Jeg elsker helg, og jeg elsker pizza. Det er så enkelt, så godt og ikke minst så er det enkelt å gjøre pizzaen veldig sunn og næringsrik. Jeg synes pizza har et ufortjent dårlig rykte, er den hjemmelaget med gode ingredienser er det definitivt ja-mat. Denne søtpotetpizzaen er et supert eksempel på det, og derfor ble den middag hos oss i helgen. Jeg har delt oppskriften med dere før, men denne er faktisk så god at jeg bare må dele den med dere en gang til. For å lage bunnen trenger du:

450 gram søtpotet

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

150 gram fibra fullkornsmel

1 egg

Salt, pepper

Start med å koke søtpoteten, og fjern skallet. Du kan også prikke hull i hele søtpoteten, og sette i mikrobølgeovn i 10-12 minuter. Mos den ferdige poteten med stavmikser slik at det ikke er noen klumper igjen, og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt, og fordel over et bakepapirkledd stekebrett. Sett inn i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter før du tar  ut bunnen og lar den avkjøle seg. Mens bunnen står i ovnen steker du kyllingfilet, her er det brukt omtrent 600 gram på pizzaen. Som fyll har jeg brukt en halv boks mager kesam, smaksatt med presset hvitløk, salt og pepper. Når dette er fordelt utover topper du med kylling, mais, paprika, løk, ost og gjerne spekeskinke om du ønsker. Jeg synes det er ekstra godt med litt oregano på toppen også. Sett inn i ovnen igjen på samme temperatur i ca 15-20 minutter, eller til osten har smeltet. Så er det bare å nyte hver en bit av denne søtpotetpizzaen!