, men den er så enkel og genial at den fortjener å vises frem igjen. Denne pizzaomeletten er nemlig ferdig på en halvtime, og smaker virkelig godt. Start med å piske tre egg sammen med krydder av ønske. Jeg brukte salt, pepper, chili og hvitløk. Stek i ei panne med litt smør/olje som en tynn omelett. Vipp omeletten over på et bakepapirkledd stekebrett, så har du pizzabunnen klar. Jeg smurte litt pesto over bunnen, men her kan du også bruke tomatpure eller ketchup. Topp med det du ønsker, jeg lagde to forskjellige varianter i dag. Min hadde kalkunskinke på, mens kjæresten fikk en med chorizo. Av grønnsaker brukte jeg tomat, purreløk, paprika og fersk sopp – før jeg toppet med ost. Sett omelett pizzaen inn i ovnen på 200 grader i omtrent 20 minutter.