Pepperkake cookies

Dette er uten tvil den BESTE oppskiften jeg noen gang har postet! Så om du bare har tenkt å lage et slag med sunne kaker denne jula bør det være disse herlighetene. Sunne og fantastisk gode! Jeg henter utrolig mye inspirasjon fra denne nettsiden, og lager min egen vri på oppskriftene. Jeg skal ikke skryte på meg at jeg finner opp alle disse oppskriftene selv, og denne gangen var det gingersnaps-oppskriften jeg tok utgangspunkt i.

125 g havremel

60 g mandelmel

10 g fiberfin

1 dl vann

2 ss yaconsirup

2 eggehvitter

4 ss stevia ( kan erstattes med sukrin eller annen søtning)

1 ts malt ingefærpulver

1 ts kanel

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

5 g mandelflak til pynt ( kan sløyfes)

Bland alt det tørre godt i en bolle. Tilsett eggehvittene, yaconsirup og vann og bland det hele godt. Du behøver ikke å vispe, jeg brukte bare ei sleiv til å blande med. Deigen skal bli ganske tykk og litt klissete.  Form små rundinger på et bakepapir, trykk mandelflakene litt ned i deigen. Stekes midt  i ovnen på 175 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på rist og oppbevar de i en tett boks. Dette er definitivt min nye julefavoritt!


Dette er virkelig cookies det smaker jul av – og det beste av alt er at de er sunne også! Hele oppskriften innholder 740 kalorier, og jeg fikk 30 cookies tilsammen. Næringsinnhold pr stykk:

Kcal: 25

Protein: 1,6 g

Fett: 0,6 g

Karbohydrat: 3,5 g

Nå skal jeg snart kjøre for å hente Christina, før vi setter kursen mot København. Herregud, som jeg gleder meg til en skikkelig jentetur med shopping og champagne 🙂 Vi skal bo på spa og fitness hotell – så jeg regner med at jeg får trent litt mellom slagene. Likevel er det langt i fra trening som blir hovedfokus denne ferien, jentetur er jentetur! Ha en flott søndag alle sammen, det skal iallefall jeg ha 🙂 

23 kommentarer

Siste innlegg