Jeg kjente allerede da jeg sto opp i dag tidlig at denne mandagen kom til å bli tung. Jeg brukte lang tid foran doskåla, før jeg endelig kom meg i dusjen. Men likevel har formen vært laber, og den treningsøkta jeg hadde planlagt ble ikke noe av. Det er jo egentlig ikke noe magisk med mandager, selv om jeg liker å tro det. Det handler bare om hva vi gjør med dagen, og hvordan vi vil ha det. Selv om det var langt ut på ettermiddagen før jeg følte meg i ok form, og da bestemte jeg meg for å gjøre siste del av mandagen så god som overhodet mulig. Selv om det regner kledde jeg på meg, og tok Guapo med ut på tur. Vel hjemme ble det pannekaker, det har jeg spist flere dager på rad nå og blir ikke lei! Oppskriften jeg liker aller best ser slik ut:

3 hele egg

3 modne bananer

1 boks kokosmelk ( 400 g )

60 g vaniljeprotein

200 g havregryn

2 ss sukrin gold

1 ts bakepulver

1 ts kanel og 1 ts kardemomme

Pisk egge og sukrin sammen. Mos bananene med stavmikser, og bland alle ingrediensene godt sammen. Stek på middels varme i panna, gjerne med litt smør i. Jeg toppet med jordbær og Fibersirup, som er et sunnere alternativ til honning og annen sirup. Den kan brukes over yoghurt, havregrøt, is, bær eller i te, og hever virkelig smaken.

Lenkene i innlegget er sponset

Pannekaker og en luftetur med den fineste jeg vet av fikk mandagskvelden plutselig til å bli alt annet enn blå. Det er helt utrolig hvor mye glede som finnes i en så liten skapning, jeg er så ufattelig glad i Guapo! Det er mange som har sagt til meg at jeg ikke kommer til å se på han som babyen min når lillegutt kommer til verden, men jeg vet at det ikke vil endre seg. Da er jeg så heldig å ha to babyer, og kanskje vil jeg smile dobbelt så bredt nettopp av den grunn!

Pannebånd fra Kari Traa / boblevest og kompresjonstights fra 2XU (-25%)