Matretter

Burger & fries

 

 

Lillelørdag og burger til middag! Jeg spiser alltid tidlig middag på onsdager og torsdager, jeg begynner på jobb kl 15 og da er det greit å ha litt energi innabords. Spesielt på onsdager, for jeg har nemlig to gruppetimer på 3T Ranheim med fullt trøkk. I kveld er det noen ledige plasser, så hvis du bor i Trondheim og leser dette -  hiv deg med på Rumpe 30 eller Bodyweight Interval 45 med meg! Over til det innlegget egentlig handler om, nemlig denne burgertallerkenen. Hjemmelaget burger er supergodt, enkelt å lage og ikke minst sunt som bare det. Jeg bruker to egg, 400 g karbonadedeig og litt krydder som jeg jobber godt sammen med hendene. Form til fire flate burgere og stek i panna på middels varme. Tilbehøret er nesten like godt, her har jeg litt salat, knasende sprø søtpotetfries og hvitløkskesam. Absolutt innafor! Oppskriften på sprø søtpotetfries har jeg postet tidligere, og den finner dere her. I det siste har jeg fått dilla på rødkål som tilbehør også, det ser så godt og med den herlige fargen! Noen dager er middagen ekstra god, og i dag var virkelig en sånn dag.





Ha en sprek onsdag alle sammen ♥

Speltlompelasagne & salat

Speltlompelasagne blir ofte servert her i huset, det er en middag som er så god og lettvint. Den kan like gjerne serveres en lørdagskveld som på en hverdag, denne lasagnen er så god! Jeg har postet oppskriften mange ganger før, men her kommer den en gang til. Start med å lage kjøttsaus av 400 g karbonadedeig, ett lite glass tomatpure, en løk, en presset hvitløk , salt og litt vann.. Stek karbonadedeigen før du tilsetter løken, og tilslutt vannet og tomatpureen. La det putre i noen minutter, smak gjerne til med mer krydder. Når den er ferdig legger du kjøttsausen, speltlomper og cottage cheese lagvis i en ildfastform. Jeg bruker en stor boks mager cottage cheese og seks speltlomper på en lasagne. Etter det siste laget med kjøttsaus legger du på ost, og steker i ovnen på 210 grader til osten har smeltet. Det tar omtrent 15-20 minutter, og da har du god tid til å lage salat. I dag ble salaten ekstra god, med rødkål, mango, fetaost og mini grissini i. Sammen med lasagnen ble det midt i blinken etter en aktiv søndag.





Jeg blir virkelig aldri lei av denne retten! Hvilke retter er gjengangere hos dere? ♥

Lompelykke

Hva er det egentlig lomper ikke kan brukes til? Speltlompepizza er en favoritt her i hjemmet, men denne gangen gikk gi for en litt annen vri. Her er lompa stekt på middels varme i ei stekepanne, det er minst like godt! Fyll halve lompe med det du har lyst på, og legg den andre halvdelen over. Stek først på den ene siden, og når andre side skal stekes topper du med ost og oregano. Lompene stekes omtrent 3-4 minutter på hver side,  kjempeenkelt og ikke minst kjempegodt! Her består fyllet av litt Creme Fraîche, pesto, stekt kyllingfilet, rødløk, sopp og paprika. Det var det jeg hadde i kjøleskapet, for jeg har helt glemt å handle inn til helga. Dette ble en skikkelig bra middag likevel, helt innafor på en fredagsettermiddag!

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Ønsker dere alle en nydelig kveld, senk skuldrene og nyt at det er helg ♥

Søtpotetpizza

Fredagen er her igjen, og det er lite som passer bedre enn en fredagspizza. Denne gangen ble det søtpotetpizza, det er jo så godt! Jeg har tidligere postet en variant med kylling som dere finner her, og nå får dere en litt annen vri med karbonadedeig. Det er alltid gøy å teste nye oppskrifter, i alle fall når de blir så bra som dette! For å lage deigen trenger du:

600 g søtpotet ♥ 100 g havremel

100 g speltmel ♥ 1 egg ♥ en klype salt

Skyll og skrell søtpotet, før du koker den. La den koke til du kan stikke en gaffel i den uten motstand, og deretter moser du søtpoteten med stavmikser. Bland inn resten av ingrediensene, og smør deigen utover et bakepapir med en slikkepott. Sett deigen i ovnen på 220 grader i omtrent 15 minuttter, mens du klargjør fyllet. Stek 600 g karbonadedeig, en tomat, 1/2 rødløk, litt presset hvitløk og finhakket chili, før du tilsetter 4 ss tomatpure til slutt.  Fordel fyllet over pizzabunnen og topp med ost, før du setter inn i ovnen igjen til osten har smeltet. Server gjerne med hvitløkskesam og ruccola, så er fredagsmiddagen i boks!

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

 

Tacoskål for en

Jeg er så sliten! Mannen i huset har som nevnt reist bort, og jeg er alene hjemme med gutta. Jeg synes helt ærlig det er utrolig slitsomt, når jeg skal opp om natta, på jobb, fikse alt i huset og samtidig sørge for at begge guttene har det bra. Derfor har jeg lyst til å si all ære til alle alenefedre og alenemødre der ute, som har det sånn hver eneste dag! Jeg er sliten etter bare et par dager, når det er utrolig mange som har det akkurat sånn hver neste dag. Det bøyer jeg meg i hatten for! Jeg hadde tenkt å droppe middag, fordi det var mye mer fristende å ligge på sofaen med klementiner og pepsi max.  Men jeg kommer ikke til å bli mindre sliten hvis jeg ikke spiser riktig mat, så jeg tvingte med selv på kjøkkenet likevel. Middagen ble superlettvint taco,som alltid er en favoritt med masse god næring i. Masse deilige grønnsaker, et lass med karbonadedeig og ferske tacolefser. Med den i magen ble plutselig onsdagskvelden litt bedre!





Nå skal jeg faktisk legge meg, duracellbatteriene er flate og jeg må legge meg på lading til i morgen. I dag ble det ingen trening, men det er helt greit. Dager uten trening har mening de også, og kroppen har godt av litt hvile mellom slagene. Jeg har store planer om å få inn ei god økt i morgen, som jeg gleder meg til å dele med dere! God natt alle sammen ♥

Søndagsmiddag: lun kyllingsalat

Jeg elsker salat, men vet at mange kan synes salater er kjedelige. I mitt sinn handler alt om hva du gjør det til, også når det kommer til matlaging. Salater kan du gjøre så uendelig mye med, og ett enkelt tips er å blande varme og kalde ingredienser. Her er kyllingfilet stekt sammen med hvitløk, chili, fersk sopp, gulrot og hakkede tomater. Smak til med krydder etter ønske, jeg brukte salt og kajennepepper. La det steke sammen noen minutter under omrøring. Kutt opp brokkoli og sukkererter og fordel på en tallerken sammen med spinat. Legg kyllingmiksen over, og topp gjerne med mager kesam og oregano. Så fantastisk godt, sunt og lettvint. Perfekt søndagsmiddag i mine øyne ♥

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

 

Så godt, så enkelt

Speltlomper altså, de kan virkelig brukes til alt! Som pizza, toast, pannestekt eller fylte som jeg har gjort her. Legg først speltlomper på et bakepapir, og legg et lag med spinat over lompene. Stek karbonadedeig sammen med krydder, jeg brukte enkelt og greit tacokrydder denne gangen. Tilsett 200 g hakkede tomater og 2 ss tomatpure, og rør alt godt sammen. Fordel over lompene, før du bretter de sammen.

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Etter lompene er brettet fordeler du ost over, osten holder lompene sammen når den smelter. Lompene kan med fordel ligge tett inntill hverandre under steking, slik at de støtter hverandre. Stek midt i ovnen på omtrent 200 grader i 12-15 minutter, så er middagen klar! Ikke bare smaker dette helt magisk, men det gir meg så mange gode minner. Speltlompepizza ble nemlig en favoritt under dietter sammen med Linn, jeg tror aldri jeg har vært så kreativ på matfronten som jeg har vært på diett. Nesten så jeg skulle tatt en kort diett igjen bare av den grunn, men det orker jeg faktisk ikke. Jeg har det for fint uten :)
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Det er lillelørdag, så jeg håper dere også har kost dere litt ekstra i dag!

Lørdagsmuffins

Hei dere! Det kom ikke noe oppdatering fra denne kanten i går, fordi jeg var for opptatt med å kose ihjel guttene mine. Nå som samboeren har tatt pappaperm benyttet han anledningen til å ta en tur til Spania med Ulrik, og jeg er hjemme alene. De dro hjemmefra rundt klokka 11 i dag, og det føles allerede ut som en evighet. Jeg gråt og gråt da de dro, jeg vet jo at de kommer til å ha det supert men likevel føles det helt forferdelig. Neste gang skal jeg ta meg ferie å bli med de! Uansett, det er helg og jeg tenkte å komme med litt matinspirasjon til dere igjen. Muffins finnes i mange former og fasonger, og også med helt forskjellig næringsinnhold. Her kommer derfor en oppskrift på saftige matmuffins med havregryn, ost, skinke og mozarella. For å lage de trenger du:

4 egg ♥ 4 dl havregryn ♥ 300 g mager kesam ♥ 200 g skinke ♥ 150 g mozarella

1 avocado ♥1 kinesisk hvitløk ♥ 1/2 purre ♥ 1/2 paprika ♥ salt, pepper og litt chilli

Pisk eggene lett i en bolle, før du tilsetter havregryn, krydder og mager kesam. Rør alt godt sammen slik at du får en jevn røre. Kutt opp grønnsaker, skjær opp skinken i biter, press hvitløk og hell det over i røra. Tilslutt tilsetter du osten, og rører alt godt sammen før du fordeler i store muffinsformer. Jeg brukte silikonformer, som absolutt anfales å bruke. Sett i ovnen på 225 grader i 20-25 minutter - til muffinsene er gyldne og gjennomstekte. La de avkjøle seg litt på rist før du spiser de, selv om det er vanskelig å la de stå. De smaker utrolig godt kalde også, så de kan fint oppbevares i kjøleskapet og bli tatt med som lunsj dagen etter. Jeg fikk totalt 12 muffins av denne oppskriften, og nå som jeg er hjemme alene holder det i mange dager!






Ha en fantastisk lørdagskveld alle sammen, med eller uten muffins ♥

Vi snakker hverdagspizza

Speltlompepizza lages som regel en gang i uken her i huset, så lettvint og godt! Tålmodigheten til lillesjefen i huset varierer veldig, noen dager har jeg mulighet til å stå lenge på kjøkket mens andre dager krever effektivitet. En sånn dag var det i dag, men middagen ble ikke kjedelig av den grunn. Pizza er nemlig hverdagsmat så lenge du lager den selv, med gode ingredienser. Denne er et godt eksempel på det, sunn og veldig god! Stek karbonadedeig sammen med løk, paprika, tomat, litt tomatpure og vann. Fordel over speltlomper, topp med ost, spekeskinke og avocado og sett i ovnen på 210 grader i 8-10 minutter. Pass på mot slutten av steketiden da lompene fort kan bli brente på slutten! Med et iskaldt glass brus smaker alt ekstra godt synes jeg, og gjør virkelig tirsdagsmiddagen komplett.


Formen min er MYE bedre, men for å være helt sikker sparer jeg treningsøkta til i morgen og gikk heller en liten tur i dag. Jeg har en hel drøss med økter å ta igjen på #40på60 utfordringen, og gleder meg til å prøve å ta dere igjen! En treningsdate i kjelleren med kjæresten i morgen tidlig er allerede avtalt, så nå skal jeg bare legge meg på lading til i morgen. Jeg er virkelig ikke skapt for å holde meg unna trening, så nå skal det bli godt å komme i gang igjen! Har dere kommet godt i gang med utfordringen?
 

Gulrot- og søtpotetsuppe

Varm suppe hører høsten til, og dette er den aller beste suppen jeg vet av. Den smaker helt alltid helt fantastisk, men kanskje ekstra godt på dager med vond hals. Jeg har postet oppskriften før, men en god ting kan aldri gjentas for ofte. Det dere trenger for å lage denne suppen er:

400 g gulrot ♥ 400 g søtpotet ♥ 1 løk ♥ 1 kinesisk hvitløk ♥ 2 ss olivenolje

3 ss revet fersk ingefær ♥ 1 liter grønnsaksbuljong ♥ 1 dl kokosmelk ♥ salt og pepper

Start med å skrelle både gulrot og søtpotet som du skjærer i små biter. Finhakk deretter løk, hvitløk og ingefær. Varm oljen i en kasserolle og tilsett de hakkende grønnsakene. La det frese i ca. fem minutter før du tilsetter grønnsaksbuljong og kokosmelk. La suppen koke i 15-20 minutter, til alle grønnsakene er helt møre. Bruk en stavmikser i kaserollen for å kjøre suppen helt jevn. Smak til med salt, pepper og lime, før du serverer med litt fersk koriander på toppen. Denne suppen har en god og kremete konsistens, samtidig som smaken er helt nydelig. Den anbefales på det sterkeste, om du skal lage en suppe denne høsten så er det denne!





Kveldens varme tips fra meg til alle dere ♥

Bacononsdag

Dette blogginnlegget skulle jeg poste mye tidligere i dag, men jeg har sovet på sofaen mesteparten av dagen. Feber, tett nese og vond hals kom som lyn fra klar himmel, og jeg satser på at det forsvinner like fort! Middagen i dag ble derfor veldig lettvint - men også veldig god. Jeg har alltid elsket pannekaker, og det var alltid et høydepunkt når mamma serverte pannekaker. Vi fikk de med bacon, blåbær og en hel masse sukker på. Kombinasjonen høres kanskje rar ut, men søtt og salt er jo så godt sammen! Hvis du lager litt sunnere pannekaker, bruker biff- eller kalkunbacon og sukrin har du plutselig et helt fantastisk måltid. Ved å bla i arkivet her på bloggen kan du finne en hel drøss med oppskrifter på pannekaker, eller du kan bruke ferdigmiks. Det har jeg gjort denne gangen, og akkurat nå sparer du 25% på alle ferdigmikser hos supersponsor X-life. Du finner pannekakemiksen her.




Etter mange timer med soving på sofaen skal jeg nå plassere meg i senga for å sove videre der, og forhåpentligvis våkner jeg frisk som en fisk i morgen! God natt alle spreke lesere ♥

Fredagsburger & fries

Mange forbinder hamburger med "nei-mat," men sånn trenger det faktisk ikke å være. Det aller meste kan lages på en sunn måte, med litt kunnskap og kreativitet. Så lenge du lager det selv med sunne ingredienser kan pannekaker, pizza, vaffel og lasagne spises med den aller beste samvittighet midt i uka. Sånn er det med hamburger også, og denne er ikke noe unntak. For to burgere trenger du:

400 g karbonadedeig ♥ 2 egg ♥ krydder

Ikke noe hokuspokus med andre ord! Bland ingrediensene godt sammen med hendene, og velg det krydderet du liker best. Grillkrydder og kajennepepper gikk i min burger i dag. Stek på middels varme i ei god panne til den er gjennomstekt. Søtpotet er skjært i strimler, krydret og stekt på 200 grader i 15-20 minutter. I stedet for å lage brød denne gangen kjøpte jeg ferdige, det er helt innafor når de er grove.

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSCSAMSUNG CSC

Burger og fries var det Linn som fikk meg hekta på en gang i tiden, under oppkjøring til fitnesskonkurranser. Det smaker like godt i dag som det gjorde på diett, kanskje enda bedre til og med! Så hvis du ikke vet hva du skal ha til middag enda har dere fått et solid tips fra meg. God fredag alle ♥
 

Spicy suppe med kokosmelk og kikerter

Jeg er veldig glad i kjøtt, men en dag i uka prøver jeg å være helt kjøttfri. Jeg har blitt veldig revet med av meatfree monday trenden, en dag i uken uten kjøtt klarer faktisk alle. Samtidig åpner det for mange nye råvarer, smaker og retter på kjøkkenet, så hurra for kjøttfri mandag! Selv om sola skinner er det kaldt ute, og dagens middagstips er derfor en varm og spicy suppe. Denne suppen med kokosmelk og kikerter er full av smak og gode ingredienser, oppskriften er virkelig verdt å prøve! For å lage suppa trenger du:

en halv løk ♥ 1 kinesisk hvitløk ♥ 2 ss fersk ingefær ♥ 1/2 rød chili ♥ 400 g kokosmelk ♥ 2 ts tomatpure

400 g hermetiske tomater ♥ 1 terning grønnsaksbuljong ♥ 2 bokser kikerter (ca. 6 dl) ♥ 1 ts spisskummen ♥ salt

Brun løken i litt olje, før du tilsetter finhakket hvitløk, ingefær og chili. La det steke et par minutter før du tilsetter resten av ingrediensene. Buljongterningen blandes ut i 2 dl vann, og tilsett det hele i suppa. Smak til med krydder, og la suppa småkoke i omtrent 20 minutter. Server gjerne med litt fersk timian på toppen, og kos deg med denne nydelige høstsuppa!


Ønsker dere alle en sunn og sprek start på uka!

Sesam- og soyalaks

Jeg elsker laks, og spiser det flere ganger i uken. I tillegg til at den smaker godt er laksen full av omega-3 og vitamin D, som kroppen vår virkelig har godt av. En laksefavoritt her i huset er sesam- og soyalaks, det smaker helt fantastisk! Dette er helt optimal hverdagsmat i mine øyne, med en enkel oppskrift. Skjær laksefilet i terninger, og vend bitene i en skål med sesamfrø og soyasaus. Jeg brukte omtrent 15 ss av både soyasaus og sesamfrø på 400 g laks, men her kan dere prøve dere frem. Legg laksebitene i en ildfastform, og sett inn i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.

Kok ris og brokkoli, og under koketiden lager du mangosaus. Den gjør syrlige sausen gjør seg så godt til laksen! Skrell en mango, og skjær i biter. Finhakk en halv rød chili, og mos alt godt sammen med en stavmikser. Tilsett to ts sukrin gold og litt limesaft, mos enda litt med med stavmikseren og du har sausen i boks! Denne sausen er kjempegod, og kan brukes for å sette prikken over i'en i flere retter. Når sausen er ferdig er det bare å mose brokkoli sammen med litt krydder, så er middagen klar. Godt for smaksløkene og godt for hjertet ♥




 



 

Den beste pizzaen som finnes



Min favorittpizza, og faktisk også favorittretten min er  hvit pizza. Den er så god, og jeg vet ikke av noe som smaker bedre. Derfor ble det nettopp hvit pizza på menyen her i kveld. Det er virkelig lørdagskos på sitt beste, og jeg kjører rett på med oppskriften. For å lage bunnen trenger du:

15 dl havregryn ♥ 2 dl sesammel ♥ 2 egg

2 ss sukrin ♥ 5 dl vann ♥1 ts salt

Fordel deigen utover en form kledd med bakepapir. Sett inn i ovnen på 200 grader, og la den steke i omtrent 15 minutter. I mellomtiden lager du fyllet, her brukte jeg stekt kyllingfilet, spekeskinke, rødløk, sopp og cherrytomater. Den hvite pizzasausen er laget av en boks mager creme fraishe blandet med to ss pesto og tre pressede hvitløksfedd. Fordel først sausen over før du legger resten av fyllet på, og topp med ost. Inn i ovnen på 220 grader i ca 15 minutter, eller til osten har smeltet.






Så er det bare å nyte denne smaksbomben stappet med god næring. Den er utrolig mektig, så man klarer desverre ikke så mange biter. Fordelen med det er igjen at det ofte blir igjen rester, og pizzaen smaker like godt dagen etter også. Ha en nydelig lørdagskveld alle ♥

Laks med nøttelokk

Det er kanskje litt sent å komme med middagstips, men dette bør dere prøve å lage i løpet av uka! Det var så godt, laks slår sjeldent feil. Her har jeg valgt å toppe laksen med et lag av frø og nøtter, som virkelig satt prikken over i'en. Her har jeg blandet en god neve med både valnøtter og pecannøtter, som jeg grovhakket. De blandet jeg sammen med en neve sesamfrø, 1 ss sitronsaft, 2 ss soyasaus og litt salt. Fordel over laksefiletene, og sett i ovnen på 200 grader i 12-15 minutter. Her har jeg servert med fullkornscouscous og salat. Enkelt og fantastisk god middag som virkelig anbefales. Jeg prøver å spise laks minst to ganger i uken, for laks er virkelig supermat som er godt for kropp og hjerte ♥






 

Nothing fancy

Middager er ikke alltid fancy her i huset, spesielt etter vi ble foreldre har det blitt mange enkle løsninger. Heldigvis trenger ikke sunn mat å være vanskelig, dagens middag ble kylling med søtpotet og brokkoli samt en haug med hvitløkskesam. Jeg vasker søtpoteten og skjærer den opp, før den stekes i ovnen på 220 grader i 25-30 minutter. Har du litt bedre tid kan du gjøre søtpoteten skikkelig sprø ved å følge denne fremgangsmåten. Mens potetene står i ovnen steker du kylling og koker brokkoli - så er middagen klar. Det er ikke vanskeligere å lage en sunn og god middag på en helt vanlig onsdag.





Dette passet helt perfekt etter en joggetur med vogna, og dagens 5 kilometer er i boks. Å kalle det en joggetur er kanskje å ta i, for jeg fikk ikke til å løpe hele turen. Jeg var litt ambisiøs før jeg la ut på turen, med både hund og barnevogn. Guapo ble helt forvirra og løp inn i hjulene på vogna flere ganger, så det fungerte relativt dårlig. Så hvis noen av dere har noen tips eller erfaringer å dele når det kommer til løping med hund og vogn blir jeg glad!

Pimp salaten din

Noen synes kanskje kyllingsalat er kjedelig, men jeg er helt uenig! En salat kan gjøres utrolig smakfull og spennende, det er jo ingen grenser for hva man kan putte i en salat. Dagens salat var utrolig god, med stekt kyllingfilet, masse gode grønnsaker samt fetaost og valnøtter. Alt annet enn kjedelig! Derfor tenkte jeg å dele mine beste tips med dere for å pimpe kyllingsalaten, slik at den blir ekstra god:

♥ Bruk gjerne ulike typer grønnsalat, ruccola, spinat og crispisalat er mine favoritter

♥ Frukt gjør seg utrolig godt i salat, og kan virkelig gi det lille ekstra. Mango, eple, jordbær, fiken, ananas og vannmelon smaker alle helt fantastisk i en salat.

♥ Ost er en fantastisk smakstilsetning til salaten, fetaost, geitost og fersk mozarella hever virkelig smaken.

♥ Nøtter og frø er også utrolig godt i salat, og er i tillegg en god kilde til sunt fett. Cashewnøtter, pistasjnøtter, valnøtter, pinjekjerner og sesamfrø er favoritter her i huset.

♥ Ikke vær redd for å tilsett varme ingredienser. Stekt brokkoli, sopp asparges, fennikel og søtpotet er alle gode eksempler på nettopp dette.


Hva er dine beste tips til en mer spennende salat? ♥

Sunn fastfood

I dag hadde jeg ikke tid til å lage middag, og nettopp på slike dager kan det være lett å ty til fastfood. Det er helt greit også, sålenge man gjør det på den sunne måten! Det er jo så enkelt, dagens middag her i huset var ferdig på fem minutter. Laksewraps med Philadelphiaost, mango, gulrot, vårløk, agurk og litt salat. Putt alt i en lompe eller en grov tortilla, og middagen er klar! Her kan du selvsagt lage din egen variant, med f.eks skinke og andre typer grønnsaker. Det er også veldig godt å bytte ut Philadelphia med pesto, eller hvitløkskesam. Uansett får du en middag som er sunn, enkel og utrolig god. For en sunn hverdag trenger ikke å være så komplisert som mange tror. Bare sørg for å ha ferske og gode råvarer i kjøleskapet, da kommer du nemlig langt. Til og med på dager du egentlig ikke rekker å lage middag :)



Det var dagens lille tips fra meg til alle dere, gjerne del dine favoritter for sunn fastfood i kommentarfeltet!

Laks & alt jeg liker

Jeg elsker laks, og spiser alltid laks to-tre ganger i uken. Det er umulig å bli lei, for både tilbereding av laksen og tilbehøret kan varieres på så mange ulike måter. I dag ble det rett og slett laks med alt det jeg liker best, søtpotetmos, brokkoli, avocado, mango og ovnsbakte tomater. Retten både smaker og ser helt fantastisk ut, og er ferdig på omtrent 30 minutter. Vask søtpoteten, fjern skallet og del den gjerne opp. La søtpoteten koke rundt 25 minutter, til den er helt mør. Laksen stekes i ovnen på 200 grader med salt, pepper, rosmarin og soyasaus til å sette ekstra smak på den. Legg den i en ildfastform, og gjerne la noen cherrytomater bli med inn i ovnen også. De blir så gode! Søtpotet og tomater ville egentlig vært nok tilbehør, men jeg slo altså til med kokt brokkoli, avocado og mangobiter i tillegg. Jeg har jo nevnt tidligere at laks og mango er en fantastisk kombinasjon, så det bør dere absolutt prøve!





God søndagsmiddag alle!
 

Laks & mango

Jeg elsker laks, og spiser det gjerne flere ganger i uken. Jeg synes smaken av laks går så fint sammen med søte ting, og derfor gjør mango selv utrolig godt med laks. Det gjør faktisk jordbær og eple også, selv om det kanskje høres rart ut. Men frukt er så godt i mat, og setter prikken over ien i mange retter. Jeg har ikke alltid vært så flink til å bruke det selv, men har hentet mange tips og inspirasjon fra Linn. Her er det stekt laks og asparges i panna, sammen med hvitløkspepper. Blomkålmosen er laget av most blomkål med en liten dæsj smør, pluss litt salt og pepper. Topp med biter av mango, og server gjerne med litt soyasaus på siden. Så enkelt kan en kjapp, sunn og god middag lages!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Ha en super tirsdagskveld alle sammen ♥

Laks med sprø søtpotetfries

Denne helgen har vært så fin, og noe av det beste jeg vet er å grille ute om sommeren. Her har vi grillet laks i folie, sammen med soyasaus og rosmarin. Det er så utrolig god smakskombinasjon, så det anbefales å prøve. Men det var egentlig ikke laksen jeg skulle fortelle dere om i dag, det var tilbehøret. Søtpotetfries har jeg laget utallige ganger, så det er ikke noe nytt. Men å få de knasende sprø, det er helt nytt! Oppskriften har jeg hentet fra vår alles kjære Treningsfrue. Fremgangsmåten er faktisk superenkel, selv om det tar litt tid. Skjær søtpotet i staver, og legg de i kaldt vann i kjøleskapet. For optimalt resultat skal de helst ligge der i 5-6 timer, men det skal sies at de blir ganske bra etter bare et par timer i kjøleskap også. Hell av vannet og legg søtpotetene i en plastpose, før du tilsetter 2 ss maizena og 2-3 ss olje i posen. Så rister du skikkelig godt, sånn at alt blander seg. Fordel de på et bakepapirkledd stekebrett, og pass på at de ikke ligger helt inntil hverandre. Strø maldonsalt over og stek midt i ovnen på 250 grader i omtrent 15-20 minutter. De blir knasende sprø og smaker minst like godt som søtpotetfries man får servert på resturant! 



Her lagde vi søtpotetfries av tre store søtpoteter, skal du lage mer er det bare å justere oppskriften deretter. Nå skal jeg nyte de siste timene på Frøya etter nok en fantastisk helg her ute i havgapet ♥

 

Vi snakker fredagspizza

Vi går rett på sak, her er oppskrift på en fantastisk god fredagspizza til dere! For å lage bunnen trenger dere:

5 dl havregryn ♥ 5 dl fibra fullkornshvetemel ♥ 3 egg

1,5 dl vann ♥ 1 ts bakepulver ♥ 1 ts salt

Bland alle ingrediensene godt sammen, og fordel deigen jevnt over et bakepapirkledd stekebrett. Bruk gjerne en slittepott da den er litt klissete. Sett inn i ovnen på 220 grader i ca 20 minutter. I mellomtiden lager du fyllet, her stekte jeg først 600 g kyllingfilet. Legg kyllingen til siden, og stek  250 g cherrytomater, 1 rød paprika, 1/2 løk 1 presset hvitløk i panna. La det steke seg litt sammen før du tilsetter 2 ss tomatpure, 1,5 dl vann samt litt salt og pepper. Når bunnen er ferdigstekt tar du den ut og fordeler pizzasausen over, før du legger på kyllingen. Deretter la jeg på to avocadoer i skiver, toppet med mozarella og spekeskinke helt til slutt. Inn i ovnen igjen på samme temperatur til osten har smeltet, ca. tar 12-15 minutter.



Denn pizzaen er grov, god og proppfull av næring. Den er veldig mettende, og holder til 3-4 personer. En helt super fredagsmiddag for både store og små. Med det ønsker jeg alle sammen en riktig god helg ♥
 

Hvit lompepizza

Speltlompepizza er kanskje ikke noe nytt, men dette er den første gangen jeg har prøvd å lage hvit speltlompepizza. Her er bunnen smurt med Philadelphia med smak av gressløk, og det var veldig godt. Pizzaen ble også mer fast enn ved bruk av tomatsaus, så dette var dobbelt pluss. Fyllet kan varieres i det uendelige, men her jeg vi valgt stekt karbonadedeig, paprika, purreløk, tomat, mais og spekeskinke. Topp med ost, og stek midt i ovnen på 200 grader i 5-8 minutter. Server gjerne med salat, så er middagen i boks. Midt i blinken denne lillelørdagen!




Når disse har sunket litt lengre ned i magen skal jeg ut for å trene litt. Jeg fikk så god respons på innlegget mitt om treningsprogram med kroppsvekt at jeg tenkte å lage et til. Da må det testes ut først, og hele familien skal få stille opp som prøvekaniner. Forhåpentligvis blir økta knallbra slik at jeg kan dele den med alle dere i morgen!

Sommerstemning inne

I dag regner det her på Frøya, men mangler ikke sommerstemning likevel! Det har vi laget selv, med fargerik og fantastisk god lunsj. Jeg er veldig glad i salat, men min bedre halvdel er i utgangspunktet ikke så fan av det. Men en varm salat falt veldig i smak, og jeg derfor tenkte jeg å tipse dere om det også! Skjær opp asparges, gulrøtter og brokkoli som stekes midt i ovnen på 180 grader i omtrent 15 minutter. I mellomtiden steker dere kyllingfilet, jeg har krydret med salt, pepper og hvitløk. Bland sammen med ferske jordbær og avocado, og sommerstemningen er på plass! Festsalat både for ganen og for øynene ♥

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Jeg har faktisk aldri laget varm salat før, og det var fineste Linn som ga meg ideen. Så godt og så enkelt som det var skal det definitivt spises igjen! Nå skal regntøyet på og vi skal fiske morgendagens middag. Akkurat nå er det uavgjort i fiskekonkurransen mellom meg og Bjørni, og det må jeg gjøre noe med. Jeg er jo tidenes konkurransemenneske, og har derfor store planer om å få flest fisk i dag. Ha en super lørdag alle sammen ♥

Taco- og baconmuffins

Matmuffins er så godt, og passer helt supert som søndagslunsj. Jeg og en vennine lagde disse etter trilletur i dag, og de falt virkelig i smak. Like godt til barn som til voksne, og det beste av alt er at det er kjempeenkelt å lage. For å lage disse godbitene trenger du:

2 egg ♥ 400 g cottage cheese ♥ 100 g bacon ♥ 200 g karbonadedeig 2 dl melk

70 g fibra fullkorshvetemel ♥ 60 g havremel ♥ 1 ts bakepulver ♥ tacokrydder ost

Miks egg, cottage cheese og bakepulver med en stavmikser. Tilsett melet og melken og miks videre. Stek karbonadedeig med en halv pakke tacokrydder, resten av tacokrydder heller du i deigen. Bland godt sammen, og fordel 3/4 av deigen i muffinsformer (gjerne bruk muffinsformer av silikon) . Trykk hull i deigen med tommelen, og fyll opp med karbonadedeig. Legg litt deig over som et lokk, og topp med bacon. Hvis dere vil ha en magrere variant går det også helt fint å bruke biff- eller kalkunbacon. Muffinsene skal stekes på 180 grader i 20-25 minutter. Omtrent fem minutter før de er ferdige tar du de ut, og legger ost på toppen. Så er det bare å servere, vi fikk totalt 10 muffins av denne oppskriften.

Dette er langt i fra første gangen jeg har laget matmuffins, og tenkte å minne dere på noen gamle oppskrifter som smaker helt fantastisk. Matmuffins met søtpotet og karbonadedeig finner dere her.

Matmuffins med ost, skinke og avocado finner dere her.


Lavkarbo matmuffins med skinke og linfrø finner dere her.

Litt matinspirasjon på en søndag er aldri feil! Matmuffinsene smaker også godt kalde, og gjør seg derfor helt supert i lunsjboksen ♥

Tacosøtpotet

Ukene flyr forbi, og endelig er det fredag igjen! Jeg er faktisk mer glad i helgene nå enn noen gang før, fordi det er så utrolig godt at hele familien er sammen. Fredag betyr som regel taco her i huset, men denne gangen kjørte vi en litt annen vri på den. Tipset har jeg hentet fra fineste Linn, for på bloggen hennes er det mange gode mattips! Fylt tacosøtpotet ble en kjempehit her i huset, og derfor vil jeg dele oppskriften videre med dere. Vask en stor søtpotet, stikk hull hele søtpoteten med gaffel og sett den i mikroen i omtrent 10-15 minutter. Har du ikke mikro kan du også velge å bake den i ovnen på 200 grader i omtrent 25-30 minutter. I mellomtiden klargjør du fyllet, av grønnsaker har jeg her brukt spisspaprika, tomat, litt chili og et par hvitløksfedd. Stek 200 g karbonadedeig, som du krydrer med spisskummin, kajennepepper, paprikapulver, chilipulver og litt salt. Da får du hjemmelaget tacokrydder, men du kan selvfølglig også velge å bruke ferdigpakke.

Når poteten er tatt ut av mikro/ovn skjærer du to snitt i den, og bruker en skje for å skrape ut fyllet. Bland deretter med karbonadedeig og grønnsaker, og det hele legges inn i søtpoteten igjen. Topp med ost, og sett poteten inn i stekeovnen på 200 grader i omtrent 10 minutter. Server gjerne med guacamole til, så er middagen klar!

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC


 

 

Burgersøndag

Hei dere! Jeg tenkte å dele et nytt mattips til dere, som smaker helt fantastisk. Hvis alle var klar over hvor godt sunne burgere smaker er jeg sikker på at Burger King hadde blitt nedlagt. Jeg håper i alle fall å gjøre dere klar over det, for disse rollerburgerne bør dere virkelig prøve. Selve burgerne er laget av    400 g karbondadedeig, 80 g ost, 1/2 løk, salt, pepper og litt fersk oregano. Bland godt sammen og form til fire rollerburgere, som stekes midt i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. Søtpotetfries lages enkelt og greit ved å skjære søtpoteten i strimler, før du dypp i eggehvite og krydder. Deretter kan de stekes sammen med rollerburgerne, og vipps er middagen klar!

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Denne helga har vært fylt med masse familietid og kos, så nå er jeg virkelig klar for ei skikkelig god treningsuke. Bruk det siste av kvelden på å lade opp batteriene dere og, my uke og nye muligheter venter i morgen! 

Meatlovers pizza

Etter gårsdagens sykkelritt syntes jeg det var på sin plass med en skikkelig god pizza, og den tenkte jeg å dele med dere i dag. Rittet gikk forresten veldig fint, jeg og pappa syklet rolig sammen og kom i mål på 1:52. Det er vel det tregeste jeg noensinne har syklet rundt øya, men det var en utrolig fin tur. Jeg har aldri opplevd maken til folkeliv under en konkurranse, så det var supergøy! Det var jo verdt turen alene bare for å se alt det morsomme folk hadde funnet på langs løypa. Så jeg anbefaler dere virkelig å bli med på Tour de Frøya hvis dere har mulighet. Over til pizzaen jeg lovte dere, den anbefales også! Med tre forskjellige typer kjøtt ble den en fest for smaksløkene. For å lage bunnen trenger dere:

5 dl havremel ♥ 5 dl speltmel ♥ 3 egg

3,5 dl vann ♥ 1 ts bakepulver ♥ 1 ts salt

Bland alle ingredienesene godt sammen, og fordel på et bakepapirkledd stekebrett ved hjelp av en slikkepott. La bunnen forstekes på 220 grader i 20 minutter. I mellomtiden har du god tid til å lage fyllet. Start med å stek 350 g biffstrimler et par minutter på høy varme i panna med litt salt og pepper på. Deretter legger du biffstrimlene til siden, og steker en finhakket løk, en hvitløk, en paprika og to tomater sammen med litt olje i panna. La de steke seg godt sammen før du tilsetter 4 ts tomatpure og 3-4 dl vann. La det surre seg sammen, og smak gjerne til med litt krydder. Jeg elsker sterk mat, og brukte kajennepepper, basilikum og oregano. Fordel fyllet over den ferdigstekte bunnen, før du legger på fersk sopp. Over legger du et lag med ost, før du topper med biffstrimler, chorizo og spekeskinke. Sett inn i ovnen igjen på samme temperatur i 12-15 minutter, eller til osten har smeltet helt.




Denne pizzaen traff jeg virkelig blink med, den var utrolig god! Min bedre halvdel har allerede bestilt den til middag igjen neste helg, så det var ikke tvil om at den falt i smak. Det tror jeg den vil gjøre hos dere også - så prøv den gjerne!

Søtpotetnachos

Onsdag og lillelørdag, da passer det veldig godt med en digg middagsrett. Denne retten fant jeg på bloggen til fineste Linn og kan virkelig anbefale den videre til alle dere. Søtpotet er noe av det beste jeg vet, og i kombinasjon med karbonadedeig kan det nesten ikke bli feil. Skjær søtpotet i tynne skiver før du fordeler de over et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 180 grader i 15-20 minutter. I mellomtiden steker du karbonadedeig med det krydderet du ønsker, og kutter opp paprika, tomat og vårløk. Fordel over de ferdigstekte skivene med søtpotet, før du topper med ost.

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
Sett brettet i ovnen igjen, i omtrent 10 minutter til osten har smeltet. Så er det bare å forsyne seg, både en og to ganger! Dette er nemlig supergodt, og ikke minst en veldig sunn hverdagsrett.
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Ønsker dere alle en nydelig onsdagskveld ♥

Koldtbord for alle penga

Jeg pleier å være god på beregne middag hjemme til vanlig, men da jeg skulle beregne mat til 19 bommet jeg totalt. Det ble alt for mye mat, men det er tross alt bedre med for mye enn for lite! Derfor ble det koldtbord til middag i dag også, og det blir nok det samme i morgen også. Men det gjør ingen verdens ting, det var jo så utrolig godt! Jeg elsker koldtbord, da vet jeg at alle kommer til å finne mat de liker. Selv synes jeg koldtbord er det beste jeg vet å få servert i slike anledninger, så da var det ekstra gøy å sette sammen det selv. Vi serverte spekemat, potetsalat, eggerøre, pastasalat, kyllinglår og vinger, røkelaks, baconsurrede dadle, laksewraps og brød. Om noen av dere er nyskjerrige på oppskriften på noe av det så rop ut i kommentarfeltet, jeg deler gladelig.






Jeg kjøpte all pynten foruten blomstene på IKEA, og synes selv det ble veldig fint her hjemme til feiringen. Jeg synes ikke det trenger å være så alt for mye, man kommer langt med lys, servietter og blomster. Det viktiste med en dåp er jo uansett ikke mat eller pynt, men mennenskene som er med. Her er vi med Ulrik sine fire herlige faddere, og jeg er veldig glad for at han skal få vokse opp med denne gjengen ♥

My kind of fastfood

Da kjæresten kom hjem fra jobb klokken fire dro vi på IKEA, og vi kom først hjem for en halvtime siden. Jeg er sikker på at vi har gått minst ei mil der inne, og vi var begge skrubbsultne når vi kom hjem. Jeg kjente at jeg begynte å bli veldig hangry, og for å redde kvelden måtte det litt fastfood til. Det som er så fint er at det er så enkelt å lage sunn fastfood, og speltlompepizza er et perfekt eksempel på det! Smør speltlomper med pesto, topp med det du ønsker av grønnsaker, skinke og ost før du setter i ovnen. Stek på 200 grader i 8-10 minutter, og følg godt med på slutten slik at det ikke blir brent.


SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Utrolig hva litt god mat kan gjøre, for nå er energien og humøret på topp igjen. Det var dagens lille mattips fra denne kanten, og absolutt en godkjent avsluting på dagen. Nå venter paradise hotel før senga, finfin mandagskveld! 
 

Chicken cashew pizza

Det er lillelørdag - en perfekt anledning til å lage en ekstra god middag. Pizza er hverdagsmat her i huset - så lenge man lager den selv er pizza noe en fint kan spise flere ganger i uka. Retten har et ufortjent dårlig rykte, det finnes jo så mange varianter av pizza som er sunne. Det går ikke på bekostning av smaken, det er heller motsatt synes jeg. Nesten ingen pizza er bedre enn de jeg lager selv, og denne pizzaen går virkelig inn i rekken som en av favorittene. For å lage bunnen trenger du:

 80 g havregryn ♥ 80 g havremel ♥  80 g siktet speltmel ♥ 1 ss olivenolje

1/2 pakke tørrgjær ♥ 1,5 dl vann ♥ 1 ts salt ♥ 1 ts sukrin

Bland alle ingrediensene godt sammen og fordel deigen over et bakepapirkledd stekebrett ved hjelp av en fuktig slikkepott. Forstek midt i ovnen på 250 grader i 6-8 minutter.

SAMSUNG CSC

Fyllet lager du ved å finhakke 1/2 rødløk og 1/2 rød chili, som surres i panna noen minutter. Deretter tilsettes 300 g kyllingfilet og 5 ss kokosmelk som stekes godt sammen. Krydder kan du velge etter egne smaksløker, jeg brukte salt, pepper, oregano, koriander og basilikum. Fordel blandingen over den forstekte pizzabunnen og topp med ost før du setter inn i ovnen igjen på 200 grader i 10-15 minutter. For å sette prikken over ien topper du den ferdigstekte pizzaen med ruccola, cashewnøtter, fetaost og oregano. Så er det bare å nyte denne fantastiske pizzaen med god samvittighet!

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

 

 

Det enkle er ofte det beste

Dagen i dag har virkelig gått i ett! Med utpakking i huset, trilletur i nye områder og mammamage-dag har jeg ikke satt meg ned i sofaen før nå. Måltidene har vært så lettvinte som man får det, med knekkebrød, speltlomper, cottage cheese, frukt og noen questbarer. Enkle, sunne valg som er ferdig på et blunk. Jeg bestemte meg å gjøre det enkelt til kveldsmaten også, men det betyr virkelig ikke at maten er kjedelig fordi. Denne salaten var nemlig alt annet enn det, og smakte helt fantastisk. Her har jeg brukt spekeskinke, fersk mozarella, hjertesalat, ruccola, cherrytomater og spisspaprika. Toppet med litt balsamico og kvernet pepper ble det midt i blinken denne mandagskvelden.

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Dette er er supert lunsjtips også, vil du gjøre det til en middag går det an å tilsette noen kokte egg og servere med brød for å få litt mer mat. Dagens tips fra meg, håper dere alle har hatt en strålende start på uka!
 

Hjemmelaget tagliatelle

I går var jeg hjemme hos ei venninne, og vi lagde en utrolig god middag. Jeg måtte selvfølgelig dele den med dere, for dette er skikkelig kosemat. Pasta og kjøttsaus er jo alltid godt, men det smakte ekstra godt når tagliatellen var hjemmelaget. Ikke minst så var det veldig gøy å prøve noe nytt også, det er alltid gøy å lære nye ting på kjøkkenet. For å lage tagliatellen trenger du bare tre ingredienser, nemlig 4 egg, 200 gram philadelphia light og 200 gram fibra fullkornshvetemel. Pisk eggene før du tilsetter mel og kremost, og lar deigen svelle i ti minutter. Pisk gjennom en gang til, før du fordeler deigen utover et bakepapir smurt med litt olivenolje. Bruk en slikkepott for å fordele den jevnt og tynt, før du setter inn i ovnen på 150 grader i ti minutter. La den avkjøle seg, og bruk en pizzaskjærer for å lage tynne remser. Hvilken saus du vil ha til kan du velge selv, vi valgte å steke karbonadedeig sammen med en boks hakkede tomater og hvitløk. Det ble utrolig godt, og denne retten er veldig mektig. Metter i mange timer, og er rett og slett en fest i munnen!





Ønsker dere alle en super torsdag, her skal vi fortsette å pakke ned leiligheten. I helgen flytter vi nemlig inn i det nye huset vårt, alle hjerter gleder seg!

Grov calzone

Det er mandag, og som mange andre liker jeg å starte uken på en sunn og god måte. Mange tenker kanskje ikke på pizza som sunt - men det kan den virkelig være hvis en lager den fra bunnen av med gode ingredienser. Jeg er veldig glad i pizza, og har postet mange ulike varianter i løpet av årene. Dette er likevel den første gangen jeg viser dere calzone, det er jo så godt! For to store calzoner trenger du:

150 g havremel ♥ 70 g fibra fullkorns hvetemel ♥ 30 g bakepro ♥

1/2 pakke tørrgjær ♥ 1,5 dl lunkent vann ♥ 1 ss olje ♥ en klype salt

Bland ut gjæra godt ut i vannet, før du tilsetter oljen og deretter resten av ingrediensene. La deigen heve på et lunt sted i 30-40 minutter, da skal den omtrent ha doblet størrelsen sin. I mellomtiden lages fyllet, og her kan du velge det du selv liker best. Her er det brukt 750 g karbonadedeig, 1/2 boks hakkede tomater, 1 tomat, 1 rødløk, 1 kinesisk hvitløk, 1 paprika og krydder. Er dere glad i litt spicy retter som meg, så bruk gjerne kajennepepper, oregano, chili og havsalt.

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Stek karbonadedeig, tilsett grønnsaker og la det steke seg godt sammen før du tilsetter de hakkede tomatene. Smak til med krydderet, og la det putre noen minutter. Når deigen er ferdig hevet kjevlesden ut til to like store deler. Legg fyllet på den ene siden av bunnen, og brett den andre halvdelen over. Bruk en gaffel langs kanten for å lukke de to halvdelene mot hverandre. Topp gjerne med litt raspet ost og oregano, og sett inn i ovnen på 225 grader i 20-25 minutter.

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Dagens middagtips fra meg til alle dere, håper dere har en super start på uka!

Tacotips

Her i huset spiser vi taco minst en gang i uken, det er jo så enkelt og så godt! For å ikke bli lei er jeg flink til å variere tacoen slik at det forsatt blir en spennende rett. I dag brukte jeg speltlompechips som tilbehør, fremgangsmåten finner dere i dette innlegget. Det smaker supergodt, og er et mye bedre alternativ enn å ha nachos til tacoen. Det var kanskje ikke så revolusjonerende, men det neste tipset tror jeg dere kommer til å bli overrasket. Det er jo veldig godt med mango i tacoen, fordi den søte smaken passer så godt sammen med det sterke kjøttet. I dag er mangoen byttet ut med banan, og det ble kjempegodt! Akkurat som mango gir den sødme til retten, og gir den virkelig et løft. Prøv det neste gang taco skal serveres hjemme hos deg også!



Et siste tips er at Rema har kommet med et tacokrydder som er uten tilsatt sukker og med redusert saltinnhold. Med andre ord en helt super variant å bruke hvis man ikke har tid/mulighet til å lage tacokrydderet selv. Hvis noen skulle lure har jeg kjøpt krydderet helt selv, til syv kroner pakken. I de originale tacokrydderet er det både sukker og masse salt, og da gir jeg tommelen opp for litt sunnere alternativer. Jeg blir glad når matvarebransjen viser at det ikke er nødt til å være sukker i alt mulig, det er jo faktisk ikke nødvendig.


Jeg lager alltid dobbel porsjon med taco når det serveres, så er plutselig morgendagens lunsj i boks den også. Hvis dere har noen spennende tacovarianter dere vil dele så legg gjerne igjen en kommentar om det. Jeg elsker å prøve nye ting, og jeg anbefaler virkelig dere å prøve denne varianten med banan i. Ønsker dere alle en super tirsdagskveld ♥

Club sandwich

Club sandwich er egentlig noe jeg forbinder med lunsj på sydenturer. Den typen lunsj er ikke akkurat sunn, ofte med lyst brød, masse majones og chips. Men det er jo så utrolig godt, og derfor skjønner jeg ikke hvorfor jeg ikke har tenkt på å lage det selv før nå! Tipset fikk jeg fra Linn, og dette er bare så bra at det må deles videre med dere. For denne retten kan jo bli sunn som bare det, så lenge en bruker de rette ingrediensene. Stek først kyllingfilet i panna, jeg stekte mine med presset hvitløk og salt for ekstra smak. Rist brødskivene lett i panna, her har jeg brukt grovt lavkarbo-brød. Smør gjerne brødskivene med litt dijonsennep, det er så godt! Baconet stekte jeg helt til slutt, for å gjøre retten enda sunnere kan du bruke biff-/kalkunbacon eller spekeskinke hvis det er ønskelig. Deretter er det bare å legge brød, kylling, bacon og grønnsaker lagvis, før du trer to spyd gjennom skivene og deler sandwichen på midten. Vanlig chips har jeg byttet ut med søtpotetfries, og da er virkelig måltidet komplett. En fantastisk god, og ikke minst sunn start på uka!

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSCSAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Sushi & speltlompechips

Nå er det virkelig fredagstemning her i stua. Leiligheten er shinet, joggebuksa er på og i stedet for å bruke tid på kjøkkenet har vi bestilt sushi. Det er uten tvil noe av det beste jeg vet, det er virkelig en fest i munnen hver gang dette serveres til middag. Jeg liker jo å kose meg litt ekstra i helgene, og da er det ingen tvil om at sushi er midt i blinken. Rullen med fritert søtpotet på toppen er faktisk den beste makirullen jeg har smakt noensinne, to tomler opp for Sushi Bar som har så god mat!





Etter en god fredagsmiddag må det litt snacks på bordet, og jeg liker å velge sunne alternativer. I dag ble det derfor speltlompechips, det er jo så godt! Legg lompene på toppen av hverandre og skjær ut trekanter. Fordel de på et bakepapirkledd stekebrett, og topp med havsalt, grillkrydder og raspet ost. Jeg har også laget mer spicy varianter med chili og hvitløk tidligere, det ble også skikkelig godt! Så her er det bare å prøve seg frem for å finne det du liker. Stek på 200 grader i 6-8 minutter, følg godt med mot slutten slik at de ikke blir brent. Server gjerne med guacamole og hjemmelaget salsa, det er virkelig perfekt tilbehør. Her er det brukt 1/2 rødløk, en rød chili, to tomater, saften av en lime, litt frisk koriander samt salt og pepper. Finhakk alle ingrediensene, bland godt sammen og la det avkjøle seg i kjøleskap før servering. Dette er også et supert tips til fredagstacoen, for det smaker utrolig mye bedre enn salsa som kjøpes i butikken.

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSCSAMSUNG CSCSAMSUNG CSCSAMSUNG CSC
Sunt, smakfullt og kjempeenkelt! Det er så deilig å kunne spise mange chips med god samvittighet, det er ingen tvil om at disse går ned på høykant. Nå skal jeg legge meg ned i sofaen med gutta mine og bli der resten av kvelden, i mine øyne er det en helt perfekt fredag ♥

Behind the scenes



Akkurat sånn ser det ut hjemme hos meg akkurat nå. Rot overalt, og vi har alt annet enn et striglet hjem. Hvis dere ser på enden av spisebordet er det ikke så mye rot akkurat der, fordi der skulle jeg ta bilder av dagens middag. Jeg har lyst til å vise dere hvordan det ser ut her fordi jeg har fått flere kommentarer på hvordan jeg har tid til å lage så mye mat, blogge og å være "supermom" som noen så fint kalte det. Vel, her ser dere årsaken til det. Jeg har nedprioritert å rydde, for å heller gjøre andre ting som å lage mat, blogge,  kose meg ute på trilletur og ta bilder. I morgen er det fredag, så da tenker jeg at jeg skal rydde og vaske litt til helga og heller bestille sushi til middag. Jeg synes nemlig det er viktig å fylle så mange dager som mulig med ting jeg liker å gjøre, så da er det ikke krise om leiligheten ser slik ut et par dager for min del. Mannen i huset er kanskje ikke helt enig, men igjen så får han komme hjem til gode middager så da synes jeg ikke han har noen grunn til å klage. I dag ble det svinebiff stekt med løk og paprika, brokkolimos og søtpotetbåter til middag. Søtpotetene vasker jeg før jeg skjærer de opp, dypper i eggehviter og krydrer godt. Jeg synes de blir ekstra sprø når de dyppes i eggehvite først, men dette kan sløyfes. Sett inn i ovnen på 200 grader i omtrent 25 minutter. De flotte bildene under er altså knipset på den eneste ryddige flekken i hele leiligheten, men gjett om middagen smakte godt fordi! Så dagens oppfordring fra meg til dere er: ikke tro alle andre har det helt perfekt hele tiden, og ikke få dårlig samvittighet om du ikke rekker alt du føler du burde ha gjort. Mest sannsynlig er det ikke krise om du lar noe ligge til dagen etter. Med det ønsker jeg dere en super torsdagskveld fra rotehjemmet mitt!





 

Chilimarinert svinefilet og mammamage

Som jeg nevnte i gårsdagens blogginnlegg spiste vi middag hos mamma og pappa i går, og der fikk vi servert chilimarinert svinefilet med ovnsbakte grønnsaker. Det var noe av det beste jeg har smakt på lenge og jeg spurte selvfølgelig mamma om oppskriften med engang, for denne retten ville jeg dele med dere. Selv om mamma er fantastisk flink på kjøkkenet var ikke dette hennes oppskrift, men den er hentet fra Trines matblogg. Jeg må bare tipse dere om den likevel, for den var dødsgod og sunn. Oppskrift og fremgangsmåte finner dere her for dere som har lyst til å prøve selv, anbefales virkelig av meg!

Innlegget inneholder sponsede lenker

Ingen dag uten trilletur, og i dag er nye 6,5 kilometer med trilling gjennomført. Det er verdt å gi to tomler opp for, det er jo så fint vårvær om dagen! Av trening er det mest trilling og trening av bekkenbunn / dype magemuskler om dagen. Jeg prøver litt øvelser innimellom med kroppsvekt, men det er mest fordi det kjennes godt å gjøre øvelser jeg ikke har hatt mulighet til å gjøre på lenge grunnet bekkenløsningen. Jeg har jo følt meg i tipptopp form etter fødselen, og siden alt har gått smertefritt med Ulrik kunne jeg for min del ha satt i gang med trening uken etter fødsel. Jeg vet at det er mange som meg der ute, som er veldig ivrige på å komme i gang med trening så raskt som mulig. Men det er faktisk en grunn til at de anbefaler minimum seks uker etter fødsel, og mange kan trenge lenger tid enn det også. Enkelte kan selvfølgelig være klare før den tid også, her er det viktig å huske på at vi alle er individuelle. Jeg kan med hånden på hjertet si at jeg ikke er god nok på det med opptrening etter graviditet, og derfor tok jeg kontakt med sertifiserte mammamage-trenere på Optimal Bevegelse. De skal følge meg tett fremover, så kommer jeg ut i trening igjen så fort som mulig selv om magemusklene mine ikke er helt klare enda. Så her hjemme blir det mange "kjedelige" øvelser nå, men det er så viktig! Hvis en har diastase (separerte magemuskler) etter en graviditet kan det føre med seg mange problemer, og derfor anbefaler jeg virkelig å få sjekket magemusklene etter fødsel før en kjører på med vanlig trening igjen. Nå går jeg rundt med en Abhealer rundt magen, den ligger likt som de dype magemusklene og gir god påminnelse på å aktivere disse. Med god hjelp er jeg forhåpentligvis er jeg tilbake i styrkesalen snart, men jeg skal ha full kontroll på kjernen først!

Kompresjonstights fra 2XU finner dere her (-31%)


En som er glad for at det blir mye trilling er Guapo, han får jo være med masse på tur hver dag. På det nest nederste bildet så jeg nå at det vises skikkelig godt at den høyre puppen min er mye større enn den venstre! Av en eller annen grunn er den alltid størst, og har alltid mest melk i seg. Jeg trodde ikke det ville vises så tydelig for andre, men der tok jeg feil gitt! Hvis noen har tips til hvordan jeg kan jevne det ut blir jeg glad, mye man ikke vet som nybakt mamma. Hoi - dette ble et langt innlegg, sånn er det når jeg har mye på hjertet. Klapp på skuldra til dere som har lest hele!
 

Proteinrik moussaka med søtpotet



Denne fredagsmiddagen var helt fantastisk god, så jeg måtte bare dele den med dere med en eneste gang. Moussaka har jeg alltid vært glad i, men det er flere år siden jeg har spist det sist. I dag fant jeg ut at jeg måtte lage min egen variant, og den ble virkelig en suksess! Til 3 personer trenger du:

600 g karbonadedeig ♥ 1 løk ♥ 1 kinesisk hvitløk ♥ 1 boks hermetiske tomater ♥ 3 søtpoteter

2 ss tomatpure ♥ en stor boks cottage cheese ♥ 3 ss melk ♥ ost ♥ krydder

Start med å steke karbonadedeig sammen med finhakket løk og hvitløk. Her kan du gjerne bruke litt ekstra krydder, jeg brukte chili, kajennepepper, salt og oregano. La det surre seg godt sammen, til du står igjen med en tykk kjøttsaus. Vask søtpoteten og skjær den i tynne skiver. Cottage cheese og melk moses sammen med stavmikser, slik at blandingen er helt fri for klumper. I en ildfast form legger du først kjøttsausen, før du fordeler søtpotetskivene jevnt over. Deretter smører du blandingen av cottage cheese over, og setter formen inn i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Etter disse minuttene har gått tar du formen ut, og topper med ost før du setter formen inn igjen i nye 20 minutter eller til osten har smeltet. Gjerne server med salat og tzatsiki, så har du virkelig en fantastisk god fredagsmiddag!





Med det ønsker jeg dere alle en super helg!

Pizza & giveaway

Vi har tatt påskeferie, og kommet oss ut til Frøya. Nå er hele familien i sving for å lage en skikkelig god lørdagspizza, og som alltid serveres det en grov og proteinrik variant. Formene vi har her ute er ekstra store, så her er det du trenger for å lage en stor pizzadeig:

5 dl havregryn ♥ 5 dl sammalt speltmel ♥ 3 dl siktet speltmel ♥ 1 pakke tørrgjær 

ca. 3 dl vann ♥ 1 ss olje ♥ 2 ss oregano ♥ 1 ts salt

Bland alt det tørre og rør godt før du tilsetter fingervarmt vann. Bruk litt ekstra mel hvis deigen blir klissete. La den stå til heving i 20-30 minutter, før du klemmer den jevnt utover et smurt stekebrett. Forstek deigen på 220 grader omtrent 8 minutter, før du tar den ut og legger på fyllet. Vi stekte en pakke karbonadedeig sammen med tomat, fersk sopp, rødløk, hvitløk og paprika, samt to bokser hermetiske tomater. Smak gjerne til med salt og pepper til slutt. Fordel over den forstekte pizzabunnen, før du topper med ost og serranoskinke. Sett inn i ovnen igjen i 8-10 minutter.



Så er det bare å nyte, det gjorde jammen jeg etter bilturen. Helt til slutt vil jeg bare tipse dere om min lille påskegiveaway, hvor jeg deler ut et påskeegg med treningsfavoritter i samarbeid med supersponsor X-life. Det er superenkelt å vinne, sjekk bare instagram-kontoen min for å delta. Dere finner meg som fitnessnora, og dere kan sjekke ut profilen min  her.


Ha en super lørdagskveld da dere!

Omelettpizza


Det er onsdag og lillelørdag, da passer det perfekt med en god oppskrift til dere. Jeg har postet den tidligere, men den er så enkel og genial at den fortjener å vises frem igjen. Denne pizzaomeletten er nemlig ferdig på en halvtime, og smaker virkelig godt. Start med å piske tre egg sammen med krydder av ønske. Jeg brukte salt, pepper, chili og hvitløk. Stek i ei panne med litt smør/olje som en tynn omelett. Vipp omeletten over på et bakepapirkledd stekebrett, så har du pizzabunnen klar. Jeg smurte litt pesto over bunnen, men her kan du også bruke tomatpure eller ketchup. Topp med det du ønsker, jeg lagde to forskjellige varianter i dag. Min hadde kalkunskinke på, mens kjæresten fikk en med chorizo. Av grønnsaker brukte jeg tomat, purreløk, paprika og fersk sopp - før jeg toppet med ost. Sett omelett pizzaen inn i ovnen på 200 grader i omtrent 20 minutter.


Under steketiden kan du gjerne lage en frisk salat og servere på siden, det blir ekstra godt til! Kjæresten var så sulten at han spiste opp sin før jeg fikk tatt bilder, og da ble jeg faktisk litt sint. Ikke bare-bare å være sammen med denne bloggeren altså, haha! Uansett, fyll kan varieres i det uendelige ut i fra hva du liker best. Bunnen er virkelig full av gode næringsstoffer, som gjør at dette måltidet gir metthetsfølelse i mange timer. Like godt til lunsj, middag og kvelds - omelettpizza slår aldri feil!



Ostesmørbrød med grønnkål

Det er mandag igjen, og hver mandag prøver jeg å spise en kjøttfri middag. Nå om dagen merker jeg at middagene må lages raskt, og i dag ble ostesmørbrød løsningen. Disse var supergode, jeg ble overrasket over hvor godt det faktisk smakte. Jeg skal ikke skryte på meg at jeg har funnet på denne retten selv, jeg hadde besøk av ei god venninne som er vegeterianer i dag og hun sto for oppskriften. Grønnkål er jo en supergrønnsak, full av vitaminer, mineraler og kostfiber. Den kan brukes til så mye, også i ostesmøbrød. Start med å fjerne grove stilker fra grønnkålen, og skyll den godt. Deretter steker du den i panna på middels varme, med litt olje, salt og pepper. På grove brødskiver fordeler du honningsennep før du legger på ost. Har du ikke honningsennep er det også mulig å bruke vanlig sennep og honning. Når det kommer til osten valgte vi  å bruke en kombinasjon av både cheddar og norvegia for å få ekstra smak. Når grønnkålen har stekt i 5-8 minutter legger du den over osten, og topper med ei ny brødskive. Sett inn i ovnen på 200 grader i omtrent 10 minutter, eller til osten har smeltet.





Så er det bare å ta de ut, del på tvers og server! En smaksbombe som ferdig i en fei, og kan spises til lunsj, middag eller kvelds. Nå skal jeg bare kose med Ulrik resten av dagen, jeg får virkelig ikke nok av den lille prinsen min



 

Søtpotetpai med kylling

Hei dere! Jeg har desverre ingen baby å vise frem i dag, fullmånen hjalp tydeligvis ikke. Men jeg har en skikkelig god oppskrift på søtpotetpai, det er ikke verst på en helt vanlig tirsdag det heller. Den falt veldig godt i smak hos alle her i huset, så jeg tror virkelig ikke dere kommer til å angre hvis dere prøver denne! Her starter du med å lage bunnen, da trenger du følgende ingredienser:

750 g søtpotet ♥ 200 g siktet speltmel ♥ 2 egg ♥ salt og pepper

Kok søtpoteten og fjern skallet. Mos den med stavmikser, slik at du får en jevn og glatt søtpotetmos. Tilsett resten av ingrediensene, og kjør med stavmikser til alle ingrediensene er godt blandet sammen. Da er paibunnen ferdig og klar til å fordeles i paiform. Den er relativt klissete, jeg brukte derfor en slikkepott for å få fyllet jevnt. Sett inn i ovnen på 200 grader i omtrent 20 minutter. Mens paibunnen står i ovnen kan du lage klart fyllet. Dette kan du i stor grad variere selv, men i dag besto paifyllet mitt av dette:

1 dl melk ♥ 4 egg ♥ 450 gram kyllingfilet ♥ grønnsaker ♥ krydder  

Stek kyllingfileten først, med krydder av ønske. Kutt opp grønnsaker, jeg brukte paprika, cherrytomater, rødløk, ruccola, hvitløk og chili. I en bolle pisker du egg og melk, sammen med krydder. Jeg brukte salt, chili og kajennepepper. Fordel kjøtt og grønnsaker over paibunnen, før du heller eggeblandingen over. Her kan du gjerne ha litt ekstra grønt på toppen også. Sett inn i ovnen på samme temperatur i omtrent 30 minutter, slik at eggeblandingen har stivnet. Server gjerne med en frisk salat, så har du virkelig et godt måltid foran deg!




Vel bekomme!

Vegetarburger med grove hamburgerbrød


Det er mandag igjen, og jeg tenkte å slå til med en skikkelig god vegetaroppskrift til dere! Hamburger er så utrolig godt, også når den kommer i en kjøttfri variant. Først tenkte jeg å dele oppskriften på hamburgerbrød med dere, som er sunt, grovt og mettende. For å lage det trenger du:

150 g havregryn ♥ 150 g speltmel ♥ 2 egg ♥ 2 dl vann

2 ts bakepulver ♥ 1 ts salt ♥ sesamfrø til topping

Bland alle ingrediensene i en bolle. Form til flate hamburgerbrød, fordel på et bakepapirkledd stekebrett. Sett inn i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter, og la de avkjøle seg på rist. Jeg fikk seks hamburgerbrød av denne oppskriften. Mens hamburgerbrødene står i ovnen kan du lage vegetarburgerne, som er veldig enkle å lage.

Oppskriften består av ingrediensene under, men du kan også velge å bytte ut linsene med kikerter.

2 bokser røde linser fra Gogreen ♥ 100 g gulrot ♥ 6 champignon ♥ 1/2 løk

200 g havregryn ♥ 3 hvitløksfedd ♥ Litt salt, chili og kajennepepper

Skyll linsene og rasp gulrot, som du legger i en bolle. Stek finhakket sopp, løk og hvitløk i ei panne med litt olje. Etter omtrent fem minutter med steking heller du alt over i bollen, sammen med havregryn. Bruk gjerne det krydderet du ønsker, her har jeg brukt salt, chili og kajennepepper. Kjør alt i en foodprosessor til du har en jevn masse, du kan også bruke stavmikser. Sett i kjøleskapet i et kvarters tid, før du former til burgere med hendene og steker de på middels varme i panna. Jeg fikk totalt seks hamburgere av denne oppskriften. Så er det bare å servere, gjerne med litt friske grønnsaker og hvitløkskesam!

Da gjenstår det bare å si vel bekomme!

Spicy kyllingwok med kokosmelk & cashewnøtter



Dagens sunne middagstips til dere er denne sunne og gode kyllingwoken. Det som er så fint med denne retten er at den kan varieeres i det uendelige, ut i fra hva du velger av grønnsaker og kjøtt. Her har jeg først stekt omtrent 400 gram kyllingfilet sammen med to pressede hvitløksfedd og en halv finhakket chili. Når kyllingen er ferdigstekt tilsatte jeg grønnsakene, i dag valgte jeg å bruke brokkoli, paprika, gulrot, vårløk, fersk sopp og litt eple. Sistnevnte setter så syrlig og god smak på woken synes jeg! Etter å ha stekt grønnsakene i omtrent fem minutter tilsatte jeg 250 ml kokosmelk og to håndfuller med cashewnøtter. La det hele surre seg godt sammen i noen minutter, før du smaker til med salt og gjerne litt limesaft. Retten kan gjerne serveres med ris eller nudler, i magen min er det så lite plass om dagen at jeg heller prioriterer kjøtt og grønnsaker.




Så må jeg bare fortelle dere om den gode opplevelsen jeg hadde i går, da jeg var på yoga for første gang på over fem år! Jeg har alltid tenkt at yoga ikke er trening, men der tok jeg jammen feil. Det er bare fordi jeg er gravid at jeg synes det var tungt, mange godt trente deltagere på timen jobbet også så mye av svetten silte. Jeg fikk tilpasset en god del av øvelsene fra min flotte kollega og instruktør Vanessa, for det er ikke alt som lar seg gjøre med kulemage. Men jeg fikk gjennomført det aller meste av timen likevel, og følte meg veldig bra da jeg fikk hjem etterpå. Det var skikkelig deilig å prøve noe nytt, samtidig som jeg kjente at kroppen virkelig hadde godt av å få strekt på seg.

Tights og t-skjorte er begge fra Craft (sponsede lenker)





Jeg er så glad for at det har kommet en hel masse gruppetimer på HIT, de skal jeg være flinke å benytte meg av i tiden fremover. Jeg må kanskje vente litt før jeg hiver meg med på crossfit-timene, men jeg har jo noen roligere alternatier å velge mellom også. Så kan jeg samtidig røpe for dere at jeg holder på å jobbe med min helt egen gruppetime som skal lanseres etterhvert også, og det kommer til å bli så bra! Ønsker dere alle en super lillelørdag ♥

Lat lørdag

Til vanlig er jeg veldig glad i å trene styrke i helgene. Gymmet pleier å være relativt folketomt, og jeg har all plassen å boltre meg på. Planen var i utgangspunktet å trene da jeg sto opp i dag, men jeg orket rett og slett ikke. Ikke topp energi og ikke topp treningslyst, da fant jeg heller ut at økta kan vente til i morgen. Så lenge jeg gjennomfører de tre øktene mine i uken er jeg fornøyd, og Guapo var fornøyd med at han heller fikk seg en ekstra god tur i dag. Frem til nå i dag har jeg sett alt for mange episoder Devious Maids, men det var akkurat det jeg trengte i dag. En skikkelig lat lørdag, så kan jeg være superwoman på trening i morgen. Det går jo ikke å være superwoman hver eneste dag! Så om dere har en dag hvor kropen virkelig ikke vil på trening, så husk at det er lov å ta seg en dag fri. Jeg har ikke bare vært lat på treningsfronten, det ble litt latskap på matfronten også. For taco er vel noe av det enkleste det går an å trylle frem, samtidig som det smaker ekstra godt på en lørdag.

Innlegget inneholder sponsede lenker




Helt til slutt tenkte jeg bare å tipse dere om at X-life har ryddesalg som dere finner her, hvor det er mulig å gjøre et kupp når det kommer til treningsklær og utstyr. Jeg håper de fleste av dere fortsatt holder nyttårs-trykket oppe på trening en god stund til, og da kan det jo være greit med litt ekstra treningsklær.


Resten av lørdagen har jeg også tenkt å være lat, med Guapo sammen med meg i sofaen. Kjæresten er i Oslo i helga, så jeg er livredd for at Ulrik skal bestemme seg for å komme mens jeg er hjemme alene. Det er jo enda fire uker igjen til termin, så sannsynligheten er vel relativt liten. Forhåpentligvis venter han et par uker med å komme enda, slik at jeg får litt ekstra tid til late dager som dette ♥

Spicy kyllingsuppe med kokosmelk

Her i Trondheim er det skikkelig rufsete vær om dagen, og det er en ekstra god grunn til å ha det hyggelig innendørs. Med god mat som varmer blir dagen plutselig så mye bedre synes jeg! Det er jeg nok ikke alene om, derfor tenkte jeg å tipse dere om denne nydelige suppen i dag. For å lalge den steker du først kyllingfilet i en dyp panne, med chili og hvitløk. TIlsett grønnsaker av ønske, her har jeg brukt squash, vårløk og paprika. Når grønnsakene har fått stekt seg ferdig heller du over en hel boks med kokosmelk, og lar det koke opp. Smak til med salt og pepper. Skru ned varmen og la suppen putre i ca 5 minutter før du serverer. Hvis du ønsker kan du også ha ris eller nudler til, samtidig som du bruker litt mindre kokosmelk. Da får du plutselig en spicy wok i stedet for suppe hvis det frister mer.



Innlegget inneholder sponsede lenker

Det gjør seg virkelig med litt farge i maten, da blir det så fristende å spise. En annen ting jeg elsker er farge på treningsklær, og det har kommet så utrolig mye fint om dagen! Akkurat nå har jeg bare fire treningstights som passer, og tre treningsgensere som jeg enda får på meg. Jeg skal ikke legge skjul på at jeg virkelig gleder meg til å få tatt i bruk mer av klærne mine igjen, og jeg har allerede bestilt noen plagg som skal ligge klar og vente på meg til etter fødselen. Dette blir virkelig en motivasjon i seg selv etter lille Ulrik kommer:

Tights fra Craft / t-skjorte fra Craft / singlett fra Craft / tights fra Röhnisch / sports-BH fra Röhnisch / singlett fra Röhnisch / caps fra Better Bodies

 



Håper dere har en fargerik og flott lillelørdag!

Vegetar quesadillas

Jeg rakk ikke en meatfree monday i går, så da tar jeg den like gjerne på en tirsdag i stedet. Dette er den første gangen jeg har prøvd å lage vegetar quesadillas, men det blir garantert ikke den siste. Det var nemlig utrolig godt, og jeg savnet ikke kjøtt i denne retten i det hele tatt. Full av smak og næring, ikke minst er den veldig enkel å lage også. Fyllet består av linser og bønner, for å lage det trenger du:

1 boks store hvite bønner

1 boks grønne linser (ca. 230 g)

1 boks hakkede tomater (ca. 400g)

1 rødløk

1 kinesisk hvitløk

1/2 rød chili

1 ss spisskummen

1 ss paprikapulver

1 ts sukrin

Litt salt

Finhakk løk, hvitløk og chili som du freser i ei panne med litt olje. Tilsett bønner, linser og de hakkede tomatene. Smak til med krydderet, om du ønsker kan du også bruke taco- eller fajitakrydder fra butikken. Helst anbefaler jeg å lage selv, smaker like godt uten unødvendig sukker større mengder salt. La det hele putre sammen i 5-10 minutter. Bruk en tortillalefse eller speltlompe som bunn, og fordel blandingen over sammen med litt ost. Legg en ny lefse/tortilla over og topp med enda litt mer ost om du ønsker. Jeg brukte speltlomper i denne retten, og fikk totalt fire store quesadillas. Legg i en ildfastform og stek i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter, eller til osten har smeltet. I mellomtiden kan du lage en frisk salat og guacamole, det er et must til retter som dette i mine øyne! Min guacamole er laget av en stor avocado, 1/2 presset kinesisk hvitløk, litt salt, sukrin og limesaft.



Dette var virkelig en fest for smaksløkene, og virkelig godt på en helt vanlig tirsdag! Skulle du likevel ha lyst på en rett med kjøtt i kan enchiladas med kylling være et supert alternativ, oppskriften finner dere her. Jeg tror likevel ikke dere vil angre på å prøve denne vegetar-retten, for den var helt fantastisk!

Helgefavoritt: søtpotetpizza

Jeg elsker helg, og jeg elsker pizza. Det er så enkelt, så godt og ikke minst så er det enkelt å gjøre pizzaen veldig sunn og næringsrik. Jeg synes pizza har et ufortjent dårlig rykte, er den hjemmelaget med gode ingredienser er det definitivt ja-mat. Denne søtpotetpizzaen er et supert eksempel på det, og derfor ble den middag hos oss i helgen. Jeg har delt oppskriften med dere før, men denne er faktisk så god at jeg bare må dele den med dere en gang til. For å lage bunnen trenger du:

450 gram søtpotet

150 gram fibra fullkornsmel

1 egg

Salt, pepper

Start med å koke søtpoteten, og fjern skallet. Du kan også prikke hull i hele søtpoteten, og sette i mikrobølgeovn i 10-12 minuter. Mos den ferdige poteten med stavmikser slik at det ikke er noen klumper igjen, og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt, og fordel over et bakepapirkledd stekebrett. Sett inn i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter før du tar  ut bunnen og lar den avkjøle seg. Mens bunnen står i ovnen steker du kyllingfilet, her er det brukt omtrent 600 gram på pizzaen. Som fyll har jeg brukt en halv boks mager kesam, smaksatt med presset hvitløk, salt og pepper. Når dette er fordelt utover topper du med kylling, mais, paprika, løk, ost og gjerne spekeskinke om du ønsker. Jeg synes det er ekstra godt med litt oregano på toppen også. Sett inn i ovnen igjen på samme temperatur i ca 15-20 minutter, eller til osten har smeltet. Så er det bare å nyte hver en bit av denne søtpotetpizzaen!





Brokkoli- og blomkålsuppe med kylling

Etter en lang tur med Guapo ute i minusgrader hadde jeg veldig lyst på noe varmt når vi kom inn. Nå på vinteren er sunne supper helt perfekt til middag, eller til kveldsmat. Denne suppen er full av smak, har bare sunne ingredienser og smakte virkelig godt denne onsdagskvelden. Suppe er en super måte å få i seg masse grønnsaker på også, uten at det blir kjedelig. Oppskriften ser slik ut:

1 brokkoli

1 blomkål

1 løk

1/2 purreløk

1 kinesisk hvitløk

1/2 rød chili 

1 liter grønnsaksbuljong

Finhakk løk, purre , chili og hvitløk som du freser i bunnen av en kaserolle med litt olje. La det surre i noen minutter, før heller buljongen over. Kutt opp brokkoli og blomkål i små biter, og tilsett i suppen. La det koke til grønnsakene er ferdigkokte, dette tar omtrent 10-15 minutter. Trekk suppen av platen, og bruk en stavmikser for å kjøre den jevn og glatt. Smak til med salt og pepper helt til slutt. Suppen blir ganske tykk, foretrekker du en litt tynnere suppe kan du gjerne tilsette litt mer vann. Jeg serverte med stekt kyllingfilet og et grovt rundstykke, perfekt som sen middag.





Nå er varmen i kroppen tilbake og magen mett, resten av kvelden blir det Netflix under ullteppet ♥

Gulrot- og søtpotetsuppe & babyshower


I går skulle jeg og min bedre halvdel spise middag hjemme hos foreldrene mine. Det var det jeg trodde i allefall, men når jeg åpnet døren ble jeg møtt av en hel flokk herlige jenter. De arrangerte tidenes babyshower for meg, og jeg ble så glad! Det var kaker og godis i lange baner, i tillegg til veldig god mat. En av jentene hadde lager gulrot-og søtpotetsuppe, det hadde jeg aldri smakt før. Suppen var helt utrolig god, uten tvil en av de beste suppene jeg har smakt i hele mitt liv. Jeg spurte selvfølgelig om oppskriften, og etter dagens økt lagde jeg suppen med min egen vri som passer perfekt å dele med dere. Det er jo tross alt kjøttfri mandag i dag, og da er denne suppen midt i blinken. Det du trenger er:

400 g gulrot

400 g søtpotet

1 løk

1 kinesisk hvitløk

1/2 rød chili

2 ss olivenolje

3 ss revet fersk ingefær

1 liter grønnsaksbuljong

1 dl kokosmelk

Salt og pepper

Start med å skrelle både gulrot og søtpotet som du skjærer i små biter. Finhakk løk, hvitløk og chili. Varm oljen i en kasserolle og tilsett de hakkende grønnsakene, samt revet ingefær. La det frese i ca. fem minutter før du tilsetter grønnsaksbuljong og kokosmelk. La suppen koke i 15-20 minutter, til alle grønnsakene er helt møre. Deretter bruker du en hurtigmikser eller en stavmikser for å kjøre suppen jevn. Smak til med salt og pepper, gjerne server med fersk koriander på toppen. Jeg brukte også litt ekstra kokosmelk over, samt litt rød pepper. Denne suppen er virkelig verdt å prøve, utrolig god, kremete og spicy.




Jeg fikk så utrolig mye fint i går at jeg ble helt satt ut over hvor snille venninner jeg har. Jeg er så heldig! Selv om alle gavene jeg fikk var fine må jeg bare vise dere bleiekaken jeg fikk, det er den fineste bleiekaken jeg har sett! Laget av bleier, smekker og gulpekluter til den lille. Selv om alt kan brukes kommer jeg ikke til å ta den fra hverandre, den får heller stå til pynt på barnerommet så fin som den er. Finest av alt er selvfølgelig alle jentene, som jeg er så takknemmelig for å ha i livet mitt.

Etter tidens overraskelse av denne gjengen våknet jeg med verdens største smil i dag, denne uken vet jeg kommer til å bli bra ♥

Lettvint laks & turglede

Uten kjøkken er det ikke så enkelt å lage spennende matretter, men med litt kreativitet kommer man langt likevel! Speltlomper, laks, vårløk, agurk og avocado er alt du trenger for å lage skikkelig gode laksewraps. Hvis du i tillegg vil sette prikken over i'en anbefaler jeg å lage en mangosaus i tillegg, det er så utrolig godt. Det du trenger er en mango, saften av en halv lime, 1 ss sukrin gold og litt finhakket rød chili. Kjør alt sammen med en stavmikser, og server over lompene. Denne sausen er også utrolig god til kylling, og kan fint oppbevares i kjøleskap noen dager.




Jeg synes det er så gøy å lese alle kommentarene dere har lagt igjen på forrige innlegg, det gir meg virkelig inspirasjon til å bli en bedre blogger. Når jeg vet hva dere liker å lese om blir det jo mye enklere for meg å lage innlegg. Det jeg blir mest glad for er faktisk at det har kommet mange kommentarer som etterlyser mer av Guapo her på bloggen. Jeg fikk litt pepper for noen måneder siden hvor flere mente det var for mange bilder av han, så jeg har holdt litt igjen på de. Nå virker det som jeg ikke trenger det lenger, og det blir jo selvfølgelig mammahjertet superglad for! Her ser dere noen bilder fra turen vår i dag, det får holde som dages treningsøkt. Det er ikke alltid at jeg orker å trene styrke om dagene nå, men på grunn av Guapo kommer jeg meg alltid ut i frisk luft og det er så deilig!

Sub zero tights fra 2XU / ullgenser fra Kari Traa / vest fra Röhnisch (sponsede lenker)


Egentlig er jeg ikke så fornøyd med det nederste bildet, men jeg er så fornøyd med at jeg får igjen vesten min enda at jeg måtte bare legge det ved uansett. Små gleder her i livet er viktig vet dere! Håper dere alle har hatt en strålende start på uka :)

Kylling- & fetasalat

Salat kan kanskje høres ut som en kjedelig middag, men som med alt annet står det ikke på noe annet enn kreativitet. Man kan jo putte nesten alt som er godt i en salat, og gjøre den så spennende en bare vil! Her har jeg stekt kyllingfilet sammen med presset hvitløk og fersk sopp i panna. Samtidig har jeg kokt egg, og kuttet opp grønnsaker jeg liker. Ruccola, purreløk, cherrytomater, agurk og paprika ble valgt denne gangen. Med alt blandet godt sammen og toppet med en hel masse fetaost blir det nesten ikke bedre! Jeg har blitt så glad i fetaost den siste tiden, det smaker jo godt til alt. 





Akkurat nå ligger jeg på sofaen og venter på at middagen skal synke litt ned, før jeg skal ta med Guapo på en langtur etterpå. Jeg leser reiseguider om Krakow, dit skal jeg nemlig i helgen! Hvis dere har noen gode tips til ting vi bør gjøre mens vi er der, eller gode resturanter så setter jeg veldig stor pris på om dere orker å legge igjen en kommentar. Ønsker dere alle en super onsdagskveld!

Kremet svinewok med cashwenøtter

Hei dere! Jeg titter innom for å gi dere enda en et raskt middagstips, nemlig kremet svinewok med cashewnøttter. Denne retten er ferdig på 15 minutter, smaker fantastisk godt og metter lenge. Den søte kokosmelken og de salte nøttene utgjør til sammen en utrolig god kombinasjon! Start med å steke svinekjøttet (det blir akkurat like godt med kylling også), før du kutter opp grønnsakene. Jeg har brukt en fersk brokkoli, en paprika, en gulrot og en presset hvitløk. Tilsett dette i panna når kjøttet er gjennomstekt. Etter grønnsakene har fått stekt noen minutter heller du over en boks med kokosmelk - her bruker jeg kun den stive delen av kokosmelken. Det gjør at woksausen blir kremete og god. Retten tåler litt salt og krydder, smak deg frem etter kokosmelken har fått koke seg sammen med grønnsakene. Til slutt hakke du opp to gode never med cashewnøtter og rører rundt i woken, og topp gjerne med litt ekstra nøtter som pynt også. Utrolig godt, mettende og ferdig på null komma niks!






Så må jeg bare si tusen, tusen hjertelig takk til alle dere som har nominert med til Vixen Blog Awards! Jeg er semifinalist i år også, og det er jo nesten ikke til å tro. Dere stemte meg helt til finalen i fjor, og jeg blir veldig takknemmelig hvis dere har lyst til å gjøre det samme i år også. Jeg er nominert i en kategori med en hel haug spreke og flinke damer, så det er ære bare å være nominert synes jeg! Jeg føler selv at jeg ikke har vært verdens beste treningsblogger så langt i år, først med prolapsen etterfulgt av mange måneder meg kvalme og oppkast. Derfor er det så gøy for meg å se at dere likevel setter pris på bloggen, og har nominert meg likevel. Det varmer blogghjertet mitt :) Dere kan stemme på meg ved å trykke her, eller på bildet under.


Ha en nydelig tirsdag!

Favoritt i reprise, Meatza!

En av de aller, aller beste oppskriftene jeg noen gang har postet er denne oppskriften på meatza! Som navnet tilsier er det en kjøttpizza, for her er også bunnen laget av kjøtt. Det gjør den til en proteinbombe uten like, samtidig som den inneholder lite karbohydrater. Denne pizzaen metter veldig lenge, og smaker helt fantastisk! Jeg skal ikke skryte på meg at jeg har laget denne i dag, men flotteste Linn disket opp med den forrige uke. Hun skal konkurrere i VM i bikinifitness neste uke, og jeg har virkelig troa på denne jenta! For å lage bunnen trenger du 700 g karbonadedeig, to egg pluss litt salt og pepper. Bland godt sammen før du fordeler godt utover et bakepapir. Pass på at bunnen har jevn tykkelse, og stek midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter.



Mens pizzaen står i ovnen lager du fyllet, jeg bruker 400 g kyllingfilet, en boks hermetiske tomater, 2 ss tomatpure, en presset kinesisk hvitløk og litt salt. Kyllingfileten stekes først, før resten av ingrediensene tilsettes etterpå. La det putre noen minutter og smak gjerne til med mer krydder. Grønnsaker kan du velge selv, jeg synes fersk sopp, paprika, rødløk og tomat er veldig godt på. Fordel fyllet over den ferdigstekte pizzabunnen, og sett inn i ovnen igjen på samme temperatur til osten har smeltet.  Det tar ca 10-15 minutter, og i mellomtiden kan du gjerne lage en god salat som du serverer med pizzaen.




Selv om jeg nettopp har spist ble jeg litt sulten av å se på disse bildene! Forhåpentligvis kan ga det dere litt matinspirasjon også, kanskje dette blir helgekosen? ♥

Herremåltid & pushup-utfordring

I går kveld spiste jeg og jentene en utrolig god middag, heldigvis ble det igjen rester til i dag også! Vi lagde nemlig indrefilet av svin, med ovnsbakte poteter, maiskrem, soppstuing og salat til. Det var virkelig utrolig godt, og virkelig en lørdagsmiddag verdig. Potetene tar lengst tid, så de er det greit å starte med. Skjær i tynne skiver, legg på et bakepapirkledd stekebrett og fordel olje + krydder over. Her kan du bruke akkurat det krydderet du ønsker, ut i fra hva dine smaksløker liker best. Soppstuingen tar også litt tid, og fremgansmåten på den finner dere her. For å lage en porsjon maiskrem trenger du 125 g hermetiske maiskorn og 25 g lett matfløte. Varm det ca 5 minutter i en kasserolle, før du moser sammen med stavmikser. Smak til med salt og pepper til slutt.  Kjøttet helstekte vi først noen minutter i panna på høy varme, før vi stekte den i ovnen med steketermometer til kjøttet hadde 65 grader. I mellomtiden ble salaten kuttet, og vipps så var middagen servert.

Lenkene i innlegget er sponset





Etter en formiddag med laber form fikk jeg heldigvis inn ei veldig god treningsøkt, og det er jeg veldig fornøyd med. Jeg avslutter hver økt med litt ekstra coretrening, og i dag ble det en skikkelig pushup-utfordring! Prøv å ta pushups i en smithmaskin, med begge beina plassert på en treningsball. Det var mye, mye tunge for kjernen enn hva jeg trodde! Det er forresten tilbud på alt av treningsutstyr for coretrening hos X-life denne helgen, og du finner alle produktene her. Ab-Wheel, ball og step ble bestilt av meg i dag - jeg skal jo ha treningsrom i det nye huset vårt og da vil jeg ha masse bra utstyr! 

Tights fra Röhinsch / genser fra Better Bodies / sko fra Adidas


Stort søndagssmil fra meg til alle dere!

Fredag & tacopai



Fredag er den store tacodagen, men kanskje dere skal prøve å bytte ut den tradisjonelle varianten med en tacopai? Det er jo alltid gøy å prøve nye retter, selv om denne har en smak alle vil kjenne igjen. Tacopai er nemlig utrolig godt, og kjempeenkelt. For å lage bunnen har jeg brukt disse ingrediensene:

5 dl havremel/havregryn

1 dl mandelmel

2 egg

1 dl vann

En klype salt

Rør alt godt sammen, og jobb litt med deigen slik at den er lett å forme. Fordel i en paiform, husk å klem godt ut i kantene. Sett inn i ovnen på 220 grader i ca 10 minutter. I mellomtiden lager du fyllet, som består av karboadedeig, purreløk, paprika og litt presset hvitløk.  Her kan du selvfølgelig bruke flere typer grønnsaker hvis du ønsker det. La det steke seg sammen før du tilsetter tacokrydder og 3 ss creme fraishe. Fordel alt i den ferdigstekte bunnen, topp med ost og sett inn i ovnen igjen. La det stå i ca 15 minutter, eller til osten har smeltet. Så er retten klar til servering!





Riktig god fredagskveld alle sammen♥

Lørdagsmiddag: fylt søtpotet med karbonadedeig

Søtpotet er så fantastisk godt, og kan brukes i nesten alt. Søtpoteten er faktisk en rotgrønnsak, og er full av vitaminer og mineraler. Å fylle den er fantastisk godt, og her kan  du selvfølgelig velge fyllet selv.  Jeg har tidligere laget med kylling og spekeskinke pluss en vegetarvariant som dere finner ved å klikke på lenkene. Jeg er inne i en periode hvor jeg er ekstremt glad i karbonadedeig, det har vært middag nesten hver dag de siste ukene. Denne lørdagen er ikke noe unntak, og derfor ble det fylt søtpotet med karbonadedeig i dag! Fremgangsmåten ser slik ut:

- Vask og prikk hele søtpoteten med en gaffel. Bak i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter, eller i mikroen i 5-10 minutter. La de avkjøle seg litt, før du deler i to og skraper ut fyllet.

- Stek karbonadedeig sammen med krydder du liker. Tilsett grønnsaker, her har jeg brukt paprika, tomat, rødløk og mais.

- Mos fyllet fra søtpotetene og bland inn det ferdigstekte kjøttet og grønnsakene. Fordel i søtpotetene, og topp med ost. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter, eller til osten har smeltet.






Gjerne server med en god salat og hvitløkskesam, så har du virkelig et sunt og godt festmåltid!  Håper dere nyter lørdagskvelden ♥

Spicy kjøttboller & grønnsakspasta



I dag ble det pasta til middag, og jeg har lenge hatt lyst til å prøve den nye grønnsakspastaen som har kommet i butikkene. Jeg synes den smakte akkurat som vanlig pasta, så her kan selv de som ikke er glad i grønnsaker få i seg litt ekstra. Likevel vil jo ferske grønnsaker alltid være det beste, da mye av næringsinnholdet i grønnsaker kan forsvinne under bearbeiding. Men likevel synes jeg dette er et supert alternativ til vanlig pasta. Den ble servert med spicy kjøttboller, laget av 400 g karbonadedeig, presset hvitløk og chili. Bland alt godt sammen i en bolle, form til boller og stek på middels varme i panna. Jeg prøvde å mulitaske ved å rydde kjøkken, snakke i telefonen og gi Guapo mat samtidig slik at mine ble litt brent, men det unngår du om du følger litt mer med enn meg!  

Sausen er laget av 3 store tomater, 1 paprika, 1/2 løk, 1/2 presset hvitløk, 2 ss tomatpure og litt salt. La det koke seg sammen noen minutter - så er det klart til servering! Jeg synes tomatsaus smaker så uendelig mye bedre når man lager den selv, det tar kanskje bittelitt lengre tid men det er verdt det. Denne sunne og raske middagen var klar på 15-20 minutter, perfekt i en hektisk hverdag.





Dette ble et perfekt måltid til to sultne mennesker, alt ble faktisk spist opp. Og helt til slutt, hvis noen skulle lure så har jeg kjøpt pastaen helt selv. I følge en tråd på Kvinneguiden er jeg tydeligvis veldig dårlig på å merke innleggene mine, selv om jeg synes jeg er flink på det selv. Denne pastaen er altså ikke sponset, så er i alle fall det klart :) Ønsker dere en fortsatt nydelig tirsdag ♥

Kremet svinewok med eple og vårløk

Hei dere! Jeg tenkte jeg skulle tipse dere om en sunn og god torsdagsmiddag, det trenger nemlig ikke være så avansert. Jeg er stor fan av enkle og raske måltider i hverdagen, så koser jeg meg heller litt ekstra på kjøkkenet i helgene. Denne woken ble storsuksess hjemme hos oss i går, det var faktisk så godt at hver minste bit ble spist opp. Til to personer trenger du:

350 gram strimlet svinekjøtt

1 stilk med vårløk

1 eple

1 presset kinesisk hvitløk

1/2 finhakket chili

Brokkoli

Paprika

2-3 ss soysaus

1 boks kokosmelk (fullfett)

Stek svinekjøttet sammen med hvitløk og chili.  Skjær eple, brokkoli og paprika i passende biter og tilsett i panna. La det steke noen minutter før du tilsetter kokosmelk og soyasaus. Jeg bruker kun den stive delen av kokosmelken, og heller ut resten. Da blir sausen så kremete og god synes jeg! Smak til med soyasaus og gjerne litt salt.  Server gjerne med ris, så er måltidet komplett. 


Mettende, smakfull og full av god næring, virkelig en wok som anbefales! Nå skal jeg jobbe litt, før ukens andre treningsøkt står for tur litt senere.  Ønsker dere alle en sunn og sporty torsdag ♥

Laksegrateng & ekte Tinderkjærlighet

 
I dag har den flotteste gutten jeg vet av bursdag, og han ønsket seg laks til middag. Det fikk han selvfølgelig også, og dagens middag ble laksegrateng. Sunn, god og enkel - denne retten faller nok i smak hos både store og små. Her er ingrediensene du trenger for å lage denne retten:

2 store søtpoteter

1/2 kinesisk hvitløk

1 brokkoli

1 paprika

1 rødløk

1/2 boks gresk yoghurt

400 g laksefillet

Ost 

Basilikum

 Kok søtpotetene og fjern skallet. Mos med stavmikser, og tilsett presset hvitløk i søtpotetmosen. Fordel blandingen i en ildfast form, før du legger grønnsakene over. Fordel den greske yoghurten litt utover, før du legger over laksen. Helt til slutt topper du med ost, oregano og gjerne litt fersk basilikum. Stekes midt i ovnen på 220 grader i ca 30 minutter.  Server gjerne med en god salat til.


Nå er vi begge gode og mette, selv om nesten halvparten av forma er igjen! Det er nemlig en mektig rett, full av god næring. Bursdagsbarnet er godt fornøyd med middagen, og det er selvfølgelig kokken også. Jeg har ikke fortalt noen andre enn de nærmeste hvordan vi møttes, fordi jeg har vært så flau over det. Men sannheten er faktisk at jeg møtte drømmemannen min på Tinder! Påska i fjor skulle jeg egentlig til Loaded Cup i København for å være heiagjeng, men en heftig runde med omgangssyken holdt meg hjemme. Litt gøy måtte jo jeg også ha det i påskeferien selv om jeg lå hjemme alene, så jeg lastet ned appen. Der ble vi en match og noen uker etterpå dro jeg dødsnervøs på min første og eneste Tinder-date. Jeg avlyste faktisk 3-4 ganger med talentløse unnskyldninger fordi jeg var så nervøs, men til slutt kom jeg meg avgårde. Det er jeg overlykkelig for i dag, jeg har jo aldri hatt det bedre. Takket være Tinder har jeg altså denne fantastiske samboeren, og om 20 uker kommer babyen vår. Det må vel kunne kalles ekte Tinderkjælighet? 

Forresten tenkte jeg å spørre dere om tips, i bursdagsgave får han en tur til Gran Canaria som vi skal reise på før jul. Det blir jo mest sannsynlig den siste sydenturen vår alene på en god stund, så jeg vil at vi skal kose oss skikkelig. Jeg er lite kjent der, så hvis noen av dere har tips til byer/steder/hoteller jeg bør se på blir jeg supertakknemmelig ♥

Kyllingwok med kokosmelk og ingefær

Dagens middag ble enkel, men likevel sunn og god. Akkurat sånn jeg liker det med andre ord! Wok kan varieres i det uendelige, og denne varianten smaker ikke bare godt men er ekstra god nå om høsten. Den inneholder nemlig ingefær, en gammel medisinplante som kan hjelpe mot forkjølelse, influensa, og kvalme. Pluss at den gir god smak selvfølgelig! Det du trenger for å lage denne woken er:

3 store kyllingfileter

1 brokkoli

1/2 rød paprika

1/2 gul paprika

1 løk

1/2 squash

1 stor gulrot

1 ss finhakket ingefær

2 finhakkede hvitløksfedd

Kokosmelk (ikke light)

Stek først kyllingfileten sammen med ingefær og hvitløk. Bruk gjerne krydder for mer smak, jeg brukte salt, rød pepper og litt chili. Kutt opp grønnsaker i ønsket størrelse, og tilsett sammen med kyllingen. La det steke litt sammen før du tilsetter kokosmelken, jeg bruker kun den stive delen. Nettopp derfor er det viktig at du ikke kjøper light-variant av kokosmelk. Ved å kun bruke den stive delen blir woksausen kremete og god, jeg elsker den konsistensen! La det putre i noen minutter, og smak til med krydder. Jeg serverte med fullkornsris, nudler hadde nok også vært kjempegodt.

Lenkene i innlegget er sponset






I dag har formen min faktisk vært bedre enn lenge, og jeg håper virkelig at den holder seg slik!  Helt tilslutt har jeg også en super rabattkode å dele med dere blogglesere fra X-life! Bruker dere rabattkoden BLOGG20 får dere 20% avslag på alle ordinære priser i nettbutikken. Koden er kun gyldig ut dagen, og dere finner nettbutikken full av nye varer her:



Enchiladas med kylling

Dagens middag ble utrolig god, for i dag sto enchiladas med kylling på menyen. Det er ikke bare godt, men sunt og enkelt også! Speltlomper kan brukes til så utrolig mye, det er bare fantasien som setter grenser. Det du trenger for å lage akkurat denne retten er:

8 speltlomper

600 g kyllingfilet

1 løk

1 paprika

1/2 boks mais

1 rød chili

1/2 kinesisk hvitløk 

Tacokrydder

Ost

Stek kyllingfilet, og tilsett grønnsakene. La det steke seg litt sammen, før du heller over krydder og litt vann. Tacokrydder kan du enten kjøpe fedig eller lage selv. lager du din egen variant slipper du å få med unødvendig sukker i middagen. Fyll lompene, brett de sammen om topp med ost. Jeg anbefaler å bruke en ildfastform når du steker, slik at lompene holder seg på plass. Stek midt i ovnen på 200 grader i 15 minutter, da skal osten være ferdig smeltet og lompene sprø i kantene. Topp gjerne med hvitløkskesam, salsa og fersk koriander for å sette prikken over i'en. 





Riktig god middag alle sammen!

Middagtips: fylt paprika

Endelig lørdag! Siden det er favorittdagen min i uka tenkte jeg å komme med et middagtips til dere som både er sunt, enkelt og kjempegodt. Grønnsaker kan brukes til utrolig mye, og noe av det beste jeg vet er å fylle de. Her kan du bruke grønnsaker som squash, aubergine, fersk sopp og tomat - eller paprika som jeg har brukt i denne retten. Dette trenger du for å lage denne oppskriften:

4 paprika

400 g karbonadedeig

1 løk

1 rød chili

1 kinesisk hvitløk

2 ss tomatpure

2 ss gresk yoghurt

1 ts salt 

Mozarella




Stek først karbonadedeig, før du tilsetter finhakket løk og chili. Tilsett gresk yoghurt og tomatpure og lad det putre seg godt sammen. Smak til med salt og andre krydder om du ønsker det. Rens paprika, og sett de gjerne i en ildfast form slik at de holder seg stående. Fordel kjøttblandingen i paprikaen før du topper med ost. Inn i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter  - så er middagen klar! Server gjerne med en god salat til, så blir måltidet komplett.





Da gjenstår det bare å si riktig god helg, og vel bekomme!

Pizzaomelett

Selv om jeg spiste pizza to ganger i helgen fikk jeg utrolig lyst på det i dag også. Da er det fint med muligheter til å gjøre det på en sunnere måte! I dag gikk jeg derfor for pizzaomelett, det er superenkelt og smaker godt. Start med å piske 3 hele egg sammen med litt hvitløkssalt og sukrin om du ønsker. Stek som en tynn omelett i panna, og skli den over på et bakepapir. Dette er pizzabunnen som du topper med akkurat det du ønsker. Jeg smurte den med litt grønn pesto, men du kan også bruke tomatpure eller sukkerfri ketchup om du ønsker. Som fyll brukte jeg 100 g kalkunskinke, 30 g sopp, 30 g cherrytomater og 40 g purreløk. På toppet fordelte jeg 40 g revet mozarella - og satte i ovnen på 200 grader i 20 minutter. Fyllet kan du selvfølgelig være så kreativ med, for å lage din helt egen variant!

Mens du venter på at den skal bli ferdig og osten har smeltet kan du lage en god salat som tilbehør. Her brukte jeg isberg, ruccuola, cherrytomater, purreløk, agurk, paprika og fetaost. Da gjenstår det bare å si velbekomme, for denne retten er utrolig god!



Onsdagsbiff

Pizza i går, og biff i dag! Ingen grunn til å klage på middagene så langt denne uken med andre ord. Når jeg kom hjem og kjæresten hadde handlet inn til et bedre biffmåltid ble jeg absolutt ikke lei meg. Med riktig tilbehør er faktisk biff noe av det aller beste jeg vet. Her hadde vi søtpotetfries, brokkolimos og stekte grønnsaker til biffen, da blir det ikke stort bedre. Søtpoteten skylles og skjæres i skiver. Dypp gjerne skivene i eggehviter for at de skal bli skikkelig sprø. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett og bruk det krydderet du ønsker. Jeg brukte hvitløkssalt, kajennepepper og chili. Stekes på 220 grader i ca. 30 minutter. Brokkolimosen er rett og slett kokt brokkoli most sammen med stavmikser og krydder. Jeg er kjempeglad i grønnsaker, og stekte derfor også fersk sopp, løk, paprika og cherrytomater. 





God og mett etter middagen tok jeg en liten siesta på sofaen før jeg tok med Guapo på tur. Jeg skulle egentlig trene styrke i dag men var ikke helt i slaget, derfor utsetter jeg heller økten til i morgen. Da satser jeg heller på at det blir en god økt da! Det var uten tvil godt å komme seg ut på tur i dag, det slår aldri feil. Jeg føler meg alltid bedre, både i kroppen og til sinns etter å ha vært ute i naturen. 

Lue fra Kari Traa / genser fra Craft / boblejakke fra 2XU (sponsede lenker)

Nå skal jeg komme meg til sengs, jeg er så kveldstrøtt nå for tiden at det er ikke til å tro! Men det kreves mye energi for å gro et lite menneske, så da skal jeg la kroppen få akkurat så mye søvn som den trenger. God natt fra meg til alle dere ♥

Pizza og proteinkakao

Selv om det bare er tirsdag har det blitt både kakao og pizza her i gården. Etter mye oppkast tidligere i dag var det virkelig fortjent med noe ekstra godt itl kvelds synes jeg! Middagen ble speltlompepizza - det er enkelt og godt. Jeg brukte stekt karbonadedeig og spekeskinke på i dag, den kombinasjonen blir jeg aldri lei av. Under brukte jeg grønn pesto på to av pizzaene, og tomatpure på de to siste. Sammen med løk, paprika, cherrytomater og mozarella er pizzaen klar. Inn i ovnen på 220 grader i 8-10 minutter, og middagen er ferdig!

Lenkene i innlegget er sponset





Med litt mat i magen ble jeg i bedre form, og kom meg ut på en superfin tur med Guapo. Noe av det beste jeg vet etter en tur i kald høstluft er varm drikke. Proteinkakao står høyt oppe på lista, og stiller virkelig søtsuget. Kok 6 dl melk sammen med 1 ss kakaopulver, 1 scoop proteinpulver med sjokoladesmak og 1 ss sukrinmelis. For å gjøre det til en ekstra opplevelse anbefaler jeg å lage proteinkrem også! Den er laget av 250 g kokosmelk, 1 ss vaniljeprotein og 4 ss sukrinmelis. Pisk sammen og fordel i de to koppene.





Det er absolutt ikke så ille med høstkvelder, når de kan være så bra som denne♥

Søtpotetgrateng med kylling

Endelig var det fredag igjen! Da er det som alltid på tide med noe ekstra godt til middag, og denne gangen har jeg en god gammel favoritt til dere. Søtpotet kan brukes til det aller meste, og denne gratengen er fantastisk god. For å lage bunnen trenger du følgende:

900 søtpotet

200 g havregryn

3 egg

Salt/pepper

Kok søtpotet eller prikk huller i den med gaffelen og ha i mikrobølgeøvnen i 10-15 minutter. Den skal bli så myk at den kan moses med stavmikser. Fjern skallet før du moser den sammen, og sørg for at det ikke er igjen noen klumper. Tilsett resten av ingrediensene og rør godt. Fordel i stor paiform/ildfastform og sett i ovnen på 200 grader i ca 40 minutter. I .mellomtiden har du god tid til å lage fyllet.


Når det kommer til fyll er det egentlig bare fantasien som setter grensene. Du kan egentlig velge akkurat hva du vil, men jeg er veldig glad i kylling og avocado sammen med søtpotet. Derfor ble det følgende 

3 egg

600 g kylling

1 rødløk

1 liten brokkoli

1 avocado

Mozarella

Stek kylling i panna sammen med krydder, jeg brukte hvitløkssalt og chili. Kutt opp rødløk og brokkoli som du tilsetter i pannen mot slutten av steketiden. Pisk egg i en bolle før du har den stekte kyllingen og grønnsakene oppi. Ta ut bunnen fra ovnen og fordel blandingen jevnt over hele. Skjær opp en avocado som du fordeler på toppen, og strør ost over til slutt. Sett inn i ovnen igjen i ca 20 minutter eller til osten har smeltet.


Server gjerne med en stor salat og hvitløkskesam til! Denne holdt til fire sultne jenter, og anbefales av alle sammen. Ha en strålende fredagskveld alle sammen ♥

Superøkt og laksesalat

I dag hadde jeg ei super treningsøkt! Det er lite som slår den godfølelsen jeg får når jeg drar hjem fra gymmet etter en sånn økt. Dere vet når ting bare klaffer, kjennes bra og det løsner litt med vektene. Jeg har jo jobbet meg ganske rolig oppover den siste tiden, og helt ærlig har det vært litt kjedelig. Det har selvføgelig vært helt fantastisk å komme i gang igjen, men det er ikke like gøy å løfte små vekter som store. Jeg skynder meg sakte, men kjenner likevel at nå begynner ting å løsne skikkelig! Dgens økt så slik ut:

Sumo markløft 3 x 8, 50 kg

Ettbeins hip thrust med kjetting 3 x 10 per fot

Nedtrekk 3 x 8, 41 kg

Sittende roing 3 x 10, 36 kg

Sittene skulderpress 3 x 10, 12 kg

Stående sidehev 3 x 12, 5 kg 

Ettbeins hip thrust er virkelig en super øvelse, og jeg setter spesielt stor pris på den nå om dagen! Det er nemlig klin umulig å ta vanlig hip thrust med stang og balansepute over denne magen. Den svir godt uten vekter også, men ekstra godt tar den med ekstra belastning i form av kjetting. Gravid eller ei anbefaler jeg dere å prøve denne øvelsen, den er nemlig helt utrolig god!

Tights fra Luciaven (-30%) / vest fra Better Bodies / kompresjonssokker fra Reebok / sko fra Inov-8 (sponsede lenker)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vel hjemme var laks det jeg hadde aller mest lyst på. Jeg prøver å spise mye næringsrik mat på ettermiddag og kveldstid nå, i og med at det blir dårlig på formiddagen. En god laksesalat er så godt, spesielt med fetaost til. Alle dager jeg ikke spiser laks tar jeg omega-3, slik at jeg får i meg den daglige dosen. Men laks kunne jeg nesten spist hver eneste dag, så ikke dette godt ut kanskje?





Mettende er det også, så nå skal jeg legge meg langflat på sofaen resten av kvelden og se på Narcos med kjæresten. Nyt resten av søndagskvelden folkens ♥

Speltlompelasagne og fredagskos

Det er fredag, og da er det på sin plass med noe ekstra godt til middag. Her i huset falt valget på speltlompelasagne i dag, det er så godt!  Jeg klarer faktisk ikke å bli lei, kjæresten som egentlig ikke er så fan av sunnifiseringen min elsker denne også.  For å lage den trenger du følgende ingredienser:

400 g karbonadedeig

Løk

Paprika

En boks hermetiske tomater

2 ss tomatpure

1-2 dl vann

 6 speltlomper

En stor boks cottage cheese

Revet ost

Sett ovnen på 200 grader. Stek karbonaddeig sammen med krydder, jeg brukte hvitløkssalt, oregano, chili og kajennepepper. Tilsett finhakket løk og paprika, og la det steke sammen. Deretter tilsetter du hermetiske tomater, tomatpure og vann. La alt surre sammen i noen minutter, og kjøttsausen er ferdig. Legg lagvis med kjøttsaus, speltlomper og cottage cheese. Topp med ost, og sett inn i ovnen i ca 25 minutter, eller til osten har smeltet. Server men en god salat, og gjerne med hvitløkskesam til.

Så må det selvfølgelig litt ekstra kos til på en fredag, og jeg hadde lyst på litt søtt og litt salt. Av en eller annen grunn fikk jeg utrolig lyst på ostepop, så da ble det nettopp det i kveld! Litt sunt og litt usunt, det går faktisk greit innimellom :) Resten av kvelden skal jeg bare tilbringe med de to favorittguttene mine, perfekt fredag i mine øyne!







Lørdag & grove pizzasnurrer

Lørdag og jentekveld, da må det severes noe skikkelig godt. Vi skal spille brettspill og lage  grove pizzasnurrer, akkurat en sånn kveld jeg trenger! Oppskriften på pizzasnurrene har jeg postet før, men den er faktisk så god at den fortjener å komme på bloggen en gang til. For å lage deigen trenger du:

500 g siktet speltmel

200 g fibra fullkorns hvetemel

200 g havregryn

5 dl ekstra lettmelk

2 dl vann

1 pakke tørrgjær

1 ss luftigere bakst (kan sløyfes)

1 ts salt

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle og bland godt. Tilsett vann og melk, og elt sammen til en fin deig. Dekk med plast og sett på heving i en time, gjerne på et lunt sted.

Mens deigen står til heving lager du fyllet. Her kan du velge litt etter fantasi og egne smaksløker, men dette er det jeg bruker:

800 g karbonadedeig

200 g mozarella

1 paprika 

2 rødløk

1,5 boks med hermetiske tomater

1 kinesisk hvitløk

Oregano

Salt og pepper

Stek karbonadedeig sammen med en presset hvitløk, i tillegg til salt og pepper før du tilsetter de hakkede tomatene på slutten av steketiden. Hakk opp grønnsaker, og du er klar til å kjevle ut deigen. Husk å legge mel på kjøkkenbenken før du kjelvler den ut, jeg delte deigen i to og lagde to ruller av denne oppskriften. Fordel halvparten av alt fyllet over deigen, resten sparer du til neste del. Topp med mozarella og oregano.







Neste steg er å rulle den sammen, før du skjærer i skiver og legger de på et bakepapirkledd stekebrett. Du får ca. 10 snurrer av hver rull, altså gir oppskriften 20 store pizzasnurrer tilsammen. La de steke midt i ovnen på 220 grader i 20-25 minutter, de vil da være gyldne og gjennomstekte.





Disse er også supergode kalde, så de kan gjerne nytes til lunsj dagen etterpå også. Frysing går også fint, så slipper du å spise alle med engang selv om det frister. Disse er nemlig kanongode, og ikke minst mettende. Nå gleder jeg meg bare til å komme meg avgårde, slik at vi kan begynne bakingen!

Pasta med ostesaus

Ny dag - ny middagsoppskrift! Denne skal jeg ikke ta æren for selv, den er nemlig tatt rett ut av middagsheftet til Strongbody. Noen ganger er det greit at andre har gjort tenkingen på forhånd, og dette ble virkelig en innertier. Først  setter du pastaen på koking, jeg bruker alltid fullkornspasta. Deretter steker du grønnsaker, jeg brukte brokkoli, gulrot, løk og paprika i dag. Når grønnsakene har fått stekt tar du de ut av panna og steker kyllingfilet. Du kan selvfølgelig også bruke skinke eller andre typer kjøtt om du heller ønsker det. Når kyllingen er ferdig gjennomstekt heller du grønnsakene opp i panna igjen, lar det steke litt sammen og tilsetter det krydderet du ønsker. På den tiden dette tar skal pastaen være ferdigkokt. Hell av vannet og rør inn magerost fra Kavli, og vips har du pasta med ostesaus klar til servering! Hvem trodde at pasta med ostesaus kunne være så sunt som dette? Ikke jeg i allefall!






Dette er bare noe av det man kan spise og fremdeles få fantastiske resultater med coaching fra Strongbody, uansett målsetning. Under har jeg lagt med et par eksempler på hva rett kosthold og styrketrening kan gjøre med kroppen! Er du interessert i coaching så kan du legge igjen eposten din i kommentarfeltet, så sender jeg en epost med info om hvordan coachingen fungerer!



Fylt kyllingfilet med pesto og fetaost

Denne middagsretten er så god! Bank kyllingfileten flat, og fordel pesto og fetaost over filetene. Rull de sammen og legg i en ildfast form, før du setter i ovnen på 220 grader i ca 40 minutter.  Topp med litt krydder om du ønsker ekstra smak, jeg brukte litt salt og pepper. Jeg valgte også å lage søtpotetbåter sammen med kyllingen, og satte disse i ovnen sammen med kyllingen i ca 30 minutter. Kokt brokkoli ble dagens dose med grønnsaker, men her velger dere selvfølgelig tilbehøret selv.







Jeg stekte kyllingfiletene litt i panna også, jeg har nemlig panikk for at den skal være litt rå nå som jeg er gravid. Dette er dog ikke nødvendig, filetene blir nemlig gjennomstekt i ovnen også. Samtidlig som jeg viser dere en fantatsisk god rett må jeg også vise dere alle de fantastiske nyhetene fra Kari Traa! Jeg blir ikke lei meg for at det er september, når jeg kan varme meg i alle disse herlighetene:

Ullgenser i både hvit og grå / superundertøy i merinoull her / grå ullgenser her / blå ullgenser her/ treningstights her / fargerik tights her / superundertøy underdel her / ullbukse i grå her / ullbukse i blå her  (sponsende lenker)



Hipp hurra for at Kari Traa bestemte seg for å lage eget klesmerke sier jeg bare!

Stolt & super start

Det høres kanskje litt rart ut å være stolt over å ha spist en helt vanlig middag, men jeg er faktisk det! De siste månedene har jeg spist helt rare ting, og ofte vist bilder på bloggen av ting jeg har servert til kjæresten. På grunn av kvalmen har all mat vært hard i konsistensen, ellers har den ikke gått ned. Det har gått mye i knekkebrød, alt for godt stekte rundstykker, rå nudler og riskaker. Jeg som egentlig elsker meieriprodukter klarer ikke engang tanken på å spise det nå, helt utrolig rart hvor mye som ender seg! Derfor er jeg superstolt i dag, bare fordi jeg har spist en vanlig middag. Det er nemlig lenge siden sist! Karbonadedeig, brokkoli, ris og hvitløkskesam lå på tallerkenen i dag, og det var veldig godt. Det enkle er faktisk ofte det beste :) 




I tillegg til en bra middag har jeg også fått inn ei bra treningsøkt, og en fin tur i bymarka med Guapo. For en god start på uka altså, med masse energi! Det er å trene styrke har alltid vært viktig for meg, men spesielt nå som jeg er gravid. Det er viktigere enn noensinne å ha en sterk kropp, og jeg står på så godt jeg kan. Jeg trener hele kroppen hver økt, og tar meg tid til rulling pluss tøying etter hver eneste økt. Det gjør så godt, i allefall etter jeg er ferdig med det!

Tights fra 2XU / topp fra Better Bodies / sko fra Inov-8 (sponsede lenker) 


Nå er jeg sliten etter en fin dag, og skal straks finne senga. Jeg sover fort 12-14 timer i døgnet nå om dagen, det er hard jobb å bygge et lite menneske. Så er det litt gøy at for første gang i livet kan jeg kalle meg en kroppsbygger! 

Søndagschips

Noen ganger får jeg bare utrolig lyst på noe salt. I stedet for å gå på butikken er speltlompechips helt perfekt. Disse har jeg kost meg med mens jeg har jobbet med nye treningsprogrammer ikveld. Alt du trenger er speltlomper, litt ost og krydder for å lage disse godbitene. Jeg har postet oppskriften før, men den er faktisk for god til å ikke deles igjen! Skjær speltlompene i trekanter som du legger på et bakepapirkledd stekebrett. Velg krydder som du liker, jeg synes enkelt og greit grillkrydder og salt er den beste kombinasjonen! Topp med litt revet hvitost og sett inn i ovnen på 200 grader i ca. 8 minutter, så har du chips klare til servering!





Å servere med hvitløkskesam og salsa er helt perfekt synes jeg! I tillegg til å spise de som chips plukket jeg et annet tips fra Strongbody sine middagsforslag, nemlig å bruke speltlomper som nachochips! Fremgangsmåten blir den samme, så kan du selv velge om du vil ha ost på eller ikke. Hvis du er nyskjerring på Strongbody coaching, så send meg en epost på nora@strongbody.no.


Nå skal jeg se ferdig Dear John før jeg finner senga, håper dere har hatt en like fin helg som meg ♥

Sushitorsdag



Med formiddager preget av oppkast og kvalme er det som regel på kveldtid at jeg får i meg skikkelig mat. I dag hadde jeg lyst på noe skikkelig godt, og valget falt på sushi. Det er så godt, og jeg er så glad for at jeg fortsatt kan spise det som gravid! Sushi er sunt, inneholder masse god næring og er faktisk ganske enkelt å lage. Venninna mi er ikke så glad i rå laks, derfor ble mange av laksestrimlene stekt på forhånd denne gangen. Det var veldig godt det også, men jeg synes personlig at rå er aller best!

Når du lager risen er det viktig å starte med risen, denne tar litt tid. Etter risen er ferdigkokt skal det tilsettes sushieddik for å få den klebrigheten som trengs. Denne kan du kjøpe i butikken eller lage hjemme. Om du lager selv kan du bruke 0,5 dl riseddik, 2 ss sukrin og 1 ts salt. Denne blandingen holder til ca 8 dl sushiris. Ingrediensene skal røres godt sammen slik at sukrin og salt har løst seg opp, og tilsettes litt etter litt i den ferdigkokte risen. Deretter er det bare å fylle rullene med akkurat det du har lyst på, her er det egentlig bare fantastien som setter grenser. Masse gode grønnsaker og philadelphiaost er en sikker vinner hos meg, det slår absolutt aldri feil!





Hvis dere har noen gode sushitips så gjerne del de i kommentarfeltet også, jeg elsker nemlig å prøve nye smaker!

Fastfood style pizza



Hei dere! Gårsdagens middag måtte lages fort, da både jeg og kjæresten kom hjem skrubbsultne. Valget falt på en pizza vi har spist flere ganger før, men jeg har aldri postet den på bloggen før. Grunnen er vel at den ikke er "sunn nok,"  men i helgene synes jeg virkelig det er rom for å kose seg litt ekstra. Så her kommer oppskrift på en skikkelig fastfood style pizza, ferdig på null komma niks! Vi har brukt ferdig pizzabunn fra Tine, med fullkorn og spelt. Næringsinnholdet i den er faktisk ikke så verst, og den smaker utrolig godt. Rull den ut og stek på 225 grader i 3-4 minutter, før du tar den ut og smører en boks kremost over bunnen. Vi har brukt krydderost her, og det ble utrolig godt! Fordel finhakket løk og fersk sopp over, før du legger på ost og spekeskinke. Inn i ovnen igjen på samme temperatur i 13-15 minutter, så er pizzaen klar til å nytes!






Så utrolig godt, og så utrolig enkelt! Er det helg så er det helg, og jeg håper noen av dere prøver denne en gang. Dere kommer nemlig ikke til å angre!

Grillmiddag med sunt og nydelig tilbehør

Grillmat er noe av det aller beste jeg vet. Derfor jeg er så utrolig glad for at solen endelig har bestemt seg for å vise seg frem her i Trondheim også! For meg er laks og kylling to store favoritter på grillen, det går jeg aldri lei av. Er man flink til å variere tilbehøret fra gang til gang får man jo nesten et helt nytt måltid. Denne gangen falt valget på ovnsbakte søtpoteter, en stor salat og hvitløkskesam. Start med søtpotetene - de tar lengst tid. Skyll den og skjær i båter, velg krydder etter ønske og hell gjerne litt olje over. Sett inn i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter, så er de klare til å spises! I mellomtiden kan du lage salaten, og starte med grillingen av kjøttet.





Så ikke dette godt ut kanskje? Helt perfekt i mine øyne i allefall! En annen ting som er helt perfekt for meg er Guapo, og i går var vi innom oppdretteren hans.  Hun tok noen superfine bilder av kjekkasen som jeg bare måtte dele med dere, godgutten har jo blitt så fin! Nesten alt v pels har kommet tilbake, og mye av det skyldes at vi byttet fôret hans. Jeg slutter aldri å bli overrasket over hvor stor forskjell riktig næring kan gjøre, både når det kommer til mennesker og dyr.



Både jeg og Guapo ønsker dere en fortsatt fin mandag, håper dere har hatt en super start på uka!



Lavkarbo & proteinrike eggmuffins



Hvem har sagt at muffins ikke er kan være et måltid i seg selv? Det handler bare om hvilke ingredienser en velger, disse er så sunne at du kan spise de hver eneste dag om du vil! Egg er en fantastisk kilde til fett og protein, det er det ingen tvil om. Vil du ha et litt mer spennende tips enn å bare bruke de til omelett, så bør du prøve eggmuffins! Ingrediensene er de samme som i vanlig omelett, men du lager de heller i ovnen. Da får du smakfulle og mettende muffins som er superenkle å ha med seg i lunsjboksen, eller for  få god næring i farta. I disse har jeg brukt følgende ingredienser:

5 egg

150 g skinke

Revet ost

Paprika

Tomat

Hvitløk

Basilikum

Salt & pepper

Pisk eggene godt sammen med presset hvitløk og krydder. Skjær skinke i passende biter, og det samme med grønnsakene. Her kan du selvsagt variere, og putte akkurat de grønnsakene du ønsker i røra. Pisk det sammen og fordel i smurte muffinsformer. Hvis du vil fordeler du revet ost på toppen, før du steker de midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.  Jeg fikk fem muffins av denne oppskriften, og valgte tok ost på tre av de. De med ost var best, men de blir gode uten også!





Dette er de første muffinsene jeg har laget med kun egg, og det ble suksess! Vil du ha inspirasjon til andre typer matmuffins har jeg postet mange oppskrifter før, som jeg tenkte å minne dere på i dag.

Matmuffins med havregryn, ost, skinke og avocado finner dere her.

Matmuffins med søtpotet og karbonadedeig finner dere her.



Lavkarbo matmuffins med egg, linfrø og ost finner dere her.

Det var dagens matinspirasjon fra denne kanten - håper dere har en strålende torsdag hele gjengen!

Søndag & Scampi

Det med mat trenger ikke være så vanskelig, det handler bare om å være litt kreativ. De aller fleste rettene og bakverkene jeg lager tar jeg bare på feelingen, og setter sammen smakskombinasjoner som jeg tror blir bra sammen. Noen ganger er det selvfølgelig like vellykket, men de aller fleste gangene blir det bra! I dag er det jo søndag, og jeg hadde ikke all verdens utvalg i kjøleskapet men likevel klarte jeg å lage noe som ble utrolig godt. Jeg stekte scampi sammen med presset hvitløk og finhakket chili i panna og lot det frese godt sammen. Deretter hakket jeg opp de grønnsakene vi hadde, som var gulrot, plommetomat, sjarlottløk, paprika og erter. Jeg smakte til med salt og pepper, samt litt fersk basilikum. Resultatet ble ser dere under, supersunt og fantastisk godt!






Nå skal jeg legge meg ned i sofaen og se The best of me, herlig med en skikkelig jentefilm for å avslutte helga!

Kremet fullkornspasta med laks og reker

Denne retten  ble en supersuksess! Jeg lager ikke pasta så ofte, men det er det jo ingen grunn til. Det er så enkelt, og man kan lage mange fantastiske retter med det. Hvis en ikke er så glad i sjømat kan man selvfølgelig bytte ut laks og reker med kylling, men jeg synes denne kombinasjonen ble helt fantastisk. Dagens middag er faktisk en av de beste måltidene jeg har spist på lenge, og jeg er overlykkelig for at jeg lagde så stor porsjon. Denne oppskriften holder nemlig til fire personer, her i huset er vi er bare to så nå har jeg lunsj i morgen også. For å lage denne oppskriften trenger du:

500 g fullkornspasta

500 g laksefilet

200 g reker

2 sjarlottløk

250 g plommetomater

1 kinesisk hvitløk

1 boks creme fraîche lett 

1 dl vann

Salt 

Pepper 

Basilkum

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skjær laksefilet i passende store biter og stek i panna sammen med finhakket løk. Sørg for at laksen er gjennomstekt før du tilsetter tomater og reker. Jeg brukte enkelt og greit reker i lake denne gangen, kanskje ikke helt det samme som ferske men det ble utrolig godt likevel! La det surre litt sammen før du tilsetter boksen med creme fraîsche. Tilsett vann etter ønsket tykkelse på sausen, jeg brukte ca. 1 dl i dag. Smak til med salt og pepper, og finhakket basilikum. Retten tåler ganske mye krydder etter min mening, men dette justeres etter egne smaksløker.







Frisk sommersalat

Ute er det ikke mye som minner om sommervær, da gjelder det å lage litt sommer innendørs! Jeg elsker å tilsette frukt i salaten om sommeren, det gjør hele salaten så utrolig mye bedre synes jeg. I dag tilsatte vi mango og vannmelon i kyllingsalaten, men her kan du selvfølgelig velge det som passer dine smaksløker best. Jordbær, eple, papaya og ananas er også store favoritter i salaten for min del. Mye grønt må det også være, og denne skål var full av isberg, rødkål, spisspaprika, mais, avocado, rødløk, tomat og agurk. Sammen med stekt kylling, fetaost og hvitløksdressing ble den akkurat så god som den ser ut som. 




Serviettene fikk jeg i bursdagsgave av noen venninner, passet bra til meg synes jeg! Heldigvis spiser jeg de aller fleste måltidene mine sammen med noen, så alle de gode kaloriene telles. Hvis dere har noen gode måter å gjøre salaten ekstra frisk på så gjerne del i kommentarfeltet! Jeg synes det er så gøy når vi kan inspirere hverandre til å prøve nye ting :)

Hjemmelaget spicy tomatsuppe

Når varmen melder fravær ute, så passer det helt perfekt å skape varme innendørs. Dagens middag og kveldsmat ble derfor hjemmelaget tomatsuppe, det er så godt! Jeg liker når maten er litt ekstra spixy, og denne tomatsuppen ble ikke noe unntak. Det tar litt lengre tid enn med pose, men smaker uendelig mye bedre og i tillegg vet du nøyaktig hva du får i deg. Dette er sunn hverdagskost på sitt beste, og oppskriften ser slik ut:

2 bokser hermetiske tomater

2 ss tomatpure

1 liter grønnsaksbuljong

1 kinesisk hvitløk

3 sjalottløk

1 liten chili

2 ts salt

1 ts pepper

1-2 ss sukrin

Finhakk løk, hvitløk og chili som du freser noen minutter i en kjele. Tilsett tomatpureen og la det surre noen minutter, før du tilsetter boksene med hermetiske tomater. La dette koke opp før du tilsetter buljongen. Jeg liker å ha litt tyggemotstand, og valgte derfor å ha fullkornspasta i suppen. Denne kokte jeg sammen med buljongen. Når alt er blandet sammen lar du det koke i ca. 10 minutter - og suppen er klar! Dette er en ganske spicy variant - så gjerne smak deg litt frem i forhold til mengen krydder, hvitløk og chili. Jeg kokte også noen egg til, samt mine havre- og sesamrundstykker som dere finner oppskriften på her. Virkelig et deilig måltd på en helt vanlig mandag.




Håper dere har hatt en super og sprek start på uka hele gjengen!

Reker med krydderbrød

Vi avsluttet Frøya-ferien på beste vis mulig, nemlig med en herlig rekeaften. Tradisjonen tro måtte vi ha loff og majones på bordet, men jeg hadde også et par andre valgmuligheter. Jeg synes ikke loff smaker noen ting, og ikke inneholder det noe særlig næring heller - så da lagde jeg like gjerne min egen variant. Brødet ble så godt at alle ville ha det, og loffen ble nesten ikke rørt. Oppskriften på brødet ser slik ut:

200 g havregryn

200 g speltmel

150 g gresk yoghurt

2 egg 

3 dl vann

1 presset kinesisk hvitløk

1 ts salt

1 ts rosmarin

1 ts bakepulver

Bland alle ingrediensene i en bolle, og rør godt sammen. Krydder kan du velge etter smak, men jeg synes virkelig disse smakene er utrolig gode sammen. Fordel i en smurt brødform og sett inn i ovnen på 200 grader i ca 40 minutter. La brødet avkjøle seg etter du har tatt det ut av ovnen, og nyt sammen med ferske reker eller godt pålegg.

Lenkene i innlegget er sponset





Dressingen har jeg laget av en boks kesam, en presset kinesisk hvitløk, litt salt og litt sukrin, Denne dressingen bruker jeg til nesten alt, den er så god! Helt til slutt vil jeg bare tipse dere om at i dag er det -25% på absolutt alt fra 2XU  resten av kvelden. Det er et dagstilbud hos sponsor X-life, så om du vil benytte deg av det har du fortsatt noen timer igjen!

Nå skal jeg slappe av litt i sofaen, før jeg skal ta tidlig kveld. I morgen er det hverdag igjen, og selv om ferien har vært fantastisk blir det absloutt ikke dumt å komme tilbake til rutinene heller.

Favoritten hvit pizza

Det er lite som slår en skikkelig god pizza når en er sulten. Det var hele gjengen her i kveld, og derfor ble middagsvalget enkelt. Hvit pizza har vært en favoritt i mange år for min del, og det er ikke uten grunn. Bunnen varierer ofte ut i fra hva jeg har tilgjengelig, men toppingen er alltid den samme. Denne gangen laget jeg en havre- og speltbunn, oppskriften på den ser slik ut:

6 dl speltmel

6 dl havremel

4 egg

5 dl vann

2 ts bakepulver 

2 ts salt

Bland alle ingrediensene godt sammen til du har en litt klissete deig. Fordel denne med slikkepott over et bakepapirkledd stekebrett. Stek midt i ovnen på 220 grader i 15 minutter før du tar den ut. I mellomtiden steker du kyllingfilet, og kutter opp grønnsaker. Vi var fire personer i dag, og derfor stekte vi hele 750 gram kyllingfilet. Velg krydder etter smak, jeg brukte hvitløk, salt, chili og kajennepepper. Når bunnen har stekt seg ferdig tar du den ut, og lar den hvile i ca. fem minutter før du legger på den hvite pizzasausen. Denne er laget av et beger lett creme fraishe, en ss pesto og en presset kinesisk hvitløk. Smør den jevnt over bunnen, før du fordeler kylling og grønnsaker over. Jeg bruker fersk sopp, paprika og løk - men dette kan du selvagt velge som du selv ønsker. Legg ost over grønnsakene, før du helt til slutt topper med spekeskinke. Sett pizzaen inn i ovnen igjen på samme temperatur og la den stå i 10-15 minutter, eller til osten har smeltet.




På grunn av en grov og god bunn, samt masse proteiner er dette en veldig mettende pizza. Denne varianten er full av næring, og er en sunnere variant av en matrett som har et dårlig rykte.Pizza trenger absoulutt ikke å være søppelmat, men kan være et godt og sunt middagsalternativ. Har dere ikke prøvd hvit pizza før så anbefales denne virkelig på det sterkeste!

Kanotur & min beste soppstuing

I dag våknet vi til sol her i Lofoten, og startet dagen med å grille oss litt på stranda. Det er så vakkert her jeg at bare blir liggende å se på det nydelige landskapet rundt oss. Sandstrand, blå sjø og hvite fjelltopper overalt, det er helt magisk å se på! For å se enda mer av den fine naturen tok vi oss en kanotur rett nedenfor alle fjellene. Jeg lurer på hvor mange topper det er her i Lofoten, uansett hvilken retning jeg ser så er det et hav av de. Jeg er ikke bekymret for at det ikke skal bli fine fjellturer denne uka med andre ord :) 





Guttene mine er litt tøffere enn meg, og tok seg en liten badetur etterpå også. Guapo liker ikke å svømme, så vi prøver å lære han det med å gi godbiter i vannet. All verdens godbiter og proteinbarer hadde ikke lurt meg ut i vannet uten våtdrakt i dag, med ni grader frister det mest å holde seg på land. Mens de enda var i vannet kunne jeg gjøre i stand til grillfest, med både kyllingfilet, entrecôte og ytrefilet.

Det beste av alt med dette måltidet var likevel soppstuingen, denne er faktisk den beste varianten jeg noensinne har laget. Du trenger en rødløk, 200 gram Creme Fraishe lett, en halv kinesisk hvitløk og tolv store ferske sjampingjong. Finhakk rødløk og brun den sammen med litt smør i en kasserolle. Press hvitløk og tilsett, husk å rør godt slik at det ikke brenner seg fast. Finhakk soppen og tilsett i kasserollen. Når soppen varmes kommer det en del vann ut av den, rør blandingen på god varme helt laget med vann er borte. Først da tilsetter du Creme Fraishe, og lar det koke opp i 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper - denne soppstuingen tåler ganske mye krydder så ikke vær beskjeden. Vil du ha en enda mer kremete soppstuing kan du også tilsette resten av boksen med Creme Fraishe, men jeg synes denne konsistensen blir helt perfekt. Vi slikket bokstavelig talt ren kasserollen, så skal det være flere enn to til middag vil jeg anbefale å doble oppskriften. Server gjerne til grillmat, viltkjøtt, biff - eller akkurat hva du vil. Dette er et tilbehør som passer til det aller meste! 




Nå skal vi slappe av litt og la maten synke ned, før vi skal ta oss en kveldstur på sykkel. Jeg har jo ikke sett midnattssola før, så da passer det perfekt denne lørdagskvelden ♥

Kjøttfri mandag

Jeg prøver å holde hver eneste mandag kjøttfri her i huset. De første gangene jeg prøvde det tenkte jeg at det kom til å bli utrolig vanskelig - en hel dag uten kjøtt er ikke akkurat vanlig for meg. Det er faktisk ikke så vanskelig, det er utrolig mye god mat man kan lage uten kjøtt også. Hvis dere trenger litt inspirasjon til kjøttfrie retter passer dette innlegget midt i blinken! Her er nemlig tre av mine egne retter fra arkivet her i bloggen som kanskje gjør at dere også prøver en kjøttfri rett i dag.

Søtpotetsalat med fiken og fetaost finner dere her. Perfekt og lett nå om sommeren.



Fylt søtpotet med linser og geitost finner dere her. Det er utrolig godt, og fyllet kan varierers i det uendelige.



Hamburger kan også lages på vegetar-vis, med ingrediensene dere ser under:

Vegetarmat trenger altså ikke være kjedelig, bare man tenker litt utenfor boksen. I kveld tenkte jeg å prøve meg på falafel, det er alltid gøy med nye retter! Hva er deres favoritt vegetarrett?

Tomat- og mangosalsa

Endelig er det fredag! Det betyr taco for mange hjem i Norge, og jeg tenkte å komme med et lite tips for å gjøre den litt ekstra spennende i dag. Hvis du lager salsa selv i stedet for å kjøpe på glass synes jeg retten blir hevet mange hakk. Tomat- og mangosalsa er min favoritt, med det søtre fra mangoen sammen med det sterke fra chilien. Det er så utrolig godt, sunt og setter virkelig prikken over i'en i mine øyne. Det du trenger er følgende:

5 tomater

1 mango

1/2 rødløk

1/2 rød chili

1 ss olivenolje

Saften av 1/2 lime

Salt & pepper

Skjær tomat, mango og rødløk i små terninger. Finhakk rødløk og chili som du blander godt inn. Vil du ha den ekstra spicy kan du fint tilsette litt mer chili, i mine øyne var det nok med en halv. Tilsett olje, og smak til med krydder og limesaft til slutt. Jeg toppet med litt rød pepper på toppen, her kan du også bruke fersk koriander om du har det.



Denne er absolutt ikke begrenset til bare taco, men kan brukes som tilbehør til det meste! Det passer like godt til grillmat som til kylling og laks. Så når dere handler inn til taco ikveld bør dere absolutt vurdere denne oppskriften, den er så ufattelig enkel men gjør så mye for måltidet. Nå må jeg svinge meg rundt, snart kjører vi til Frøya for å feire mammas 50 årsdag i helgen! Joggeskoene er selvsagt pakket ned, og jeg gleder meg virkelig til en helg på kysten. Nyt fredagen, og riktig god helg til dere alle!

Tropiske pannekaker og postergirl

Først og fremst må jeg bare si tusen hjertelig takk for alle tipsene jeg fikk på gårsdagens innlegg! Nå gleder jeg meg enda mer til sommerferien, heldigvis er det bare to små uker igjen :) Jeg håper været i nord er bedre enn her, vi er nemlig ikke velsignet med mange solskinnsdager her i Trondheim. Det hjelper aldri å klage på været, så da lager jeg heller en litt mer tropisk vri på pannekakene mine. Kan jeg ikke se sola så kan jeg iallfall smake den! Det du trenger er følgende:

3 egg

3 bananer

1 mango

200 g havregryn

1 ss smeltet cocosa

400 ml kokosmelk

60 g vaniljeprotein

 1 ts bakepulver

1 salt

Mos bananene med stavmikser, og tilsett resten av ingrediensene. Bland godt, og stek de på middels varme i panna. Bruk gjerne litt cocosa i stekepanna også, så blir smaken enda bedre og stekingen enklere. Denne oppskriften er stor, og holder minst til to personer. Jeg toppet mine pannekaker med noen ekstra bananskiver og kokosflak.





Pannekaker er så sunt at det like gjerne kan spises til middag som til frokost, lunsj og kvelds. Dette ble min middag i dag, lettvint og full av god energi. Så må jeg bare fortelle dere noe morsomt, i går var jeg i  Trondheim sentum med lillesøstra mi - og plutselig hang det en plakat av meg utenfor gymmet hvor jeg jobbber. Jeg ante ingenting om det, og hadde heller ikke sett bildet før. Først ble jeg litt nervøs, men bildet ble jeg faktisk fornøyd med så da var det helt greit at det hang der! Morsom opplevelse å plutselig gå forbi sitt eget tryne midt i byen! Bildet ser dere under, og nå skal jeg ut på tur med Guapo slik at vi kan gå forbi plakaten igjen. Neida, joda.

Ha en super torsdagskveld!

Speltpizza med kylling og serranoskinke



Denne pizzaen ble så utrolig god, og var gårsdagens middag. Heldigvis ble det igjen rester til i dag, så det var ikke tvil om hva jeg skulle ha til lunsj! For så sunn som denne pizzaen er kan den fint spises hele uken! Oppskriften på bunnen ser slik ut:

5 dl havregryn

5 dl speltmel

3 egg 

2-3 dl vann

1 ts salt 

1 ts bakepulver

Bland alle ingrediensene godt sammen, og fordel utover en bakepapirkledd stekeplate. Stek midt i ovnen på 220 grader i 20 minutter, før du tar den ut og lar den avkjøle seg litt før du legger på fyllet. Jeg stekte omtrent 500 gram kyllingfilet i panna sammen med salt, pepper og noen pressede hvitløksfedd. Når kyllingen er ferdigstekt tilsetter du en boks hermetiske tomater, og lar det putre litt sammen. Grønnsaker velger du selv ut i fra hva som er dine favoritter, jeg brukte paprika, fersk sopp, cherrytomat, løk og mais. Fordel alt over pizzabunnen, topp med ost og sett inn i ovnen igjen på samme temperatur.

Når osten er smeltet etter 15-20 minutter,  er pizzaen klar til servering! Jeg serverer alltid med hvitløkskesam, som består av en kinesisk hvitløk, en ts salt, en ts sukrin og 1 ts olje. Rør det godt sammen, og nyt! Enda bedre blir det med en iskald boks Pepsi Max i mine øyne, da kan man ikke spørre om noe mer! 


Søtpotetpizza

Hei dere! Det er fredag, og jeg har en kjempegod pizzaoppskrift å dele med dere. De siste dagene har bestått av bæring, løfting og skruing - så denne pizzaen ble perfekt påfyll etter en lang dag i går. Med søtpotet som hovedingrediensen i pizzabunnen ble dette en fantastisk god pizza, og det du trenger er følgende:

450 gram søtpotet

150 gram fibra fullkornsmel

1 egg

Salt, pepper

Kok søtpoteten og fjern skallet. Mos med stavmikser slik at det ikke er noen klumper igjen, og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt, og fordel over et bakepapirkledd stekebrett. Sett inn i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter før du tar den ut og lar den avkjøle seg.

Mens bunnen står i ovnen steker du kyllingfilet, jeg er glad i kjøtt og vi brukte ca 600 gram på pizzaen. Som fyll har jeg brukt en halv boks mager kesam, smaksatt med presset hvitløk, salt og pepper. Når dette er fordelt utover topper du med kylling, mais, paprika, løk, ost og gjerne spekeskinke om du ønsker. Jeg synes det er ekstra godt med litt oregano på toppen også. Sett inn i ovnen igjen på samme temperatur i ca 15-20 minutter, eller til osten har smeltet.






Så er det bare å nyte denne fantastiske pizzaen med god samvittighet!

Sesamkylling & turglede

Dere husker kanskje dette innlegget om sesam- & soyalaks? Det var fantastisk godt md kylling også! Alt du trenger å gjøre er å helle soyasaus og sesamfrø i en stor skål. Skjær kyllingfilet i passende biter og legg i skålen, slik at fileten blir godt dekt av soyasaus og sesamfrø. Stek i panna på middels varme, gjerne sammen med litt presset hvitløk. I mellomtiden koker du brokkoli, og lager mangosaus. Det er så utrolig godt, sausen setter en frisk, søt og syrlig smak til retten. Skjær en mango biter, før du moser den sammen med stavmikser. Tilsett saften av en halv lime samt en ss sukrin gold, og du har en utrolig god saus! For litt ekstra smak kan du også tilsette litt finhakket chili om du ønsker, det er også veldig godt. Denne sausen bruker jeg ofte, og den setter prikken over i'en på mange retter!




I dag har jeg allerede vært ute på tur med Guapo, og nå skal jeg staks ut å løpe selv. Han løper fint i 6-7 kilometer, men så begynner tempoet hans å dabbe veldig av. Så på dager jeg har lyst til å løpe litt lengre selv blir det heller dobbel tur på meg! Det har jeg bare godt av, herlig å starte uken med trening! Ikke minst er det herlig å ha på litt mer vårklær ute også, i stedet for boblejakka!

Hettejakke fra Better Bodies / genser fra 2XU /  3/4 kompresjonstights fra 2XU / sko fra Reebok (sponsede lenker)




God mandag til alle dere fra oss to!

Sunn & proteinrik kyllingpai



Det er fredag, og jeg har et skikkelig godt middagstips til dere! Pai er så utrolig godt, og denne gangen har jeg valgt å fylle den med kylling. I bunnen har jeg brukt soyamel, og dette er den første gangen jeg har prøvd det. Med nesten 40 g protein per 100 g i melet gjør det bunnen ekstra proteinrik, og ikke minst smakfull. Det du trenger for bunnen er følgende:

5 dl soyamel (kan erstattes med annen meltype)

3 dl havregryn

2 egg

150 g mager kesam

1 dl melk

1 ts salt

Bland alle ingrediensene godt sammen, til du har en passe fast paideig. Denne fordeler du godt utover en paiform, sørg for å dekke kantene godt også. Stek den midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Mens bunnen står i ovnen lager du fyllet, her har jeg stekt 500 g kyllingfilet sammen med en presset hvitløk, en paprika og vårløk. Smak gjerne til med litt krydder. Når bunnen er stekt ferdig lar du den avkjøle seg litt før du legger fyllet oppi. Pisk deretter 3 egg sammen med 1 dl melk, samt litt kajennepepper og basilikum for ekstra smak. Hell dette over fyllet, og topp gjerne med litt ost. Sett inn i ovnen på samme temperatur i ca 20 minutter - så er det bare å nyte!






Dette ble perfekt påfyll i flyttekaoset, det er ikke bare-bare å pakke ned en leilighet og inn i en annen. Jeg angrer meg virkelig på at jeg ikke tok før-bilder av leiligheten til kjæresten for å vise dere forskjellen det kommer til å bli! Den så nemlig ikke ut, men det skal jeg klare å gjøre noe med. Det skal altså helgen min brukes til, og da må det selvfølgelig masse sunn mat til :) Ha en fantastisk fredag da dere!

Tropisk pizza med havre- og speltbunn



Det er lillelørdag, og jeg slår til med en supergod oppskrift på pizza. Denne laget vi i går, og jeg er overlykkelig for at det ble igjen rester til i dag. Denne ble nemlig frisk og god, samtidig som det virkelig er en pizza av det sunnere slaget. Du startet med bunnen, og oppskriften ser slik ut:

5 dl havregryn

5 dl speltmel

3 egg

2-3 dl vann

1 ts salt

1 ts bakepulver

Bland alle ingrediensene godt utover et papirkledd stekebrett, og sett inn i ovnen på 200 grader i omtrent 20 minutter. La den avkjøle seg i ca 10 minutter etter første streking, så blir den ekstra sprø. I mellomtiden begynner du med fyllet. Vi brukte 500 g kyllingfilet, 1 ananas, 1 mango, 1/2 løk, 1 paprika og litt fersk sopp. Stek kyllingfilet med krydder, jeg brukte salt, oregano, kajennepepper og chili. Kutt alle de andre ingredienser i passende biter, tips til hvordan dere kan kutte mango ser dere her:



Slik skal den ferdigstekte bunnen se ut

Jeg gikk for en hvit pizzasaus denne gangen, og den er laget av 300 g gresk matyoghurt, 2 ss pesto og 3 fedd presset hvitløk. Fordel utover den ferdige pizzabunnen før du legger på kyllingen og grønnsakene. Topp med ost, og sett inn i ovnen igjen på 200 grader i ca 20 minutter, eller til osten har smeltet.





Da gjenstår det bare å ønske dere en super lillelørdag videre, nå skal jeg spise pizza til lunsj!

Dagens lunsj: omelett

Hei dere! Titter innom med dagens lunsj, som også er god til middag eller kvelds. Omelett er nemlig enkelt, sunt og ikke minst veldig mettende. Full av protein og sunne fettsyrer, samtidig som det smaker godt. Jeg steker alltid grønnsakene i panna først, i dag gikk jeg for tomat, brokkoli, purreløk og tomat. Mens de steker blander jeg 4 egg og 4 ss melk sammen med krydder som jeg heller over grønnsakene.



For å toppe det hele la jeg på litt kalkunskinke og ost på toppen, et utrolig godt måltid. Perfekt etter dagens løpetur på 10 kilometer! Jeg kan ikke huske sist jeg løp en mil, så denne omeletten synes jeg virkelig var velfortjent. Nå venter jobb - ha en super torsdag alle!







Hamburger med soppstuing og søtpotet



Dagens middag på en helt vanlig onsdag ble en helt fantastisk hamburger-tallerken! Med soppstuing og søtpotet som tilbehør kunne det faktisk ikke gå galt, og dette er noe av det beste jeg har spist på lenge. Superenkelt er det å lage også, så her er det ingen grunn til å stå over burgeren! Ikke sopptuingen heller, for den kan lages på sunnere vis den også. Det du trenger er ca 20 champignon, 1 løk, og en boks Vita hjertegod mat. Den kan også byttes med vanlig matfløte en boks lettere creme fraishe. Finhakk løken og stek i en kaserolle til den er gylden, før du tilsetter soppen. Tilsett ca en dl vann slik at det er enklere å røre det sammen, og når dette har kokt bort tilsetter du fløte/creme fraishe. La det koke seg sammen på middels varme slik at soppstuingen blir tykk, dette tar ca 15-20 minutter. Smak til med krydder, vi brukte pepper, chili, salt og hvitløk.



Søtpotetbåtene lager jeg ved å skylle søtpoteten og dele den i båter. Deretter dypper jeg båtene i eggehvitter som er bladet med krydder. Dette gjør søtpotet-båtene mye sprøere, og det har så mye å si synes jeg! Sett de inn i ovnen på 220 grader i 25-30 minutter før de er klare for servering. Gjerne snu litt på de underveis i stekingen.

Burgerne er det som er enklest å lage, og som lages helt til slutt. Bland karbonadedeig, egg og litt krydder godt sammen i en bolle. Jeg bruker 1 egg per 200 g med karbonadedeig. Stek på middels varme i panna, og hvis du ønsker kan du toppe med litt ost og chorizo. Kjæresten er stor fan av det, mens jeg liker burgeren best som den er.


Server med litt grønnsaker, hvitløkskesam og brød hvis du ønsker det. Da har du et komplett herremåltid som kan nytes med god samvittighet, og samtidig er en fest for smaksløkene.




Det var ikke bare jeg som hadde lyst på denne middagen ser dere, Guapo hadde lyst på han også! Ikke rart med tanke på hvor godt dette faktisk var. Sunt er det også - så her er det bare å komme seg inn på kjøkkenet!

Lompepizzaparty



God kveld! Her kommer en litt sen oppdatering, den siste feriedagen har virkelig gått i ett. Når en har det travelt er det likevel greit med sunne og gode løsninger - og her er et supert alternativ til dere. Speltlompepizza er alltid en favoritt, og det som er så fint er jo at det kan lages på mange forskjellige måter. Jeg og kjæresten har ikke helt like smaksløker, og derfor lagde vi flere forskjellige typer speltlompepizza i dag slik at begge ble fornøyde.

Som base har jeg brukt lettere gresk matyoghurt og presset hvitløk på to av de, det samme pluss pesto på to og tomatpuree på de to siste. Av grønnsaker brukte vi rett og slett det som var igjen i kjøleskapet, paprika, purre og løk. For at det skulle gå ekstra fort brukte vi pålegg som kjøtt, chorizo, kyllingpålegg og spekeskinke ble brukt på pizzaene. En av de var litt annerledes - med spekeskinke, purre og epleskiver på! Jeg synes den ble kjempegod - det er så gøy å sette sammen nye smaker.





Topp med ost og sett inn i ovnen på 220 grader i ca 8-10 minutter - og pass på slik at de ikke blir brent. Resultatet skal da se ut slik som dette:

Nå skal jeg komme meg i seng, selv om det har vært fantastisk med ferie ser jeg frem til å komme tilbake til hverdagen igjen i morgen. Natta!

Lavkarbo oppskrift: Hvit blomkålpizza



Pizza og blomkål høres kanskje ikke ut som verdens beste kombinasjon, men dette må dere bare prøve. Å bruke blomkål i pizzabunnen gjør bunnen svært kalorifattig, og lav på karbohydrater. Det du trenger for å lage bunnen er følgende:

350 gram blomkål

150 g gresk yoghurt / mager kesam

2 egg

3 ss mandelmel

Krydder etter ønske, jeg brukte hvitløk, salt, cummin og oregano

Kok blomkålen til den er myk, hell av vannet og mos med stavmikser. Tilsett resten av ingrediensene og bland det godt, så er røra ferdig. Fordel med en sikkepott utover et bakepapirkledd stekebrett, og stek midt i ovnen på 220 grader i 25-30 minutter. Ta den ut og la den avkjøle seg i 10-15 minutter, slik at den stivner. Deretter blander du en halv boks gresk matyoghurt med 2 ts pesto, og fordeler jevnt over bunnen. Du kan bruke de grønnsakene du har lyst til, jeg valgte purre og paprika i dag. Deretter toppet jeg med ost, og la serranoskinke på til slutt. Sett inn i ovnen igjen på samme temperatur i 10-15 minutter, eller til osten har smeltet.





Totalt i bunnen har du bare 400 kalorier, med hele 44 gram protein, 14 g karbohydrater og 17 gram fett. Det er virkelig en pizzabunn man kan nyte med god samvittighet! Fyllet kan en jo regulere selv i forhold til næringsinnhold, men jeg vil virkelig si at kominasjonen over ble utrolig bra. Totalt næringsinnhold for hele pizzaen med ca 70 gram ost og 40 gram serranoskinke blir ca 970 kalorier, hvorav hele 87 (!) gram er protein, 26 gram er karbohydrater og 55 gram fett. Supert for to personer, ellers kan du spare restene og spise til lunsj.



Nå skal jeg og Guapo ut på tur - riktig god torsdag alle sammen!

Matmuffins med søtpotet & karbonadedeig



Disse matmuffinsene ble så gode at jeg ikke klarte å vente med å poste oppskriften! Søtpotet kan virkelig brukes til alt, det er det ingen som helst tvil om. I matmuffins ble det kjempegodt, og dette er en oppskrift jeg med hånden på hjertet kan anbefale. Med bare sunne ingredienser er disse matmuffinsene supre som lunsj, kveld eller middag hvis du serverer med litt tilbehør. Genialt når du er på farta og trenger litt sunn energi! Det du trenger er følgende:

500 g kokt søtpotet

300 g havregryn

3 egg

150 g mager kesam

200 g kabonadedeig

100 g ost

1 ts bakepulver

Grønnsaker - jeg brukte cherrytomater, paprika og rødløk

Krydder - jeg brukte hvitløk, salt, chili og oregano

Kok søtpoteten, deretter fjerner du skallet og moser med stavmikser. Pisk eggene lett og stek karbonadedeig, før du tilsetter dette i søtpotetmosen. Mengden grønnsaker kan du justere selv, og tilsette det du liker i muffinsene. Det samme gjelder også for krydderet, jeg liker det litt spicy men dette er helt opp til hver enkelt. Tilsett resten av ingrediensene og rør alt godt sammen, før du fordeler i muffinsformer. Dette holder til seks store eller tolv små matmuffins.




Jeg valgte å lage seks store, og stekte de midt i ovnen på 200 grader i ca 40-45 minutter. Når jeg skriver store så mener jeg virkelig store - for disse er mettende! Lager du 12 små må nok steketiden justeres ned litt, så bare følg med i stekeovnen. La de avkjøle seg på rist når de er ferdigstekte, så er det bare å nyte. Jeg synes nesten de er like gode kalde som varme, men aller best er middag med varme matmuffins og en god salat på siden. De kan også fryses, så har man mat for flere dager fremover!




Trenger du mer inspirasjon til matmuffins har jeg tidligere postet en oppskrift med havregryn, skinke og mozarella her og en lavkarbo-variant her. Velbekomme!

Meatless monday: søtpotet med linser og blåost

Fylt søtpotet er utrolig godt, faktisk er det noe av det beste jeg vet. Du kan fylle nesten fylle den med akkurat hva du ønsker, det blir jo godt uansett! I dag er det mandag, og jeg bestemte meg for å ha en kjøttfri dag i dag. Søtpoteten min ble derfor fylt med linser og mye annet godt, ikke vær redd for å prøve dere frem med ulike smakskombinasjoner. Fremgangsmåten ser slik ut:

  • Vask og prikk hele søtpoteten med gaffel. Bak i ovnen å 200 grader i ca 30 minutter, eller sett i mikrobølgeovn i ca 10-15 minutter. La de avkjøle seg og skrap ut fyllet.
  • Renn vannet av en boks røde linser, før du blander inn to ss pesto, litt mais og strimlet grønnkål.
  • Fyll søtpoten med blandingen, topp med blåost og sett inn i ovnen igjen i ca 10 minutter til osten har smeltet.





Dette er den første gangen jeg har prøvd retten med blåost, og det ble kjempegodt! Det er kanskje ikke alle som er glad i blåost, men den kan fint byttes ut med geitost eller vanlig hvitost. Å bruke en litt kraftigere ost gir retten ekstra god smak, så ikke vær redd for å prøve! Om varianten over ikke frister - så kanskje noen av de under gjør det?

Fylt søtpotet med røde linser og geiost finner du her.


Fylt søtpotet med kylling, spekeskinke og mozarella finner du her.

Fylt søtpotet med karbonadedeig finner du her.


Det var dagens middaginspirasjon fra meg - nå skal jeg komme meg ut på en løpetur! Ønsker dere en super start på uka :)

Søndagsmiddag og ferdig som student

Svinekjøtt med kålrotstappe og brokkoli ble dagens søndagsmiddag, og det falt virkelig i smak. Kålrotstappe lager jeg ved å koke 400 g gulrot sammen med 400 g kålrot. Jeg skreller de først, og når de er ferdigkokt moser jeg grønnsakene med stavmikser. Gjerne smak til med litt salt og pepper, og kanskje en ss smør om du ønsker. Å mose grønnsaker er et veldig godt tips til å spise mer grønnsaker i hverdagen. Når du moser grønnsakene er det mye lettere å spise, dagens lille tips om du ønsker å få inn mer grønnsaker i hverdagen. Jeg elsker grønnsaker, og kokte litt brokkoli på siden også. Perfekt søndagmiddag!



Studentuka mi er over, og jeg håper det har gitt dere en liten wakeup call i forhold til hvor billig sunn mat faktisk kan være! De siste 7 dagene har jeg levd på 450 kroner, og jeg brukte ikke engang alt av det jeg kjøpte inn. Med litt bedre planlegging kunne jeg nok havnet ned på rundt 400 kroner, altså er det ingen grunn til å bruke at sunn mat er dyrt som unnskyldning. Jeg spiser tre store måltider om dagen, og ukesmenyen min så slik ut:

Mandag: Smoothie til lunsj, omelettpizza til middag og rundstykker med markell i tomat til kvelds.

Tirsdag: Rundstykker med skinke til lunsj, stekt svinekjøtt med brokkolimos til middag og havrebrød med skinke til kvelds.

Onsdag: Havrebrød med egg til lunsj, bakt potet til middag og smoothie til kvelds.

Torsdag: Havregrøt med kokosmelk til lunsj, pannekaker til middag og cottage cheese med frukt & nøtter til kvelds.

Fredag: Omelett til lunsj og pizza til middag/kvelds.

Lørdag: Havregrøt kokt med egg til lunsj, hamburger til middag og cottage cheese med bær til kvelds.

Søndag: Cottage cheese med frukt til lunsj, svinekjøtt og brokkolimos til middag og pizzarester til kvelds.



Over ser dere bare noe av de herlige måltidene jeg har spist denne uken, og jeg har virkelig ikke "følt på" at jeg har vært student denne uken. Alt handler nemlig bare om planlegging, enten det gjelder handling av mat eller planlegging av treningsuka di. Sett av en halvtime søndagskveld, gå gjennom kalenderen din og planlegg uka som kommer! Finn ut hvilke dager du skal trene, hva du skal handle inn slik at du har nok mat og gjennomfør det du har planlagt når mandagen kommer. Da gjør du alt så uendelig mye enklere for deg selv :)

Hamburger & brød

Litt ekstra god mat hører med i helgene. Det er en del av helgekosen, men det er ikke nødvendigvis sånn at maten må være usunn for at det skal være kos. I går var det pizza på menyen, og i dag er det hamburger. Høres kanskje ikke ut som en sunn helgemeny, men det er det! Start med å lage brødene, jeg brukte 140 g havregryn, 40 g sesamfrø, to egg og en dl vann. Rør det godt sammen, og gjerne tilsett krydder hvis du ønsker litt ekstra smak. Form til to store brød, og sett inn i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter. Et lite tips er også å lage flere brød, så kan du ha til frokost/kvelds med pålegg på.

Mens brødene står i ovnen lager du selve burgerne, her har jeg brukt 150 g karbonadedeig, 1 egg og litt salt. Bruk hendene for å få en relativt fast kjøttmasse, og form til to flate hamburgere. La de steke på middels varme i panna, til de er gjennomstekte. Jeg synes løk er så godt til hamburger, og med cherrytomater pluss litt ost ble dette virkelig godt!





Jeg startet dagen med noen PT-timer, før jeg tok et par mageøvelser selv. Stir the pot på ball er en fantastisk bra øvelse for kjernen, men den er svintung! Start i posisjonen dere ser på bildet under, og rull ballen i en sirkel. Her skal du holde overkroppen mest mulig i ro, og unngå svai i korsryggen. Hendene og albuene skal være godt plantet ned i ballen, og det er kun de du bruker for å rulle ballen. Rull 20-20 sekunder den ene veien før du snur og ruller 20-30 sekunder den andre veien. Gjenta dette 3-4 ganger, og jeg lover at den er tyngre enn den ser ut som!

Kompresjonstights fra 2XU / Treningsgenser fra Craft (adlinks)

Etter å ha trent mage synes jeg det er utrolig godt å tøye ryggen, det føles helt fantastisk å strekke den ut på måten jeg gjør over. Den kan dere gjerne prøve dere også, og ikke minst på mageutfordringen! Nå skal jeg komme meg ut i sola med Guapo, NYT lørdagen alle sammen!

Sunn og enkel fredagspizza

Det er fredag, og tacoen er byttet ut med noe som er minst like godt: pizza! Pizza har et ufortjent dårlig rykte på seg, for en pizza trenger absloutt ikke å være nei-mat. Så lenge du bruker de rette ingrediensene kan du få nesten hvilken som helst rett til å bli sunn. Akkurat denne varianten er både sunn og superenkel, her trenger du virkelig ikke være en ekspert på kjøkkenet. Oppskriften på pizzabunnen ser slik ut:

350 g havregryn

120 g sesamfrø

3 egg

3 dl vann

Litt salt

Rør ingrediensene godt sammen, og fordel utover en bakepapirkledd langpanne. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter, og i mellomtiden lager du fyllet.



Her har jeg stekt 250 g karbonadedeig sammen med to stykk finhakkede løk og en halv paprika. La det bli gjennomstekt før du heller en boks hermetiske tomater over, og to ss tomatpure. Boksen med hermetiske tomater  jeg brukte inneholdt smak av basilikum og hvitløk, men her kan du velge å krydre som du selv liker best.




Fordel fyllet ut over deigen, før du strør mais og ost over. Inn i ovnen igjen i 10-15 minutter, til osten har smeltet. Så er det bare å nyte, denne pizzaen holder fint til tre sultne personer. Hvis du er som meg og ikke vil dele maten din har du allerede lunsjen til i morgen klar også!






Ingen grunn til å holde seg unna pizza med andre ord, så lenge du gjør det på den riktige måten. Sunn, kjempegod og mettende - hva mer kan man ønske seg da? Ha en super fredagskveld alle sammen, og riktig god helg!

Bakt potet og bakkeintervaller

Intervalltrening er en av de beste treningsformene som finnes. Det hjelper både på utholdenheten og oksygenopptaker, samtidig som det er en av de mest effektive treningsformene for fettforbrenning. Jeg ønsker veldig gjerne å få tilbake den gode kondisjonen min, men nå må jeg starte på scratch. Da er bakkeintervaller et enkelt valg, det er et slit mens det står på men så er det så godt etterpå! Denne typen intervaller tar det også kort tid å gjennomføre, noe som er motiverende i seg selv. Alt du trenger er en passe lang bakke med jevn stigning. Gi alt du har oppover, før du jogger rolig/ går ned igjen. Deretter gjentar du det hele på nytt igjen. Start gjerne med 4-6 spurter den første gangen, og jobb deg oppover til du klarer 10-12.  Jeg løp 7 drag i dag og jogget litt rolig etterpå for å få ned pulsen.



Kompresjonstights og genser fra Craft / sko fra Adidas (adlinks)

Etter økta var jeg virkelig helt utslitt, det er tungt som fy med bakkeintervaller! Jeg kjenner det fort i leggene når jeg løper oppover, og tok med derfor tid til å tøye litt ekstra etter økta. Lår- og setemuskulatur får også kjørt seg på denne typen intervaller, så tøy gjerne litt ekstra på de også etter økta.




Jeg smiler ikke så mye mens det står på, men etterpå kommer smilet fort frem igjen!  Rett inn i dusjen og inn på kjøkkenet, bakt potet ble dagens middag. Start med å vaske to store poteter og sett de i ovnen på 180 grader i ca 45 minutter. Ta de ut og skjær ut en dypt snitt av hver potet, og legg et tynt lag med tomatpure innsiden. Deretter fyller du potetene med mais, paprika, strimlet skinke, og ost til slutt. Sett inn i ovnen igjen til osten har smeltet, så  er middagen klar! Tips til variasjoner kan være å bruke philadelphia eller kryddersmør i stedet for tomatpure, og kylling/karbonadedeig som fyll istedet for skinke. Her er det bare fantasien som setter begrensninger, dette var nemlig kjempegodt!




Nå er jeg klar for litt kveldsjobbing med flinke PT-kunder, god og mett etter denne middagen. Velfortjent med noe ekstra digg, det er jo tross alt lillelørdag!

Stekt svin og råtten kondis

Dagens enkle middag ble stekt svinekjøtt, med potet og brokkolimos. Jeg har hatt så dilla på søtpotet i det siste at jeg faktik har glemt hvor godt vanlig potet er. Jeg stekte først ca. 150 gram svinekjøtt sammen med en halv løk. I mellomtiden kokte jeg en hel pose frossen brokkoli, og en stor potet. Jeg delte poteen i biter først slik at den blir fortere ferdig, jeg hater nemlig å vente på middagen min når jeg er sulten :) Når brokkolien er myk heller du av vannet på den og heller brokkolien i en bolle. Tilsett to ss med cottage cheese, og gjerne litt salt og pepper om du vil. Når poteten var kokt ferdig delte jeg den i biter og stekte i panna noen minutter. Det gjør den så utrolig mye bedre synes jeg!



Dette var er stort og mettende måltid, noe jeg trengte etter dagens joggetur. Dette er den første løpeturen min i strekk siden jeg fikk prolapsen for nesten syv uker siden, og det var ekstemt tungt! Form er virkelig ferskvare, det kjennes fort på kroppen når man har vært borte fra trening ei stund. Kondisen min er rett og slett råtten akkurat nå, jeg løp 5 kilometer og var helt død etterpå. Men jeg gir den lille løpeøkta to tomler opp likevel, for jeg er på bedringens vei og det kommer bare til å gå oppover herifra! Hvis noen av dere også har litt rusten kondis kan dere jo henge dere på løpeopplegget jeg kommer til å ha fremover, så kan vi bli i bedre form sammen :)

Løpejakke fra Craft / kompresjonstights fra 2XU / pannebånd fra Kari Traa (sponsede lenker)




En som er glad for at kondisen min er råtten er Guapo, så slipper han å løpe så langt! Ha en super tirsdag da dere :)

Omelettpizza med skinke



Jeg synes det er så gøy at mange av dere liker prosjektet mitt denne uken! Enda mer gøy synes jeg det er når folk tviler litt, på hvordan jeg skal få til å lage nok middager, om det blir nok proteiner osv. for det blir ikke noe problem. Først ute på middagsfronten er omelettpizza, denne godbiten er det lenge siden jeg har laget! Du finner en litt annen versjon her men  i dag er fremgangsmålten slik: pisk fire egg sammen med fire ss vann, samt litt salt og pepper hvis du ønsker det. Stek på middels varme i en god teflonpanne som en tynn pannekake. Nå har du bunnen klar, skli den av panna og over på et bakepapir. Topp med finhakket løk, cherrytomater, mais og skinke. Ost strør du over tilslutt, og sett inn i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Jeg veide ikke ingrediensene men jeg tipper jeg brukte ca 50 g kokt skinke og rundt 40 gram ogst, resten spares til andre gode retter! Når osten har smeltet tar du den ut og NYT pizzaen din, på en helt vanlig mandag!







Nå skal jeg en liten tur på HIT for å jobbe litt og å gjennomføre en miniøkt selv. Kommer tilbake med kveldsmat litt senere!

Hvit pizza og studentuke



Hva er vel bedre enn søndagspizza? Hvit pizza har vært en favoritt hos meg i mange år, det er jo så utrolig godt! Etter den originale oppskriften min ble kåret til "Norges beste fitnesspizza" har jeg eksprimentert litt med andre varianter også. Dagens oppskrift inneholder også sesammel, som gir en god vri på bunnen. Dette gir en stor og mektig bunn, denne pizzaen kan virkelig mette mange. Oppskriften på bunnen ser slik ut:

15 dl havregryn

2 dl sesammel

2 egg

2 ss sukrin

5 dl vann

1 ts salt

Fordel deigen utover en form kledd med bakepapir. Sett inn i ovnen på 200 grader, og la den stå der i 15 minutter. I mellomtiden lager du fyllet, her brukte jeg stekt kyllingfilet, spekeskinke, rødløk, sopp og cherrytomater. Selve sausen er laget av en boks mager creme fraishe blandet med to ss pesto og tre pressede hvitløksfedd. Fordel først sausen over før du legger resten av fyllet på, og topp med ost. Inn i ovnen på 220 grader i ca 15 minutter, eller til osten har smeltet.






Det var det siste måltidet før studentuka mi kicker inn! Og hvis dere lurer på hva det innebærer så er det altså at jeg skal leve som en student en hel uke. Jeg er nemlig møkk lei av at folk klager på at de ikke får til å spise sunn og god mat fordi det er dyrt. Vel, denne uken skal jeg motbevise akkurat det. I morgen skal jeg handle inn alt jeg trenger hele uken, og dere skal selvfølgelig få se matvarene og menyen for uken. Men før jeg skal ut på handletur, trenger jeg litt hjelp til å fastsette budsjettet. Når jeg snakker med venner som er studenter oppgir de alt mellom 350-700 kr i uken. Dette er altså totale kostnader for mat og drikke på en hel uke. Hva mener dere er den riktige summen? Legg igjen en sum i kommentarfeltet under, så skal jeg vise frem alt jeg får for pengene i morgen :) 

Gladnyhet og fylt champignon

I kveld er jeg et eneste stort smill! Jeg dro for å svømme ikveld, og jeg kjente ingen verdens ting i ryggen. Jeg var varm og god i kroppen, fikk opp pulsen og det kjentes ut som jeg aldri har hatt prolaps engang! Det er så herlig følelse når det går fremover, og nå skal jeg virkelig legge inn fokus på svømming fremover. Jeg er virkelig så glad og lettet nå, for det å ikke trene har virkelig begynt å gå inn på meg. Jeg har følt det går nedover med kroppen, humøret og energien, trening er virkelig den beste medisinen noen kan få. For allerede nå, etter bare en økt føles alle de tre tingene bedre igjen! Årets store treningsmål er jo fortsatt Trondheim Triathlon i august, det må legges ned en god del innsats frem til da. I tillegg til svømming er core det jeg fokuserer på om dagen, og en øvelse jeg er veldig glad i er renegade rows. Den utfører du som jeg viser på bildene under, og poenget her er å virkelig jobbe med å holde kjernen stabil. Det er tyngre enn det ser ut som!

Lenkene i innlegget er sponset


I bakgrunnen kan dere skimte paparazzi Lucia, som ikke er godt nok opplært i blogg-fotografering til å gjemme seg for speilet. Det tar jeg på min kappe, men det hun derimot ER god på er å designe treningsklær. Og siden begge disse antrekkene vi har på oss er fra hennes tidligere kolleksjon selges nå alle eksemplarene ut til halv pris. Lucia er en god venninne av meg, men jeg ville ikke ha frontet og brukt klærne hennes hvis jeg ikke hadde vært fornøyd. Jeg er nesten like glad i klærne som jeg er i selve jenta, så her er det bare å sikre seg en god deal før de blir revet bort :)

Blå tights og topp / Lilla tights og topp




En ting til jeg er veldig glad i er mat, og svømming er virkelig noe som gjør med skrubbsulten. Etter 1500 meter følte jeg at jeg hadde fortjent noe godt til kveldsmat, og valget ble fylt sopp. Her her jeg brukt fersk sopp, kjøp gjerne ekstra store i butikken. Ta ut stilken, og fyll den med noe godt! Jeg brukte en boks grønne linser, to ss grønn pesto, litt finhakket rødløk og mais. Topp med litt geitost og sett i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter, eller til osten har smeltet. Hvis du vil kan du også selvføgelig fylle med kjøtt, dette var den siste dagen i vegetaruken min og nå har jeg funnet enda en god rett jeg kommer til å bruke mye.




Nå skal jeg snart komme meg i seng, ingen tvil om at jeg kommer til å sovne med et smil om munnen ikveld. Snart er jeg forhåpentligvis god som ny, og kan komme med like mange treningstips som før! Ha en fortsatt fin kveld alle sammen :)

Søtpotetsalat med feta & fiken

For en smakseksplosjon dette var! Nå har jeg snart vært vegeterianer i en uke, og det har faktisk langt bedre enn det jeg hadde forventet. Jeg måtte bare stikke innom med dette lunsjtipset til dere, for denne salaten er noe av det beste jeg har spist på lenge. Fersk fiken er så utrolig godt, og kan brukes til det aller meste. Fiken er en frukt, smaken er søt og syrlig med en anelse nøttesmak.  I tillegg til at fiken smaker godt er gjør den godt for fordøyelsen, den er rik på vitamin A og B samt at den inneholder mye fiber. Har du ikke smakt fersk fiken før anbefales det, enten som snacks eller i en salat som denne.

Her har jeg først kokt søtpotet til den er myk, fjernet skallet og skjært i treninger. Mens potetene kokte kuttet jeg opp de grønnsakene jeg likte best, her har jeg brukt isberg, tomat, paprika, agurk, rødløk, mais og ruccola. Fetaost er proteinrik, og hvis du kjøper den som er i blokk og ikke glass slipper du alle de ektra kaloriene fra oljen. Da kjennes virkelig den gode smaken fra fetaosten i seg selv bedre også, den er jo så god! Med litt valnøtter på toppen ble dette en perfekt lunsj, og jeg er utrolig glad for at jeg prøvde denne tema-uken som vegeterianer.




Nå skal jeg ut på tur med Guapo i finværet, ha en fin dag da dere og riktig god lunsj!

Kakao & taco med sorte bønner



God morgen! Over ser dere frokosten min, det er ikke alltid like fancy her i gården heller. Men jeg våknet med litt vondt i halsen i dag, og da fristet kakao aller mest. Det er enkelt å lage, her har jeg brukt 3 dl ekstra lettmelk, 2 dl vann, 2 ss sukrinmelis, 1 ss sukrin gold og 1 toppet ss med kakaopulver. Kok opp under omrøring og nyt den varme sjokoladedrikken! Ved siden av ble det en yoghurt, frukt og noen sjokoladebiter fra Atkins. Disse har jeg kjøpt på Iherb, og de har peanøtt inni slik at de smaker akkurat som m&m's. Du finner de her, og om du bruker koden SIV084 får du $5 dollar i avslag første gang du bestiller. Jeg må også vise dere gårsdagens middag, nemlig bønnetaco! Her har jeg bare byttet ut karbonadedeig med sorte bønner, og latt resten av tacoen vært lik. Jeg brukte en boks fra go green, da er de ferdig tilberedt. Sorte bønner inneholder 110 kcal per 100 gram, 8 g proteiner, 8 g fiber, 1 g fett og 14 g karbohydrater. Ren av vannet fra bønnene, skyll de godt og legg de i stekepanna. Stek sammen med tacokrydder og server sammen med grønnsaker og speltlomper.




Dette var faktisk utrolig godt og jeg kommer til å lage dette mange flere ganger. Jeg kommer nok ikke til å kutte ut karbonadedeig på permanent basis til tacoen, men jeg kommer garantert til å kombinere det. Halvt om halvt med bønner og karbonadedeig blir nok utrolig godt, og da spiser jeg jo mindre kjøtt også. Dette hadde jeg aldri tenkt på hvis jeg ikke hadde prøvd denne vegetar-uka, så det er veldig gøy å få mer inspirasjon i matveien. Nå skal jeg straks dra til foreldrene mine for å spise middag og gå tur med Guapo. I dag har lillesøss fått tilatelse til å skrive et innlagg her på bloggen, med helt frie tøyler. Hun skal fortelle 10 ting dere mest sannsynlig ikke vet om meg, og jeg har ikke lov til å redigere noe av det engang. Jeg er faktisk litt nervøs, haha! Ha en fin søndag så lenge da dere :)

Fylt søtpotet med røde linser & geitost

I dag har jeg vært en litt flinkere vegeterianer, og lagde en utrolig god lunsj. Fylt søtpotet er en favoritt her i huset, jeg har tidligere postet oppskrifter med både kylling og karbonadedeig. Denne gangen er det er vegetar-versjon, og den ble uten tvil godkjent den også. Start med å vask søtpoteten før du deler i to. Sett i ovnen på 200 grader i 30 minutter, eller i mikrobølgeovn i 10-25 minutter. Deretter skjærer du ut fyllet, slik at du får plass til masse annet godt. Jeg brukte ferdigkokte røde linser i dag, det er lettvint og smaker godt. En slik pakke med røde linser har næringsinnhold på 120 kcal per 100 gram, 8 av disse er proteiner, 15 g karbohydrater, 1 g fett og hele 9 g fiber. I tillegg er røde linser rike på jern, linser er virkelig supermat! Bland en pakke røde linser, med en boks mais, to ss tomatpure og en halvrødløk og fyllet er ferdig. For ekstra smak kan du krydre litt, eller du kan bruke en ost med god smak på toppen. Jeg prøvde den nye geitosten fra Tine i dag, og den satte virkelig prikken over i'en på denne retten som min del. Den er garantert god med vanlig hvitost hvis du ikke liker geitost, men det er virkelig verdt forsøket!




Fordel linsene i søtpotetene, og topp med ost. Jeg tok også med fyllet fra søtpotetene og la bak, det skal nemlig brukes i salat litt senere i dag. SettI potetene inn i ovnen igjen på samme temperatur, helt til osten har smeltet. Dette tar ca 10-15 minutter, og du er klar til å nyte søtpotetene dine!





Hvis hvert måltid blir så godt som dette ser jeg virkelig ikke mørkt på å klare meg uten kjøtt denne uken :) Velbekomme!

Tirsdagstur og det siste måltid

 Det er full vår på den ene siden av byen og vinter på den andre - det passer meg helt perfekt. I dag ble det en lang tur i bymarka, det er så deilig å være ute i sola! Uansett hvor gammel jeg blir er det like gøy å leke litt i snøen. Det var overraskende mange ut på tur i marka i dag, og det er jeg så glad for å se. Jeg snakker mye om styrketrening, men hverdagsmosjon er virkelig undervurdert. Det å bare røre seg litt mer i hverdagen kan utgjøre en stor forskjell på formen, så husk det neste gang d kke har tid til å trene. Ta trappa i stedet for heisen, gå av bussen et par stopp før du skal av, og ta deg en gjerne tur ut i stedet for å ligge på sofaen. Alt er bedre enn ingenting :)

 Pannebånd, hals og ullgenser fra Kari Traa / vintertights fra 2XU / votter fra Craft (sponsede lenker)





I morgen starter jeg dag 1 i min kjøttfrie uke, og jeg skal være vegeterianer i en hel uke. Jeg må helt ærlig si at jeg tror det blir en stor utfordring å klare meg uten kjøtt, fisk, egg eller kylling en hel uke - men jeg skal klare det! Jeg har hatt lyst til å prøve det en stund, men det har aldri liksom passet. Nå er jeg delvis sykemeldt og har litt ekstra tid, pluss at mannen i husetreiser avgårde til Falun i morgen. Da passer det bra for meg å bli vegeterianer! Dagens middag var det siste "frie" måltidet på en hel uke, og valget falt på kylling og brokkolimos. Jeg blir faktisk aldri lei av den kombinasjonen! Kok opp brokkoli (du kan bruke både fersk og frossen) og mos sammen med stavmikser. Jeg bruker et par ss med mager kesam eller cottage cheese sammen med brokkolien, det gjør så mye for konsistensen! Med litt hjemmelaget granola og gresk yoghurt på siden ble det er supert måltid, og jeg er spent på hvordan den neste uken blir.


En uke med nye matvarer og retter venter, det blir en utfordring men det får jeg til :) Tommel opp for å prøve nye ting!




Ny treningvideo, toasthjerter & giveaway




I vinterferien hadde vi pause, men nå er mandagsvideoen med Adressaavisen på plass igjen! Du får sett videoen ved å klikke på bildet over, og denne gangen er det rygg og skuldre i fokus. Jeg sliter jo med ryggen, og derfor fikk jeg hjelp av Lucia på mange øvelser i filmen. Det setter jeg utrolig stor pris på, og jeg synes resultatet ble bra jeg!

T-skjorte fra Kari Traa / Tights fra 2XU / Sko fra Adidas (lenkene i innlegget er sponset)

Lucia er ikke bare en god venninne og treningspartner, men hun har jo også sitt helt eget klesmerke. Vi feirer videoen med å gi bort et valgfritt plagg fra den nyeste kolleksjonen hennes, som du finner HER. Finn ditt favorittplagg, legg igjen linken samt epostadressen din i kommentarfeltet så er du med  i trekningen! Jeg har også et mattips til dere denne mandagskvelden, nemlig toasthjerter. Jeg har jo fått helt dilla på å bruke vaffelhjernet i matlagning nå om dagen, og speltlomper fungerte utmerket som toast. Fyll en lompe med det du ønsker, jeg brukte gresk yoghurt, litt paprika, rødløk, chorizo og mozarella. Legg en ny lompe over, og stek i vaffeljernet i noen minutter. La de gjerne avkjøle seg litt, da blir de ekstra sprø.






Med en enkel salat på siden er det bare å nyte denne superenkle og smakfulle retten. Resten av kvelden skal jeg slappe av på sofaen, og ønsker dere alle en riktig god mandagskveld!

Omelett i hjerter og ryggøvelser

Da er det plutselig blitt fredag igjen! Dagens lunsj ble fantastisk god, nemlig omelett i hjerter. Jeg skjønner ikke hvorfor jeg ikke har laget omelett i vaffeljernet før, det er jo så utrolig enkelt! Her har jeg brukt 4 egg, 2 ss mager kesam, noen skiver kalkunbacon, litt grønnsaker og litt krydder. Her er det bare å bruke fantasien, bruk det du liker best i rørra. Kalkunbacon kan fint erstattes med kokt skinke f.eks, og det er helt sikkert godt med litt ost i også! Fremgangsmåten er å visp egg med mager kesam, skjær opp grønnsaker/bacon og rør sammen. Varm opp vaffeljernet og smør det godt før steking, jeg brukte cocosa. Pass på å ikke ha for mye røre i vaffeljernet, da får du plutselig mye søl på kjøkkenbenken. Jeg snakker av erfaring, eggesøl over hele kjøkkenbenken var ikke særlig gøy men resultatet ble utrolig bra! Av denne oppskriften fikk jeg fire store plater, og serverte med et iskaldt glass melk. Perfekt fredagslunsj :)





Dette ble dagens første måltid for min del, etter en liten "treningsøkt" på HIT.  Flere av der har spurt hvilke øvelser jeg gjør - og det er ikke så veldig avanserte greier. Men for min del er det dette jeg klarer akkurat nå, og jeg føler virkelig at det hjelper. Minst to ganger om dagen gjør jeg en form for kondisjonstrening som ikke gir støt mot ryggen. Etter dette gjør jeg noen enkle øvelser, de varierer jeg litt fra gang til gang. Det jeg gjør fast er 3 x 30 knebøy med kroppsvekt og hendene over hodet. Deretter gjør jeg en del avspenningsøvelser som jeg har fått av fysioterapaut/naprapat, og i dag gikk jeg for kne- og håndstående bekkenbevegelse samt øvelsen birddog. Den første utfører jeg med å stå på alle fire i utgangsposisjon, og presser korsryggen opp mot taket. Deretter svaier jeg korsryggen ned i motsatt retning og holder litt i endeposisjonene.

Genser fra Kari Traa / tights fra 2XU (sponsede lenker)





Birddog er øvelsen dere ser over, som er en fin aktiveringsøvelse for kjerne og setemuskulatur. Stå på alle fire og strekk ut motsatt arm og fot, hold også her noen sekuner i endeposisjon. Disse øvelsene er ikke noe hokus-pokus, men likevel føler jeg at de hjelper meg mye. Jeg får mindre vondt i ryggen, og lærer meg å få bedre kontroll på bevegelsene mine. Ryggen føles mye bedre etter jeg har gjennomført øvelsene, og det er kjempepositivt!  Lunsjen ble lavkarbo-style fordi fineste Maren i helgen, og jeg VET at vi kommer til å kose oss med mye god mat. Da er det greit å spare litt ekstra plass i magen! Nå skal jeg shine leiligheten til det storflotte besøket kommer, så kan jeg garantere at det kommer masse bildet i løpet av helgen. Sånn blir det fort når to bloggere kommer sammen :) Ha en super fredag alle sammen!

Torsk med bacon & kålrotstappe

Torsk er kanskje ikke den middagsretten du jubler mest over, men det er det faktisk ingen grunn til. Mye handler om tilberedelser, og ikke minst godt tilbehør. Torsk er supermat, og er rik på proteiner, vitamin D, vitamin B12 og selen. I tillegg er den også kalorifattig, men bare 75 kalorier er 100 gram og hele 18 gram av disse er proteiner. Jeg spiser torsk 1-2 ganger i uken, og jeg vil anbefale alle å spise mer fisk i hverdagen. En god måte å servere torsk på er å surre den i bacon, og servere med kålrotstappe.



Det å mose grønnsaker er en av de beste måtene jeg vet av for å spise mer grønnsaker i hverdagen, det er jo så godt! Til to porsjoner kålrotstappe har jeg bruk 400 g gulrot og 400 g kålrot, som renses og skrelles. Kok  med en klype salt til grønnsakene er helt møre, hell av kokevannet og mos med stavmikser. Smak til med salt og pepper, gjerne også en ss smør om du ønsker. Torsken har jeg stekt på middels varme i panna, og surret noen skiver kalkunbacon rundt på slutten av steketiden. Kalkunbacon er også et supert tips som tilbehør, det er så sunt at du kan spise det hver eneste dag med ren samvittighet! Siden både torsk og kalkunbacon er magert knuste jeg noen valnøtter over for å få litt ekstra fett med i gårsdagens middag. Litt ekstra crunch er ikke feil det heller!




Jeg har ikke bare middagstips til dere i dag, men et dessert-tips også! Smoothie fint spises som et lite måltid i seg selv, eller som en frisk dessert etter en salt middag. Her har jeg brukt 400 g frosne jordbær, 1 boks Skyr med smak av blåbær og 1 scoop vaniljeprotein. Mos alt sammen med stavmikser eller i blender og sett i kjøleskapet hvis du vil ha den litt fastere. Jeg toppet med hjemmelaget granola som du finner oppskrift på her, og noen friske blåbær.



Det var dagens middag- og desserttips fra meg, håper det faller i smak!

Omelettwraps med spekeskinke og XO-lips

Dagens tidlige lunsjtips vil dere IKKE gå glipp av! Omelettwraps med spekeskinke smakte utrolig godt, og det blir muligens en reprise av denne til kveldsmat kjenner jeg. Jeg brukte spekeskinke som fyll i dag, men det er jo så mye godt man kan putte i en wrap! Pålegg av kyllingfilet, røkelaks, fetaost eller kokt skinke - mulighetene er det bare kreativiteten som setter grensen for. Oppskriften på denne er lekende lett, visp to egg sammen med to ss melk og litt krydder. Stek på middels varme i panna akkurat som en tynn omelett. La den skli av panna og over på et fat, før du fyller den med akkurat det du ønsker! Jeg valgte å smøre de med Philadelphia og toppet med spekeskike, purreløk, paprika og agurk. Så godt og så utrolig enkelt!






Ikke har jeg bare fått en digg lunsj i dag, jeg har også vært hos Elin på Injeksjonsspesialisten for å få litt fyldigere lepper. Jeg har som nevnt fokus på å gjøre ting som gjør meg glad nå, og kall meg gjerne overfladisk men jeg blir gladere av å føle meg finere jeg! Er det noen som virkelig får til det så er det Elin, jeg har vært demomodell for henne helt siden 2011 og har aldri vært annet enn strålende fornøyd. Å ha Restylane i leppene er helt ufarlig, så lenge du gjør det hos noen som er autorisert. Dette er ikke noe som skal gjøres hos hvem som helst, og i alleafall ikke på egenhånd. Elin er dermatologisk sykepleier og perfeksjonist til fingerspissene, noe jeg virkelig setter pris på. Signaturbehandlingen til Injeksjonsspesialisten heter XO-lips, som vipper opp din egen leppe. Leppen får da mye mer naturlig fylde, og mindre "nebb." Det er ikke skjønnhet som er mitt spesialområde, da er det godt å kunne la det ligge i hendene til noen andre og vite at jeg blir 100% fornøyd. Jeg kan med hånden på hjertet anbefale Elin innen alle områder for skjønnhet :)



Jeg vet mange lurer på hvordan det ser ut rett etterpå, om man hovner veldig og får "duckface" som det så fint heter. Det er nok litt individuelt, jeg merker ikke noe særlig av det og dette bildet er tatt rett etter behandlingen. Av eksperten Elin fikk jeg noen tips om hvordan huden min kan bli bedre også, om jeg ikke kan jobbe med muskulaturen min er det fint å ha andre ting å jobbe litt med. Snart skal jeg jobbe litt på ordentlig også, jeg er fortsatt 90% sykemeldt men jobber de timene jeg klarer. I dag har jeg en god dag og tror jeg skal få til endel, tror lunsjen skal få mye av æren for det!

Fremskritt og hverdagshamburger

Mandag igjen, en ny uke med nye muligheter er her! Jeg var tilbake på HIT i dag tidlig, og det var utrolig godt. Jeg gjennomførte noen PT-timer før jeg trente litt forsiktig selv i slynge, og det gikk overraskende bra! Det er så godt å føle at jeg får brukt kroppen litt i allefall, så må skal jeg ta i bruk slynge mer og mer sammen med rehab-øvelsene mine. Jeg forsøkte meg også på ellipemaskin, når den kjennes helt smertefri skal jeg prøve meg på ski. Først må været bli litt bedre da, akkurat nå er jeg fornøyd med å holde meg innendørs! Kroppsroing i slyge som jeg gjør under er en kjempefin øvelse, og du kan selv bestemme hvor tung den skal være. Jo mer parallelt du ligger mot gulvet, jo tyngre blir øvelsen. Jeg kjørte den ganske lett, men jeg er bare kjempeglad for alt av fremskritt nå om dagen!


Favoritt-tightsen fra 2XU / T-skjorte fra Kari Traa / Sko fra Adidas (sponsede lenker)

Gårsdagens middag ble sunne hamburgere, og brødene som ble igjen ble både kveldsmat og lunsj. Så godt og så enkelt! Hamburger lages av 800 g karbonadedeig, 2 egg, litt hvitløk samt salt og pepper. Fom til seks hamburgere, og stek på middels varme i panna. Hamburgerbrød lagde jeg av havregryn, solsikkekjerner, to egg, en klype salt og litt vann. Jeg har ikke målene, jeg lager ofte slike brød på slump. Bruk mest av havregryn, tilsett solsikkekjerner og egget og akkurat nok vann til at deigen blir litt klissete. Form til flate hamburgerbrød på et bakepapir og stek midt i ovnen på 220 grader i ca 15 minutter.




Som tilbehør valgte jeg søtpotetbåter, salat og hvitløkskesam - en perfekt hambrukertallerken i mine øyne! Når den lages så sunn som denne kan man spise hamburger hver dag i uken hvis man vil, det handler bare om å plukke de riktige råvarene. Ingen grunn tl å vente helt til helgen for å spise burger med andre ord, spis med god samvittighet! Dette måltidet er veldig mettene, og det ble derfor igjen mange hamburgerbrød. De ble spist opp senere med pålegg, like godt det også.




Dagens mattips fra meg denne mandagen, og jeg håper dere alle starter uken på en sprek måte! Mandagen setter standarden vet dere :)

300 Bodyweight challenge og singelpizza

Det er fredag - og da er det på sin plass med en challenge til dere! Dette er en challenge som ikke krever noe utstyr, du trenger kun din egen kropp. Her har du altså ingen unnskyldninger til å stå over! Det du skal gjøre er følgende:

50 airsquats

50 pushups

50 hoppende utfall

50 jumpsquats

100 burpees

Du trenger ikke å gjøre ferdig alle repetisjonene på en øvelse før du går til neste, du kan for eksempel ta 10 av hver og utføre det som en sirkeløkt. Poenget er at du skal gjennomføre alle de 300 reptisjonene så raskt som overhodet mulig! Jeg får ikke til å utføre denne selv akkurat nå, men den dagen jeg får det til vil jeg gjerne ha noe å strekke meg etter. Så hvis dere tar denne utfordringen og poster tiden i kommentarfeltet, så skal jeg bruke det som motivasjon den dagen jeg klarer å gjennomføre selv! Denne lille økta får pulsen til å skyte i været, og kan gjennomføres utendørs eller inne i stua. Så her er det absolutt ingen grunn til å sluntre unna, jeg regner med dere tar utfordringen på strak arm!

Boblevest og subzero tights fra 2XU / Fleecejakke, lue og ullsokker fra Kari Traa (sponsede lenker)






Jeg og ei venninne var ute på tur i dag tidlig, og jeg var skrubbsulten da jeg kom hjem. Siden det er fredag i dag falt valget på pizza. Kjæresten min har vært borte ei uke på skiferie i Østerrike nå, og jeg merker at jeg ikke orker å bruke like mye tid på å lage mat når jeg er hjemme alene. Jeg har derfor døpt denne til singelpizza, både fordi den er enkel og fordi den ikke er til for å deles. Som bunn brukte jeg to havrebrød, oppskriften på det postet jeg også tidligere i uken. 100 g havregryn, 1 egg og litt vann blandes sammen, før du former til flate brød og steker midt i ovnen på 200 grader. Ta de ut og smør med Philadelphia ost, det er faktisk helt utrolig godt i stedet for pizzasaus! Topp deretter med det fyllet du ønsker, jeg brukte sopp, paprika, purreløk og spekeskinke. Siden jeg var skrubbsulten holdt det ikke med to havrebrød, og jeg lagde to speltlompepizzaer også. Supert hvis du ikke har tid til å lage havrebrødene først!


Topp de med ost og sett inn i ovnen igjen på 200 grader og la de stå i ca 10 minutter, eller til osten har smeltet. Jeg synes det er så godt med litt ruccola på toppen, og ikke minst litt iskald Pepsi Max til. Da gjenstår det bare å ønske alle en riktig gin fredagskveld og god helg!


Sesam- & soyalaks

Først og fremst må jeg bare si tusen hjertelig takk for alle fine ord og kommentarer som har blitt lagt igjen i kommentarfeltet mitt i dag. Jeg nevnte kjæresten, familien og vennene som godestøttespillere - men jammen er det utrolig godt å ha alle dere i ryggen også. På en tung dag kan en hyggelig kommentar bety så utrolig mye, og det gir dere meg hver eneste dag. Og selv om det kanskje blir litt begrenset med tips til styrketrening i retur en liten stund, så skal jeg i allefall gjøre mitt beste for å komme med masse sunn matinspirasjon! Jeg begynner med gårsdagens middag, som ble sesam- og soyalaks. Som vanlig lagde jeg alt for mye, slik at det ble middag i dag også. Så godt som dette smakte gjør det ingen verdens ting å spise det samme to dager på rad!

Skjær laks i biter, og dypp bitene i en skål med soyasaus og sesamfrø. Pass på at alle bitene får godt med saus og frø på, hell over mer hvis du ser at det blir litt lite. Stek på middels varme i panna, og i mellomtiden kutter du opp grønnsaker. Jeg brukte spisspaprika, rødløk og fennikel. Det var mamma som tipset meg om å bruke fennikel, og det skal jeg bruke mer av fremover! Det gir en veldig god smak, og setter en god spiss på retten. Jeg stekte grønnsakene i samme panne som laksen for få litt av den gode soyasmaken. I tillegg kokte jeg blomkål og brokkoli, og lagde mos som tilbehør. Jeg bruker en stavmikser til å mose, og tilsatte også en halv boks kokosmelk for en mer kremete konsistens. Kokosmelk har en veldig mild smak, så mosen tåler godt med krydder. Jeg brukte salt, pepper, litt kajennepepper og chili.






Superenkel og sunn middagsrett, som virkelig smaker godt. Jeg har som mål å spise minst fire fiskemåltid i uken, og det blir absolutt ikke noe problem med alternativer som dette. Ønsker dere alle en super torsdagkveld!

Kylling, grønnsaker og Oslo

God kveld alle sammen! Jeg er endelig fremme i Oslo etter en lang tur som virkelig kjentes i ryggen. Heldigvis hadde jeg med meg god mat i allefall, det gjør straks saken bedre! Jeg lagde dobbel porsjon med middag i går kveld, og hadde med en stor matboks på veien. Middagsrester er virkelig det enkleste jeg vet å ha til lunsj dagen etter, det tar jo ikke noe lenger tid å lage dobbelt så mye når man først er i gang! Her har jeg stekt kyllingfilet sammen med presset hvitløk, litt fersk ingefær og en halv rød chili. Samtidig kokte jeg blomkål, og moste den med stavmikser. Jeg tilsatte resten av chilien, noen ss med kesam og litt salt for å få ekstra god smak på den også. Litt salat på siden så er tallerkenen fylt opp, kylling og grønnsaker trenger virkelig ikke være kjedelig!


Jeg bor hos min kjære lillesøster mens jeg er i Oslo, og vi gikk oss en lang tur når jeg kom frem. Det aller beste for ryggen min er å ligge eller å gå, så da prøver jeg å få til så mye jeg kan av sistnevnte. Med kaldt vær i hovedstaden var det bare å kle på seg, og bagen min var heldigvis full av varme og gode klær. På grunn av gårsdagens konkurranse kjørte jeg helantrekk fra 2XU, perfekt på denne kalde vinterdagen!

Thermal top fra 2XU / Subzero tights fra 2XU / boblevest fra 2XU (lenkene innlegget er sponset)




Tomlene opp for 2XU og tomlene opp for at jeg har trukket vinner av konkurranse! Helene Berner ble den heldige vinneren av klær fra 2XU og billetter til blogawards i morgen. Jeg for min del må prøve å finne ut hva jeg skal ha på meg, jeg bor jo ca i treningsklær og eier knapt noe annet. I morgen er dresscoden litt annerledes, men heldigvis har jeg en lillesøster som har en litt mer velfylt garderobe enn meg! Det er ekstremt mange flinke bloggere i min kategori som årets treningsblogger, så jeg har overhodet ingen forventninger. Det blir uansett utrolig gøy å være med på showet, bli litt bortskjemt i morgen og få litt kvalitetstid med søstersen. Ha en super kveld alle sammen!

Hjemmekontor og indisk vri

God onsdagsmorgen alle sammen! Jeg startet dagen med å gå en time med Guapo, det er så frisk og god start på dagen. Noe av det fine med å ha hund er at jeg må ut å gå, selv om jeg egentlig kunne tenkt meg å ligge litt lenger under dyna noen ganger. Både jeg og han har jo godt av det, det er det ingen tvil om! Nå sitter jeg nydusja i sofaen og er klar for hjemmekontor, onlinekunder skal følges opp og mailboksen skal besvares. Det er veldig koselig å sitte hjemme i stua med ting jeg synes er gøy, spesielt når jeg har Guapo rundt meg og koseklærne på! Jeg elsker dette nye settet fra Adidas, med hettegenser og kosebukse. Buksa sitter stramt, er høy i livet og ser veldig bra ut selv om den er supercomfy. At den koster bare 249 kr her er heller ikke dumt, genseren finner du i både grå og svart som jeg har på bildene under.

Lenkene i innlegget er sponset






Det blir ikke bare jobbing, jeg kan jo styre tiden min selv så det er greit med litt pauser innimellom. Både tobeinte og firbeinte har godt av litt trening også, og for min del bruker jeg min fantastiske doorgym ofte. Hver gang jeg går forbi tar jeg noen repetisjoner, for det er jo sånn at jo mer man øver på noe jo bedre blir man! Jeg hadde ekstemt store planer om å lære Guapo masse kommandoer og triks da jeg fikk han, men sånn ble det ikke. Jeg tenker likevel at jeg har en fantstisk snill og lydig hund, da er er det ikke så farlig om han kan å spille død eller rulle rundt. Han kan iallefall å gi labb som dere ser, så får i se om vi kommer lenger i treninga der også!


Over ser dere gårsdagens middag, kylling, ris og grønnsaker. Det trenger absolutt ikke å blir kjedelig - det handler bare om kreativitet! Jeg gikk i går for en indisk vri, og stekte kyllingfilet med hvitløkspulver, litt chili og malt ingefær. I mellomtiden kokte jeg ris, og på slutten av koketiden tilsetter jeg noen ss karri og litt sukrin. Curryris er så utrolig godt synes jeg, og jeg kunne spist det hver eneste dag. For å få dekket litt av grønnsakskvoten gikk jeg igjen for blomkålmos, mos en kokt blomkål med stavmikser, tilsett krydder av ønske og noen ss mager kesam , og plutselig har du en gos og enkel måte å spise grønnsakene dine på. Om du følger en matplan eller bare prøver å leve litt sunnere er det absolutt ingen grunn til å spise kjedelig mat, det er bare å leke seg litt med ulike ingredienser og smaker. Kylling, ris og grønnsaker kommer aldri til å bli kjedelig her i gården i allefall :) Nå skal jeg sette i gang med jobbingen igjen, ha en super onsdag alle sammen!

Ny treningsvideo og seiburger

Det er mandag og det betyr ny treningsvideo! Denne gangen er det utetrening som gjelder, og her har jeg mange gode tips til dere. Om du ikke vil på treningsstudio eller ikke har mulighet så er det ingen grunn til å droppe treninga! Jeg har mange gode forslag til øvelser i videoen under, så det er bare å trykke på bildet under :) Som alltid er jeg veldig interessert i tilbakemeldinger på videoene, så fortell meg gjerne hva dere synes!


 

Pannebånd og ullsokker fra Kari Traa / vest og tights fra 2XU (sponsede lenker)


Jeg har også en ny matrett til dere - og igjen er det burgertallerken. Denne gangen er det seiburger, en super måte å få i seg litt ekstra fisk på. Alt jeg har gjort er å blande 200 g sei med 1 egg, en presset hvitløk og litt salt før jeg stekte den i panna. Jeg bruker enkelt og greit stavmikser til å mose alt skikkelig godt sammen, og former til passende størrelse med hendene. Kjempegodt og kjempeenkelt, og du kan fritt velge hvilken type fisk du ønsker å bruke. Som tilbehør har jeg som vanlig søtpotetbåtene mine, som er dyppet i eggehvitte og krydder før jeg steker de på 220 grader i ca 30 minutter. 








Kalkun med sunnere waldorfsalat og familietrening



Hei kjære lesere! Jeg håper dere hadde en fantastisk fin dag i går, og at julefeiringen går som forventet. Hos oss ble det servert kalkun til middag i dag, og jeg fikk ansvaret for waldorfsalaten. Jeg vet at mange har kalkun litt senere i julen, så da håper jeg oppskriften min på litt sunnere walfdorfsalat faller i smak. Du trenger følgende ingredienser:

1 dl kremfløte

1 boks mager kesam

2 ss lettmajones

2 grønne epler

2 stilker stangselleri

2 store never valnøtter

300 g steinfrie druer

1 ss sukrin og sitronsaft

Pisk kremfløte, før du tilsetter kesam og lettmajones. Smak til med sukrin og sitronsaft, mager kesamen gir nemlig en litt "sur smak" men denne blir eliminert av sukrin/sitronsaft.  Du kan også velge å bruke gresk yoghurt, men er litt mildere i smaken. Kutt opp epler, selleri, druer og valnøtter og bland det hele godt sammen. Topp med noen ekstra valnøtter og waldorfsalaten er klar! Denne ble tilbehør til kalkunen sammen med søtpotetmos og brokkoli. Det er ikke så mye som skal til for å gjøre en rett litt sunnere, waldorfsalat er jo så godt at den er det ingen grunn til å stå over!



I går spiste jeg så mye at jeg trodde jeg skulle sprekke, det er så mye god julemat! Så er det også utrolig godt å komme seg på trening for å få brukt noe av energien, derfor dro jeg på Hit the Gym med pappa og storebror i dag tidlig. Vi tullet og tøyset litt, men jeg fikk likevel gjennomført et ganske tung økt på beina.




Knebøy, leg extensions, strake markløft, lårcurl og hipthrust ble øvelsene jeg kom meg gjennom. og jeg sier meg fornøyd med det. I tillegg har jeg vært ute med Guapo, å være ute er det aller beste nå i julen synes jeg. I morgentidlig blir det langtur, må tilbringe litt kvalitetstid med han før jeg drar til Dubai i overmorgen! Pakketips mottas forresten  med takk i kommentarfeltet. Nå skal jeg bruke resten av kvelden til å spille brettspill med familien, håper dere fortsatt har en avslappende og fin kveld :)

Supersett og kokostorsk



Tights og topp fra 2XU / sko fra Inov-8 (sponsede lenker)

Som dere kanskje ser på bildet over så er dette en øvelse som svir. Du trenger ikke mer enn en treningsball for å få til bra treningseffekt på beina, så om du har en slik hjemme går det greit å trene i jula. Jeg liker å avslutte beintrening med supersett på denne ballen, da kjører jeg først 10 lårcurl hvor jeg startet med beina så strake som mulig og hoften opp mot taket. Deretter trekker jeg så langt inn som mulig mens hofta fortsatt holdes høyt, og strekker ut igjen. Etter de 10 repetisjonenen går jeg direkte over til 10 glutebridge på ballen, da har jeg beina i samme posisjon som på bildet over men fører rumpa ned til bakken for hver repetisjon. På toppen kniper jeg musklene godt sammen, og på den siste repetisjonen kjenner jeg virkelig denne øvelsen godt! Hver uke har vi en ny konkurranse på HIT, og denne uken er det 1 RM i militærpress. Jeg prøvde helt på slutten av sist økt og fikk til 42,5 kg, men tror nok 45 hadde gått fint om jeg hadde vært uthvilt. Jeg skal prøve igjen i morgen, selv om jeg allerede kan stille meg forran tavla og smile :)


Dagens første måltid ble kokostorsk med eple, ris og grønnsaker. Mange rynker litt på nesen av torsk, men den kan jo tilberedes på så mange måter. Jeg spiser torsk 1-2 uka hele året, det er jo supermat! Favoritten min spiste jeg i dag, da steker jeg torsken først i panna sammen med presset hvitløk og finhakket chili. Deretter tilsetter jeg kokosmelk og lar det koke seg godt sammen. Det er så godt! Som tilbehør ble det ferdig grønnsaksblanding, kokt ris og eplebiter. Jeg synes den søte eplesmaken er så god sammen med kjøtt/fisk selv om det kanskje høres litt merkelig ut. Det smaker iallefall alt annet enn merkelig, helt sant!





Nå er det PT-timer og tur med Guapo som venter resten av denne fredagen, ønsker dere en super helg alle sammen!

Tacopai på gråtorsdag

Hei dere! Jeg måtte bare gi dere denne oppskriften med en enste gang, den var nemlig så utrolig god. Jeg har laget pai mange ganger før, men aldri tacopai. Ingen grunn til å vente til i morgen med tacoen når man kan lage retter som dette! Bunnen har jeg laget av 5 dl havremel/havregryn og 1 dl mandelmel, 2 egg litt salt og 1 dl vann. Fordel deigen godt utover en paiform, sørg for å klem den godt ut i kantene. Sett i ovnen på 220 grader i ca 10 minutter mens du lager fyllet. Her stekte jeg 400 g kabonadedeig med vann og tacokrydder før jeg tilsatte purreløk, paprika og litt presset hvitløk. La det steke seg sammen før du tilsetter 3 ss lettere creme fraiche og fordeler alt i den forstekte paibunnen. Topp med ost og sett inn i ovnene igjen på samme temperatur i ca 15 minutter, eller til osten har smeltet.Gjerne server med en frisk salat, litt tacosaus og mager kesam. Så godt, og så utrolig enkelt!





Over til noe helt annet - nemlig gråtorsdag! I morgen er det black friday, som betyr en hel masse tilbud i de fleste butikker. X-life har bestemt seg for å tjuvstarte salget med en gråtorsdag, og nettbutikken er allerede i dag full av ekstremt gode tilbud. Er det en dag du skal sikre julehandelen eller bare gi deg selv noe fint er det altså i dag. Under ser dere noen av de gode tilbudene:

Lenkene i innlegget er sponset

Det er også -25% på alt fra Craft, og min personlige favoritt til vinterstid er dette settet med jakke og bukse med ergonomisk design. Det gjør at der er veldig fint å bruke til både turer, langrenn eller jogging utendørs.



Et par andre av favorittene mine fra salget er denne tightsen til -50% og koster nå bare 399,-



Og dette settet fra Kari Traa, de friske fine fargene gjør meg alltid glad!


Det er en hel masse andre ting på tilbud - og av erfaring så blir de beste kuppene fort borte. Klikk deg inn for å se hele salget her. Ha en fortsatt fin torsdag da dere!

Trimfit og hvit sesampizza




Over ser dere er par bilder fra gårdagens økt på Trimfit på Hitra. Jeg synes det er så gøy å teste ut nye gym, og spesielt når de er bra. Gymmet åpnet for noen par måneder siden og har allerede blitt godt tatt i mot fra spreke øyværinger som vil trene, og det skjønner jeg veldig godt! Senteret var lyst og fint med splitter nytt utstyr  - og vi hadde alt vi trengte til å gjennomføre gode økter hele gjengen.  Jeg har tenkt å være mer på Frøya fremover, både jeg og Guapo koser oss sånn her ute! Det blir iallefall ikke noe problem å få inn gode økter når vi kan dra innom å Trimfit for å løfte. Økta jeg kjørte i går besto av knebøy, leg extensions, pushups i slynge, en-hånds skulderpress med kettlebells, sitende facepull, sittende fremoverlent fronthev, skråliggende sidehev, bicepscurl og kneetucks på ball. Lørdagsøkt på sitt beste!

 Obligatorisk blogger-bilde med Linn! Jeg har tights fra Luciaven og genser fra Better Bodies (lenkene i innlegget er sponset)

Etter trening var denne fine gjengen sultne som ulver og vi dro hjem for å lage pizza. Sett ovnen først på 200 grader før du lager deigen som består av følgende:

15 dl havregryn

2 dl sesammel

2 egg

2 ss sukrin

5 dl vann

1 ts salt

Fordel deigen utover en bakepapir og sett inn i ovnen i ca 15 minutter.  Deretter tar du den ut og lar den avkjøle seg litt før du legger på fyllet. Vi blandet 1 boks lett creme fraiche med 2 ss pesto, 3 hvitløksfredd og litt salt. Samtidig stekte vi 1 kg kyllingfilet og kuttet opp cherrytomater, sopp, rødløk og spekeskinke. Fordel creme fraiche-blandingen utover bunnen og topp med resten. Legg på ost til slutt og sett inn i ovnen igjen på 220 grader i ca 15 minutter, eller til osten har smeltet.



Nå skal jeg sette i gang med å lage pannekaker til frokost mens jeg venter på at de andre våkner! Ha en fin søndag alle :)

Proteinpizza og hverdagsglede

Sånn her startet jeg dagen min, ute sammen med Guapo. Det fristet litt å ligge under dyna i dag, men noe av det fine med å ha hund er at man faktisk må opp. For det er virkelig ingenting som slår følelsen av frisk luft mot ansiktet, spesielt nå om høsten. Jeg er så glad for at det er så mange fine steder å gå i nærheten, sånn at jeg og Guapo får nyte naturen. Det er så godt for både kroppen og hodet, og jeg kommer alltid hjem igjen med et smil uansett hvor vanskelig det var å stå opp. Hverdagsglede tror jeg det heter.

Helblått antrekk med lue og genser fra Kari Traa / tights fra Luciaven (lenkene i innlegget er sponset)





I går kveld hadde jeg lyst å noe skikkelig sunt og godt til middag, og pizza var det som fristet mest. I dag er jo tross alt lillelørdag også, så da passer jo denne oppskriften godt! Pizzaen ble virkelig en proteinbombe som både smakte godt og mettet veldig. Bunnen lager du av 250 g havregryn, 2 egg, 1 scoop easybake, 3 dl vann, 2 ts bakepulver og1 ts salt. Sett den inn i ovnen på 220 grader i ca 10 minutter. I mellomtiden steker du ca. 500 g kyllingfilet sammen med en presset hvitløk, chili og paprika. La det steke seg godt sammen før du tilsetter 3 ss tomatpuree, 2 ss pesto og ca. 1 dl vann. La det surre seg sammen til den tykner og blir til en god pizzasaus. Ta ut pizzadeigen og la den avkjøle seg litt før du legger på fyllet. Avkjølingen er viktig for at fyllet ikke skal trekke inn i bunnen, for da blir den fort litt slapp. Når fyllet er fordelt jevnt utover topper du med mozarella, og setter inn i ovnen igjen i ca 15 minutter eller til osten har smeltet. Jeg toppet med dressing av lett gresk matyoghurt, blandet med en presset hvitløk, en ss sukrin og litt salt. Hele pizzaen inneholder da ca. 2200 kcal, med hele 219 g protein, 158 g karbohydrater og 73 g fett. Virkelig en proteinbombe!


Energien fra denne pizzaen skal jeg ta med meg i dag, og har virkelig troen på at dette blir en bra onsdag. Jeg skal ha tre PT-timer selv, før jeg skal jobbe med online coaching og avslutter med å være PT-kunde selv! Det vil si, vi har fått en ny PT på gymmet og hun skal ha en økt med meg. Jeg gleder meg skikkelig til det, det blir veldig gøy med et rollebytte!

Tirsdagsøkt og pastasalat med kylling


Fargerik tights fra Luciaven / t-skjorte og sko fra Reebok (reklamelenker)

Hei dere! Dagen i dag har startet så utrolig bra, og jeg sitter virkelig her med godfølelsen nå. Først var jeg ute på tur med Guapo før turen gikk til HIT for å gjennomføre ukens andre styrkeøkt. Jeg kjørte pushups på bosu-ball i dag, det setter virkelig krav til kjernemuskulaturen. Jeg trenger å jobbe med mage og kjerne, så jeg jeg har dette med i hver økt nå. Det nye treningprogrammet mitt er så utrolig gøy å trene og jeg gleder meg virkelig til hver økt nå om dagen! Her ser dere hva jeg trente i dag:

Rumenske markløft 5 x 6, 80 kg

Sittende lårcurl 2 x 10, 61 kg

Utfall til siden med kroppsvekt 3 x 12 på hver fot

Chins 4 x 6

Pushups på bosuball 3 x 15

Sittende roing med bredt grep 3 x 10, 41 kg

Halo med kettlebell 3 x 12, 12 kg

Tricep kickback 3 x 12 i supersett med

Strake kickbacks 3 x 10, 4 kg

På det siste supersettet tar jeg først vanlige kickbacks på den ene hånden, før jeg går rett på strake kickbacks på samme hånd. Deretter bytter jeg og gjør det samme på den andre, dette utgjør ett sett. 4 kilo høres kanskje ikke mye ut, men på slutten har jeg virkelig problemer med å gjennomføre på grunn av pump i armene! Etter dette avsluttet jeg økten med 3 x 12 repetisjoner på mage, øvelsen ser dere her:


I går kom det pakke fra Iherb i posten, med en ny type pasta. Den inneholder 250 kcal per 100 g og hele 19,6 g med proteiner! Det kaller jeg muskelmat, og påfyllet etter trening ble derfor en stor pastasalt med kylling. Mens pastaen kokte stekte jeg kyllingfilet, og kuttet opp purre, rødløk og paprika. Alt dette blandet jeg i en bolle sammen med ca. 4 ss lett gresk matyoghurt, 1 hvitløksfedd og 1 ss pesto. Ferdig pasta tilsatte jeg tilslutt, rørte godt og endte opp med den beste lunsjen på lenge! Det er det jeg kaller en god start på dagen, og jeg er full av energi og klar til å jobbe med PT-kunder og oppsett av nye treningsprogram. Livet smiler om dagen, og jeg smiler tilbake :)


Gresskarmos og den siste økta

 Jeg kjøpte alt for mye gresskar forrige helg, men heldigvis er det en matvare som kan brukes i mye. Dagens lunsj ble derfor kyllingfilet, grønnsaker og gresskarmos. Jeg brukte halvt om halvt med gresskar og gulrøtter som jeg kokte opp. Når det var mykt nok moste jeg med stavmikser, og tilsatte litt salt, noen pressede hvitløksfedd og en ss smeltet smør. Det ble utrolig godt og smakte virkelig godt denne torsdagen!

Lenkene i innlegget er sponset





I går gjennomførte jeg den siste økta på programmet mitt, i morgen begynner jeg på dag 1 igjen. Jeg skal kjøre totalt 5-6 økter i uken, litt ettersom det passer. I tillegg har jeg 3 dager hvor jeg nå legger inn pull-ups, dips og roing. Øktene er ganske heftige, men jeg synes programmet er veldig morsomt og jeg trives veldig godt med det kjenner jeg. I dag hadde jeg egentlig tenkt å ta treningsfri, men vi får se hva jeg finner ut i løpet av dagen. Det frister med ei økt selv om gårsdagens trening kjennes enda. Den økta så slik ut:
 

Rumenske markløft 5 x 6, 70 kg

Sittende lårcurl  2 x 10, 56 kg

Sidelengs utfall 3 x 10 hver fot

Chins 4 x 6

Flyes med manualer 25 + 5*5, 8kg

Sittende roing med bredt grep 3 x 10, 36 kg

Halo med kettlebell 3 x 12, 12 kg

Triceps kickback 3 x 12, 4 kg i supersett med

Strake kickback 3 x 10, 4 kg

Landmines 4 x 8

 


I det siste har jeg fått mange henvendelser om kreatin, når jeg tar det, hvordan jeg blander det ut og hvor mange gram. Jeg tar ikke kreatin alene, jeg bruker SAW før trening som både inneholder kreatin og mange andre stoffer som gjør at jeg kan yte maksimalt på trening. Blant annet inneholder den koffein, taurin og l-arginine som virkelig gir et kick under økta. Jeg har blitt så avhengig av å ta den at jeg faktisk måtte gå hjem fra treningssenteret her om dagen i ens ærend for å hente den. Nå skal jeg lage i stand et par matbokser før jeg skal komme meg avgårde på jobb. Ha en sporty dag da dere!

Fylt paprika og reverse hyperextensions



Fylte grønnsaker er så utrolig godt, og du kan nesten fylle hva som helst. Squash, aubergine, tomat og sopp er alle gode alternativer, men i dag falt valget på paprika. Det kan nytes som tilbehør eller som hovedrett i seg selv. Gjerne server med en frisk salat ved siden av. Oppskriften er lekende lett, og ser slik ut: 

4 paprika

400 g karbonadedeig

1 løk

1 rød chili

1 kinesisk hvitløk

2 ss tomatpuree

2 ss creme fraishe

1 ts salt

Ost

Stek først karbonadedeig, før du tilsetter finhakket løk, chili og hvitløk. Tilsett tomatpure og creme fraishe og la det putre litt. Rens paprika og sett i en ildfastform slik at de står oppreist. Det som ble igjen av toppen på paprikaen hakket jeg også opp og lot set putre litt i stekepanna. Deretter fylte jeg alle paprikaene med kjøttblandingen, før jeg toppet med litt ost. Inn i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter - og du har maten klar :)






Om et par timer venter dagens økt, men før den tid vil jeg vise dere en ny øvelse jeg tok i går, nemlig reverse hyperextensions. Her ligger man omvendt i en rygghev, og løfter føttene opp slik at rumpa må jobbe. Men for at øvelsen skal svi ekstra mye festet jeg et strikk nederst i i ryggheven og festet rundt anklene. Super øvelse for å avslutte ei beinøkt med, for denne svir! Jeg kjørte 3 sett med 15 repetisjoner på denne øvelsen.

Tights fra 2XU / t-skjorte fra Better Bodies / sko fra Inov-8 (sponsede lenker)


Det er onsdag allerede og vi er halvveis til helg. En ekstra god grunn til å gjøre det bra på trening i dag :)

Pannekaker med bacon og lei lavkarbo

Fredag igjen! Etter enda en uke med lavkarbo-kosthold ville jeg gi meg selv en klapp på skuldra i dag og lagde noe skikkelig godt til lunsj. Etter langtur med Guapo var jeg sulten som vanlig, og var veldig lite lysten på å vente lenge på mat. Derfor gikk jeg for ferdigmiks med proteinrike pannekaker - da ble maten servert raskt :) Jeg brukte 6 scoops pannekakemiks, 3 egg, 1,5 dl melk, 2 ss sukrin gold og litt kardemomme for å gjøre røra ekstra spenstig. Når jeg i tillegg stekte kalkunbacon og fylte pannekakene med, sammen med sunrin og bjørnebær fikk jeg et skikkelig festmåltid! Kalkunbacon er så genialt, fantastisk bra næringsinnhold og smaker som vanlig bacon. Setter prikken over i'en på mange matretter, og i allefall på disse pannekakene.


Det er jo bakeuke hos X-life nå, og du får -30% på 3 x pannekakemiks akkurat nå. Da har du nok til lang tid fremover, og kan lage deg sunne og raske pannekaker så ofte du vil.  Er du heller lysten på å lage pannekaken fra bunnen av med sunne ingredienser er det også -20% på alle meltyper akkurat nå, så det er bare å benytte seg av tilbudet :)

Nå er jeg snart 3 uker inn i dette lavkarbo-prosjektet mitt og jeg må ærlig innrømme at jeg begynner å bli litt lei. Jeg har ikke nevnt det så mye tidligere, jeg vil jo ha en positiv blogg og ikke en hvor jeg klager. Men jeg må jo også kunne si meningen min, så får jeg håpe ingen glefser etter meg av den grunn. Jeg merker egentlig ingen nevneverdig forskjell i hverdagen på å kutte ut karbohydratene. Jeg har ikke følt meg slapp, hatt vondt i hodet eller noen av de effektene man kan kjenne av å bytte over til et labkarbo-kosthold. Det eneste jeg merker at jeg jeg har litt mindre "trykk" på styrketrening, selv om jeg har klart å opprettholde de samme vektene på nesten alle øvelser. Nå har jeg jo ikke prøvd dette så veldig lenge enda, så det er mulig jeg merker litt mer etterhvert som dagene går. Men det jeg synes er skikkelig kjipt, er å ha så mange restriksjoner i matvarer. For meg er det helt ulogisk å ikke kunne spise ting som frukt, søtpotet og havregryn når jeg er så glad i å spise det og det er så sunt. Å "nekte" seg selv ting man er glad i er ikke noe jeg har troen på, jeg har mer tro på et kosthold hvor en kan spise alt, men med måte selvfølgelig. Nå er dette min personlige mening, og andre skal selvfølgelig få lov å være uenig med meg. Det eneste positive jeg egentlig har å si er at jeg merker at det vanskelig å spise like mye på lavkarbo, da fett metter veldig. På den måten kan jeg skjønne at noen mennesker velger lavkarbo hvis målet er vektnedgang. Sånn, da var klagingen over og jeg skal holde ut den siste tiden sånn at jeg kan si at jeg fullførte prosjektet. Jeg smiler uansett, pannekakene var dødsgode og livet er bra selv om jeg ikke kan spise karbohydrater. På toppen av det hele er det jo fredag og jeg har en date med kjæresten ikveld :) Det er grunn til å smile i seg selv det!

Solskinnstur og bacon med god samvittighet

I går høljet det ned med regndråper mens jeg gikk tur med Guapo, slik var det heldigvis ikke i dag! Stor sol på himmelen og vi gikk langtur i det fine høstværet. Halvveis i turen tok vi oss en velfortjent pause, og satte oss ned for å nyte sola i bare ullundertøyet. Ikke bare hadde jeg med meg verdens fineste hund på tur, men ogås en av de aller fineste jentene jeg kjenner - Linn. Vi hadde sekken pakket full med Questbarer, vannflasker, hundegodis og selvsagt speilreflekskamera!

Lenkene i innlegget er sponset




Dagens første tips er at det er 40% avslag på genseren min fra Craft, perfekt til høstturer. Det nydelige settet til Linn er også på tilbud - du finner bukse her og genser her i flere forskjellige farger. Sånn det var dagens klestips, men jeg tror dere kommer til å sette ENDA mer pris på dagens mattips! Selv om jeg prøver ut lavkarbo nå føler jeg ikke for å spise vanlig bacon. Det trenger jeg heller ikke, for på Meny fant jeg både biffbacon og kalkunbacon! Næringsinnholdet er utrolig bra, og det smakte faktisk utrolig bra også. Nå skal jeg spise bacon hver eneste dag fremover - og det kan jeg gjøre med god samvittighet! Dagens middag ble i dag svidd torsk med et lass bacon og blomkålmos. Blomkålmosen er enkelt laget av et lite blomkålhode som er kokt mykt. Deretter moser jeg det med stavmikser, sammen med en 3 ss cottage cheese og 1 ss smør. Bruk krydder etter ønske, jeg valgte salt, hvitløk og litt chili.



Det var dagens tips fra meg . ha en fin kveld alle!

Triple cheese lavkarbopizza



Denne oppskriften tenkte jeg å vente til fredag med å poste, men den ble så utrolig bra at jeg klarte ikke vente. Denne ble faktisk så vellykket at jeg kunne ikke tro det selv engang! Lavkarbo pizza høres kanskje ikke ut som en suksess, men det kan jeg love at det ble. Høyt innhold av både proteiner og fett og veldig karbohydrater får du i denne pizzaen. Vil du prøve å lage vindunderet selv ser oppskriften slik ut:

Bunn:

4 egg

4 ss sesammel, kan evt. bruke sesamfrø

1 ss fiberhusk

1 dl fløte

1 ts bakepulver

En god neve revet ost

1 ts salt, sukrin og oregano

Fordele på røren bakepapir med en slikkepott. Den blir ganske flytende, så prøv å fordel den så jenvt som mulig. Stek midt i ovnen på 250 grader i 5-8 minutter avhening av hvor tykt du har smurt den utover.

Lenkene i innlegget er sponset



Ta ut la den avkjøle seg før du legger på fyllet. Her har jeg brukt en hel pakke krydderost som "pizzafyll," smurt utover deigen med kniv. Deretter toppet jeg med fersk sopp, avodaco, paprika og chorizo.






Sett inn i ovnen igjen på samme temperatur igjen til osten på toppen har smeltet. Her har du altså en pizza med ost i bunnen, ost som fyll og ost på toppen. DET hadde jeg ikke sett for meg at jeg skulle lage for noen måneder siden, men jeg er glad jeg gjorde det. For denne ble utrolig god! Den ble laget som helgekos her i huset, men i morgen er det jo lillelørdag og kanskje noen av dere har lyst på noe ekstra godt til middag. Denne smaker ikke bare fantastisk godt, men metter virkelig også.

I dag jeg har gjennomført to økter - den siste på Maxpuls. Der er det lenge siden jeg har vært, og det var utrolig gøy å være tilbake. Derfor er det sofakos i favoritt-joggisen sammen med Guapo resten av kvelden. Joggebuksa jeg har flytta inn i er nå på -40% avslag og du finner den her.





Ha en fortsatt fin tirdagskveld da dere!

Lavkarbo matmuffins & skogstur



Mine forrige matmuffins med havregryn ble en supersuksess, og derfor måtte jeg jo bare komme med en lavkarbo-variant! Disse ble fantastisk gode de også, og

3 egg

1 ss sukrin

50 g mandelmel

3 ss creme fraishe

3 ss linfrø

100 g hvitost

100 g kokt skinke

50 g purreløk

1 ts bakepulver

Salt, pepper, oregano

Pisk eggene lett sammen, før du tilsetter resten av ingrediensene. Skjær purre og skinke i passende små biter og rør alt godt sammen. Fordel i fire store muffinsformer og sett i ovnen på 180 grader i 15 minutter.  Per muffins gir oppskriften et næringsinnhold på 283 kalorier, 20 g fett, 2 g karb og 24 g proteiner. De kan fint oppbevares i kjøleskap noen dager, og er gode kalde også. Fin lunsjtips!

Lenkene i innlegget er reklamebasert



Med disse muffinsene i magen bar det ut på tur i skogen. Jeg har treningsfri i dag etter å ha gjennomført 4/5 treningsøkter denne uken, og det finnes ingen bedre form for restitusjon enn en tur ute i skog og mark i mine øyne. Det er så godt for hodet også, å bare koble av uten alt av støy og bråk som omringer oss store deler av døgnet.

Ullgenser, hals, pannebånd og ullsokker fra Kari Traa / kompresjonstights i ny sprek farge fra 2XU





Det er ikke bare jeg som liker turene, men Guapo storkoser seg han også. Det er så godt for mammahjertet å se han løpe rundt etter pinner i skogen. Nå skal jeg komme meg inn på kjøkkenet igjen, i morgen har nemlig kjæresten bursdag og da må jeg jo diske opp med lavkarbo-kake! Ha en super lørdag alle spreke lesere :)

Pizzaomelett og magetrening

Etter å ha gått ei mil ute i ruskeværet med Guapo hadde jeg lyst på noe varmt og godt til lunsj i dag. Det er jo lillelørdag, så hva passer vel bedre enn pizza? Denne er ferdig på under en halvtime, metter godt og smakte veldig bra om jeg så skal si det selv. Den er selvfølgelig lavkarbo-vennlig også, med 523 kalorier, 51 g protein, 4 g karbohydrater og 32 g fett. Perfekt måltid for ei sulten jente etter tur. Start med å piske 3 hele egg sammen med litt hvitløkssalt og sukrin om du ønsker. Stek som en tynn omelett i panna, og skli den over på et bakepapir. Dette er pizzabunnen som du topper med det du ønsker. Jeg smurte den med litt grønn pesto, du kan også bruke tomatpure eller sukkerfri ketchup om du ønsker. Som fyll brukte jeg 100 g kalkunskinke, 30 g sopp, 30 g cherrytomater og 40 g purreløk. På toppet fordelte jeg 40 g revet mozarella - og satte i ovnen på 200 grader i 20 minutter. Fyllet kan du selvfølgelig være så kreativ med, å lage din helt egen variant!


Mens du venter på at den skal bli ferdig og osten har smeltet kan du lage en god salat som tilbehør. Jeg brukte isberg, ruccuola, cherrytomater, purreløk, agurk, paprika og fetaost. Det ble faktisk en veldig god lunsj, det er mye godt man kan lage på lavkarbo. Jeg merker at jeg begynner å tenkte veldig kreativt i forhold til mat igjen også, nå som jeg må bruke litt andre matvarer enn hva jeg er vant til. Det er gøy - og jeg tror det kommer til å bli postet mange smakfulle retter fremover!



I går ble det intet mindre enn to styrkeøkter, og jeg tar derfor fri fra vektene i dag. Først hadde jeg ei økt på rygg og bryst på Hit The Gym, og skulle egentlig på kveldstur med ei venninne. Hun måtte avlyse og jeg sto plutselig uten planer for kvelden. Når Siri sendte melding og lurte på om jeg ville være med på ei kveldsøkt hadde jeg derfor ingen unnskyldning til å droppe, og ble med henne på Flex for en økt på skuldre og mage. Jeg trener egentlig mage ganske sjeldent, men i går fikk magemusklene kjørt seg. Jeg kjørte omvendte chrunches, situps på ball, planke med ekstra belastning og avsluttet med rollouts. Å legge en vektskive på ryggen er en fin måte å få utfordret kjernemuskulaturen på hvis man allerede er god på vanlig planke. Det er viktig med utfordringer og variasjon i treningen, det gjelder alle muskelgrupper.

Tøff kompresjonstights fra Reebok / genser fra Better Bodies (reklamelenker)




Etter tre solide styrkeøkter allerede denne uka kjenner jeg det blir godt med en hviledag i dag, så skal jeg heller fokusere på andre sin trening! Halvveis til helg nå folkens, ha en super lilllelørdag :)

Fredagsøkt og lasagne på menyen

Det er fredagsettermidag og ukens fjerde styrkeøkt er i boks! I morgen blir det en velfortjent fridag, det kjenner jeg at kroppen har behov for etter denne uken. Jeg har ikke helt skjønt at det har blitt høst enda heller, og har kledd meg litt for dårlig til at det er oktober. Litt hvile, varm te og c-vitaminer får meg nok tilbake til toppform raskt! Jeg fikk gjennomført en god økt på favorittgymmet mitt i dag likevel, med fokus på overkropp. Beina mine er helt ruinerte etter den intensive økta jeg hadde i går, men det er ingen som lider noen nød av å være litt støl innimellom. Dagens økt så slik ut:

Rotator cuffs 4 x 10, 3 kg

Militærpress 3 x 5, 40 kg

Sittende sidehev i kombinasjon med fronthev 3 x 8, 6 kg

Nedtrekk 3 x 10, 45 kg i supersett med

Sittende roing 3 x 8, 41 kg

Pullover på flatbenk med manual 3 x 8, 18 kg

Benkpress 3 x 8, 50 kg

Pushups med stikk 3 x 10

Jeg har blitt mer og mer glad i pushups i det siste - det er virkelig en undervurdert øvelse. I forhold til aktivering er det også en av de øvelsene som aktiverer brystmusklene i størst grad. For å gjøre øvelsen tyngre kan du kjøre den med beina på benk, med vektskrive på ryggen, med vektskive hengnde rundt magen i smithmaksin eller med stikk. Å gjøre øvelsen med strikk er mer skånsomt for ryggen enn vektskiver/manualer - samtidig som det er enkelt å gjøre alene. Legg stikket over den øvre delen av ryggen din og hold det nede ved å legge det under hver håndflate. Husk å velg en stikk som utfordrer deg i forhold til belastningen!

Tights fra 2XU (disse har kommet i flere fine farger nå) / topp fra Better Bodies / sko fra Inov-8 (reklamelenker)



Få brystkassen helt ned til gulvet før du skyter opp igjen. Jeg lurer forresten veldig på hva mannen i bakgrunnen tenker her, haha!

Over til noe helt annet - nemlig fredagsmenyen! Som alltid er det sunn og god mat som gjelder her i gården, og i dag er intet unntak. Speltlompelasagne har blitt en favoritt, det er både lettvint og kjempegodt. Start med å lag kjøttsaus av 400 g karbonadedeig, 3 ss tomatpure, 1 finhakket rødløk, 1 presset hvitløk og 2 dl vann. Stek karbonadedeig og løk først, før du tilsetter vann og tomatpure. La det koke sammen noen minutter, og smak til med krydder. Jeg bruker salt, pepper og litt oregano.



Fordel noe av sausen i en ildfastform, før du legger lagvis med speltlomper og cottage cheese. Gjenta slik at du bruker 4 speltlomper og en hel boks mager cottage cheese. Legg et lag med kjøttsaus på toppen, og stø over med mozarella. Sett i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter, før du kan ta den ut og nyte en sunn og god lasagne. Gjerne lag en salat og hvitløksdressing mens retten står i ovnen, så får du tiden til å gå litt raskere. Jeg har vel nevnt det et par ganger allerede, men jeg har byttet ut mager kesam med mager gresk matyoghurt når det kommer til å lage dressinger. Jeg synes forskjellen i smak er ekstremt stor, det blir så mye bedre! Matyoghurten inneholder bare 8% og er proteinrik - så det er virkelig et tips dere bør ta til dere :)




Ha en flott fredagskveld og riktig god helg!

Supersetting og to grønnsaks-tips

Hei dere! I dag hadde jeg ekstremt dårlig tid på trening og måtte ty til supersett for å rekke å gjennomføre økta mi. Sånn er det for oss alle noen ganger, at hverdagen blir stressende og man får kanskje ikke tid til alt man hadde tenkt. Da er det virktig å huske at alt er bedre enn ingenting, selv  20 minutter trening er bedre enn ingen trening! Selv brukte jeg 45 minutter på økta mi i dag, og holdt et høyt tempo hele veien. Som oppvarming brukte jeg enkelt og greit noen minutter på rulla før jeg satte i gang med vektene.



Supersett er et fantastisk alternativ hvis du har litt dårlig tid. Supersett vil si at du kjører to øvelser uten pause mellom, men tar pausen etter du har utført begge de to øvelsene i supersettet. Jeg liker å ta maks 60 sekunder mellom settene mine, slik at pulsen holdes relativt høy gjennom økta og treningen blir mest mulig effektiv. I dag hadde jeg fokus på rumpe, lår og mage, og settene mine så slik ut:

- Knebøy i supersett med kettlebell swings

- Gående utfall i supersett med planke

- Hip thrust i supersett med farmers walk med kettlebells

- Lårcurl i supersett med goblet squats

- Leg extensions i supersett med situps på ball

- Pullthrough i supersett med reverse hyper på benk

Topp og tights fra Better Bodies / sko fra Inov-8 (reklamelenker)


Til lunsj i dag hadde jeg faktisk 600 gram med grønnsaker. Det er mange som synes det kan være vanskelig å spise mye grønnsaker, men i mine øyne handler det i stor grad om tilbereding. Jeg spiste svinekjøtt med karamellisert løk og sopp i dag, sammen med en stor brokkolimos. Karmelliserte grønnsaker lages enkelt og greit ved å smelte noen ss med sukrin i panna, før jeg tilsetter grønnsakene. Det blir så fantastisk godt!



Til brokkolimosen trenger du bare to ingredienser, nemlig brokkoli og cottage cheese. Kok brokkoli, la vannet renne av og legg i en bolle. Bruk en stavmiker og mos sammen, slik at du ikke har noen klumper. Jeg bruker 200 g cottage cheese på 400 g brokkoli. Smak til med krydder, jeg brukte salt, hvitløkspulver og litt pepper. Gjerne tilsett en ss smeltet smør også for ekstra god smak! Så er det bare å legge på tallerkenen og nyte masse gode grønnsaker. Jeg er alt for glad i sukkerfri ketchup, og bruker det til nesten hvert måltid. Som regel tar jeg bildene av maten min før jeg har på ketchup, slik at maten min på bloggen skal se litt mer "voksen" ut. Men her har dere altså sannheten:



Sånn - det var dagens tips til å spise mer grønnsaker, det er jo så bra for oss alle mann :)

Søtpotetpai med kylling



Over ser dere resultatet av gårsdagens jentekveld - søtpotetpaien ble storsuksess! Denne må dere bare prøve å lage også, for den ble virkelig smakfull og ikke minst mettende. For å lage bunnen trenger du:

900 g søtpotet

200 g havregryn

3 egg

Salt/pepper

Kok søtpotet eller prikk huller i den med gaffelen og ha i mikrobølgeøvnen i 10-15 minutter. Den skal bli så myk at den kan moses med stavmikser. Fjern skallet før du moser den sammen, og sørg for at det ikke er igjen noen klumper. Tilsett resten av ingrediensene og rør godt. Fordel i stor paiform/ildfastform og sett i ovnen på 200 grader i ca 40 minutter. I .mellomtiden har du god tid til å lage fyllet.




Når det kommer til fyll er det egentlig bare fantasien som setter grensene. Velg både kjøtt og grønnsaker som du er glad i, og som passer dine smaksløker. Jeg valgte å fylle paien med følgende:

3 egg

600 g kylling

1 rødløk

1 liten brokkoli

1 avocado

Mozarella

Stek kylling i panna sammen med krydder, jeg brukte hvitløkssalt og chili. Kutt opp rødløk og brokkoli som du tilsetter i pannen mot slutten av steketiden. Pisk egg i en bolle før du har den stekte kyllingen og grønnsakene oppi. Ta ut bunnen fra ovnen og fordel blandingen jevnt over hele. Skjær opp en avocado som du fordeler på toppen, og strør ost over til slutt. Sett inn i ovnen igjen i ca 20 minutter eller til osten har smeltet.



Jeg serverte med salat og hvitløksdressing av en boks mager gresk matyoghurt, en presset hvitløk, litt salt og litt sukrin. Denne oppskriften holdt til fire sultne jenter en lørdagskveld - og jeg er nesten trist for at det ikke ble igjen rester til i dag! Da gjenstår det bare å si velbekomme alle sammen :)

Sunnere lørdagsfavoritter

Hei dere! Jeg hadde egentlig planer om å poste en skikkelig bra oppskrift på brownies i dag, men de ble faktisk totalt mislykket. Derfor har jeg heller hentet opp en hel rekke veldig vellykkede oppskrifter fra arkivet, som passer perfekt til lørdagskos. Trenger du inspirasjon til en smakfull og sunn lørdagsmiddag kan jeg kanskje friste med noen av rettene under?

Pizza med asiatisk vri

Fortsatt min beste oppskrift noensinne - hvit pizza!

Eller kan det kanskje friste med bakt søtpotet? Du kan enten fylle den med kylling og spekeskinke, eller karbonadedeig.

Hjemmelaget hamburger kan du også gå for. Det er utrolig enkelt, og for variasjonens del kan du kanskje prøve med søtpotetbrød som på bildet under?


Eller hvis du er i det litt eksotiske hjørnet kan du velge en gresk vri med fetaost og oliven i.



Lasagne er også en sikker vinner på lørdagkvelder, speltlompe-lasagne har virkelig blitt en favoritt hos meg!



Lavkarbolasagne med squash er også utrolig godt - så her er det bare komme seg på kjøkkenet og sette i gang! Håper dette ga litt inspirasjon til sunnere lørdagskos og at dere alle har en fantastisk fin helg :)

Kylling med hummus og ny rumpeøvelse

God formiddag alle sammen! Denne dagen har startet bra, med PT-kunder, intervaller på mølla og et god måltid. I dag løp jeg 4 x 4 intervaller - det er alltid like tungt! Men så er det alltid like godt når man er ferdig også, det finnes ikke noen bedre følelse. Dagens første måltid ble enkelt og greit kyllingfilet med en enkel salat og hummus til! Hummus er smaker ikke bare fantastisk godt, men det er også sunt, enkelt og passer som tilbehør til det meste. Jeg brukte en boks kikerter fra Go Green( ca. 170 g) , 1/2 kinesisk hvitløk,1 ss olivenolje, litt salt og saften av en halv sitron. Skyll kikertene godt i vann først, før du kjører i kjøkkenmaskin/moser med stavmikser.  Tilsett olienolje og sitronsaft slik og kjør videre, slik at du får en god konsistens. Press hvitløk og tilsett sammen med saltet, og smak deg litt frem. Kikerter er stappfulle av proteiner og fiber, og inneholder bare 125 kcal per 100 gram. Veldig fin matvare som gjerne må inkluderes i kostholdet med andre ord :)



I går kjørte jeg en helt ny rumpeøvelse - og den kjenner jeg i dag for å si det mildt! Alt du trenger er catslides, og et underlag som tillater at de sklir. Start som i en glutebridge, men føttene godt inn mot rumpa og bekkenet løftet opp mot taket. Stekk det ene beinet helt ut, før du trekker det tilbake og gjentar med det andre beinet. Når du har gjort dette 10 ganger på hver fot, da begynner virkelig moroa. Nå skal du nemlig strekke begge beina helt ut og trekke de inn igjen, og det SVIR. Det som er viktig å huske på her er at bekkenet holdes opp under hele øvelsen, og at du ikke lar det falle ned selv om det er tungt. Som dere ser på ansiktsutrykket mitt på bildene under så er dette tyngre enn det kanskje høres ut som!

Topp og tights fra Better Bodies / sko fra Reebok ( lenkene i innlegget er reklamebaserte)



Jeg trener som regel om morgenen, uten å spise noe først. Men alltid med meg har jeg BCAA i den motiverende drikkeflaska mi, som jeg drikker av før, under og etter økta. Nå skal jeg komme meg ut på tur med Guapo - og etterpå skal jeg teste Quest-barer for å finne ut hvilken som er den beste. Ikke så aller verst på en helt vanlig torsdag synes jeg selv :) 

Matmuffins med ost, skinke og avocado



Matmuffins er så utrolig godt - ikke minst er det lettvint. Det kan brukes som lunsj, middag eller kveldsmat, perfekt å ha med seg i farta. Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift med karbonadedeig som du finner her - men jeg synes helt ærlig at denne ble bedre. Fylt med bare sunne ingredienser er dette en oppskrift som kommer til å slå an hos både store og små. Her i huset gikk de iallefall ned på høykant! Oppskriften ser slik ut:

4 egg

4 dl havregryn

1 boks mager kesam

200 g skinke

150 g mozarella

1 avocado

1 presset kinesisk hvitløk

Grønnsaker etter ønske, jeg bruke 1/2 purre og 1/2 paprika

Salt, pepper og litt chili

Pisk eggene lett i en bolle, før du tilsetter havregryn, krydder og mager kesam. Rør alt godt sammen slik at du får en jevn røre. Kutt opp grønnsaker, skjær opp skinken i biter, press hvitløk og hell det over i røra. Tilslutt tilsetter du osten, og rører alt godt sammen før du fordeler i store muffinsformer. Jeg brukte silikonformer, som absolutt anfales å bruke. Sett i ovnen på 225 grader i 20-25 minutter - til muffinsene er gyldne og gjennomstekte.


La de avkjøle seg litt på rist før du spiser de, selv om det er vanskelig å la de stå. De smaker utrolig godt kalde også, så de kan fint oppbevares i kjøleskapet og bli tatt med som lunsj dagen etter. Jeg fikk totalt 12 muffins av denne oppskriften. Næringsinnhold per muffins blir da ca. 177 kalorier, 13 g protein, 3,5 g karbohydrater og 8,8 g fett. Fantastisk godt med god samvittighet - akkurat sånn jeg liker det. Da gjenstår det bare å si velbekomme - lag og nyt :)







Motbakker og pizzasnurrer

I dag har jeg fri fra vektene, jeg prøver å ta annenhver dag med løping og styrke nå. Mindre fokus på styrketreninga gir meg også ekstra god tid til å kose og gå lange turer med den beste jeg vet, Guapo. Jeg løp selv i motbakker i dag tidlig, før jeg dro hjem til han. Ingenting er så godt som å komme hjem til en overlykkelig huns som venter på deg :)




Tights, løs genser og pannebånd er alt fra Kari Traa ( reklamelenker)

I dag har jeg verdens beste lunsj klar, nemlig pizzasnurrene mine! Jeg lagde de i går kveld, og de er supre som lunsj i dag. Resten ligger og venter i fryseren til en annen dag jeg har lyst på en ferdiglaget sunn lunsj! Oppskriften har jeg postet før - du finner både den og mer detaljert fremgangsmåte her. Jeg oppsummerer likevel raskt her, for deigen trenger du:

500 g siktet speltmel

200 g fibra fullkorns hvetemel

200 g havregryn

5 dl ekstra lettmelk

2 dl vann

1 pakke tørrgjær

1 ss luftigere bakst (kan sløyfes)

1 ts salt

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle og bland godt. Tilsett vann og melk, og elt sammen til en fin deig. Dekk med plast og sett på heving i en time, gjerne på et lunt sted. Mens deigen står til heving lager du fyllet av 800 g karbonadedeig, 200 g mozarella, 1 paprika, 2 rødløk, 1,5 boks hermetiske tomater, 1 kinesisk hvitløk og krydder. Stek karbonadedeig i panna med krydder og presset hvitløk. Jeg brukte litt chili, oregano pluss salt og pepper. Tilsett de hermetiske tomatene og la det putre godt sammen. Grønnsakene kutter du opp i passende biter før du kjevler ut deigen. Fordel mel på kjøkkenbenken slik at den ikke setter seg fast. Fordel kjøttsaus og grønnsaker over deigen,før du topper med ost og oregano. Rull sammen, skjær i skiver og fordel på bakepapir. Totalt gir oppskriften ca. 20 store pizzasnurrer. Stek midt i ovnen på 220 grader i 20-25 minutter, da skal de være gyldne og gjennomstekte.




Meatza Monday

Dette er ikke er forslag for meatless monday - men det absolutt motsatte! Jeg har nemlig for første gang prøvd å lage pizza med bunn av kjøtt, og topping av kyllingfilet. Med andre ord er dette en proteinbombe uten sidestykke, samtidig som den er lav på karbohydrater. Det var rett og slett dødsgodt, og jeg anbefaler dere virkelig å prøve selv om det høres litt rart ut :) Til bunnen trenger du 700 g karbonadedeig, to egg samt salt og pepper. Bruk hendene/kjøkkenmaskin og bland det godt sammen, før du fordeler utover på bakepapir. Sørg for å få den jevn og med samme tykkelse overalt, før du setter i ovnen på 225 grader i 10 minutter.

Mens den står i ovnen lager du fyllet. VI brukte 400 g kyllingfilet, en boks hermetiske tomater, 2 ss tomatpure, en presset hvitløk og salt. Kyllingfilet stekes først før du heller over resten og lar det putre noen minutter. Smak til med salt og eventuelt mer krydder om du ønsker. I tillegg kuttet vi opp fersk sopp, røkløk, purre, paprika og tomat som vi toppet pizzaen med. Etter 10 minutter i ovnen ser bunnen som på bildet under og du er klar for å legge på fyllet.


Topp med ost på toppen, og sett den inn i ovnen igjen i 10-15 minutter eller til osten har smeltet. I mellomtiden kan du lage en frisk salat, guacamole og kanskje hvitløksdressing? Min besto av en boks lett gresk matyoghurt, en presset kinesisk hvitløk, litt salt og litt sukrin. La pizzaen avkjøle seg et par minutter før servering, så er den klar til å nytes. Bunnen blir faktisk helt fantastisk god - og med kyllingen på toppen er dette virkelig et festmåltid. Det var ukens første mattips - jeg lover at det er flere i vente :)



Fredag med kylling- og kokossuppe

Fredag igjen! Ukene bare flyr avgårde, og den første helga i september er her allerede. For min del betyr det at Toughest venter i morgen, og jeg må si at nervene virkelig har begynt å komme. Når jeg ser klipp av løypa er det noen hinder jeg virkelig får sug i magen av, det blir nok et adrenalin-kick uten like! For at jeg ikke skal være støl har jeg bestemt meg for å ta treningsfri i dag, men heller trene denne karen litt:




Jeg elsker å se på Guapo løpe ute i det fri, det lyser av han hvor glad han er. Snart skal jeg ta han md på ny helgetur ute i det fri, og til da skal jeg handle litt mer varme klær. Da vi var i Sjoa ble det litt kaldt til meg, og jeg klarer ikke å kose meg like mye når jeg fryser. Så et nytt sett med ullundertøy skal bestilles, jeg klarer bare ikke å bestemme meg for farge! Blå, rosa, grå og turkis er valgene, og jeg tror jeg heller mest mot turkis eller grå akkurat nå. Men siden jeg er tidenes vinglepetter tar jeg gjerne i mot hjelp fra dere om hvilken dere ville ha valgt!

 

 

 

Blå / rosa / grå / turkis ullundertøy fra Kari Traa sin nye kolleksjon finner dere ved å trykke på lenkene. ( lenkene er reklamebasert)

Over til en annen ting som varmer - nemlig kyllingsuppe! En mettende og sunn rett som er enkel å lage. Stek kyllingfilet i en dyp panne, med chili og hvitløk. TIlsett grønnsaker av ønske, jeg valgte squash, vårløk og paprika. Når grønnsakene har fått stekt seg ferdig heller du over en hel boks med kokosmelk, og lar det koke opp. Smak til med salt og pepper. Skru ned varmen og la suppen putre i ca 5 minutter før du serverer. Jeg hadde enkelt og greit et par knekkebrd på siden, men Philadelphiaost på. Så godt - så enkelt!







Nå skal jeg pakke kofferten og gjøre meg klar for ei helg i Oslo! Riktig god fredagskveld alle sammen :)

Middagspannekaker med kylling


Innlegget inneholder sponsede lenker

Jeg blogget om frokostpannekaker i går, så hvorfor ikke slå til med middagspannekaker i dag? Jeg fikk ideen etter å ha sett mange resturanter som serverte "savory crepes" i Kypros, men de var dryppende av fett. Jeg prøvde derfor å lage min egen variant, med bare sunne ingredienser. Jeg øver meg litt på lavkarbo-perioden i vente, som har påvirket dene oppskriften. Lavt innhold av karbohydrater, mye sunt fett og proteiner, og oppskriften ser slik ut:

3 egg

1 boks kokosmelk ( 400 g)

1 dl kokosmel

1 scoop bakeprotein ( kan erstattes med vaniljeprotein)

2 ss sukrin

1 ts bakepulver

1 ts salt

Pisk eggene og tilsett kokosmelk. Pisk videre mens du tilsetter resten av ingrediensene. Har du ikke bakeprotein kan du erstatte det med vaniljeprotein, men da ville jeg tatt litt mindre søtning. Pannekakene skal jo ikke være for søte når det er snakk om middag. Stek på middels varme, gjerne med litt cocosa i pannen. Mens pannekakene steker kan du steke kyllingfilet, mine ble stekt med fersk chili, hvitløk og cocosa. Totalt fikk jeg seks pannekaker av denne oppskriften. Smør pannekakene med et lite lag smøreost, jeg synes Philadelphia med grillet paprika er så god! Legg kylling, ruccola og noen cherrytomater på pannekakene og gjerne server med en salat.





Ja takk til sunne pannekaker når som helst på døgnet!

Fylt søtpotet med kylling og spekeskinke



Fylt søtpotet er med hånden på hjertet en av de beste rettene jeg har laget på lenge! Søtpotet er en helt fantastisk råvare, som kan brukes til det aller meste. Det er jo faktisk en rotgrønnsak, men inneholder ca lik næringsmengde soom vanlige poteter. Men den har en hel rekke andre fordeler, som gjør at jeg i 9 av 10 tilfeller velger søtpotet over vanlig potet. Den er nemlig stappfull av vitaminer og mineraler, og mye kostfiber som gjør at man holder seg mett lenger. Søtpoteten inneholder også masse antioksidanter og er svært rik på blant annet betakaroten. I tillegg til alt dette smaker den fantastisk godt til det aller meste, og i allefall på denne måten:

1. Vask og prikk hele søtpoteten med gaffel. Bak i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter, eller 10-15 minutter i mikroen. La de avkjøle seg, del i to og skrap ut fyllet.

2. Stek kyllingfilet sammen med litt chili og hvitløk. Tilsett på slutten også de grønnsakene du ønsker å fylle søtpotetene med. Vi valgte paprika, mais, rødløk og cherrytomater.

3. Mos fyllet fra søtpotetene godt, enten med gaffel eller stavmikser. Rør inn kylling og grønnsaker og fordel i søtpotetene. Riv spekeskinke og fordel over alle potetene, og topp med mozarella. Stek midt i ovnen på 200 grader, til osten har smeltet. Dette tar ca 15-20 min.


 Tiden potetene står i ovnen kan du slå ihjel med å lage dressing og en god salat. Tidligere har jeg alltid laget dressing av mager kesam, men i det siste har lett gresk matyoghurt blitt en soleklar favoritt! Bland et beger sammen med en presset kinesisk hvitløk, 1 ts salt, 1 ts sukrin og litt saft fra en sitron. Rør det godt sammen, så er det bare å servere sammen med de ferdige potetene. Velbekomme!




Hjemmelaget sushi med mangosaus

Dette er virkelig en god utfordrer til fredagstacoen! Sushi er fantastisk godt, sunt og næringsrikt - og ikke minst er det enkelt å lage hjemme. Makiruller med laks er faktisk noe av det beste jeg vet! Start tidlig med risen, da den krever litt tid for å bli ferdig. Kok den slik det er anvist på pakken. Sushirisen tilberedes med sushieddik etter den er ferdigkokt, for å få den rette klebrigheten. Sushieddiken kan enten lages selv eller kjøpes ferdig i butikk. Lager du den selv kan du bruke 0,5 dl riseddik, 2 ss sukrin og 1 ts salt, dette holder til ca. 8 dl sushiris. Rør ingrediensene sammen til salt og sukrin har løsnet opp, og tilsett litt etter litt i den ferdigkokte risen. Husk at risen skal være romtemperert når du begynner å lage rullene. Det er opp til din egen fantasi hva du ønker å fylle rullene med - jeg liker å ha litt forskjellig i de ulike rullene. Men favorittene er uten tvil agurk, avocado og mango - så det anbefaler jeg virkelig å ha med. Her er det kun opp til deg og dine egne smaksløker.


Fordel sushiris over et nori-ark, men ikke helt ut i kantene. Legg de strimlete grønnsakene og laksefilet oppå risen. Vi valgte også å ha et tynt lag med snøfrisk på risen, det er så godt! Rull sammen ved å bruke bambusmatten slik at du får en fast rull. Bruk gjerne litt vann i kantene dersom noriarket ikke limer seg sammen. Noriark er laget av tang, og kan derfor helt fint spises. Del hver rull i 8 biter, slik at du får passende størrelse på de.




Soyasaus er det vanligste til sushi, men denne gangen gikk vi for en litt annen vri. Mangosaus ble supert til sushi, og jeg ser for meg at den smaker fantastisk til kylling også. Den friske smaken sammen med laksen ble en utrolig god kombinasjon, og den enkle oppskriften ser slik ut:

1 mango

Saften av en 1/2 lime

1 ss sukrin gold

Litt finhakket rød chili

Bruk en blender eller stavmikser til å kjøre alle ingrediensene godt sammen. Smak til hvor sterk du ønsker sausen med chili, vi brukte ca. 2/5 av en rød chilli. Server sushien med denne sausen, litt wasabi og syltet ingefær på siden - så har du alt du trenger til en perfekt fredagsmiddag!



Hamburger med søtpotetbrød

 



Det er lillelørdag - og hva passer vel bedre da enn en sunn og saftig hamburger? Mange tenker at hamburger er typisk "nei-mat" men det er det absolutt ikke hvis du lager den selv. Da får du plutselig et næringsrikt måltid, som i mine øyne smaker mye bedre også.  Selve burgerne laget jeg av 700 g karbonadedeig, 3 egg, 1/2 presset hvitløk pluss litt salt og pepper. Bland godt sammen i en bolle, bruk hendene for å få det godt sammen. Ta gjerne litt vann på fingrene før du former til burgere, dette ble totalt til 6 stk. Stekes på middels varme i en panne med litt olje i, og hvis du vil kan du legge på en skive ost på slutten av steketiden. Dette er kanskje ikke revolusjonerende, men brødene denne gangen var virkelig noe uteom det vanlige. Som nevnt har jeg "oppdaget" søtpoteten igjen, og derfor ble det nettopp søtpotet i hamburgerbrødene. Det ble storsuksess og oppskriften ser slik ut : 

500 g søtpotet

200 g havregryn

2 egg

150 g cottage cheese

Salt og pepper

Stikk hull i søtpoteten med gaffel og sett den inn i mikrobølgeovnen i ca 10 minutter. Har du tid kan du også koke den slik at den blir myk nok til å moses helt med stavmikser. Tilsett resten av ingrediensene og rør det godt sammen, før du former til hamburgerbrød og fordeler på bakepapir. Stekes midt i ovnen på 200 g i 40-45 minutter, før du lar de avkjøle seg på rist.




Dressingen er laget av en boks med lett gresk matyoghurt, 1/2 presset hvitløk, 1 ss sukrin og litt olje. Det ble faktisk fantastisk mye bedre enn den vanlige hvitløkskesamen min, den har en litt "sur" smak i forhold til den greske yoghurten. I tillegg valgte jeg å toppe de med tomat, paprika, avocado og litt salat på siden. Fantastisk god og sunn middag som garantert faller i smak både hos store og små!


Laksewraps og me-time

Enten du har de travelt eller bare har lyst på noe deilig  til lunsj/sen frokost er dette en av favorittene mine. Alt du trenger for  å lage lakswraps er en pakke lomper, Philadelphia-ost, laks og grønnsaker. Jeg har her brukt agurk, gulrot, ruccula, litt vårløk og mango. Mango er faktisk ekstremt godt i slike wraps, den søte smaken står så godt til laksen. Du kan fint bruke både salma-laks eller røkelaks, jeg har her brukt førstnevnte.

Rull først sammen og skjær gjerne i biter etterpå. Hvis du spiser det som fingermat ser det plutselig enda mer delikat ut!


Er du ikke glad i laks må du gjerne bruke noe annet inni, roastbeef, spekeskinke eller kylling-/kalkunfilet i skiver er også gode alternativer. Men hvis du ikke spiser laks eller fet fisk vil jeg absolutt anbefale et tilskudd av omega-3 i hverdagen. Omega-3 har en rekke fordeler, blandt annet kan det forebygge hjerte-og karsykdommer, øke fettforbrenningen, gjøre godt for stive ledd og hjelpe mot tørr hud og hår. Akkurat nå er det pakketilbud hos X-life med bare 298,- for 900 ml selolje som du finner her.

Lenkene i innlegget er sponset

Det er ikke bare Omega-3 som gjør godt for håret - det gjør jammen en tur til frisøren også. Ingen tvil om at jeg trengte en oppfriskning etter sommeren, jeg er helt sikkert ikke alene om å ha den følelsen. Jeg har vært hos Restyle Hairdesign og heist opp extensionsene mine, og samtidig blitt enda blondere. Jeg får alltid lyst til å bli lysere om sommeren, så blir jeg vel mørk etterhvert som vinteren nærmer seg. Jeg har faktisk hatt det samme håret fra Hairtalk i nesten et helt år nå, alt jeg gjør er å løfte opp festene annenhver måned. Det er festet med teip, og er derfor utrolig skånsomt sammenlignet med andre typer extensions. Hvis noen fler enn meg trenger en oppfriskning på håret kan dere får 20% på alle behandlinger hos Restyle. Bare si Nora ved timebestilling så får dere rabatten :) Tilbudet varer t.o.m 28/8, men timen må bestilles innen 15/8 for å være gjeldende.
Ikke nok med det - jeg fikset samtidig på øyenvipper og brynene mine på Glimt. De er byens beste på akkurat det, det hersker det ingen tvil om i mine øyne. Det som er så fantastisk med ekstra vipper og farge på brynene er at jeg er "ferdig" stylet når jeg våkner på morgenen. Trenger ikke macara eller noe, bare rett ut døra :) Sparer masse tid, ser kjempefint ut og ikke minst slipper jeg å se ut som jeg er med i Turboneger eller treningsøktene mine. Bare me-time i går med andre ord, etter en hektisk sommer kjennes det godt å ta vare på seg selv! Når som det kommer mange nye studenter til byen tenkte jeg det var greit å tipse om de beste plassene, det er jo ikke alltid lett å finne frem i en ny by. Selv om disse behandlingene er sponset for min del ville jeg aldri anbefalt noe jeg ikke går 100% god for.


Nå er det straks klart for dagens andre (!) treningsøkt på meg, effektiv denne søndagen med andre ord. Jeg skal fortelle dere mer om hvorfor litt senere i kveld, først må jeg bare få trent ferdig!

Sunnere quesedillas med kylling



Så ikke dette fantastisk godt ut? Mexicansk mat er alltid en favoritt, og sunne quesedillas er virkelig et godt alternativ til fredagstacoen! Alt du trenger til to personer er :

1 pakke havrelomper/speltlomper

500 g kyllingfilet

1 rødløk

1 boks mais

1 paprika

Mozarella

Fajitas-krydder

Stek først kylling med fajitas-krydder, dette kan du enten lage selv eller kjøpe i butikk. Finhakk løk og paprika. Bruk litt olje i panna, selv bruker jeg 1-kcal spray som kjøpes på Meny. Legg en lompe på panna, og på den ene halvdelen legger du kylling, løk, paprika, mais og topper med ost. Brett deretter den andre halvdelen over og stek et par minutter på hver side. Legg de ferdige lompene i en ildfastform og sett i ovnene på 100 grader, bare slik at de holder seg varme mens du lager ferdig de andre.





I mine øyne hører guacamole, salsa og hvitløksdressing med til mexicansk mat. Guacamole lager jeg av en avocado, 1/2 kinesisk hvitløk, 1/2 rød chili, litt limesaft samt salt og pepper. Hvitløksdressing er enkelt og greit en boks mager kesam blandet med en presset kinesisk hvitløk, litt sukrin og litt salt. Salsaen kjøpte vi på glass, og sammen med en enkel salat ble dette virkelig noe av det beste jeg har smakt på lenge! Stilte alle cravings etter "junkfood" på en sunn og god måte.

 


Over til noen helt andre cravings - nemlig den nye kolleksjonen til Better Bodies! Jeg har alltid likt klærne deres, det er ingen hemmelighet. Men denne gangen har de overgått selg selv i mine øyne - under ser dere bare NOE av det sykt kule som har kommet denne sesongen. Jeg reiv meg nesten litt i håret fordi det var så utrolig vanskelig å velge hvilke farger jeg ville ha, men endte opp med disse:

 

Fresh tights finner du HER, blå genser HER, rosa t-skjorte HER og svart joggebukse HER. (annonselenker)

 Det er snart helg, først skal jeg bare gjennomføre ukes siste arbeidsdag og en styrkeøkt - så tar jeg fredagskveld. Håper dere får en fantastisk helg og fikk litt inspirasjon til hva dere kan kose dere med. Jeg skal iallefall kose meg masse, velfortjent etter en bra uke på mat- og treningsfronten! 

Hvit pizza med laks og pesto



Pizza kan varieres i det uendelige, både med deig, saus og fyll. I går hadde jeg lyst på både laks og pizza til middag - så da ble løsningen naturlig nok laksepizza. Oppskriften på den sprø bunnen ser slik ut:

150 g havregryn

50 g sesamfrø

2 egg

150 g lett gresk matyoghurt

1 ss sukrin og 1 ts salt

0,5-1 dl vann

Pisk eggene lett sammen med sukrin og salt, før du tilsetter yoghurten og til sist de andre ingrediensene. Tilsett litt vann slik at du får en røre som er litt flytende og som du fordeler utover et bakepapir med slikkepott/kniv. Stek midt i ovnen å 200 grader i 10 minutter mens du lager toppingen. Til den hvite pizzasausen brukte jeg resten av begeret med gresk matyoghurt, 2 ss pesto og 2 pressede hvitløksfedd. Resten av fyllet ble 100 g laks (jeg brukte Salmalaks) , 1/2 rødløk og fersk sopp. Fordel dette over den forstekte pizzabunnen sammen med mozarella på toppen - og sett inn i ovnen igjen på samme temperatur. 

 Etter 15-20 minutter har osten smeltet og du kan ta pizzaen ut av ovnen. La den avkjøle seg litt på rist før du topper med ruccola. Denne pizzaen ble virkelig en smaksfest, og var perfekt for en veldig sulten jente i går. Er du ikke like sulten holder det til middag og kanskje lunsj dagen etterpå. Jeg vet at pizza og fisk ikke høres ut som en perfekt kombinasjon for mange men dette bør dere faktisk prøve! Fantastisk godt, sunt og enkelt :)

 


 

Pizza med asiatisk vri



Det er helg igjen, og det er lite som slår en god fredagspizza. Men hvorfor ikke være litt vågal og prøve en med asiatisk vri? Denne er virkelig en sunn smaksbombe som passet mine smaksløker perfekt. Jeg har laget en lignende variant med tortilla-bunn før, og oppskriften på det finner du her. Jeg vil likevel anbefale og lage alt fra scratch, da resultatet ble mye bedre! Oppskriften på bunnen ser slik ut:

70 g sesam-mel

50 g havregryn

2 egg

2 ss sukrin

1-2 dl vann

En klype salt

Rør sammen alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Sesam- og peanøttmel finner du hos sponsor X-life som jeg har lagt ved reklamelenker til, men det finnes også på helsekosten. Røren skal være ganske flytende, og helles over en form kledd med bakepapir. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter mens du lager fyllet.


Jeg hakket opp en halv rødløk,  en halv paprika og raspet en gulrot. I mangel på kyllingfilet brukte jeg enkelt og greit en pakke kalkunskinke i stedet, det er så lettvint! Pizzasausen ser litt annerledes ut enn vanlig, oppskriften på den ser nemlig slik ut:

3 toppede ss peanøttmel

2 ss soyasaus

1 ss riseddik

1 ss sukrin

Litt vann

Bland alle ingrediensene i en skål og tilsett litt vann slik at du får en tykk saus. Fordel utover den forstekte pizzabunnen før du legger på resten av ingrediensene. Topp med mozarella og stek videre på 200 grader til osten har smeltet, ca. 15 minutter.


Så gjenstår det bare å avvente til osten har smeltet og hvis du vil kan du ha litt fersk spinat og sesamfrø på toppen. En perfekt fredagsmiddag i mine øyne - så gjenstår det bare å høre om dere er enige. Riktig god helg alle sammen!





Speltlompe-lasagne og PurMotion


Denne retten har jeg hørt mye om, og derfor måtte jeg bare prøve den i går. Gjett om den levde opp til forventningene! Oppskriften kommer fra Linda Stuhaug, en dame som virkelig kan å trylle frem sunne og gode oppskrifter! For de av dere som ikke har sjekket bolggen hennes finner dere den her.  I denne retten brukes speltlomper istedet for pastaplater, og det fungerte supert! Start med å lage kjøttsaus, av 400 g karbonadedeig, 3 ss tomatpure, 1 løk, 1 presset hvitløk , salt og 2 dl vann. Stek karbonadedeigen før du tilsetter løken, og tilslutt vannet og tomatpureen. La det putre seg sammen til en kjøttsaus, og evt tilsett mer krydder etter smak.

Legg kjøttsaus, speltlomper og cottage cheese lagvis i en ildfastform. Jeg brukte en stor boks mager cottage cheese og fire speltlomper tilsammen. Etter det siste laget med kjøttsaus legger du på ost, og steker i ovnen på 200 grader til osten har smeltet. Det tar ca 30 minutter, og mens du venter kan du lage en god salat og hvitløksdressing.

Hvitløksdressingen lager jeg som alltid av en boks mager kesam, en presset kinesisk hvitløk, litt salt og sukrin. Rør det sammen og server sammen med en god salat. Så er det bare å nye denne retten, jeg kommer definitivt til å lage den igjen!



I det siste har jeg brukt PurMotion systemet vi har på Hit the Gym en del, det er så urolig mange utfordrend øvelser som kan utføres der! I dag prøvde jeg pushups i slynger og var egentlig fornøyd med antall repetisjoner jeg gjennomførte. Men når jeg så bildene under så ble det jo tydelig at jeg svaier alt for mye i korsryggen, så det må jeg virkelig jobbe videre med. Uansett er det veldig gøy å gjøre nye ting, og å utfordre meg selv på litt andre måter når jeg er på trening! Det skal jeg fortsette med i tiden fremover, jeg har godt av å bli litt mer allsidig frem mot Toughest. Det er faktisk bare en liten måned igjen, og jeg gleder meg skikkelig. Konkuranser er alltid gøy - så jeg tenkte å komme med en liten treningskonkurranse til dere i løpet av helgen også!

Topp fra Better Bodies og tights fra 2XU (lenkene i innlegget er sponset)





Reker & hjemmelaget potetsalat

God mandagsmorgen! Jeg har vært på jentehelg denne helgen, og kost meg alt for mye. Med jenter, god mat, mye vin og god stemning ble det virkelig en bra helg. Nå er jeg 100% klar for mandag og ny treningsuke - men aller først tenkte jeg å komme med et lite middagstips til dere. Det er kanskje ingen hemmelighet at reker er fantastisk sommermat, men det er så godt med hjemmelaget potetsalat til. Den kan lages selv på en enkel og sunn måte.

Oppskriften på potetslaten ser slik ut:

10 kokte poteter

2 bokser mager kesam

1 kinesisk hvitløk

2 epler

3 vårløk

3 ss sukrin

2 ss sennep

Skrell og kok poteter og la de avkjøle seg. Skjær i terninger sammen med eple, finhakk vårløken og press hvitløken. Fordel boksene med kesam i en bolle, rør inn sennep og sukrin før du tilsetter resten. Bland godt og server. Gjør seg like godt som tilbehør til grillmaten som til reker.



Etter en herlig helg med herlige jenter er batterien fylt opp og jeg er klar for å kicke ass på trening i dag! Håper det samme gjelder for alle dere også!




Singelpizza og Toughest

Jeg vet mange synes det er kjedelig å lage middag til bare seg selv. Nettopp derfor ender man ofte opp med nettopp kjedelige middager også - men sånn trenger det ikke å være! Jeg er fan av raske, smakfulle og sunne middager selv om jeg som oftest spiser de alene. Singelpizza er et perfekt tips hvis du trenger en enkel middag, og den er like god på en mandag som på en fredag. Bunnen består av 70 g havregryn, 1 egg og 1 dl vann. Fordel til en sirkel på bakepapir og stek midt i ovnen på 200 g i ca. 20 minutter. Ta den ut og fordel 2 ss mager kesam og 1 ss pesto over. Deretter legger du på fyllet, jeg brukte fersk sopp, en halv pakke kyllingpålegg og mozarella på toppen. Inn i ovnen igjen i ca 10 minutter, før du tar den ut og nyter. Topp gjerne med ruccola - det setter prikken over i'en i mine øyne.


I dag begynte endelig det nye treningsregimet frem mot Toughest i september! Opplegget er knallhardt, med masse styrketrening, cardio og to uteøkter i uka. Vi begynte med styrketreninga i dag, og jeg gleder meg virkelig til å ta fatt på dette. Masse nye øvelser er med, blandt annet pushups med vekter. Under har jeg 30 kg på ryggen - og det var dødstungt! Jeg gleder meg til å vise dere mye av den varierte treningen fremover, og ikke minst gleder jeg meg til en treningssommer sammen med de flotte teamjentene mine. Vi kommer til å ha det så GØY denne sommeren, med masse svette og sikkert noen tårer.



3/5 medlemmer i Team Hit mot Toughest!

Formen er fortsatt ikke 100% her, men feberen har gitt seg og jeg føler meg mye bedre. Men jeg kjørte litt roligere i dag for å la kroppen venne seg til trening igjen etter mange dager med treningsfri. Det er viktig å lytte til kroppens signaler vet dere, det har man alltid mye igjen for. Nå skal jeg slappe av på sofaen resten av kvelden - håper dere har hatt en knallbra start på uka alle sammen!

Hamburgervri med grovt brød

Frister det kanskje å bytte ut fredagstacoen med hamburger nå? Det er iallefall en verdig konkurrent, for denne hamburgeren var helt sykt god. Den har en liten vri i forhold til min vanlige måte å lage hamburger på, og jeg kommer garantert til å prøve dette igjen. Det du starter med er brødene, oppskriften på de ser slik ut:

150 g havregryn

150 g fibra fullkornsmel

2 egg

2 dl vann

1 ss sukrin

1 ts bakepulver

1 ts salt

Bland alt sammen og fordel ca like store rundinger på bakepapir. Gjerne ha sesamfrø på to av brødene, og sett inn i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. 

Mens brødene står i ovnen lager du hamburgerne. Bland en pakke karbonadedeig sammen med en presset hvitløk, en finhakket chili og litt salt. Jobb det godt sammen og form til flate og runde hamburgere. Deretter bruker du et glass til å trykke ut midten av burgeren, og legger de på panna.



La de steke litt på den ene siden før du snur de, og klekker et egg midt i hver burger. La det steke noen minutter før du raskt flipper burgeren til andre siden igjen. Topp med en skive ost, og la den steke litt til slik at egget er stivt på begge sidene og osten har smeltet.



Nå skal brødene være ferdige, så ta de ut og la de avkjøle seg litt på rist. Lag en liten salat, og gjerne server med hvitløkskesam. Så er det bare å nyte - for dette er fredagskos på sitt beste!








Grillmiddag og dessert

Det er så fantastisk følelse å våkne til solskinn og blå himmel. Det har vi vært så heldige å gjøre ofte her i Trondheim den siste tiden, og jeg krysser bare fingrene for at det fortsetter slik. Med godt vær er det enda enklere å lage god mat synes jeg, grillen blir brukt flittig! Det er så lett å lage sunne og fantastiske grillmiddager, som er bedre for deg og smaker veldig mye bedre enn grillpølse i brød. Før jeg begynner med selve grillingen lager jeg alltid klar poteter - de tar lengst tid og gjør seg utrolig godt til grillmat. Skjær opp søtpotet eller vanlig potet, krydre godt og hell over noen ss med olje. Inn i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter, og mens de gjør seg klare lager du resten av måltidet. Det aller meste smaker jo godt grillet - vi valgte laks og kyllingfilet sist. Lag dressing av en boks mager kesam,en presset kinesisk hvitløk og litt salt - så har du det du trenger for å spise deg god og mett. 

Jeg var så mett etter måltidet i går at jeg ikke hadde sjans til å spise desserten med engang. I mellomtiden kunne jeg leke litt med verdens herligste Guapo, som bare blir finere for hver dag som går!




Jeg baker alltid mindre på sommeren, fordi det frister liksom ikke like mye når det er varmt ute. Da går jeg heller for enkle løsninger som fruktsalat med mager kesam. Bruk gjerne et rivjern og riv et par ruter mørk sjokolade over - så kan du bare kose deg og nyte sola. 




Da skal jeg gjøre meg klar til den aller siste skolehelgen med forelesninger hos AFPT, snart er vi i mål! Det føles veldig godt at det er den siste helgen samtidig som det er litt vemodig og, jeg har jo trivdes så utrolig godt som student igjen. Men en ting er sikkert, og det er at jeg garantert kommer til å ta flere kurs hos AFPT. Man er jo aldri utlært og jeg gleder meg allerede til noen av kursene jeg har sett meg ut. Uansett, ønsker dere alle en fantastisk helg, NYT den!

Bakt egg i avocado

En lavkarbo luksuslunsj er bakt egg i avocado. Både egg og avocado inneholder mye av de sunne fettsyrene som er bra for oss og gjør at vi holder oss mette lenge. Avocado er i tillegg en kraftig antioksidant og inneholder blant annet mye Vitamin C og Vitamin E. Den er også en super kilde til magnesium, kalsium og kostfiber - så det er mange helsefordeler ved å spise avocado i tillegg til at det smaker fantastisk!



Del først en avocado i to. Bruk en skje til å lage større hulrom hvis steinen er liten. Legg på avocadoen på en bakepapirkledd form og klekk to små egg i hver halvdel. Du kan med fordel klekke egget i en bolle først, og helle av litt av eggehviten først hvis du ikke ønsker at det skal renne over. Kvern litt salt og pepper over før du setter i ovnen på 225 grader i 15 minutter.


Mens de står i ovenen kan du gjerne lage en liten salat som tilbehør, og bruk de spiseskjeene med avocado som ble skrapet ut. Så er det bare å nyte, og jeg kan bekrefte at det smaker enda litt bedre ute i sola.





Grill, Guapo & et godt tilbud

Med helg og finvær tipper jeg at jeg ikke er den eneste som kommer til å grille. Derfor tenkte jeg bare å komme med et kjapt middagstips, det er jo så utrolig enkelt å gjøre grillmaten litt sunnere! Jeg lager alltid potetene først, da de tar lengst tid. Skjær søtpotet i passende skiver, og hell over noen ss med olivenolje, krydder og bland godt. Rosmarin, hvitløkssalt og chili er min favorittkombinasjon for tiden. Sett i ovnene på 220 grader i 30-40 minutter, og i mellomtiden lager du resten av tilbehøret. Vi gikk for frisk salat med eplebiter, gucamole og maiskolber. Guacamolen lager jeg enkelt av en avocado, en boks mager kesam og en presset hvitløk. Bland godt og du er klar til servering. Et sunt og fantastisk festmåltid på en solfylt fredag.



Det aller beste med å spise ute er at Guapo bare kan leke seg samtidig, jeg blir så glad i mammahjertet mitt når jeg ser at han koser seg. Jeg må nok erstatte lillesøster sin fotball, for den var tydeligvis god å tygge på! 

Helt til slutt må jeg bare tipse dere om supersalg hos sponsor X-life. Ja, dette er selvfølgelig annonselenker men jeg måtte bare fortelle det til dere før det er for sent. Det var nemlig mange flere plagg på tilbud i dag tidlig, så det er tydelig at mange har benyttet seg av salget allerede. Det skjønner jeg godt med så lave priser, så jeg tenkte i allefall å vise dere noen av mine favoritter som er på salg akkurat nå. 



T-skjorte fra Craft til 75,- (før 199)

T-skjorte fra Reebok til 162,- (før 249)

Genser (-30%) og bukse (-35%) fra Kari Traa 



Sist men ikke minst - mine elskede løftesko! Jeg vet disse koster litt, men det er faktisk veldig verdt det om du har tenkt å gjøre mye knebøy. Jeg har skrevet et eget innlegg om treningssko til styrketrening her om noen er interessert i det. Uansett, disse koster nå 1069,- (før 1799) og du finner de her.



Da sier jeg bare happy shopping og GOD HELG :) 

Lompefest


Det er lørdag - og da er det på plass med en liten fest. Jeg drikker nesten aldri alkohol, men en matfest tar jeg mer enn gjerne! En lompefest er supert på en lørdag, og lomper er akkurat det jeg har med meg på skolen i helga. Sikkert ikke like vakkert dandert etter å ha blitt med i matboksen, men jeg satser på at de smaker like bra frem til lunsj! Alt du trenger er en pakke speltlomper, en boks mager kesam, en pakke kokt skinke, spinat og purreløk. Press en kinesisk hvitløk og rør godt inn i mager kesam, sammen med en ts salt. Fordel over en speltlompe, legg på fersk spinat og purre og kokt skine på toppen. Du kan spise som wraps ved å rulle de sammen, eller skjær de opp som jeg har gjor her. Bruk gjerne tannpirkere for å holde de på plass. Er ikke dette en skikkelig lompefest så vet ikke jeg!







Som om det ikke holder at jeg er matvrak har Guapo blitt det samme allerede. Han står alltid igjen med masse ris på snuten, men det er iallefall bedre enn å få ris på rompa. Fantastisk humor en tidlig lørdagsmorgen, nå venter skole og terping på baseøvelser. Ha en sporty lørdag alle sammen :)




Fredagsøkt og fredagspizza

Startet fredagen på best mulig måte - nemlig med en styrkeøkt! Jeg spiser et eple, tar BCAA og preworkout før stryrketrening på morgenen, og det holder i massevis for min del. Etter økta fyller jeg på med karbohydrater og protein for at musklene skal få den næringen de trenger til å vokse. Du klarer ikke å bygge muskler uten å spis nok mat - det er viktig å huske på! Jeg er inne i en skikkelig bra treningsperiode nå, hvor jeg passer på å spise mye og riktig mat. Det går fremover for hver økt, og det er så gøy! Det er nok en av de beste følelsen jeg vet av, å "plutselig" kunne løfte mer enn jeg har gjort tidligere. At vektene jeg løftet for noen måneder siden blir brukt som oppvarming og ikke som hovedsett - det er så gøy! Økta i dag så slik ut:

Knebøy 3 x 5, 72,5 kg

Benkpress 3 x 4, 57,5 kg

Markløft 1 x 5, 95 kg

Stående stangroing 3 x 8, 50 kg

Sidehev 3 x 8, 8 kg

Bicepscurl 3 x 12, 10 kg

Jeg skal være så ærlig at jeg sliter litt med benkpressen nå, fordi jeg har "juksa" tidligere. Jeg har ikke kjørt stanga helt ned til brystkassen, men stoppet et par centimeter før. Det er utrolig hvor mye tyngre det blir av å kjøre stangen helt ned, slik det faktisk skal gjøres. Men det går fremover, og det er det viktigste! Jeg kommer til å jobbe med å bli sterkere i tiden fremover, men snart skal vi sette i gang med mye variert trening også. Toughest venter den 7. september i Oslo, og til den tid MÅ jeg være i kanonform. 8 kilometer med 40 hinder kommer til å bli alt annet enn enkelt. Jeg skal komme mer tilbake til hvordan vi i Team HIT legger opp løpet - eksamen står i fokus nå først!


Rosablogger i garderoben! Antishake-tights fra Röhnisch og t-skjorte fra Kari Traa finner du selvsagt hos X-life (adlinks)

Over til det viktigste av alt - nemlig maten. I går ble det pizza for å feire den kommende oppstarten min som PT på Hit The Gym. Jeg må samtidig si tusen takk til alle for lykkeønskninger, det varmer! Uansett om du har noe å feire eller bare har lyst på noe godt er pizza alltid en sikker vinner. Hvit pizza er en av mine favoritter - og hvis du vil lage den helt fra bunnen av er oppskriften her. Den late versjonen er å bruke en ferdig pizzadeig fra Tine, og hvis du velger den med fullkorn og spelt får du faktisk en god pizzabunn med ganske bra næringsinnhold. Supert hvis du har det travelt, mangler ingredienser eller er bare er for lat til å lage deig selv. Fyllet ble laget av lett creme fraiche, pesto og en presset kinesisk hvitløk, før toppingen av stekt kyllingfilet, grønnsaker og mozarella ble lagt på. Så godt, så enkelt!






Som om ikke den pizzaen var et bra fredagstips har jeg et lite tips til, nemlig dette: 




Og det er verdt et smilende selfie-glis i garderoben :D En annen ting som er verdt å smile for er at det er klart for ny skolehelg, denne gangen med selveste Martin Norum som foreleser. Gjett om jeg gleder meg! Ha en fantastisk fredag alle sammen, og riktig god helg :)

Grove matmuffins



Matmuffins er så ufattelig godt - og ikke minst praktisk. Lett å ha med seg som matpakke, til niste på turen eller bare å ta en i hånda på vei ut døra. Smakfult, sunt og enkelt er det også - jeg har jo tidligere vist dere ferdigmiksen fra Funksjonell Mat som jeg er veldig glad i. Denne var jeg tom for fordi jeg har spist opp alle jeg hadde på lager, og ble dermed nødt til å lage egne fra bunnen. Det ble suksess, og her er oppskriften: 

400 g karbonadedeig

4 dl melk

2 egg

300 g havregryn

200 g speltmel

1/2 boks hermetiske tomater

Grønnsaker ( jeg brukte purreløk og paprika)

1 presset kinesisk hvitløk, 1 ts oregano, 1 ts salt

1 ts bakepulver

Ost

Strek først karbonadedeig med krydder av ønske. Jeg liker maten min litt sterk, så jeg brukte kajennepepper og chili. Bland de tørrre ingresiensene i en bolle. Visp lett sammen egg, melk og hermetiske tomater i en ny bolle. Her kan du fint velge en av variantene med tilsatt smak hvis du ønsker, jeg brukte den med basilikum i. Hell melkeblandingen over i det tørre og rør godt. Deretter hakker du opp grønnsaker av ønske og tilsetter i røra, i jeg brukte purreløk og paprika. Rør til slutt inn karbonadedeigen før du fordeler i muffinsformer, gjerne av silikon. Strø litt ost på toppen og stek midt i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter. Jeg fikk 20 mellomstore matmuffins av denne oppskriften. Avkjøl på rist, før du nyter en proteinrik og saftig muffins. 



Disse passer perfekt på en lillelørdag, så kan du fryse restene til senere. Et fint lite måltid, gjerne med noe grønt til på siden. Jeg skal ut på gresset og leke med yndlingsgutten min nå, før en treningsøkt og eksamenslesing venter. Ønsker dere alle en super start på dagen!




Fylt aubergine og dessert

Jeg har virkelig fått sansen for å fylle grønnsaker i det siste - og det blir like godt hver gang! I dag var det fylt aubergine som ble servert til middag. Sett først ovnen på 200 grader, før du deler aubergine på langs og skraper ut fyllet med en skje. Smør med litt olivenolje og stek de tomme "skallene" midt i ovnen. I mellomtiden lager du kjøttfyllet. Finhakk innmaten fra auberginene og stek den i panna sammen med en pakke karbonadedeig, løk, tomat, en finhakket hvitløk samt litt salt. La det steke seg litt sammen og fordel i auberginene som du har tatt ut av ovnen. Topp med litt mozarella og sett inn i ovnene igjen på samme temperatur i ca. 10 minutter, til osten har smeltet. Jeg toppet mine med litt salsa og ruccola, det satte virkelig prikken over i'en.

Over til det viktigste - nemlig desserten! I går lagde jeg hjemmelagde speltlomper igjen, det er jo så godt og så enkelt. Du trenger bare potet og speltmel og oppskriften har jeg postet her. Jeg aner ikke hvordan jeg har fått det til, men jeg har rotet bort kjevla mi og fikk derfor ikke kjevlet slik man egentlig skal. Løsningen ble å trykke deigen flat med stekepanna før jeg stekte de, noe som resulterte i litt tykkere og deformerte lomper. Men selv om formen ble rar var smaken helt fantastisk! Siden dette var desserten min fikk lompene en søt topping i form av økologisk peanøttsmør, bananskiver, jordbær og sunnere sjokoladepålegg (skummelt godt). Absolutt godkjent som dessert på en helt vanlig tirsdag!



God og mett skal jeg vende nesa ned i skolebøkene igjen, for nå nærmer eksamen seg faretruende for og det skjer 1000 ting før den tid. Problemet mitt er at alt annet plutselig virker som en god ide når jeg skal lese, som å blogge om hva jeg har spist til middag i dag. Det er hardt dette blogglivet! Ha en fortsatt fin tirsdagskveld alle sammen :)

Kokosgratinert kylling

Har du lyst å lage en ny og spennende rett denne helgen har jeg oppskriften her. Enkel og sunn, akkurat som jeg liker det. Kylling og kokos er faktisk en utrolig god smakskombinasjon, og gratinert med litt ost på toppen må det jo bare bli bra. Oppskriften ser slik ut: 

2 dl melk

2 egg

2 toppede ss kokosmel (kan også kjøpes på helsekost)

1 kg kyllingfilet

1 presset hvitløk

2 ts salt

Bland alle ingrediensene i en bolle uten kyllingen og rør godt sammen. Skjær kyllingen i biter og legg i bollen. Bland slik at alt blander seg godt sammen før du fordeler i en ildfastform. Stek midt i ovnen på 200 grader i 30 minutter, før du tar formen ut og topper med ost. Inn igjen på samme temperatur i ca 10 minutter til osten har smeltet. La retten avkjøle seg litt før du serverer.


Server gjerne med sunnere hvitløksbrød, salat og søtpotetbåter. Denne retten faller nok i smak både hos store og små, og klassifiseres definitivt som sunne helgekos. Velbekomme og riktig god helg alle sammen!

Fylt squash



Jeg elsker grønnsaker og spiser minst en kilo grønnsaker hver eneste dag. Ja, du leste riktig. Nå er det absloutt ikke nødvendig å spise så mye grønnsaker som jeg gjør, men de aller fleste vil ha godt av å øke inntaket sitt av grønnsaker. Vi vet alle at det er sunt, og inneholder en hel masse næringsstoffer som er bra for oss. Likevel er det mange som rynker på nesa til grønnsaker, men det handler bare om kreativitet når det kommer til tilbereding. Kokt brokkoli er vel favoritten til de færreste, men heldigvis finnes det så mange måter å lage spennende grønnsaks-retter på! Jeg har en forkjærlighet for å mose grønnsakene, det kan være brokkolimos, blomkålmos, søtpotetmos eller gulrotmos. Men et annet alternativ som er fantastisk godt er å fylle grønnsakene. Du kan fylle det meste av grønnsaker, som f.eks  paprika, tomat, champignon eller squash som jeg valgte denne formiddagen. Retten lager seg nesten selv også, perfekt mens jeg sitter inne i finværet og pugger muskelfester. Det er faktisk noe av pensumet jeg sliter mest med, og aner ikke hvordan jeg skal lære meg alle. Men det var ikke det jeg skulle skrive et innlegg om, så her kommer fremgangsmåten på fylt squash!

Del to squash på langs, og bruk en teskje til å skrape ut innmaten. Finhakk innmaten og stek i panna sammen med 400 g karbonadedeig, 1/2 boks hermetiske tomater, en liten rødløk og en presset kinesisk hvitløk. Smak til med salt og pepper og la det surre godt sammen. Fordel denne blandingen i squash som ligger på bakepapir. Fordel revet ost over, og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter, eller til osten er har smeltet helt.


 Server gjerne med salat eller brød, så har du en utrolig god grønnsaksmiddag klar på null komma niks :) En enkel middag for to persjoner, og er du alene som meg har du plutselig kveldsmaten klar også. Bon apetit og god tirsdag alle sammen!




Hva er din favorittmåte å tilberede grønnsaker på? 

Tapas med hvitløksbrød

Tapas må være noe av det mest geniale man kan servere når det kommer gjester. Med flere retter er man sikret at noe faller i smak, og så kan det jo gjøres så sunt og enkelt! 1. mai ble det servert tapas med hvitløksbrød, spinatwraps, melon, salat, søtpotetbåter, spicy kjøttboller og kokosgratinert kylling hjemme hos meg. Med så mye godt var det jo umulig å ikke spise seg stappmett, bare se så godt det så ut:

Jeg skal komme med oppskriften på alt, men jeg må bare starte med hvitløksbrødet. Jeg ELSKER hvitløksbrød, men det som ligger i kjøla på butikken er desverre ikke så sunt. Denne varianten derimot, kan fint lages både til helg og hverdags. Det ble virkelig smakfullt og ikke minst saftig, så dette skal lages flere ganger. Den enkle oppskriften ser slik ut:

200 g havregryn

200 g siktet speltmel

150 g gresk yoghurt

2 egg

3  dl vann

1 presset kinesisk hvitløk

1 ts salt + 1 ts rosmarin (kan sløyfes)

1 ts bakepulver

Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt sammen. Press en kinesisk hvitkløk av medium størrelse inn i røra, sammen med rosmarin. Fordel i en ildfastform eller brødfrom, og stek på 200 grader i ca. 20 minutter. Ta den så ut - topp med ost og litt ekstra rosmarin hvit du ønsker. Sett inn i ovnene igjen i 5-10 minutter, til osten har smeltet og brødet er ferdigstekt. La det avkjøle seg før du skjærer skiver og er klar til servering.

Brødet smakte ekstremt godt sammen med kjøttboller laget av karbonadedeig, søtpotetbåter og salat. Det er jo fredag i dag, og da er det en perfekt anledning til å prøve ut dette brødet. Viktig å kose seg litt ekstra i helgene vet dere :)

Verdens beste pai



Jeg skjønner ikke hvorfor jeg ikke lager denne retten oftere. Den er så utrolig god, og ikke minst lettvint! I mine øyne er dette virkelig verdens beste mai, godt for smaksløkene og god for samvittigheten. Jeg har delt oppskriften mange ganger før, men noe så godt kan aldri deles for mange ganger :) Paibunnen lager du av å blande 5 dl havremel, 1 dl mandelmel, 1 egg, 2 eggehvitter og litt salt godt sammen i en bolle. Tilsett mellom 0,5 - 1 dl vann for å få deigen fast og fin. Fordel utover en paiform, husk å klem den godt ut i sidene. Sett den formen inn i ovnen på 220 grader i 10 minutter. I mellomtiden lager du det beste, nemlig fyllet!



 Her kan du selvfølgelig velge selv, jeg  har laget med karbonadedeig, kyllingfilet og biffstrimler før men denne gangen falt valget på kjøttdeig av svin. Det var på tilbud på butikken nemlig! Jeg synes ikke den smaker så mye i seg selv, men med nok krydder blir smaken super. Jeg brukte hvitløkssalt, kajennepepper og litt chilipulver - sammen med grønnsaker. Paprika, purre, tomat og rødløk var det jeg hadde i kjøleskapet, og det ble en god kombinasjon. Stekes i panna og tilsettes i den halvstekte paibunnen. Jeg smører alltid et lag med både grønn og rød pesto i bunnen, tykt nok til at det dekker hele bunnen. Så kommer fyllet, før jeg dekker med ost på toppen. Inn i ovnen igjen på samme temperatur i ca 15 minutter, eller til osten har smeltet. 





Topp gjerne med salsa og ruccola, hvitløksdressing gjør seg utrolig godt det også. Nå vet du hva du kan lage til middag i kveld!

Matmuffins på 1-2-3 og prøvekanin søkes


Dette må være verdens smarteste løsning når man egentlig ikke har tid til å stelle istand et sunt og godt måltid til venninnegjengen. Alle liker jo muffins, og sunnere matmuffins ble supergode! At det er ferdigmiks er jo et kjempepluss når man har det litt travelt og ikke har tid eller ingredienser til å lage det fra bunnen av. Ferdigmiksen er fra Funksjonell Mat, helt uten hvete og gluten og med lite karbohydrater. Den kan kjøpes på noen helsekostbutikker, ellers kan du klikke den hjem her


Jeg valgte å lage tacomuffins, men miksen kan brukes til å lage den varianten du selv ønsker. Jeg blandet ferdigmiksen med 3 egg,  2 ss salsa og 1 dl vann. Dette ble rørt godt sammen før jeg tilsatte en pakke ferdigstekt karbonadedeig, og hakket purreløk og paprika. Jeg fordelte røra i mine fargerike muffinsformer av silikon, før jeg toppet med litt lettost. Inn i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter. La de avkjøle seg litt før du tar de ut av formene og kan nyte disse godbitene. Smakfulle og mettende, perfekt til gjestene kommer eller til å ha med på tur i påskeskola :)





Over til noe nytt og spennende, jeg søker nemlig to prøvekaniner! Jeg tenker å starte opp med online coahing fra høsten av, og jeg gleder meg virkelig til å kunne hjelpe andre med trening og kosthold. Jeg vil gjerne teste ut denne på en gutt og ei jente, som jeg kommer til å trekke ut på facebooksiden min. Alt jeg krever er at du gjør som jeg sier, og at du gir meg 100% ærlig tilbakemelding etter måneden er omme. Hvis dette kan være noe for deg så klikk deg inn på facebook-siden for å delta i trekningen :)  Jeg gleder meg!

Sunn og god skinkegrateng

Hvis du trenger tips til dagens middag bør du virkelig lese videre. I går serverte jeg en sunn og god skinkegrateng når familien kom på besøk. Den falt i smak hos alle, og skal definitivt lages flere ganger. Enkel og sunn middag som blir fort ferdig er supert i en hektisk hverdag. Oppskriften ser slik ut:

300 g kokt skinke

4 egg 

1 stor boks mager cottage cheese

4-5 dl ekstra lettmelk

1/2 purreløk

1/2 blomkål

1/2 brokkoli

1/2 kinesisk hvitløk

Ost

Salt og pepper

Kutt opp brokkoli, løk, blomkål og skinke og fres lett i pannen til det blir litt blankt/brunt. Legg deretter dette i ildfastform. I en bolle pisker du egg, før du tilsetter melk, cottage cheese og krydder. Hell dette over i ildfastformen fordel ost på toppen. Sett i ovenen på 210 grader i 30-25 minutter, før du lar gratengen avkjøle seg på rist.



Mens gratengen står i ovenen kan du lage tilbehøret. Jeg valgte en stor salat og hvitløksdressing, det smakte virkelig godt til. Hvitløksdressing lager jeg av en presset kinesisk hvitløk, en klype salt og litt sukrin. Rør godt sammen i en boks mager kesam og sett den i kjøleskapet før du går lager salaten. Jeg liker så godt å ha eple og ruccola i salaten - de to smakene er så gode sammen! Så gjenstår det bare å dekke bordet, og du kan nyte en smakfull skinkegrateng med verdens beste samvittighet. 

Smakfull vegetarburger



Meatless monday er en internasjonal kampanje som oppfordrer folk til å ikke spise kjøtt på mandager. Som den kjøttelskeren jeg er har jeg ikke kastet meg på trenden før nå, og det med storsuksess! Jeg ville lage en enkelt vegetarburger med godt næringsinnhold og god smak. I det siste har jeg prøvd å lage oppskrifter med mest mulig "vanlige" ingredienser, slik at så mange som mulig kan prøve ut de sunne oppskriftene mine. Disse vegetarburgerne kan lages med ingredienser du finner i vanlig dagligvarebutikk - så her er det ingen unnskyldning for å ikke spise sunt :) Oppskriften ser slik ut:

175 g kikerter

2 egg

60 g havremel ( kan erstattes med havregryn)

1 ss frisk koriander

1/2 rødløk

2 fedd hvitløk

1 ss Sukrin ( kan sløyfes)

1/2 ts spisskummin

Salt og pepper

Hell vannet av kikertene og skyll de godt. Legg i en bolle sammen med to hele egg. Tilsett hakket koriander og løk, før du moser det hele godt sammen med stavmikser. Hvis du ønsker kan du også bruke kjøkkenmaskin. Tilsett krydder, smak deg gjerne litt frem med salt og pepper. 



Ser ikke dette fantastisk godt ut kanskje? ;)

Den ferdige massen ser kanskje ikke så appetittelig ut, men jeg lover at det blir det tilslutt! Form til burgere, og stek på middels varme med litt olje i panna. Jeg fikk seks hamburgere totalt. På slutten av steketiden la jeg litt lettost på toppen av et par av de, det satte prikken over i'en! 


Totalt næringsinnhold for alle hamburgerne er 655 kcal, 38 g protein, 68 g karbohydrat og 20 g fett. Altså bare litt over 100 kcal per burger, og disse smakfulle godsakene metter virkelig. Jeg serverte med litt frisk salat til, og jeg kjenner at jeg allerede er blitt glad i meatless monday!






Kylling tandoori

Kylling tandoori er en rett som mange flere enn meg er veldig glad i. Jeg har alltid kjøpt ferdigmix i butikken, men for for første gang har jeg laget den fra scratch. Den ble utrolig god, og jeg har selvfølgelig laget den på litt sunnere måte. 

1,2 kg kyllingfilet

1 boks gresk yoghurt

1 boks mager kesam

1 kinesisk hvitløk, presset

1 ss fersk ingefær, revet

2 ts tandori masala

1 ts garam masala

3 ss smeltet smør/ margarin

saften av 1/4 sitron

1/2 ts chilipulver

1 ts salt

fersk koriander

Press hvitløk, riv ingefær, smelt smør, og finhakk litt koriander. Bland deretter alle ingrediensene med unntak av kyllingen i en bolle og rør godt. Krydderet kjøper jeg i innvandrerbutikker, hvor jeg absolutt anbefaler å kjøpe alle sorter krydder. Det smaker så utrolig mye mer av de enn de man kjøper i vanlig dagligvarebutikk. Skjær kyllingfilet i strimler og rør kyllingen inn i røra, før du fordeler det hele jevnt utover i en ildfastfom. Sett formen midt i ovnen på 225 grader i 35 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. 



I mens formen står i ovnen kan du lage tilbehøret. Vi valgte ris og salat, her kan du også velge hvitløksbaguetter eller naanbrød. Topp med litt ekstra frisk koriander, og du er klar til å servere. Vi var 4 jenter som spiste oss stappmette på denne oppskriften, og heldigvis for meg ble det forsatt igjen rester til dagen etter også. Så om du lurer på hva du skal lage til middag ikveld, eller til helgekos så er dette virkelig et fantastisk godt alternativ! Velbekomme :)

Grove pizzasnurrer

Så ikke disse nydelige ut? Jeg har laget sunnere pizzasnurrer i dag, kun med ingredienser du finner i dagligvarebutikken. De ble utrolig gode, og smakte helt fantastisk! Perfekt påfyll etter langtur i sola med lillesøster, vi spiste oss stappmette på disse godsakene begge to. Enkle var disse pizzasnurrene også og oppskriften ser slik ut:

500 g siktet speltmel

200 g fibra fullkorns hvetemel

200 g havregryn

5 dl ekstra lettmelk

2 dl vann

1 pakke tørrgjær

1 ss luftigere bakst (kan sløyfes)

1 ts salt

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle og bland godt. Tilsett vann og melk, og elt sammen til en fin deig. Dekk med plast og sett på heving i en time, gjerne på et lunt sted.




Mens deigen står til heving lager du fyllet. Her kan du velge litt etter fantasi og egne smaksløker, men dette var det vi brukte:

800 g karbonadedeig

200 g mozarella

1 paprika 

2 rødløk

1,5 boks med hermetiske tomater

1 kinesisk hvitløk

Oregano

Salt og pepper

Stek karbonadedeig sammen med en presset hvitløk, i tillegg til salt og pepper før du tilsetter de hakkede tomatene på slutten av steketiden. Hakk opp grønnsaker, og du er klar til å kjevle ut deigen. Husk å legge mel på kjøkkenbenken før du kjelvler den ut, jeg delte deigen i to og lagde to ruller av denne oppskriften. Fordel halvparten av alt fyllet over deigen, resten sparer du til neste del. Topp med rikelig av mozarella og oregano.


Neste steg er å rulle den sammen, før du skjærer i skiver og legger de på en form kledd med bakepapir. Jeg fikk ca. 10 snurrer av hver rull, altså gir oppskriften 20 store pizzasnurrer tilsammen.



Pizzasnurrene stekes midt i ovnen på 220 grader i 20-25 minutter. De vil da være gyldne og gjennomstekte.


La de avkjøle seg litt før du serverer, selv om det er vanskelig å vente mer enn et par minutter. Så gjenstår det bare å nyte disse grove pizzasnurrene!

Smaker fantastisk når de er rykende ferske, men gode kalde også. Oppskriften gir som nevnt 20 store pizzasnurrer og restene holder seg fint til lunsj dagen etter, ellers kan de også fryses. Jeg har bare to ord til dere helt til slutt: LAG & NYT!

Livets lengste og laksewok

I dag løp jeg mitt lengste løp noensinne! 17 km på mølla - DET hadde jeg aldri trodd om meg selv. Jeg har økt distansen gradvis, men 12 km, 15 km og nå 17 km i dag. Halvmaratonet om 3,5 uker er på 21 km, så det har jeg virkelig troen på at jeg skal klare. Jeg har ikke satt noe tidsmål for meg selv, første gang er det gjennomføring som teller. Det jeg derimot har som mål er at jeg skal løpe hvert eneste steg, altså ikke gå en eneste meter gjennom løpet. Det kommer til å bli hardt, men jeg SKAL klare det. Økta i dag synes jeg helt ærlig var supertung, og jeg brukte totalt 1:49 minutter. På vei hjem fra gymmet kastet jeg i meg en skyr og et par bananer, før jeg lagde en utrolig god lunsj. Valget ble laksewok med kokosmelk og ferske grønnsaker, et sunt og godt måltid som metter.

Start med å skjær opp en en liten bunt brokkoli, 1/2 blomkål, 1/2 purreløk, en paprika og en squash. Wok grønnsakene med litt olje i en wokpanne. I mellomtiden skjæres 400 g laks i terninger, sammen med en rød chili og en kinesisk hvitløk. Den kinesiske hvitløken er mye bedre på smak synes jeg, i tillegg til at den er uten fedd og dermed mer praktisk.


Tilsett laks, chili og hvitløk i panna og wok videre til den er gjennomstekt. Deretter heller du over en boks kokosmelk og en ts salt, og lar retten få et lett oppkok. Server gjerne med fersk sitronmelisse på toppen, det setter en frisk smak på retten. Dette er nok til to, eller så kan du gjøre som meg og sette i kjøleskapet til i morgen.




Laksewoken var utrolig god, og veldig mettende. Det passet perfekt ettersom jeg var skrubbsulten etter løpeøkta mi. God og mett i nytt superundertøy med noen episoder av Sons of anarchy er en perfekt formiddag før jobb. Jeg skulle egentlig gjort litt husarbeid, men det er alltid så mye annet som frister når pliktene kaller! Jeg endte opp med å ha litt putekrig i senga i stedet for å skifte sengetøy, haha! Elsker det nye og fargerike settet fra Kari Traa - fint hva? :) Genser og bukse er begge fra sponsor X-life.  Supert nå som vinteren virkelig har kommet tilbake her i trøndelag!


Klar for putekrig :D

Fylt kyllingfilet og kilometerchallenge

 Søndagsmiddagen her i huset var ikke annet enn helt nydelig. Det er en gammel favoritt som rett og slett har gått litt i glemmeboken min, nemlig fylt kyllingfilet. Jeg serverte med potetbåter og salat, og anbefaler dere virkelig å prøve denne retten. Skjær først potet i båter, krydre med hvitløkssalt, chili og litt pepper før du setter i ovnen på 220 i 20 minutter. Legg deretter kyllingfilet i to brødposer og bank de flate. Fordel de på bakepapir og smør pesto over hver filet, i tillegg til fetaost. Rull kyllingfiletene sammen og legg i ildfastform, før du setter i ovnen sammen med potetene i ytterligere 20 minutter. Mens retten gjør seg ferdig lager kan du lage en god salat og dekke bordet, før du er klar til å nyte dette herlige måltidet:

 






Sunn og god søndagsmiddag :)

Ny uke venter i morgen - og jeg har en ny challenge på lur! Denne utfordringen er ganske hardcore, men jeg håper dere blir med likevel. Fra og med i morgen og til søndag skal jeg løpe/gå et maraton - det vil si 42 kilometer. Hvor mange kilometer jeg legger bak meg hver dag eller hvordan jeg velger å gjennomføre de spiller ingen rolle, så lenge jeg har gjennomført distansen som tilsvarer et maraton i løpet av uka. I snitt blir det 6 kilometer per dag og det er vel overkommelig for både meg og dere? Jeg har troen på at det kommer til å gå knirkefritt, hiv dere med og bli med på #kilometerchallenge! Jeg gleder meg til å se hvor mange som tar utfordringen, og blir med på maraton :) Med mange kilometer som venter neste uke har jeg kun gått en rolig søndagstur i dag, sånn at jeg er 100% klar for challenge neste uke!



Skijakke, skibukse og lue fra Craft - alt fra sponsor X-life. Supert til å gå tur med også når snøen uteblir.

Akkurat nå ligger jeg på sofaen og lader opp til ukens siste styrkeøkt, rygg og armer står på planen i kveld. Håper dere også bruker kvelden til å lade opp slik at dere er klare for en ny uke med nye muligheter i morgen tidlig :)

Skulderfavoritt og brokkolimos

God fredagsmorgen alle sprekinger!  Jeg har fullpakket timeplan i dag, og måtte tidlig opp for å klemme inn ei styrkeøkt. Det er heldigvis den beste måten å starte dagen på i mine øyne - så da er det lett å  komme seg ut av senga når alamen ringer. Jeg kjørte en skulderfavoritt i dag som jeg tenkte å dele med dere - nemlig sidehev i kombinasjon med fronthev. Det jeg liker så godt med øvelsen er at den jobber godt med hele skuldra, og slår to fluer i en smekk. Den utføres ved å først ta en sittende skulderhev på vanlig måte, hold et lite sekund på toppen og før manualene frem forran deg. Senk de så kontrollert ned før du gjentar på nytt. Konsentrer deg gjennom hele øvelsen, prøv å holde armene så strake som mulig når du strekker de frem i en fronthev. Prøv deg frem med manualene og velg heller en lettere vekt den første gangen. Selv brukte jeg 6 kilo i dag, og kjørte 3 sett med 10 repetisjoner. Det var mer enn tungt nok, og jeg måtte virkelig ta i som dere ser på bildene under:



Topp fra Reebok / antishake tights fra Röhnisch / sko egnet til styrketrening fra Inov8 (sponsede lenker)

Etter gårsdagens gulrotmos fikk jeg spørsmål om jeg ikke kunne legge ut oppskriften på brokkolimos også - så da gjør jeg selvfølgelig det. Kok en pose med brokkolitopper og hell av vannet. Legg i en bolle sammen med ca.150 gram cottage cheese, litt salt og pepper. Mos med stavmikser og server med en god proteinkilde til, jeg valgte hjemmelagde karbonader og en enkel salat. Karbonadedeig og egg er alt du trenger for å lage karbonadene, og du er klar for å nyte en fantastisk lunsj denne fredagen!






Nå skal jeg løpe videre, gleder meg til å sette meg ned i sofaen med youghurtnøtter ikveld! Ha en super fredag og riktig god helg alle sammen :)

Sprintøkt og gulrotmos

Denne sprintøkta kjennes utrolig godt i beina mine - ingen tvil om dette er annerledes trening enn hva jeg er vant til! Tidlig på morgenen møtte jeg Kristine for å sprint-intervaller på løpebane. Vi varmet opp med noen runder rundt banen før vi satte i gang. Vi løp 20 x 60 meter, med 60 sekund pause mellom hver 60 meter. Det høres kanskje lenge ut, og pausen føltes lang de første dragene også. Men etter å ha gitt full gass 10 runder merket jeg at lårene virkelig brant. Dere har kanskje sett rumpene og lårene til sprintere på toppnivå? Jeg tviler på at de kjører så mye hip-thust for å si det sånn, likevel ser de jo helt fantastiske ut! Jeg synes denne økta var skikkelig gøy, og det er lett å motivere seg til å løpe bare 60 meter hvert drag. Vi brukte rundt 10 sekunder per 60 meter, noe som tilsier ca. 3,5 minutter med effektiv jobbing. Lett å motivere seg til, gøy og ikke minst effektiv trening! Anbefaler dere å prøve denne økta, start gjerne med 20 x 60 meter som oss - neste uke tenker vi å øke til 30 x 60 meter. Det som også er fint er å ha noen å løpe med, konkurranseinnstinktet slår jo inn hver gang jeg ser Kristine begynner å dra fra, og da klarer jeg å øke farten enda litt til.


Gladjenter på løpebanen :) Kompresjonstights fra 2XU / genser og pannebånd fra Kari Traa (sponsede lenker)

Mat må til etter en treningsøkt - og det er ingen hemmelighet at jeg er glad i grønnsaker. Jeg spiser minst en kilo grønnsaker hver dag, og jeg vet at det virker mye for mange av dere. Her kommer et tips for å spise mer grønnsaker, lag mos av den! Både brokkolimos, blomkålmos og gulrotmos smaker digg, og i dag falt valget på den siste. Jeg brukte 400 g gulrot, 1 ss smør, 1 ss sunnere aprikossyltetøy og smakte til med salt og pepper. Kok gulrøttene først og hell av vannet, før du blander alle ingrediensene i en bolle og moser med stavmikser. Jeg synes personlig aprikossyltetøyet setter prikken over i'en, men om du ikke har dette smaker mosen godt uten også. Jeg serverte med stekt svinekjøtt og en enkel salat, en enkel men god måte å få i seg nok grønnsaker på. 





Hva er ditt beste tips for å spise nok grønnsaker i hverdagen?

Gresk hamburger med gulrot-tzatziki

Dette måltidet var så fantastisk godt at jeg bare måtte dele oppskriften med dere ikveld! Jeg og Kristine hadde virkelig en helgresk aften på lørdag, og vi koste oss virkelig. For å lage burgerene brukte vi 700 g karbonadedeig, 200 g fetaost, 2 egg og sorte oliven. Smuldre fetaosten sammen med karbonadedeigen og skjær oliven i ringer. Tilsett også litt salt og pepper før du former til runde burgere som stekes på panna. Oppskiften holder nok til 3-4 personer, eller hvis du vil ha mat til dagen etter også :) 

Som tilbehør hadde vi en stor salat, søtpotetfries og gulrot tzatsiki. Jeg har aldri tenkt på å ha gulrot i tzatzikien før, men det var utrolig godt! En boks mager kesam, en presset hvitløk, en revet gulrot, saften av en halv sitron, en ss sukrin og litt salt og pepper er alt du trenger. Bland godt, og maten er klar :) Så er det bare å nyte i godt selskap. Da gjenstår det bare å si velbekomme :)


Restitusjon og eplekake-grøt

Etter to knallgode styrkeøkter denne uka har jeg fri fra treningstudioet i dag. Det er viktig å la kroppen hente seg igjen mellom slagene, sånn at den kan yte bra igjen til neste økt. En av de tingene jeg er dårlig på er å hvile, jeg er jo så glad i å trene så det er vanskelig å holde seg borte noen ganger! Helt i ro har jeg ikke sjans til å holde meg, det har jeg for mye energi i kroppen til. Denne uken er det jo cardiochallenge også - så jeg startet denne dagen med min andre 3x3 intervall ute. Igjen er det utrolig gøy å se at så mange av dere er med, for en sprek og sporty gjeng! Etter intervallene skulle jeg egentlig ta sol, men det var jo så fint vær ute at jeg heller dro opp til festningen for å nyte solstrålene.

Tights / ullgenser / fleecejakke / lue

 


Kroppen trenger ikke bare hvile for å hente seg igjen etter gode styrkeøkter - den trenger næring også! Havregrøt er noe av det beste jeg vet, det kunne jeg virkelig levd på. Det kan jo varieres i det uendelige og favorittgrøten min nå om dagen er eplekake-grøt! Kok opp 2 dl havregryn (ca. 80 g) med vann, biter en av en finhakket eple, 10 dråper vaniljestevia og 1 ts kanel. La den koke til den er litt "vannete" og tilsett 1/2 scoop vaniljeprotein. Topp grøten med epleskiver fra enda et eple, og lag tykk saus av en scoop vaniljeprotein. Jeg bruker dette proteinet - det er så godt! Prikken over i'en for min del er apple-pie spice, men dette kan sløyfes. Jeg gleder meg som en unge hver gang denne er på menyen - så utrolig god! Jeg sier bare ENJOY :) 






Inneholder sponsede lenker

Lakselunsj og ny pers!

Laks er noe av det aller beste jeg vet. Grillet, ovnsbakt, stekt, røkt, gravet  - you name it, jeg spiser det. I tillegg til at det smaker utrolig godt er laks supersunt og en god kilde til omega 3. I dag gikk jeg for en stor laksesalat til lunsj, hvor jeg stekte laksefilet i panna med salt og sitronpepper. To hardkokte egg fikk jeg også plass til på tallerkenen min, på toppen av masse ferkse grønnsaker. Virkelig en luksuslunsj som kommer til å holde meg god og mett i flere timer fremover!

Jeg var tidlig oppe for å trene i dag, bryst og skuldre sto på programmet denne gangen. Jeg hadde fortalt meg selv at jeg skulle sette ny pers i benken i dag med 60 kilo. Under oppvarminga kom PT Ronny på Hit the Gym bort og mente at jeg klarte å øke enda litt til - så jeg la på 0,75 kilo på hver side. Og det gikk! Det er så herlig følelse å bli sterkere,  det gir så ekstremt mye motivasjon å løfte tyngre enn tidligere. Jeg husker godt at jeg sleit med å ta 40 kilo i benken for noen år siden, og nå varmer jeg opp med den vekten. Det er gøy det! Man kan ikke forvente å øke med 5 kilo hver gang, og små vektskiver er derfor gull å ha når man skal ta babysteps fremover. Neste gang skal jeg klare å ta 62 kilo, bare vent og se :)


Gladjente med tomlene opp i camotights fra Better Bodies og topp fra Kari Traa (sponsede lenker)

Nå er jeg råfornøyd med meg selv, og er virkelig klar for å ta fatt på arbeidsdagen. Det er utrolig hva en god treningsøkt kan gjøre med humøret, jeg kommer iallefall til å smile resten av denne tirsdagen!

Hamburger med sprø søtpotetfries og ny cardiochallenge

Dagens lunsj ble hjemmelaget hamburger med sprø søtpotetfries. Hamburger er det ingenting i veien for å spise hver dag hvis du lager den selv i stedet for på kebabsjappa. Disse lagde jeg av 200 g karbonadedeig, to hele egg og en finhakket rødløk.  I tillegg tilsatte jeg litt salt og pepper, før jeg formet  de runde og flate og stekte på middels varme i panna med litt olje. Søtpotetfries har jeg alltid elsket, og fikk i dag tips av ei venninne om å gjøre de ekstra sprø ved å vende de i eggehviter før de går inn i ovnen for en ekstra sprø overflate. Jeg måtte selvfølgelig prøve tipset med engang, og det anbefales absolutt! Skjær søtpoteten i strimler, vend i eggehvitter og fordel på bakepapir. Over de drysset jeg salt, chilipulver og litt olje før jeg satte platen inn i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter.


Jeg serverte med en stor salat til, og med sukkerfrie ketchup-hjerter på burgerne mine. Bare for å symbolisere at jeg elsker sunn mat og trening, som er en stor del av livvstilen min og det er det jeg ønsker å inspirere til gjennom bloggen. Som lovet har jeg også en ny cardiochallenge for neste uke - som jeg håper så mange som mulig blir med på! #5k5dager ble jo en storsuksess med mange, mange av dere som løp sammen med meg - og det håper jeg dere gjør på #3dager3x3 også! Det ble altså en intervall-challenge denne gangen, men jeg har fått mange gode tips til andre utfordringer jeg kan kjøre i ukene fremover. Denne gangen tenker jeg at 3 dager er nok slik at kroppen får en hviledag mellom hver intervall. 3x3 gjennomføres som navnet tilsier ved å løpe tre drag på tre minutter. Aktiv pause mellom hvert drag, og tiden her bestemmer du selv. Jeg vil likevel anbefale å ha kortere pause enn dragene, derfor er mellom 1-2 minutter aktiv pause det optimale i mine øyne. Prøv deg fram og finn ut hva som passer deg best. Intervaller er knallbra for både fettforbrenning og kondisjonenen - så her det ingen grunn til å stå over utfordringen. Det er jo tross alt bra 9 minutter intensiv jobbing hver gang - altså altså bare 27 minutter gjennom en hel uke. DET klarer vi - ikke minst klarer vi det når vi gjør det sammen. Gjerne legg ut bildene på instagram og hashtag med #3dager3x3  - så kan vi motivere hverandre :) Kvelden skal jeg bruke til å lade opp til den første intervall-økta som blir i morgentidlig, nå kjører vi på!

 

Fredagstaco

Fredagstaco er en helgefavoritt for mange nordmenn, meg inkludert. Retten kan gjøres både på tradisjonell og sunnifisert måte, og det er kun enkle grep som trenger å gjøres for at retten skal bli mye sunnere. Det gjelder bare å bytte ut et par ingredienser, så får du forskjellen på en rett full av kalorier - og en rett du kan nyte med god samvittighet. Når dere ser forskjellen svart på hvitt så blir det kanskje enklere å velge de sunnere ingrediensene når du er i butikken? Jeg har akkurat spist fredagstaco selv, og har selvfølgelig verdens beste samvittighet etter å ha spist den sunnifiserte varianten:

Under har jeg regnet ut kaloriinnholdet i taco med "tradisjonelle" ingredienser - mot innholdet i de sunnere ingrediensene:

100 gram lettrømme inneholder 201 kcal vs. mager kesam som inneholder 74 kcal  

4 store tortillalefser inneholder 476 kcal vs 4 speltlomper som inneholder 256 kcal

150 g kjøttdeig inneholder 301 kcal vs karbonadedeig som inneholder 182 kcal

40 g Norvegia inneholder 142 kcal vs lettere Norvegia som inneholder 108 kcal 

Velger du den første varianten med "tradisjonelle" ingredienser får du en total på 1120 kcal mot 620 på den sunnifiserte varianten. Nå er jeg i utgangspunktet ikke fan av å regne kalorier, men dette eksempelet viser ganske tydelig hvor mye det kan utgjøre å bytte om noen ingredienser. Mange har nok det inntrykket av at det ikke spiller så stor rolle, men som dere ser så gjør det faktisk det! Det handler selvfølgelig ikke bare om kalorier heller, varianten jeg nettopp har spist inneholder mer proteiner og mindre av den typen fettsyrer som er dårlige for oss. For min del er det ingen tvil om hvilken variant av tacoen jeg velger, jeg synes faktisk at den sunnifiserte versjonen smaker bedre også! Andre små tips for å få en sunnere rett er å lage guacamole selv av most avocado, eller å lage tacokrydderet selv. Posen i butikken inneholder nemlig unødvendig sukker og salt, så hvis du vil være veldig nøye kan du lage det selv:


En hel kinesisk hvitløk, cummin, grønn chili, chipotle og chilikrydder ble min variant av tacokrydder i kveld. Selvfølgelig ikke nødvendig, men det er jo gøy å lage selv også :)

Med et sunnere måltid i magen er det på virkelig på sin plass med dessert. Med de  fire speltlomper jeg spise til tacoen var det jo en halv pakke igjen, og den kunne jo ikke legges tilbake i kjøleskapet! Dessertlomper er et bedre alternativ synes iallefall jeg. Klarte ikke å bestemme meg som vanlig, så jeg gikk for en variant med Philadelphia sjokoladepålegg og peanøttsmør mens den andre versjonen ble cottage cheese, kanel og sukrin. Herregud så godt! Lenge siden jeg har spist speltlomper nå, så dette var virkelig etterlengtet. Men jeg leker jo fortsatt med tanken på å konkurrere denne sesongen, som betyr at jeg er nødt til å være strammere med kostholdet enn jeg ville vært til vanlig.




Jeg har likevel tatt meg litt "fitnessfri" i helgen, både fra diett og trening. Heldige meg er barnevakt for verdens søteste hund denne helgen, og styrketreninga blir derfor byttet ut med langturer ute i det fri. Jeg tror både kroppen og hodet har godt av det, både friluft og litt ekstra mat gjør nok godt. Så nå skal jeg faktisk ta en tidlig fredagskveld, slik at jeg er klar for tur i morgentidlig. Ha en fortsett fin kveld da dere :)

Burger bonanza

God lørdagsmorgen! Det er helg, noe som alltid er en unnskyldning for å kose seg litt ekstra. Men kos behøver virkelig ikke å bety sukker og sjokolade, det finnes jo så utrolig mye god og sunn mat.  Kanskje gikk det ned litt ekstra i går for alle som var ute på date, eller hjemme i sofaen med isboksen :) Det må man virkelig kunne unne seg innimellom, men da er det kanskje å velge litt sunnere mat i dag. At det er helg betyr nemlig ikke at man trenger å kose seg nonstop fra fredagettermiddag til søndagskveld, alt med måte vet dere :) Jeg for min del skal lage hamburger med søtpotet båter til i dag, og tenkte derfor å komme med litt burgerinpo til dere også. Her kommer iallefall to knallgode og sunne varianter - så om du ikke har bestemt deg for kveldens middag enda har du hete tips under! 

Hva med en kyllingburger med hjemmelaget brød? Oppskriften finner du ved å trykke her - og dette er virkelig en fantastisk digg burger. Superenkel er den også, det er jo strengt tatt bare kyllingfilet stekt på panna med ferske grønnsaker til og enkelt brød av egg og havremel. Du trenger med andre ord ikke være en masterchef for å stelle i stand dette måltidet!


Jeg skal selv gå for den skikkelige hamburgeren med kjøtt - laget av karbodadedeig og med søtpotetbåter til. Åh - kjenner jeg gleder meg til middagen ikveld allerede! Fullstendig oppskrift finner du ved å klikke her,  og jeg lover at denne burgertallerkenen smaker amazing. Jeg elsker å lage sunn mat selv, med alle ingrediensene helt fra bunnen av. Da vet jeg akkurat hva jeg får i meg, og kan kose meg med den beste samvittigheten i verden. 




Jeg er jo som nevnt på skolen i helgen, og utnytter nå pausen maksimalt. Blogger og skal straks løpe 5 kilometer, og jeg har virkelig troa på at jeg klarer en bedre tid denne gangen! Jeg blir virkelig superinspirert av alle dere som er med på challengen, og jeg tenker å kjøre noen flere slike fremover. Det motiverer jo både meg og dere til å komme på trening - vinnvinn med andre ord :) Nå det løpes - ha en sunn og sporty lørdag alle sammen!

Superstøl og diett-pizza

Hei dere! Det har blitt helg igjen, det virker som tiden og dagene bare flyr avgårde. For min del virker det som døgnet ikke har nok timer, men jeg er en person som liker å ha mange baller luften samtidlig så da er det helt greit :) Det jeg uansett har tid no matter what er trening, for treningsøktene mine er viktige møter med meg selv. Jeg er så gammeldags at jeg skriver opp alt jeg skal iløpet av dagen i en planner, og der står også treningsøkene mine notert ned. I går stod det "beinøkt + intervall" i planneren min etter jobb og før kino. Økta ble skikkelig god, og jeg er superstøl i dag! Det gjør faktisk litt vondt bare å sitte, så ille er det. Kanskje ikke rart etter denne økta:

Knebøy til boks 3 x 6, 60 kg

Beinspark 3 x 10, 50 kg

Glutebride m/beina på step 3 x 10, 60 kg

Reverse hyper i kabel 3 x 15, 22 kg

Sittende lårcurl 3 x 8, 40 kg


Tøff camotights fra sponsor X-life finner du ved å trykke her.

Beina mine var mildt sagt motvillige til å gå opp på mølla etterpå, men jeg fikk gjennomført geriljacardio likevel. Det er så mye lettere å motivere meg selv når jeg vet at intervallene er så korte, men likevel så effektive! Jeg varmet opp lett ved å gå raskt i 3,5 minutter før jeg satte føttene på siden av mølla og økte stigningen til 7% og farten til 15. Jeg stålsatte meg og tok et dypt pust mens jeg så på at sekundene tikket mot 4:00, før jeg begynte å løpe, Jeg holder alltid fast i håndtakene på mølla de første sekundene av det første intervalldraget slik at jeg klarer å tilpasse meg hastigheten. Jeg kjørte 8 drag på 20 sekunder, med 10 sekunders pause mellom hvert drag. Det er dødstungt når det står på, men det er heldigvis fort over også! Jeg bruker 2 minutter på nedtrapping, altså tar det 10 minutter totalt å gjennomføre denne kortintervallen. DET har de fleste til til etter styrkeøktene sine - iallefall en eller to ganger i uka.

Selv om jeg er på diett liker jeg som de fleste andre å kose meg litt ekstra når det er helg. Pizza er en sikker vinner, men som regel passer ikke næringsinnholdet helt inn med diett-planen min. Da er det fint at det går an å velge diettvennlige løsninger, som min 500-kcal pizza! Med fyll og bunn er det altså totalt 500 kalorier i denne pizzaen, noe som absolutt er godkjent selv på diett. Bunnen består av 50 g havremel, 5 g fiberhusk, 1 ts sukrin, 1 ts salt, 2 eggehvitter og 1-2 dl vann. Bland alle ingrediensene utenom eggehvittene godt og la røren svelle litt mens du stivpisker eggehvitterne i en annen bolle. Deretter blander du forsiktig røren inn i eggehvittene, og smører jenvt utover et bakepapir. Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutter.

 Mens du venter på at bunnen stekes ferdig lager du fyllet. Sausen består enkelt og greit av 3 ss tacosaus, 1 ts pesto og litt hvitløkssalt. I tillegg hakket jeg opp 100 g løk, 50 g paprika, 100 g sopp, 50 g skinke og 3 skiver med lettere Norvegia og fordelte utover de deigen. Sett deigen pizzaen så inn i ovnene igjen og stek videre i 10-15 minutter, eller til osten har smeltet. Gjerne topp med ruccola, sukkerfri ketchup og oregano slik som meg.



Dette er i allefall godkjent lørdagskos på diett, hva blir din? :)

Torsk og tidligøkt

Torsdagsmorgen og jeg er ferdigtrent for dagen! Så god følelse å være ferdig med treningen tidlig, jeg har så god energi på morgenen og da er det perfekt å få brukt den på gymmet. Jeg hadde avtalt en treningsdate med Kristine - det gjør det så mye lettere å stå opp når alarmen ringer. Vi trente skuldre, armer og mage før vi avsluttet med litt cardio og foamrolling. Jeg er egentlig ikke så glad i å trene mage, og har en lei tendens til å hoppe over den. "Jeg tar det i morgen" sier jeg til meg selv, men så gjør jeg jo aldri det. Det SKAL jeg bli flinkere til, jeg har jo flere ganger klaget på små mageruter - men you get what you work for sies det jo, så det er ikke rart mine er små! Det er så fint med skikkelig markete ruter på scenen synes jeg - og det vil jeg også ha. Da må jeg legge ned litt ekstra innsats på akkurat den biten, og en av øvelsene vi kjørte i dag var rollouts på abwheel. Selv på knærne river denne skikkelig, og jeg vet allerede at jeg kommer til å være stiv i morgen.


En annen ting jeg gjerne vil få til er å gå ut i spagaten! Derfor brukte jeg de siste 20 minuttene på trening i dag til å rulle på foamroller og tøying. Jeg er faktisk helt latterlig stiv, så det har jeg bare godt av. Etter noen søk på google har jeg lest meg frem til at det skal være mulig å lære seg det på 4-6 uker, så da får vi se om jeg er en av de som klarer det. Jeg skal i allefall prøve mitt beste :) Har dere noen gode tips til hvordan jeg skal klare det så del de gjerne i kommentarfeltet! I gjengjeld kan gi dere et supert tips til tilbereding av torsk. I går hadde jeg lavdag på dietten min, som vil si at jeg spiser mye fett og proteiner, men mindre karbohydrater. En rett som passer perfekt på en slik dag er kokostorsk! Denne retten spiste jeg nesten hver dag under forrige diett, og selv om jeg ikke ble lei da kjenner jeg at det er veldig greit med litt mer variasjon denne gangen, Uansett er denne retten veldig god enten du er på diett eller ikke :) Stek torskefilet i kokosmelk, og tilsett finhakket chili, hvitløk, salt og gjerne litt fersk ingefær for ekstra smak. Kokosmelk er en super kilde til sunt fett, i tillegg til at det gir en utrolig god smak til både torsk og annet kjøtt. Som tilbehør stekte jeg masse grønnsaker og  en diettvennlig karamellisert løk. Dette lager jeg enkelt og greit ved å smelte 2-3 ss sukrin i panna, før jeg tilsetter finhakket løk og bruner denne. Virkelig sunn og god hverdagsmat!




Nå venter jobb for min del - og i morgen blir jeg skolejente igjen. Herregud som jeg gleder meg :) Ha en riktig fin torsdag alle sammen, god trening i dag!

Morgencardio og søtere søtpotetmos

 Jeg startet denne tirsdagen med 50 minutter morgencardio ute i den kalde vinterlufta. Ordet "morgencardio" høres kanskje fancy ut, men det betyr bare at man gjør en form for kondisjonstrening før frokost. For min del blir dette ofte rask gange, jogging eller intervaller, alt etter hva jeg er i humør til. I dag våknet jeg stiv som en tømmerstokk etter søndagens beinøkt, og valget falt derfor på rask gange i dag tidlig. Jeg skal ærlig innrømme at det noen dager er vanskelig å komme over dørstokkmila når det er så kaldt ute, men det gjelder bare å kle godt på seg. For min del er det iallefall en fantastisk følelse når jeg først har kommet meg ut, ingenting får meg til å våkne som den kalde og friske lufta ute. Perfekt start på dagen med andre ord :)  


Holder meg god og varm i ullundertøy fra Kari Traa. Både genseren og buksen i merinoull er på salg hos sponsor X-life akkurat nå.

Dere husker kanskje denne søtpotetmosen med gulrøtter som jeg postet for ikke lenge siden? Hvis dere ikke har prøvd den enda anbefales den virkelig - ellers kan du prøve den nye varianten jeg hadde til lunsj i dag. Denne gangen ble det en søtere variant med blomkål i stedet for gulrot, og den ble ufattelig god den og! Kok 300 g søtpotet og 300 g blomkål før du moser sammen med stavmikser. Tilsett en klype salt, gjerne en klatt smør og i tillegg en ss sukrin og en toppet ts kanel. Det høres kanskje rart ut, men jeg lover at det smaker helt fantastisk sammen! Jeg er så glad for at jeg har oppdaget søtpoteten, jeg tror faktisk det er min favorittingrediens. Den kan jo brukes til så mye, og smaker godt til alt. Jeg serverte med stekt kylling, wokgrønnsaker med sukkerfri ketchup på og litt ruccola på siden. Spesielt godt smaker det hvis du har et iskaldt glass Pepsi Max til :) Da sier jeg bare velbekomme!

 


Drittøkt og vaniljeris

I dag hadde jeg en latterlig dårlig treningsøkt. Lette vekter var plutelig tunge, null kontakt og ingenting stemte. Det hender heldigvis svært sjelden - og jeg kan virkelig ikke huske sist jeg hadde en så dårlig økt. Jeg måtte bite tenna sammen bare for å gjennomføre, og etter 45 minutter ga jeg meg et par sett for tidlig. Kroppen ville bare ikke i dag, enkelt og greit. Det kan skje den aller beste av oss - ingen har fantastiske økter hver eneste dag. Jeg synes det var en mye større bragd å komme meg gjennom denne dårlige økta enn å gjennomføre en kanonøkt, så jeg gir meg selv skryt for at jeg ikke bare gikk hjem med en gang. Det er ikke alltid man "knuser beina" eller "dreper skuldrene," og på slike dager er det viktig å huske at all trening er bedre enn ingen trening. Det er jo også engang sånn at dårlige treningsdager gjør at en setter desto større pris på de gode. Uansett ville jeg ikke la en dårlig treningsøkt ødelegge for resten av kvelden min, så jeg trøstespiste litt og fikk besøk av gode venninner. Selvfølgelig måtte jeg trøstespise noe som sto på matplanen min, det er ikke noe som heter å sprekke på konkurransediett i min verden. Men vaniljerisen min er så godt at det like gjerne kunne vært en full pose med Candyking, iallefall nesten ;)

1. Kok opp 150 g ris sammen med et fullt rør av steviadråper med vaniljesmak

2. La risen avkjøle seg litt før du rører inn to spiseskjeer med kalorifri Mashmallow Dip


3. Topp med kanel og sukrin gold 


Så er det bare å nyte, dette er nemlig farlig godt! Med denne skåla fortært og noen timer jenteprat var humøret fort på topp igjen, slik det skal være. Dette er jo en gladblogg, men jeg synes det er viktig å være ærlig også om de gangene treningen ikke går som jeg har tenkt. Heldigvis har jeg utallige økter å rette det opp igjen på, og neste økt er jeg sikker på blir bra igjen. Skal jeg klare det må jeg komme meg i seng snart, søvn er jo så utrolig viktig for gode treningsresultater. Men jeg har blitt liggende her på sofaen min i råsa joggebukse med fyr i peisen og en god bok, og virkelig fått senket skuldrene. Jeg burde være flinkere til å ta meg tid til å lese, men det kommer vel av seg selv når jeg begynner på skolen igjen om et par uker. Tenk at jeg straks er PT-student! For dere som lurer på hvordan denne utdanningen ser ut finner du mer om den her og det er faktisk fortsatt ledige plasser igjen til oppstarten her i Trondheim den 31.januar. Kjenner jeg får sommerfugler i magen bare av å tenke på det! Uansett, nå må jeg ta med de sommerfuglene og komme meg under dyna, en ny dag med jobb, matbokser og trening venter i morgen. God natta!




Spicy kylling med søtpotetmos

For en herlig start på uka dette har vært. Morgencardio og en super treningsøkt er unnagjort, og middagen er straks klar. Jeg skal spise akkurat det samme som i går - nemlig spicy kylling med søtpotetmos! Når det står kylling, grønnsaker og søtpotet på diettplanen er det bare å bruke fantasien. Jeg steker kyllingfilet med fersk hvitløk, chili og ingefær og litt himalayasalt for en fantastisk god og spicy smak. Søtpotetmosen er enkelt og greit laget av 200 g søtpotet og 200 g gulrot som jeg først koker før jeg moser det sammen med stavmikser. Tilsett en klype salt og gjerne en klatt med smør. Hvis du ikke kan/vil bruke smør kan du gjøre som meg å bruke smøressens, som smaker nesten (men bare nesten) like godt. Jeg serverte også med salat for å gjøre måltidet komplett. Dette er så godt at det kan serveres på en fredagskveld også, men jeg synes det er viktig med god og sunn mat gjennom hele uka. 




I kveld kommer jeg og seks av Norges flotteste fitnessjenter til å svare på spørsmål fra klokken 20-21 inne på X-life sin facebookside. Siden finner du her - og det er bare å fyre løs med alt du måtte lure på innen trening, fitness og kosthold. Vi svarer på alle spørsmål ikveld, og ingen spørsmål er for dumme :) Frem til da skal jeg slappe av i den fine leiligheten min - og nyte denne fantastiske mandagen for det den er verdt. Ha en fortsatt fin mandagskveld alle sammen!



Tidenes treningshelg og indiske kjøttboller

For en herlig start på treningsåret dette har vært! Beindag og cardio på fredag, før jeg fulgte opp med rygg og skuldre på lørdag. Etter økta løp jeg og Kristine 45/15 intervaller. Det betyr rett og slett at du løper 45 sekunder og hopper av mølla de neste 15 sekundene før du kjører på igjen. Vi kjørte 20 runder, som førte til at vi begge var slitne og sultne etter økta vår. Vel hjemme hos mesterkokken Kristine fikk jeg servert indiske kjøttboller. Sunt og godt, akkurat som vi liker det! Kjøttbollene er laget av en pakke karbonadedeig, garam masala, finhakket hvitløk, spisskummen og litt vann. Bland alt godt sammen før du former til små kjøttboller og stek lett i panna. De trenger bare å brunes, for de kokes ferdig i den gode sausen etterpå. Sausen er søt, noe som står veldig godt til de krydrete kjøttbollene. Perfekt kombo! Du lager med følgende ingredienser: en liten løk, en mellomstor banan i skiver, 3 ss kokosmelk, laurbærblad, 1/2 boks hermetiske tomater, 1/2 chili, litt tandoorikrydder og 1-2 dl kjøttbuljong. Fres banan, løk, laurbærblad og chili i litt olje, før du heller over kjøttbuljongen og koker opp. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke noen minutter til, før du tilsetter kjøttbollene. La det koke enda noen få minutter før det er klart for servering! Hvit ris, salat og grovt hjemmelaget brød var vårt tilbehør - og det smakte utrolig godt sammen. Brødet har jeg desverre ikke oppskriften på, de lagde Kristine nemlig mens jeg sto i dusjen. Hvis hun er snill deler hun den sikkert med oss på bloggen sin som dere finner her :) Anbefaler dere absolutt å prøve denne oppskriften, det smakte nemlig himmelsk!

Etter all den gode maten og flere timer med skravling kom vi oss endelig i seng, og sov til klokken 12 i dag. Da bar det rett på trening, hvor vi kjørte på med bryst, armer og litt mage. Hele kroppen har fått kjørt seg i helga med andre ord, og godt er det! Jeg synes det var lenge å ha treningsfri en hel uke mens jeg var i New York, men kroppen hadde vel godt av det. Ingen sak å tilbringe hele helga på Hit the gym - studioet er jo så kult innredet at det ser ut som et utested!  Vi avsluttet brystdelen av treninga vår i dag med pushups,  jeg jo så sterk at jeg trengte litt ekstra vekter på som dere ser ;)



Resten av kvelden skal jeg bare slappe av og lade opp til årets første arbeidsuke, hverdagen venter. Det er jeg veldig klar for, og gleder meg faktisk. Jeg er jo så glad i mandager :) Så er jeg også glad i å bruke søndagskvelder til å lage matpakker - og anbefaler dere å gjøre det samme. På den måten får man den beste starten på en ny uke. Ha en fortsatt fin kveld da dere, og kos dere med matpakkelaging!

Fredagsfavoritter

Jeg er i overkant glad i pizza, det er virkelig noe av det beste jeg vet til helgekos. Jeg lager derfor dette veldig ofte, og i det siste har jeg laget hvit pizza nesten hver helg. Jeg tok et dypdykk i mitt eget arkiv og fant mange pizzavarianter fra de siste årene. Her er noen av favorittene til inspirasjon denne fredagskvelden. Alle er selvfølgelig sunne og kan nytes med god samvittighet!

Proteinpizza med havrebunn.



Thai chicken pizza med totrillabunn.

Pestopizza med tortillabunn.

Har du det travelt kan du også velge speltlompe-pizza.

Er du på diett og må regne kalorier kan du lage min 500kcal pizza.



Selvfølgelig må jeg også nevne den hvite pizzaen - storfavoritten min :)



Da gjenstår det bare å si velbekomme og ønske dere alle en riktig god fredagskveld!

Sunn lasagne

God morgen! Jeg rakk rett og slett ikke å blogge i går, dagen gikk i ett. Rett etter jobb dro jeg på Maxpuls på timen 300, hvor man først utfører 100 repetisjoner med kettlebells, deretter 100 med sandbags og avslutter med 100 repetisjoner med kroppsvekt. Utrolig bra time, og jeg var supervett etter øka. Jeg hadde i utgangspunktet tenkt meg på timen etterpå også, men det merkes at det er lenge siden jeg har vært på Maxpuls nå! En time får holde i denne omgang, så får dobbelttimene komme etterhvert :) Etter timen måtte jeg og treningspartner Marie ha mat, og valget falt på Fotballfrue sin lasagne. Jeg har jo laget lasagne med squash og cottage cheese tidligere, men innrømmer lett at hennes oppskrift var mye bedre enn min egen! Her er fremgangsmåten på lasagnen:

Skjær squash i tynne skiver ved bruk av en ostehøvel. Gjerne strø salt over de og la de ligge i ca. 15 minutter, deretter tørker du av vannet som legger seg på overflaten. Hopper du over dette blir den ferdige lasagnen fort alt for vannete.

Stek to pakker karbonadedeig sammen med en rødløk, en halv presset kinesisk hvitløk, en halv finhakket rød chili og tre bokser tomatpure.  



Legg et lag i bunnen av en ildfastform, før du legger skriver av squash over og topper med cottage cheese. Legg lagvis på samme måte frem til ildfastformen er full, og topp det hele med ost. Vi brukte en stor boks mager cottage cheese, og brukte skivet lettost på toppen. Deretter er det bare å vente i ca. 35-40 minutter - mens denne godgjør seg midt i ovnen på 200 grader.




I mens den står i ovnen kan du lage tilbehøret. Hvitløksdressing lager jeg som alltid av mager kesam, en presset kinesisk hvitløk og litt salt. Vi lagde også Linnis berømte havrebrød, som enkelt og greit består av havregryn, vann, sukrin, salt og kanel. Bland sammen til du har en passende deig og stek på 200 grader i 12-15 minutter - så har du et velsmakede brød som virkelig gjør seg til denne retten.



Når ventetiden er over er det bare å spise og kose seg, denne retten smaker nemlig utrolig godt. Med litt ruccola på siden setter du prikken over i'en og med denne oppskriften har du nok mat til 3-4 persjoner. Virkelig sunn kosemat, og jeg skal ta med meg energien fra lasagnen på trening nå! Ha en super torsdag alle sammen :)

Laks og leggetid


Kveldsmaten min ser dere på bildet over, stekt laks med grønnsaker, mager kesam og dijon sennep. Laks og sennep er en fantastisk kombinasjon, det er faktisk noe av det beste jeg vet. Det passer også supert som kveldsmat for min del, jeg liker nemlig å spise mesteparten av karbohydratene mine rett etter styrketrening. Proteiner og sunt fett er da perfekt før leggetid, slik at kroppen min har noe å jobbe med gjennom hele natten. Spiser jeg ikke laks går jeg ofte for cottage cheese og mandler, eller casein protein som tas langsomt opp i kroppen. Jeg spiser jo ikke frokost, så det er ekstra viktig med et godt måltid før leggetid!

Jeg hadde nok en god styrkeøkt i dag, og merker at jeg hatt tre harde økter på rad nå. Klokken er bare halv elleve men likevel er jeg dødssliten her jeg sitter i sofaen. I morgen skal jeg ta meg fri fra styrketrening, og heller stikke på en etterlengtet økt på Maxpuls. Det er så gøy med en helt annen type trening, og jeg er så glad for at vi har fått så mange bra treningsmuligheter her i byen! Perfekt for en treningsnarkoman som meg selv, slik at treningen kan varieres. Ikke bare er det bra for kroppen med variasjon, men også din egen motivasjon og treningsglede. Neste uke bytter jeg derfor treningsprogam, jeg har kjørt det forrige i 8 uker nå og er veldig fornøyd med det. Gir meg derfor mens leken er god - og går over til nytt program fra coach Robert. Nå er det jo faktisk ikke lenge til konkurranseoppkjøring mot våren 2014 begynner, gleder meg allerede :) Men før den tid skal jeg spise mye bra mat, nyte adventstiden og ha det gøy med overskuddstrening!


Smilende på gymmet etter godt gjennomført økt :) Topp , tights og sports-BH fra Better Bodies og treningssko fra Inov-8 (sponsede lenker)

Nå er det rett før jeg sovner her jeg sitter, så jeg skal komme meg til sengs. Restitusjon og søvn er utrolig viktig for gode treningsresultater, husk det før du setter på enda en episode av yndlingsserien ikveld. En riktig god natt ønskes til alle mine lesere!

Lørdagstur og lørdagspizza

 Her kommer oppskriften på verdens enkleste lørdagspizza, supergod er den likevel! Det som er så fint med den er at du aller mest sannsynlig har alle ingrediensene du trenger allerede, så du slipper å gå på butikken for å lage denne. Bland ønsket mengde havregryn, egg, vann og en klype salt sammen til du har en litt "flytende" røre som du fordeler med slikkepott på et bakepapir. Stek midt i ovnen i ca 10-15 minutter, eller til du kjenner at bunnen har blitt litt sprø. I mellomtiden kutter du opp ferske grønnsaker og steker kyllingfilet.


Legg tomater, paprika, hvitløk og litt salt i en bolle, som du moser sammen med stavmikser. Plutselig har du en sunn og god pizzasaus med den smaken du ønsker. Gjerne tilsett litt fersk chili og kajennepepper hvis du vil ha en litt mer spicy variant. Fordel utover den ferdigstekte pizzabunnen, før du topper den med resten av grønnsakene og stekt kylling. Med mozarella på toppen setter du den inn i ovnen igjen, i ca 10 minutter eller til osten har smeltet. Jeg serverte med ruccola og hvitløksdressing av mager kesam, salt og en presset kinesisk hvitløk.





Jeg hadde egentlig store planer om å komme meg på trening i dag, men etter jeg var ferdig på jobb hadde jeg hodepine og styrketrening fristet faktisk ikke i dag. Jeg valgte derfor heller å ta meg en lang runde ute i frisk luft, så tar jeg heller styrkeøkta mi i morgen. Mye bedre med en gåtur som gjorde godt for både kroppen og hodepinen i dag! Selv om det er kaldt ute gjelder det bare å kle seg godt, og nye den herlige høstlufta. Følte meg mye bedre når jeg kom inn, og nå skal jeg gjøre meg klar til feiringen av fineste Kristine sin 30års dag. Håper dere har en super lørdagskveld, kos dere med pizza!



Meg og bestevenn Drea holder oss varme i vinterkulda. Jeg i parkas og Drea i vest, begge fra Rönhisch. (Sponsede lenker)

Tikka Masala med sunnere nanbrød

I morgen er det lillelørdag, og kanskje har du tenkt å lage noe ekstra godt? Her kommer i allefall et supert tips fra min side, hjemmelaget Tikka Masala med sunnere nanbrød. Tikka Masala er vel en rett de aller fleste liker, selv når den kommer ferdig fra Toro. Å lage den selv er ikke bare mye bedre, men også sunnere og faktisk ikke vanskelig i det hele tatt. Her kommer oppskriften, slik at du har tid til å handle inn de riktige ingrediensene og kan kose deg med denne fantastiske retten du også.  

¨

Det første du må gjøre er å marinere kyllingfilet. Gjerne gjør dette dagen i forveien, eller om morgenen før du skal servere slik at smaken får trekt godt inn. Skjær opp kyllingfilet i biter, til denne oppskiften kan du gjerne bruke mellom 650-800 gram kyllingfilet. Bruk følgende ingredienser til marinaden:

1 dl yoghurt naturell

2 fedd revet hvitløk

1 ss fersk revet ingefær

1/2 ts chilipulver

1 ts salt

3 ts tandoori masala

2 ts koriander

Ferdig marinert legger du blandingen i ildfastform, og stek midt i ovnen på ca. 225 grader i 15 minutter. I mellomtiden lager du sausen som det hele skal ligge i.


1 boks hermetiske tomater

2 ss olje

1 ss lettere creme fraiche

1 ss smør

1 fedd revet hvitløk

1 ss revet ingefær

2 ts koriander

La alle ingrediensene putre i ca. 5 minutter og rør godt sammen. Deretter tilsetter du de ferdigstekte kyllingfiletene og la retten trekke nye i 5-10 minutter eller til kyllingfiletene er gjennomstekte. Som tilbehør brukte vi salat, ris og cashewnøtter - men for å sette prikken over i'en på denne retten serverer du også med nanbrød. Disse kan du kjøpe i butikken, ellers kan du lage en sunnere versjon selv. Jeg ble veldig inspirert av Funksjonell Mat sin oppskrift som du finner her.

2 dl melk

1 pk fersk gjær

3 ss sukrin

2,5 dl yoghurt naturell

250 g havremel

250 g hvetemel

100 g fiberfin

2 ss olje

1 ts salt

1 ts bakepulver

Varm melken slik at den blir lunken, og tilsett gjær og sukrin og bland ut. I en annen bolle blander du alt det tørre, for du tilsetter olje, yoghurt og gjærblandingen som du elter godt sammen. Hell 1-2 ss olje over deigen og la den heve i ca. 1 time på et lunt sted. Ferdig hevet deler du deigen i 10-12 små baller som du kjevler ut. Legg på bakepapir og stek øverst på ovnen i ca. 5 minutter, før du tar brettet raskt ut, snur brødene og topper med litt olje og hakket hvitløk før du steker i ytterligere to til tre minutter.



Deretter er det bare å nyte, jeg vil anbefale å være veldig sulten når du serverer denne retten. Det er nemlig magisk godt, faktisk er det noe av det beste jeg har spist på lang tid. Om du lager det på lillelørdag eller venter til helgen får være opp til deg, så lenge du faktisk prøver denne retten! Velbekomme :)





Søndagstur og serranosurret kylling

God kveld alle sammen! Etter to gode styrkeøkter både på fredag og lørdag tok jeg fri fra styrketrening i dag. Dagens trening ble istedet langtur ute i det fine høstværet, jeg var ute i over to timer i frisk luft. Det gjør alltid godt for kroppen med aktivitet, men ikke minst er det viktig for hodet noen ganger. Å bare koble helt ut, la tankene fly og legge alle bekymringer bort. Det hadde jeg virkelig behov for i dag og var skikkelig gladlaks igjen på vei hjem, selv om det begynte å regne da det var 20 minutter igjen av løypa :) Det finnes ikke dårlig vær vet dere, bare dårlige klær! Det hadde iallefall ikke jeg i dag, jeg var god og varm i turantrekket mitt. Tightsen på bildet under er perfekt for kalde dager, med varmende mikrofiber på innsiden. Jeg synes refleksene er et stort pluss også, slik at jeg vises godt nå som det blir mørkere ute. Den er fra Röhnisch og du finner den ved å trykke her.


Gladlaks i  topplue og varm genser som begge er fra Craft  og Gore-tex sko fra Reebok ( lenkene i innlegget er sponset)

Vel hjemme var det klart for et bedre måltid for å avslutte uka på en bra måte. Kyllingfilet surret med serranoskinke og godt tilbehør smakte virkelig ikke feil på en søndagskveld! Først skjærer du opp søtpotet, gulrot og rødløk som du legger i en ildfastform. Ovnsbakte grønnsaker tåler mye krydder etter min mening, og jeg valgte hvitløk, salt, kajannepepper og litt chili før du setter ildfastformen i ovnen på 220 grader i ca. 40 minutter. I mellomtiden steker du kyllingfilet på vanlig måte, surr serranoskinke rundt den på slutten av stek i et par minutter til. Kyllingen kan også lages i ovnen, men min ovn var jo travelt opptatt med å lage herlige grønnsaker som tilbehør. Det ble veldig godt å gjøre det på denne enkle måten også, saftig kylling og salt serranoskinke er en veldig god kombinasjon :) Jeg valgte også å servere med brokkoli og fullkornsris på siden - virkelig luksusmat!




Nyt resten av søndagskvelden alle sammen - nå er det snart klart for ny uke med nye muligheter!

Overlykkelig!

Jeg våknet med verdens største smil om munnen i dag tidlig og kunne nesten ikke tro at det var sant. MEN - det er det heldigvis, jeg er nemlig lykkelig eier av verdens fineste leilighet midt i Trondheim sentrum. Jeg er så glad, så lykkelig og svever virkelig på skyer akkurat nå. Jeg satt med nerver i høyspenn i hele går og begynte faktisk å gråte midt på jobb da megleren ringte og sa at den var min. Jeg har faktisk kjøpt min første leilighet, og er dødsforelska i den allerede. Etter gledestårene var tørket bort gikk jeg derimot rundt med verdens største GLIS resten av dagen. Hadde det ikke vært for ørene er jeg sikker på at smilet mitt hadde gått hele veien rundt :D Jeg tar over i januar, så det blir virkelig av perfekt start på det nye året! Jeg har fått noen trøkker i trynet etter jeg kom hjem til Norge, men føler jeg virkelig at alt er på stell og livet smiler tilbake til meg :) Kunne ikke vært gladere enn jeg er akkurat nå!


Dette måtte selvfølgelig feires, det er ikke virkelig hver dag man kjøper sin helt egen leilighet! Feiringen besto av god mat, rødvin og fine venninner. Det aller beste jeg vet er min egen hvite pizza  - det koste vi oss med i går. Har du ikke prøvd denne enda anbefaler jeg virkelig å lage den som helgekos! Den er utrolig god og full av sunne ingredienser som gjør at den både metter og smaker bedre enn vanlig pizza. Til og med mine kjære foreldre innrømte at dette var den beste hjemmelagde pizzaen de noensinne hadde smakt, og jeg er selvfølgelig helt enig.


Jeg skal selvfølgelig feire litt mer i helga også - jeg har planer om gode treningsøkter og et skikkelig bakeeksperiment i morgen! Lover å dele resultatet med dere så fort som mulig :) Det er fredag, straks helg og jeg har kjøpt drømmeleiligheten - livet er herlig med andre ord! Smil fra frøken lykkelita til alle dere :D

Luksussalat og sofakos

Hei dere! I går spiste jeg en skikkelig luksussalat på resturant med min kjære mor og far. Salat er så utrolig godt, og det kan varieres så mye at det er umulig å bli lei. Her om dagen lagde jeg min egen luksussalat hjemme også, og den ble minst like god som den vi kjøpte ute på Graffi i går! Jeg stekte først kyllingfilet sammen med presset hvitløk og salt i en panne, og tilsatte fersk sopp i panna på slutten.  Mens dette avkjølte seg kokte jeg noen egg, og kuttet opp friske grønnsaker. Ruccola, cherrytomater, agurk, purreløk og paprika var de ingrediensene jeg valgte denne gangen. Topp det hele med fetaost og litt oliven, så har du virkelig en luksussalat og et herremåltiid som det tar mindre enn en halvtime å lage!



I dag har jeg treningsfri, og har store planer om å bare slappe av i sofaen med gode venninner etter jobb. Jeg er en skikkelig frossenpinn, og går ofte rundt i ull- og superundertøy hjemme i leiligheten. Som regel er topplue og ullsokker også på, ser nesten ut som jeg er klar for skitur hele tiden! Forhåpentligvis kommer snøen til Trondheim snart også, gleder meg utrolig mye til å gå på ski igjen ettersom jeg gikk glipp av hele skisesongen i fjor. Ekstra stas blir det jo og når jeg har så mye fine vinterklær å velge i! Av superundertøy bruker jeg Butterfly-serien fra Kari Traa, som akkurat nå er på tilbud her. Jeg elsker fargen på min egen genser i oransje - men som dere ser på det nederste bildet finnes den også i andre freshe farger. Finfint julegavetips :)  Resten av sofaantrekket mitt består av ullbukse, ullsokker og topplue. Velfortjent sofakos blir det ikveld etter to dager med gode treningsøkter - restitusjon er viktig vet dere!




Kos dere denne torsdagskvelden alle sammen - snart er det helg igjen!

Fajitas og familie

Denne lørdagskvelden ligger jeg hjemme i sofaen hos min kjære mor og far, og tar livet helt med ro. Jeg har arbeidshelg og ingenting er så godt som å slappe av hjemme med familien. Jeg som er familiens største matvrak fikk selvfølgelig bestemme hva som sto på menyen, og valget falt på kyllingfajitas i dag. Det er noe av det beste jeg vet, og heldigvis er det supersunt og enkelt å lage. Med hjemmelaget salsa, guacamole og hvitløkdressing ble dette utrolig godt!



Jeg stekte kyllingfilet med to paprika, to løk og fersk sopp skjært i strimlet. Man kan fint lage kryddermixen selv, men jeg valgte i dag den lettvinte varianten og kjøpte i butikken. Den er supergod synes jeg, og siden alt det andre er laget fra bunnen er det helt greit å gå for kjappe løsninger i blant.

For å lage guacamole trenger du to avocado som du moser med gaffel i en skål. Tilsett to pressede hvitløksfedd, en halv finhakket rød chili, saften av en halv lime og smak til med salt og pepper. Så enkelt er det altså å lage hjemmelaget guacamole, ingen grunn til å kjøpe ferdigvarianten! Hvitløksdressingen er enda enklere - en boks mager kesam med en hel presset kinesisk hvitløk i.



Da gjenstår bare salsaen - som er laget av en boks hermetiske tomater, en finhakket rødløk, en finhakket rød chili, 3-4 hvitløksfedd og saften av en halv lime. Rør godt sammen - og du er i mål! Server med de grønnsakene du ønsker og fyll MANGE speltlomper! Det må nemlig til når man har så utrolig god mat servert på bordet.





Nå er jeg stappmett, og skal ligge rett ut her på sofaen og kose meg resten av kvelden. Etterlengtet kvalitetstid med familien min som jeg er så glad i - og under ser dere noen bilder fra en søskenshoot vi hadde for noen uker siden. Finfin trekløver synes jeg, med storebror Runar og lillesøster Mari <3 Så nå klapper jeg sammen maskina og ønsker dere alle en riktig fin lørdagskveld.

Foto: Christina Gjertsen

Saftig hamburger med søtpotetbåter

Så ikke dette helt fantastisk ut kanskje?  Lover at det smaker like godt også, hjemmelaget hamburger er aldri feil! Det er faktisk en av mine absolutt favoritter for helgekos. Denne oppskrifter gir hamburgere som er proteinbomber og i tillegg med sunt tilbehør - det blir ikke bedre enn det på en fredagskveld. Lekende lett er det å lage også - her er oppskrift og fremgangsmåte:

Skjær søtpotet i båter, tilsett krydder av ønske og litt olje før du steker i ovenen på ca. 220 grader i 30 minutter. Jeg er veldg glad i sterk og smakfull mat og brukte derfor hvitløk, kajennepepper og chili på disse søtpotetbåtene.

Mens dette står i ovenen lager du hamburgere av en pakke karbonaddeig, 1 boks cottage cheese, 1/2 rødløk, 1 egg og litt salt & pepper. Rør hodt sammen og bruk hendene til å forme burgere som du steker på middels varme i en god teflonpanne. 





Mens de steker lager du brødene. Jeg lagde disse på slump og har ikke nøyaktig oppskrift, men jeg brukte bare havregryn, cottage cheese, speltmel, egg, litt bakepulver og vann. Tilset vann gradvis slik at du får riktig konsistens på røra, gjerne lag den litt flytende slik at du kan tømme den rett ned på bakepapiret. Ta ut søtpoteten og stek brødene i ca 10-15 minutter, du ser også fort når de er ferdige. Jeg toppet mine med gresskarkjerner.




Helt til slutt stekte jeg litt skivet kyllingfilet sammen med presset hvitløk i panna - sunnere variant av "bacon." Topp burgeren med dette og ferske grønnsaker - og du har virkelig et festmåltid! Bon apetit :)





Du fikk litt lyst på - ikke sant? ;)

Norges beste fitnesspizza!

Er det noe jeg har hatt cravings på under dietten min så har det vært min egen oppskrift på hvit pizza. Den er så utrolig god, Fitnessbloggen har blandt annet kåret den til Norges beste fitnesspizza og jeg er HELT enig. Snill som jeg er deler jeg oppskiften med dere på en torsdag, slik at dere kan handle inn alle de sunne ingrediensene som trengs til i morgen. Dere får nemlig ikke bedre helgekos enn dette! Superenkel er den å lage også, og oppskriften ser slik ut:

100 g havregryn

150 g havremel

1 egg

2 eggehviter

3-4 dl vann

1 ts bakepulver

En klype salt

Bland alle ingrediensene godt sammen og tilsett nok vann til at deigen er litt rennende/klissete. Hell røra ut av bollen og over på bakepapir, før du fordeler den jevn utover med kniv eller slikkepott. Stek bunnen midt i ovnen i 10-15 minutter på 200 grader slik at den stivner og blir litt sprø.  La den avkjøle seg i ca. 10 minutter etterpå - dette er viktig ellers vil den trekke inn all sausen og bli slapp/myk. Deigen skal være sprø og crispy - derfor er avkjølingen en must :) Pizzaen ser ut som dette når den komm er ut av ovnen:





Deretter lager du den hvite pizzasausen av 1/2 boks lettere creme fraishe,  to pressede hvitløksfedd, 2 ss grønn pesto i tillegg til litt salt og pepper. Deretter er pizzaen klar for å dekkes med magisk topping, kyllingfilet, serranoskinke og mozarella er de viktigste ingrediensene. Kjøttelsker som jeg er stekte jeg ca. 500 gram kyllingfilet i panna før jeg fordelte utover pizzaen. Det er selvfølgelig ikke nødvendig med så mye kyllingfilet, men det er jo så godt! Hvilke grønnsaker du vil ha på er selvfølgelig opp til dine smaksløker, jeg valgte fersk sopp, paprika og løk.

Ferdig toppet setter du pizzaen på nytt inn i ovnen på samme temperatur til osten har smeltet, dette tar nye 10-15 minutter. I mellomtiden kan du f.eks lage en fantastisk god guacamoledressing laget av 1 moden avocado, en boks mager kesam og  en liten presset hvitløk. Mos avocadoen inn med en gaffel og rør godt rundt - så har du en sunn og god dressing som setter prikken i'en over på pizzaen. Den er veldig god i seg selv også, så guacamoledressingen kan sløyfes.







Ut av ovnen, på med litt ruccola og guacamoledressing og du har den beste fitnesspizzaen ever! Bare sunne matvarer, denne er full av proteiner og gode næringsstoffer som er bra for kroppen din. Den kan altså nytes med den beste samvittighet. Smaker bedre og er bedre for deg en både Dolly's og Peppes! Jeg spiste meg alt for mett på denne i går, men nå har jeg hatt lyst på denne helt siden jeg kom hjem fra tur så det var virkelig på tide :D Kommer til å poste masse oppskrifter fremover, med sunn, næringsrik og ikke minst god mat. Så får jeg vist dere litt forskjelling - ikke bare laks til lunsj og torsk til middag ;) Gleder meg til masse sunn baking og matlaging når jeg kommer hjem til Trondheim igjen - i mellomtiden håper jeg alle dere vet hva som skal handles inn til helgekosen nå ;)

Styreworkshop og kokostorsk med karamellisert løk

Selv om jeg tar det roligere med min egen trening nå om dagen betyr ikke det at jeg fyller dagene med treningsinspirasjon likevel! I helgen var jeg på styrkeworkshop arrangert av Tech Nutrition og denne var ledet av min venninne Siri Vasdal som jobber som personlig trener. Vi har trent flere økter sammen tidligere - og jeg har lært utrolig mye av denne dama. Derfor synes jeg det var veldig gøy at helgens kurs var fullbooket med jenter som vil lære seg teknikk innen styrketrening. Jeg elsker trenden med at jenter beveger seg ut i styrkerommet og ut av aerobicsalen! Elsket også goodiebagen alle påmeldte fikk, proteinbarene skal jeg spare til etter konkurranse men Fresen er allerede åpnet, avhengig vet dere!


Her gjennomgår superflinke Siri knebøy mot vegg for å sjekke bevegelighet i musklene.

Vel hjemme fra kurs lagde jeg torsken min - som jeg spiser to ganger hver eneste dag. Jepp, du leste riktig, dag inn og dag ut spiser jeg nå torsk til middag og kvelds. Og NEI - jeg blir ikke lei! Alt handler om tilberedelse - og jeg gleder meg faktisk til torsken min hver eneste dag. For å lage en porsjon av diett-torsken min trenger du følgende:

150 g torskefilet

50 g kokosmelk (ikke light)

3 fedd hvitløk

1 liten fersk chili

Salt og pepper

Så mye grønnsaker du har lyst på

Stek torsken i panna med finhakket hvitløk og chili Deretter heller du kokosmelken over og lar det stå noen minutter, smak til med salt og pepper. Kokosmelken er veldig søt og mild i seg selv, og derfor tåler denne retten mye smak i form av chili og hvitløk. Kokosmelk er også en god kilde til sunt fett - noe vi alle trenger i kostholdet vårt. Siden det var søndag slo jeg til med karamellisert løk som tilbehør - det er så godt til kokostorsk! Det lages så enkelt som å smelte 2 ss sukrin i panna før du tilsetter en finhakket løk som brunes på vanlig måte. Løken får da en utrolig god og søt smak som passer veldig godt med kokostorsken. I tillegg valgte jeg paprika, brokkoli, cherrytomater og fersk sjampinjong som tilbehør - her velger du bare de grønnsakene du liker best. Jeg spiser over en kilo (!) grønnsaker om dagen fordi jeg synes det er så godt. Er du ikke like fan av kaninfor som meg vil ris eller potet gjøre seg veldig godt på siden av denne retten også.  


Så ikke dette godt ut kanskje? Torsk trenger ikke absolutt ikke å være kjedelig!

Forandring på 4 måneder og 500 kcal pizza

Et bilde sier mer enn 1000 ord ikke sant? De to øverste bildene er tatt i Mexico den 6. mai i år. Jeg hadde da vært på reisefot i fire måneder, spist mye god mat, hatt det fantastisk og trening var langt i fra førsteprioritet. De to nederste bildene er tatt 6. september - det vil si akkurat 4 måneder etterpå. Jeg trodde helt ærlig ikke at forskjellen var så stor før jeg så sammenligningen - men det er tydelig at mye har skjedd de siste månedene! Så hva er oppskriften? 100% innsats på trening og når det kommer til kosthold - ingenting annet. Det høres kanskje for lett ut til å være sant, men det er akkurat det som skal til. Absolutt ingen unnasluntring på styrketreninga, nøyaktig følging av kostholdsplanen min og kondisjonstrening har ført til resultetet på de nederste bildene. Og vet dere hva? Hvis jeg kan - så kan alle dere også!



Samme jente, samme telefon, samme bikini - ny kroppsfasong.



Som nevnt fikk jeg spisedag i går - og jeg lagde en utrolig god pizza som totalt inneholder 500 kalorier med både bunn og fyll! Denne kan altså nytes med den aller beste samvittighet når som helst - enten det er mandag eller lørdag. Det er den beste følelsen å spise god mat som jeg vet er god for kroppen min. Her er oppskrift og fremgangsmåte på den sunne herligheten: 

Pizzabunn:

50 g havremel

5 g fiberhusk

1 ts sukrin 

1 ts salt

1-2 dl vann

2 eggehvitter 

Sett først ovnen på 180 grader. Deretter blander du alle ingrediensene utenom eggehvittene, rør godt og la røren svelle mens du stivpisker eggehvitter. Vend så blandingen inn sammen med eggehvittene, før du smører jevnt utover bakepair. Stek i ca. 15 minutter midt i ovnen. Bunnen blir ganske luftig - vil du ha den sprøere så dropp å stivpiske eggehvittene og heller tilsett mer havremel.

I mens den står i oven lager du fyllet. Sausen lagde jeg så enkelt som 3 ss tacosaus, 1 ts pesto og hvitløkssalt som jeg smurte utover deigen. I tillegg hakket jeg opp ca 100 g løk, 50 g paprika, 100 fersk sjampinjong, 50 g paprikaskinke og 3 skiver med lettere Norvegia og fordelte utover. Her må du gjerne bruke fantasien og toppe den med det du vil - men dette var altså de ingrediensene jeg valgte å gå for :)


Sett pizzaen inn i ovnene igjen - og etter ca 10-15 minutter har osten smeltet og herligheten er klar til å nytes! Jeg synes alltid pizza smaker bedre med litt fersk ruccola og oregano på toppen - det setter liksom prikken over i'en etter min mening. 



Sukkerfri ketchup er også en favoritt på pizza - og selvfølgelig ble 4 pizzastykker borte på null komma niks mens jeg koste meg med å se serier på pc. At noe så godt kan være så sunt og bare inneholde 500 kalorier gjorde meg både mett og lykkelig. Likevel fikk jeg plass til litt dessert etterpå også - den kan jeg dele med dere i morgen :) Nå venter dagens "trening" - jeg skal ut å gå tur med en god venninne. Godt for både kroppen og hodet og komme seg ut litt - syk eller ei. Ha en fin kveld videre da dere!

Treningstrynet & digg torsk

Endelig fredag! Selv om ukene bare flyr avgårde nå om dagen er det alltid en fantastisk følelse når fredagen kommer. Jeg har heldigvis fri denne helgen, kjenner at kroppen trenger å få sove og slappe av litt. Restitusjon er noe mange glemmer - coachen opplyste meg faktisk om at fettforbrenningen er høyest mens vi sover. Det ante jeg ikke, så da er det vel bare å sove mer fremover! Trening prioriteres selvfølgelig forran søvn, jeg sto opp tidlig i dag for å gjøre unna dagens morgencardio før jobb. 60 minutter rask gange på Ladestien ble det i dag, trengte å lufte hodet litt ute i fin natur. Jeg er nødt til å gjøre den cardiotreningen som føles riktig for meg hver enkelt dag sånn at jeg får variasjon og glede av det. Tidligere i uka trente jeg intevaller på Maxpuls - og jeg tenkte jeg skulle vise dere et par fine bilder av treningstrynet mitt! Jeg skjærer nemlig grimaser, stønner, grynter og svetter på trening - er det tungt så er det tungt. Ikke vær redd for å ta i på trening, de fleste er for opptatt med seg selv til å tenke på hvordan andre ser ut uansett ;)

Topp / tights (sponsede lenker)

Jeg er straks klar for ukens siste vakt på jobb, men først måtte magen min få litt mat. Torsk er bra for fettforbrenningen, men det trengs absolutt ikke gjøres kjedelig! Jeg stekte torsken min med finfakket chili og hvitløk for god og spicy smak. Deretter smurte jeg et lag av diett-guacamolen min på en speltlompe før jeg lasset på med ferske grønnsaker. Som dere ser er ruccola en favoritt - tar alltid for mye inn i lompa!





Riktig god fredagskveld og god helg kjære lesere!

Bondi love

Utsikt over Bondi Beach



Nydelig - ikke sant? Bildene over er fra Bondi to Cogee beach costal walk som vi gikk i dag, turen tok ca. 2 timer i stålende sol. Aktiv sightseeing igjen, akkurat som jeg liker det! Denne turen var så vakker at jeg definitivt skal gå den igjen mens vi er her. Fantastisk landskap og utsikt over havet hele veien, det blir absolutt ikke dumt å være her de neste 10 dagene. Vi har tre gode venninenr vi bor hos, og siden de er travle skolejenter bestemte vi oss for å lage en digg middag til de kom hjem. Vi gikk spicy kjøttboller, og vi lagde en litt enklere variant av denne oppskriften (trykker du på linken får du også mer detaljert fremgangsmåte). Alle fem var fornøyde med kjøttbollene som smakte veldig godt selv om jeg svidde de litt, servert med ris, salsa og salat. Supergodt og enkelt, så om du ikke vet hva du skal kose deg med i helga er dette et godt valg :) 



For å lage dette blander du sammen en pakke karbonadedeig, to hele egg, en finhakket rødløk og noen pressende hvitløksfedd. Rør godt sammen før du tilsetter krydder etter ønske - vi gikk for chilli, kajennepepper og salt. Dypp fingrene i vann før du tar en liten håndfull av blandingen og former til passende store kjøttboller. Stek de på middels varme i panna med litt olje. Kok ris, lag salat og du er good to go! Salsa som saus er perfekt i mine øyne til disse spicy godsakene. Selv om vi var gode og mette etter dette måltidet måtte vi ha dessert også...



Gjett om vi alle elsket norsk påskeegg! Det ble desverre alt for fort borte, men gud så godt det var. Sukkerkick og gledesrus resten av kvelden etter å ha kost oss med enda et lite stykke Norge. Det ventet nemlig to pakker til meg her på Bondi når vi kom frem, en usunn fra familien og en litt sunnere fra kjæresten. Heldig jente :) Begge inneholdt ting jeg har savnet så utrolig mye så jeg hoppet bokstavelig talt nesten i taket da jeg åpnet de! Ble så utrolig glad, lykkelig for at jeg så herlige mennesker hjemme som er så gode mot meg. Nå er det filmkveld med jentene som venter - fredagskos :) God kveld og helg Norge!

Påskeproteinpizza & Fraser Island

Hei dere :) Vi er tilbake på fastlandet etter camping på Fraser Island. Kom tilbake på selveste påskeaften, dette måtte selvfølgelig feires :) Ikke noe påskeegg på oss, men vi lagde en påskeproteinpizza istedet for! Den ble sykt god om jeg så skal si det selv - ingen unnskyldning å være på ferie ;) Vi har ikke akkurat skapene fulle av ingredienser, så denne pizzaen kan alle lage etter en tur på matvarebutikken :) Bunnen laget jeg av havregryn, egg og melk + litt salt. Har  selvfølgelig ikke matvekta med i sekken, så tok det litt på feelingen. Deigen skal kunne smøres utover et bakepapir med kniv. Stekte denne på ca 200 grader i 10-15 minutter før den ble tatt ut av ovnen igjen. I mellomtiden stekte jeg kalkunkjøttdeig og skjærte opp grønnsaker. Hakkede tomater er min favoritt som pizzasaus om jeg er hjemme eller på reise. Topp med mozarella og inn i ovnen igjen til osten har smeltet, dette tar nye 10-15 minutter. Så er det bare å hive innpå, sunn og supergod pizza med ingredienser alle har tilgjengelig :) Jeg serverte med salat, hummus og salsa - virkelig et festmåltid på påskeaften!

Dette smakte virkelig godt etter enkel kost på camping. Jeg kjøpte 6 bokser cottage cheese og frukt med meg ut til øya, og selv om det er supergodt var jeg veldig klar for lørdagspizza. Dagene vi hadde på verdens største sandøy var helt supre, utrolig gøy å kjøre jeep på stranda! Adrenalinkick som bare det og dette har definitivt vært et av høydepunktene på reisen så langt :) Nydelige stender man kan kjøre på, regnskog og ville dingoer rundt camoen, da kan man ikke klage! Her kommer noen bilder fra Fraser oppholdet vårt:

Nå skal vi prøve oss på et aldri så lite bakeeksperiment, blir det vellykket kommer det bilder i neste innlegg :) Fortsatt god påske Norge, NYT den. Blir sjalu av alle ski & fjellbildene jeg ser, det er virkelig ingenting som slår norsk påske. Kos dere de siste dagene av ferien, klem fra down under :)

Hvit pizza og treningslykke

God kveld :) Tusen takk for alle pakketips dere kom med i forrige innlegg, sekken begynner å fylles opp nå! Mange av dere lurte på hva en sånn tur koster, jeg har budsjett på 150 000. 35 000 i flybilletter og resten på å leve i et halvt år. Mer penger enn det har jeg ikke klart å spare opp, så det må rett og slett bare holde :) Dette er ikke en sponset reise, den betales ut fra egen lommebok, som jeg antar vil være ganske tynn etter turen ;)  Jeg har kun fokusert på jobb og sparing etter jeg ble ferdig med bacheloren i vår, og det er på grunn av dette at jeg har mulighet til å legge ut på denne reisen. Kanskje ikke så gøy periode, men jeg føler det er ekstremt verdt det! Et halvt år med slit for et halvt år med eventyr et et greit bytte føler jeg :D Det kom nye treningsklær til eventyret mitt i posten fra verdens beste sponsor i går også, veldig fornøyd med det!


Det skal nemlig ikke sluntres unna på treninga på turen! :) 

Maten blir kanskje en liten utfordring, jeg som er kresen på hva jeg spiser og helst vil lage all maten min selv. Heldigvis skal jeg jo til Asia først, og jeg elsker jo asiatisk mat! Så det må jo bare bli bra :) Men jeg utnytter fortsatt dagene jeg har på kjøkkenet hjemme til det fulle, og da blir det ikke akkurat laget julemat. Jeg har aldri vært noe glad i ribbe, pinnekjøtt eller lutefisk så det blir litt utradisjonell romjulsmat heri huset. Yndlingspizzaen - nemlig hvit pizza ble servert i går :)

Bunnen er laget av 100 g havregryn, 150 g havremel, 1 egg, 2 eggehvitter, 2-4 dl vann, 1 ts bakepulver og 1 ts salt. Bland godt sammen og smør deigen jevnt utover et bakepapir før du steker i ca. 15 minutter på 200 grader. Ta den så ut av ovenen og la den avkjøle seg litt/stivne før du smører et lag med creme fraishe og pesto over hele bunnen. Kjøtt og grønnsaker velger du etter smak og behag, jeg gikk for kyllingfilet, rødløk, fersk sopp, paprika, avocado, spekeskinke og mozarella på toppen. Helt fantastisk godt :) 

Misforstå meg rett, jeg gleder meg utrolig mye til turen min - men det er ikke barebare å forlate hele livet mitt i et halvt år heller. Det er så mye og så mange jeg kommer til å savne, og som det er veldig tungt å si hadetbra til. Etter et tårevått farvel i dag var det bare en ting som kunne få klarne tankene mine, og det var trening. På med musikk, svette som bare det og kjenne at alt av tanker og tristhet bare forsvinner på veien. Uansett hva det er kan trening få meg til å føle meg bedre, og gjøre dårlige dager gode. Etter jeg var ferdig var det et smil om munnen min igjen, treningslykke tror jeg det kalles :) Trening er magisk, uten tvil! Av en eller annen grunn er det cardio som frister aller mest i slike situasjoner for min del, og selvfølgelig på yndlingsmaskina mi: 



Stairmaster baby! Jeg forresten holder BEGGE konkurransene gående til i morgen, så fortsatt en mulighet for å vinne både PT-timer og treningsklær :) Nå skal jeg legge meg og lade opp til en dag med trening og feiring med gode venner i morgen, god natt alle sammen!

Rumpefavoritter & middagsfavoritt

God morgen! Jeg er akkurat ferdig med en cardiorunde på min kjære ellipsemaskin. 45 minutter flyr avgårde når Sons of Anarcy er på skjermen forran meg :) Over ser dere to bilder fra gårsdagens økt, og det var utrolig godt å trene styrke igjen etter langhelgen! Kjørte en god ryggøkt før jeg la til noen rumpeøvelser på slutten - over ser dere to av mine favoritter. Hipthrust og en variant av sumo squat i smith maskin. Sett bena langt frem og med bred fotstilling som på bildet over, og gå HELT ned - ikke noe juksing ;) Da kan jeg garantere at dere kjenner den i rumpa dagene som følger! Er man ikke født med sprettrumpe kan man heldigvis bygge en!

Etter trening må man jo ha påfyll - og selv om det var en helt vanlig mandag ble det en av yndlingsrettene mine! Jeg snakker selvfølgelig om sunn pai, oppskriften kan du finne her. Det er så utrolig godt, mettende og full av sunne ingredienser :) Uten tvil en middagsfavoritt! Paien var "hadetbra" middag med en av mine herlige venninner, og det virket så tidlig for meg å si hadet nå. Men så er det faktisk bare FEMTEN dager igjen til jeg forlater landet. Skal skrive litt mer om reisen i et senere innlegg, og jeg skal selvfølgelig blogge på min ferd rundt jorda :) Glemsk som jeg er glemte jeg å trekke vinnere i går, det ble Runar og Liv Bianca, gratulerer! En sjanse til venter på lille julaften for alle dere andre + at jeg har en ekstra konkurranse på lur ;) Nå skal jeg komme meg avgårde på jobb, ha en fin dag alle sammen!

Julestemning og reisefeber

God mandagskveld! Håper alle har hatt en flott og sporty start på uka :) Det er 3. desember - og det betyr at det er nøyaktig 1 måned til avreise! Helt sykt å tenke på at jeg skal forlate hele livet mitt og kun ha med meg en sekk i et halvt år. Hva skal jeg pakke?! Treningsklær og tannbørste er vel det viktigste :) Uansett, med sterkt ankommende reisefeber var jeg litt internasjonal i matveien i går og lagde sushi. Det er så goooodt! Dette sushi-tårnet gikk ned på høykant, jeg tipper over halvparten av det var min fortjeneste ;) 

a

Det er lekende lett å lage sushi, du lager bare risen, fordeler den utover og velger tilbehør. Laks, agurk, mango og avocado er mne absolutt favoritter til sushi. I tillegg synes jeg det er digg med et lag smørost på noen av rullene for ekstra smak, her har jeg brukt philadelphia med hvitløkssmak.


Flere som vil ha sushi som dere ser!  Julestemningen har også kommet krypende, og det er jo bare kos :) Pynta med lilla i leiligheten og med rødt på trening :D Kveldsmaten min i dag var sterkt juleinspirert og enkel, mager vanilje kesam, mandarin, mandler og kanel på toppen. Virkelig en smak av jul :)

Nå skal jeg komme meg i seng - tidlig kveld for ei jente som skal tidlig opp! Ellipsemaskina mi venter kl 0545 ;) Natta!

Fylt kyllingfilet med spicy poteter



Skal du lage noe godt til helga anbefaler jeg uten tvil at du lager dette! Jeg og Kay lagde denne retten forrige helg - og det var helt utrolig godt! Den eneste ulempen med å lage fylt kyllingfilet med spicy potetbåter er at du blir alt for mett, det er nemlig så godt at du ikke klarer å stoppe :D Det synes iallefall jeg! Her kommer fremgangsmåten:

 Skjær 8 poteter +1 rødløk i båter og legg i ildfastform. I tillegg finhakker du en chili og en hvitløk og blander det hele godt sammen. Over drysser du 1 ss paprikapulver, fersk oregano, litt salt og pepper. Jeg valgte også å skjære opp 1/2 sitron for å få litt syrlig smak på potetene, men denne kan sløyfes. Inn i ovnen på 220 grader i ca 20 minutter.

Deretter er det klart for å tilberede kyllingen. Legg kyllingfilet i brødpose (gjerne bruk 2 stk) og bank de flate før du legger de på bakepapir.

Så er det klart for fyllet - jeg valgte denne kombinasjonen som ble utrolig god:


Soltørkede tomateer ble prikken over i'en i mine øyne - men dette kan også fløyfes om du ikke er fan. Rull sammen filetene og topp med fersk oregano, salt og pepper. Sett temperaturen i ovnen ned til 200 grader, og sett kyllingen inn sammen med potetene. La det stå i 20-25 nye minutter på denne temperaturen.



Nå har du akkurat nok tid til å dekke bordet, lage en god salat og hvitløksdressing av 1 boks mager kesam og en presset kinesisk hvitløk før maten er ferdig, og du kan nyte dette fantastiske måltidet:




Nå vet du hva du skal handle til helga - ENJOY :)

Kettlebells, lasagne og intervallmix

video:intervallmix


God kveld! Etter videregående jobbet jeg som spinninginstruktør - og til pulsspinn pleide jeg ofte å bruke en intervallmix laget av Fredly Folkehøgskole. Etterhvert ble jeg møkklei av den, og har ikke hørt på den på flere år. Så dukket den plutselig opp på en cd i flyttinga - og jeg la den inn på pcn med engang! Dødslykkelig for å ha den tilbake :) Den ligger over - akkurat 45 minutter, 10 min oppvarming etterfulgt av 4 drag på 4 minutter. En alarm går 30 sek før dragene begynner, altså er dette en perfekt 4 x 4 mix for både spinn og på mølla :)  

I dag hadde jeg styrkefri - og valgte å dra på Maxpuls for å være med på en time med kettlebells etter jobb. Det går utrolig mye på teknikk - og jeg er helt ærlig ganske så sugen enda. Men jeg skal bli bedre - øvelse gjør mester! Gøy med litt annen type trening, tror jeg har godt av å bli mer allsidig :)



Dagens middagble en sunn lasagne - det er så godt! Stekte karbonadedeig, sopp, løk og paprika i panna og helte over en boks hermetiske tomater som saus. Squash i stimler skjært med ostehøvel ble brukt istedet for pastaplater, toppet med fersk spinat , cottage cheese og mozzarella. Torsdagskos :)



Beindag og høstmat

Alt man trenger til beinøkt :) 

JA - det er en grunn til at jeg sitter på gulvet og gliser på bildet over :D Gjennomført en dødsbra beinøkt - ingenting er så godt som den følelsen! Jeg har jo alltid elsket å trene - men gud så mye mer jeg setter pris på gode økter etter en periode hvor jeg ikke har fått trent så mye som jeg ønsket. LOVE IT! I og med at jeg bare trener styrke 3 ganger i uka nå blir øktene nødvendigvis tyngre og lengre. Må bare gutse på når jeg først er på Kaliber - ingenting kommer av seg selv :) Veldig mange spør hvilke kosttilskudd jeg tar - og egentlig er det ikke så veldig mye. Etter trening drikker jeg XtraVol som er en blanding av BCAA og L-glutamin + Krea-Bolic. Før jeg legger meg tar jeg ZMA og tar et par fatburners for energien sin skyld i løpet av dagen. Ikke så mye hokuspokus med andre ord :)

Etter dagens beinøkt var det klart for en digg middag, chili con carne. Dette er en gjenganger hos meg nå om dagen - det er så godt!



Karbonadedeig, paprika, rødløk, kidneybønner, en presset hvitløk og litt chili stekes først i panna før man tilsetter en boks hermetiske tomater over som saus. Ikke så veldig fargerikt - så det ser ikke like digg ut som det smaker, men dette er virkelig en perfekt høstrett :) Spicy og varm mat til kalde høstkvelder er perfekt! Gikk for en litt mer fargerik dessert, mager vaniljekesam og oppkuttet frukt. Sunt, søtt og godt :) Ikke minst enkelt, digg dessert på under 3 minutter!



 Nå skal jeg ut i høstmørket med mann og bikkje - ønsker dere alle en herlig tirsdagskveld :)

Lompe-love


Pizza til middag på en tirsdag - den er vel innafor den? :) Kanskje ikke, men gode var disse i allefall! Speltlomper med karbonadedeig, pesto, rødløk, tomat, paprika og litt mozarella og pesto/salsa som saus. Inn i ovnen til osten smelter - og pizzaen er ready for you :) Tidenes enkleste pizza, og speltlomper var overraskende godt som pizzabunn! Tror spetlomper kan brukes til alt - jeg er så utrolig glad i de at jeg alltid har noen pakker i fryseren. Lompe-love!

Jeg har ikke trent siden lørdag, den eneste aktiviteten jeg har hatt er et par lange turer med Ayla i det fine været vi har hatt. Tror kroppen har hatt godt av å roe ned litt - men i morgen er det på'n igjen :) 1 mil skal løpes - forhåpentligvis raskere enn sist gang! I can do it :) 

Dette har vært dresscode de siste dagene etter jobb - bukse og genser fra Better Bodies :) Tror ikke Kay var forberedt på at jeg skulle ta alle klærne hans da han spurte om vi skulle flytte sammen, haha! Nå skal jeg prøve å bake brownies med bønner - ettersom så mange har hatt suksess med det tidligere må jeg også bare prøve. Brukte ca 5 forsøk på å komme frem til den fantastiske cupcake-oppskriften jeg postet sist, håper jeg ikke må prøve like mange ganger i kveld :) Uansett kommer det en oppskrift til dere i morgen! Rop ut om det er noen spesielle oppskrifter dere etterlyser/ vil jeg skal prøve ut - elsker å prøve ut nye ting på kjøkkenet :)

Ha en fin kveld da dere!

Tidenes proteinpizza!

Dette er en av de beste proteinpizzaene jeg har laget! Etter jeg lagde hvit pizza har den blitt en gjenganger, og jeg har nesten glemt at man kan lage "vanlig" preoteinpizza. I helga slo jeg til med denne - og den var utrolig god! Bunnen er den samme som på min hvite pizza - av 100 g havregryn, 150 g havremel, 1 egg, 2 eggehviter, 1 ts bakepulver, en klype salt og 3-4 dl vann. Stek denne i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. I mellomtiden gjør du dette:

Skjær opp fire tomater og legg de i en bolle sammen med 1/2 rødløk, 1 hvitløk, 2 ss pesto, oregano og salt . Bruk av satvmikser til å mose det hele godt sammen til en deilig og spicy pizzasaus.


Stek kjøtt i en panne - jeg brukte 1,1 kg kjøtt på denne ;) NAM! 600 g biffi strimler og 500 g kyllingfilet ble stekt i panna, og etter det var ferdig stekt lot jeg det putre litt sammen med pizzasausen. Fordel det utover den ferdigstekte pizzabunnen og legg på et lag med dine grønnsaksfavoritter! Jeg valgte paprika, purre, sopp, rødløk og tomat før jeg toppet det med et lag mozarellaost.



Så er det bare å sette den inn i ovnene igjen på 200 grader og bare veeeente ;) Etter ca 10 minutter ser den slik ut:

Da kan du velge å gjøres som meg å legge litt fersk ruccula på toppen. Det er så godt! vent i noen små miutter til, før du kan nyte denne herligheten:



Det er så godt å spise god mat med god samvittighet! Bare sunne og gode råvarer, og nok protein til å dekke dagsbehovet til en voksen mann ;) Både jeg og Kay ble mette, og jammen holdt det til frokost dagen etter også.  Ukens oppfordring fra meg til alle dere er å lage denne minst en gang :D

Ha en fantastisk dag!

Happy days

Heeeei! Jeg er så forbanna glad nå - nettopp hatt ei skikkelig GOD treningsøkt på Kaliber! Jeg har jo begynt å trene så smått, men ingen av øktene har vært supre. Mangel på konktakt med musklene har vært hovedproblemet, når jeg trener lette vekter er jo det kjempeviktig. I dag virket det som ALT bare løsnet, og jeg kjente virkelig at det var ryggen og skuldrene som jobbet. Smilte bare på vei til jobb i dag  - merker at jeg begynner å føle meg som meg selv igjen :D

Våknet til pakke fra min kjære sponsor X-life i dag også, og etter litt krangling om hvem som skulle få åpne pakken vant jeg til slutt! Nye treningsklær og kosttilskudd jeg gleder meg til å prøve og vise dere, bilde kommer i morgen :D

På fredag hadde jeg og Kay vært sammen i 6 mnd, og siden jeg kommer til å være på andre siden av jorda når vi har jubileum bestemte jeg meg for å lage en skikkelig god middag til oss. Da gikk jeg for biffsnadder - det er vel noe alle menn elsker ;) Jeg skar potet og søtpotet i båter og krydret de godt med chili, hvitløk, salt & pepper, og helte litt vann i ildfastformen for at de ikke skal brenne seg. Slike poteter tåler mye krydder, så ikke vær beskjeden ;) Inn i ovnen på 220 grader i ca. 35 minutter. I mellomtiden lager du en god salat og steker strimlet biffkjøtt sammen med fersk sopp, rødløk og paprika i panna. Som den hvitløkselskeren jeg er serverte jeg også denne retten med hvitløksdressing av en boks mager kesam, en hel presset kinesisk hvitløk og en klype salt. Det resulterte i denne fantasiske tallerkenen:


"Normale" par drikker kanskje vin på fredagskvelder, men jeg vil mye heller ha light oscar sylte :D Den er jo så god, fast innkjøp hver helg! Akkurat nå er jeg på jobb - utnytter pausen min til å blogge! Lunsj må man også ha og i dag ble det knekkebrød med pålegg, så godt - så enkelt :)

Pausen er over og plitene kaller - ha en fantastisk søndag videre!

Gresk kyllingburger

Det er ingenting som minner om sommer her oppe i trøndelag for tiden, så da prøver jeg å skape litt sommerfeeling selv. Denne gresk-inspirerte burgeren fikk meg iallefall til å drømme meg bort en liten stund :) Jeg stekte den på panna siden det regner konstant her, men tror den blir enda bedre på grillen! Skal testes ut ved neste solskinnsdag :) 

Oppskrift:

400 g kyllingkjøttdeig

100 g fetaost

1 egg

2 fedd hvitløk

100 g soltørkede tomater (ikke de i olje)

Salt, pepper, oregano, basilkum

Finhakk hvitløk og tomater, smuldre opp fetaosten og bland det godt sammen med kjøttdeigen i en bolle. Tilsett egget og krydder etter ønske. Form flate burgere og stek å middels varme på stekepanna, eller legg de på grillen. I mellomtiden lager du tzatziki av mager kesam, presset hvitløk, revet agurk og salt & pepper. Aller best blir den med saften av sitron presset oppi etter min mening, men det er ikke noe krise om du ikke har sitron i huset. Server på brød du ønsker, om det er polarprød, tortilla, hamburgerbrød eller hjemmelaget burgerbrød. Jeg gikk for pitabrød denne gangen, og denne burgeren blir garantert lagd flere ganger denne sommeren :) 

Nå er det klart for en tur til legen, jeg krysser fingrene for gode resultater! Vil så inderlig bli frisk og komme meg på trening igjen, føles ut som jeg har mistet alt av muskler på kroppen. Jeg vet jo at de ligger der, gleder meg bare til å få brukt de igjen :) Trener jo Ayla endel i mellomtiden, sjekk den fine og slitne jenta mi under! Ønsker dere alle en herlig start på uka, 7 nye og blanke dager venter! :) 




Hvit pizza med kylling, mozzarella og spekeskinke



Hvis du skal prøve en eneste rett jeg har postet her på bloggen - så la det bli denne! Forrige uke var jeg ute og spiste med noen venninner, og safet med en salat. Men noe på menyen deres gjorde meg så nysgjerrig at jeg bare måtte prøve det hjemme - nemlig hvit pizza! Egentlig betyr det bare at tomatsaus er byttet ut med creme fraishe, men gud for en forskjell det ble! Dette er definitivt min favoritt-pizza, no doubt. Oppskriften kommer under, og du trenger ingenting fra iherb for å lage den ;) Bare sunne og gode matvarer som du finner i alle dagligvarebutikker, så du har ingen unnskyldninger for å ikke lage denne!

Pizzadeig: 

100 g havregryn

150 g havremel 

1 egg 

2 eggehvitter

3-4 dl vann

1 ts bakepulver 

En klype salt

Bland alle ingrediensene godt sammen og tilsett vann slik at deigen er litt "klissete." Den skal ikke kjevles, men smøres utover på bakepapir med slikkepott og stekes i oven på ca. 200 grader til den stivner og blir litt sprø. Det tar 10- 15 minutter. Deretter lar du den avkjøle seg i ca 5- 10 minutter, slik at den ikke trekker til seg all sausen. Da blir den myk, og alle liker vel en sprø og deilig pizzabunn :) 


Pizzabunn klar til å settes i ovnen

Ferdig avkjølt dekkes den av 1/2 boks creme fraiche ( jeg brukte den lettere varianten) blandet med 1 ts hvitløkspulver og salt & pepper. For ekstra mye smak la jeg også noen spiseskjeer med grønn pesto over, men dette kan sløyfes.


Så er det klart for toppe det hele med deilig fyll. Vi stekte 2 stk store kyllingfilet i panna og la på pizzaen i tillegg til  purreløk, sopp, paprika, mozzarella og toppen på kransekaka ble spekeskinke. Skinka satte virkelig prikken over i'en på denne fantastiske pizzaen! 

Sett inn i ovenen igjen på 200 grader i 10-15 minutter, eller til osten har smeltet. Så kan du nyte denne herligheten;




Regner med alle vet hva de skal handle inn til helgekosen nå?! Prøv den - du vil ikke angre :D

Helgeupdate

Hei alle sammen! Her kommer en liten update på helga mi, som har vært ganske så bra :) Jeg har hatt llitt mer energi mye av tiden, og den tiden jeg ikke har hatt det har jeg en fantastisk kjæreste som tar seg av meg. På lørdag var det kjempefint vær, og jeg lå ute i sola og sov. Orket ikke å lage mat, men Kay var grillmester og fikset burgere. Hjemmelaget akkurat som jeg liker de, av en pakke karbonadedeig, egg, 1 liten rødløk og krydder. Fylt med masse friske grønnsaker og lettost på toppen - snakk om å kjenne jenta si godt :) Brødet er fra butikken - jeg trenger litt mer tid med Kay før han begynner å bake selv ;)




Mens alle andre enten var på Åge Aleksandersen konsert eller ute på byen dro vi på kino, nesten så jeg er litt stiv i magemusklene idag etter å ledd meg gjennom Istid 4. Følte meg som en av de mange ungene i salen, med godtepose, latterkrampe og i seng lenge før midnatt på en lørdag. Ettersom Kay har vært en perfect gentleman i helga burde jeg strengt tatt ikke legge ut dette bildet, men jeg må bare; 



Det er søndagskveld, det regner og ingenting hadde vært mer perfekt enn ei treningsøkt. Men jeg skal ikke klage, ligger på gulvet med verdens beste vovve, ser fotballkamp og drikker alt for god funlight i råsa shaker ;) Skal til legen i morgen, og krysser fingrene for bedre resultater på prøvene! Ha en fin søndagskveld kjære lesere :) 


 

Søndagstur og biffsalat

Er det bare meg eller går helgene alt for fort? Jeg synes nettopp det var fredag og formsjekk, og så er det jammen blitt søndagskveld. Jeg har hatt jobbhelg, og det har vært en del frem og tilbake. Da er det genialt å ha med seg en six pack bag rundt omkring! Plass til alle måltidene jeg skal ha, shaker, piller/proteinpulver og kjøleelement for å holde det kaldt. På den måten holder maten seg fersk og god - denne er virkelig supersmart! Jeg begynner i ny jobb i DnB i morgen, og da kommer denne bagen til å være fast følgesvenn :) 

Jeg kjørte dobbelt opp med cardio i dag, egentlig litt ufrivillig :p I dag tidlig regnet det sånn at det ikke fristet i det hele tatt å gå tur ute, og cardio ble derfor unnagjort inne på Kaliber istedet. Senere på dagen kom sola frem, og Ayla hadde lyst på en tur hun også. Så da ble det nok en cardiorunde på meg ute i skogen med den fine jenta mi. Nesten litt stolt av hvor flink modell hun har blitt ;

Det er viktig å fylle på lagrene med god mat, og dagens middag ble biffsalat! Isberg, ruccola, agurk og paprika toppet med saftig biffkjøtt er mat for mons ;)

Som regel spiser jeg karben min sammen med middagen i form av ris eller potet, men i dag fristet ingen av delene. Derfor ble det ei stor skål havregryn på denne jenta i stedet :) Veldig greit å ha sånn frihet på dietten at jeg kan velge selv, med variasjon fra dag til dag blir det aldri kjedelig å være på diett :) 

Nå skal jeg være sofagris resten av kvelden for å være 100% klar for ny jobb og ny uke i morgen :) 

Formsjekk, formbilder og fylt paprika

Jeg har formsjekk med coach Gunnar hver fredag, men på grunn av ferien har jeg ikke vært på formsjekk siden 11. mai. Selv var jeg fornøyd med fremgangen, og coachen var helt enig :) Jeg har gått ned akkurat 2 kg på 3 uker - noe som er litt mye. Nå i begynnelsen ligger optimalt vekttap på ca. 0,5 kg i uken, og jo nærmere konkurranse jeg kommer jo mindre vil det optimale vekttapet bli. Det kommer naturligvis av at det blir mindre og mindre fett som skal av kroppen. Målet er jo å beholde mest mulig muskelmasse under dietten!

Det er nå 119 dager til Norway Open som skal avholdes her i Trondheim, og der vil det bli både bodyfitness og bikiniklasse :) Det er en stund siden jeg slo fra meg tanken om å stille i bikini, men jeg synes det er et kjempefint alternativ for jenter som ikke har trent så lenge! Selvfølgelig blir det en klasse i athletic fitness, som nå har fått nye regler. 1000 meter roing og chins er lagt til - GØY :) For meg er det bodyfitness som gjelder, glitter og høye hæler er tingen ;) Dagsformen ser slik ut:





Greit at det er 119 dager til første konkurranse enda, for det er nok av fett som skal av innen den tid ;) Ettersom coachen var strålende fornøyd fikk jeg innvilget en spisedag i helga. Det føler jeg egentlig ikke at jeg har behov for, og gikk heller for et spisemåltid med min kjære. Veldig ivring på å komme meg opp på kjøkkenet for å lage mat mens Kay knipset formbilder - og slik ser ei sulten og utålmodig jente ut:



Spisemåltidet ble fylt paprika - noe som nesten kan spises på diet :) Bare å droppe osten, men jeg føler ikke at dette måltidet blir "komplett" uten ost på toppen. Sunt og enkelt er det, og gjøres slik:

Kjøp ulike typer paprika, sopp og løk.

Skjær av toppen på paprikaen og rensk den innvendig.



Stek sopp og løk sammen med karbonadedeig, og kos ris. Krydre etter smak, jeg brukte chili, paprika, hvitløk og kajennepepper. Fyll paprikaene til randen, topp med parmesan og sett ovnen på ca. 200 grader.



Etter ca. 15 minutter er de ferdige, og du kan nyte dette fantastiske måltidet!


Jeg ville ha en liten dessert til måltidet mitt også, og hadde store planer om å gå for min elskede kombinasjon av PB2, syltetøy og speltlomper. De planene ble fort endret når jeg så den nye philadelphia-osten med sjokoladesmak i butikkhylla! Måtte jo bare teste den også, og guess what ? Den var DRITGOD. Hånda på hjertet og kors på halsen! Smaker digg på speltlomper, mitt tips til lørdagsgodt :) 


Nå skal ei glad og mett jente på  jobb - GOD HELG folkens! :)

Grillspyd med ytrefilet og grønnsaker

Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg har fått kommentaren "er det ikke kjedelig å være på diett? " Svaret er NEI - å være på diett betyr virkelig ikke at maten er kjedelig. Som alt annet her i livet er mat hva du gjør det til selv. Kjøtt, grønnsaker og ris kan lages kjedelig og tørt- ellers så kan man jo alltids gjøre sånn som dette: 



Dette var gårsdagens middag som bestod av grillspyd med ytrefilet, sopp, squash og paprika. Smakte like godt som det ser ut som ;) I mens spydene ble ferdig kokte jeg risen, og dette ble et fantatisk måltid! Her er det bare kreativiteten som setter grenser for hva du kan lage, ulike kjøtt, krydder og grønnsaker kan varieres i det uendelige. Håper på mange soldager i sommer sånn at det blir mye grilling fremover!

I dag er det klart for dag to på 2-splitten, som jeg synes er et veldig bra program. Har selv fulgt dette programmet tidligere, og jeg fikk god fremgang med det! Så om du er på utkikk etter et nytt treningsprogram kan dette være en god ide å prøve :) Dagens økt kommer til å se slik ut:

Ettbens beinpress 1 x 6-8

Utspark 1 x 9-11

Knebøy 1 x 12 -15

Sittende lårcurls 1 x 6-8

Liggende lårcurls 1 x 9-11

Pullups 1 x 6-8

Roing med stang 1 x 9-11

Nedtrekk 1 x 12-15

Facepulls 1 x 9-11

Omvendt flyes 1 x 12-15

Hammer curls 1 x 6-8

Biceps curls 1 x 9-11

Cable curls 1 x 12-15

Det er flere som har etterspurt nærbilde av tattoveringen min, så her kommer et par gamle bilder bare for å vise den frem. Jeg elsker virkelig den tattoveringen og blir glad hver eneste gang jeg ser på den :)



 

Nå skal jeg slappe av litt i sola og lade opp til trening og konsert i kveld, digg med ferie :) Ha en sporty dag alle sammen! 

Diett og "det siste måltid"

Heihei :) Raskt innom for å legge igjen et livstegn her på bloggen. Eksamen både i morgen og på tirsdag - men så er jeg jammen meg ferdig også! Herregud så godt det skal bli :) Uansett, nå som jeg har startet på diett har jeg fått en del spørsmål om hvordan den ser ut. Som tidligere legger jeg aldri ut gram eller antall kcal - fordi min diett er tilpasset MEG. Ingen andre. Hva DU liker og DIN kropp behøver må du finne ut selv, eventuelt i samarbeid med PT eller coach. Jeg fortsetter etter periodisk faste prinsippet, fordi det er et måltidsmønster jeg trives godt med. Ingen grunn til å endre på noe som funker fint :) En typisk dag for meg på diett ser slik ut:

07 - 08 Morgencardio

11.30. Laks + grønnsaker

14.00 Kyllingfilet/reker/tunfisk/hvit fisk/viltkjøtt + grønnsaker

Før trening: Eple, kreatin, ripped freak

17.00 - 18.30 Trening

Etter trening: Proteinshake, riskaker og XtraVol ( blanding av BCAA og L-glutamin)

19.30 Kyllingfilet/tunfisk/hvit fisk/ viltkjøtt + grønnsaker. I tillegg til en stor porsjon karbohydrater i form av ris, potet, havregryn eller søtpotet.

21.00 Eggehviter + proteinpulver

23.30 Natta! ZMA + et stort glass vann. ZzzZzz...

Sånn ser altså en typisk diettdag ut på treningsdager. Liker å ha så stor valgfrihet på både protein og karbohydratene, det er virkelig gull. Jeg liker all maten på dietten min, men som alle andre kan jeg bli lei av enkelte matvarer innimellom. Nå har jeg muligheten til å sette sammen måltidene etter hva jeg har lyst på akkurat den dagen :) Som dere ser ligger det aller meste av karben min etter trening, da jeg prøver ut prinsippet carb back-loading. Det betyr rett og slett at man ikke skal innta karbohydrater før trening, men fyller kroppen skikkelig opp med karb etter endt økt. ( Hvis du vil lese mer om dette finner du en artikkel her)  Begynte med dette i forrige uke, og synes det funker helt fint å gå hele dagen uten karbs for å få en stor porsjon etter trening! Jeg har bra trykk og energi på trening selv om jeg spiser minimalt med karb før økta. Går fint å holde konsentrasjonen til lesing oppe også, under 24 timer til eksamen - vræl!

Jeg fikk spørsmål fra en leser om hva mitt "siste måltid" skulle være. Måtte le litt, høres ut som jeg aldri skal spise noe igjen ;) Heldigvis er diettmat = god mat, men selvfølgelig kommer til til å være ting jeg savner mer enn andre. Derfor sørget jeg for å kose meg litt eksta siste dag før diettstart med noe jeg elsker - speltlompetårn og kjæresten min!

Du trenger følgende for å lage dette herlige måltidet:


2 pakker speltlomper (minst!), smørost, grønnsaker og pålegg. Her kan du velge det du selv liker, vi brukte serranoskinke, roastbeef, paprika, avocado, purreløk, agurk og cherrytomater. Det  er også supergodt med laks og egg inni, som jeg har gjort her. Fremgangsmåten er superenkel, smør osten godt utover lompa og legg oppskjærte grønnsaker og kjøtt inni før du ruller sammen og tårn :D Smaker magisk!




Men dette er jo selvfølgelig ikke nok, ethvert måltid fortjener en søt slutt. Speltlomper er nemlig dødsgodt som dessert også! Her er det utrolig mange kombinasjoner som er gode, blåbærsyltetøy og kakaosmør, jordbærsyltetøy og brunost, smør + sukrin og kanel, banan og peanøttsmør, eller min personlige favoritt:

Kakaosmør, masse peanøttsmør og bringebærsyltetøy. LOVER - dette er seriøst noe av det beste som finnes! I heart it :D Bruker alltid sukkerfritt syltetøy og peanøttsmør som kun inneholder ingrediensene salt og peanøtter. Sjekk baksiden av glasset neste gang du er i butikken - det er ikke nødvendig å få i seg mer dritt enn man må ;) Æsj, nå fikk jeg lyst på peanøttsmør. Men nå skal jeg slutte å tenke på det - og heller tenke på bøkene mine. Håper dere har en herlig søndag og avslutter uka like bra som den begynte! 

Peanøttkylling og velfortjent trening

Heihei! 1 stykk lykkelig jente er endelig ferdig med etikkeksamen, og bare to små eksamner gjenstår før jeg har SOMMERFERIE :) Tenk, på tirsdag kl. 1 har jeg en bachelorgrad i økonomi!  Etter å ha tilbringt over 12 timer på lesesalen i går, og 5 timer svettende i eksamenslokalet i dag var det virkelig på tide å lette litt på rævva når jeg var ferdig. Strålende sol og en lykkelig Ayla var perfekt gave til meg selv etter eksamen - jeg trengte det virkelig! Jeg var så sliten i hodet at jeg tilogmed la igjen ipod hjemme, jeg som aldri går tur uten musikk. Det var veldig godt å få luftet ut alle tanker om ulike filosofer og teorier - gjett om alt det skal gå i glemmeboka nå ;)


Verdens fineste jente ute på tur :)

Litt digg mat er også velfortjent for å feire en overstått eksamen, og akkurat som jeg trodde smakte peanøttkyllig DIGG! Vet det høres snålt ut, men etter suksessen med peanøtt/kylling på Thai Chicken Pizza måtte jeg bare prøve. Bruker akkurat den samme sausen/marinaden som er ca 1 ss peanøttmel ( kan erstattes med pb2 eller peanøttsmør), 2 ss soyasaus, 1 ss riseddik og litt vann. Bland godt sammen med kyllingen, og stek med masse gode grønnsaker.



 Intet måltid er komplett uten litt karbs, men istedet for å spise vanlig ris lagde jeg Børge's vaniljeris istedet :) Enkelt og greit er det ris kokt med stevia vanilla cream ( kan erstattes med vaniljeessens), romessens og iblandet litt cocosa før servering. Ser ut som OG smaker akkurat som risengrynsgrøt! Faktisk er det så digg at jeg spiste opp halve skåla før jeg rakk å ta bilde...



Sist men ikke minst ble det også ei velfortjent treningsøkt på forside lår og triceps, i en ny yndlingstights fra Better Bodies! Gult er kult :D



Ha en fortsatt fin kveld alle sammen :)

Fredagsfajitas

God kveld :) Jammen var det fredag igjen - tiden går litt for fort nå om dagen! Men jeg klager absolutt ikke på at det er helg igjen. Fredag er en fin dag for fajitas - spesielt godt som opplading etter ei tung økt. Jeg trente skuldre og legger idag, og økta var goood :) I like! Skulle egentlig kjøre mage også, men jeg var rett og slett for sliten. Tar det igjen i morgen, der er nemlig ikke noe unnasluntring selv om det er helg!

Over til kyllingfajitas, som er superenkelt og supergodt! Det skal bare noen få enkle grep til for å få den vanlige fredagstacoen/fajitasen til å bli litt sunnere. Dropp ost og rømme og bruk kyllingfilet eller karbonadedeig istedet for kjøttdeig. Jeg stekte kyllingfilet med fajitaskrydder, og brukte dette krydderet. Du trenger ikke å ha krydder fra Iherb for å lage det, det er bare det at jeg har en lei tendens til å bestille alt jeg finner på den siden. Litt avhengighetsskapende er den faktisk!

Kutt opp grønnsaker du liker, og kok ris. Jeg brukte isberg, paprika, agurk og tomat. Jeg lar alle grønnsakene utenom sopp og løk være rå, for de to sammen er så sykt godt når det er stekt. 



Guacamole lages av 1 boks mager kesam, 1-2 avokado, 1 kinesisk hvitløk og litt salt. Bland alt med en stavmikser, og there you go!

Så er det bare å lage en haug på fatet og prøv å stapp alt inn i en tortilla ;) 

I går jobbet jeg som vakt på Avicii konsert her i Trondheim. Utrolig mange kom bort og fortalte hvor mye de likte bloggen, og det vil jeg dere skal vite at jeg setter utrolig stor pris på! Jeg vet ikke om jeg klarte å vise det så godt i går, det er som regel full skjerpings når jeg er på jobb. Derfor vil jeg iallefall gjøre det klart nå - at jeg synes det er utrolig gøy at dere kommer opp til meg og sier det :) Det gjelder for alle dere som tar dere tid til å legge igjen kommentarer her på bloggen også. Å høre at jeg kan være en motivasjon for andre motiverer igjen meg til de grader. Så tusen, tusen takk til dere for det! Fredagsklem til fantastiske lesere fra verdens skumleste vakt;

Burger baby

Jeg lever! Vet jeg har vært en dårlig blogger lately, men jeg gjør seriøst kun skolearbeid nå om dagen. Jeg kommer sterkere tilbake etter 16.mai - da er det 100% fokus på diett igjen! Gleder meg til å se hvor mye jeg har klart å forbedre meg siden ifjor :) Så om et par uker blir nok gode oppskrifter byttet mer ut med formbilder, så derfor skal jeg prøve legge ut noen oppskrifter frem til da! Litt matlaging har det jo blitt tid til i helga, skikkelig mat må studenter ha for å konsentrere seg!  Jeg synes burgere en fantastisk i å spise i helgene, og det holder motivasjonen oppe til å lese når man veit at en burger venter. En sunn burger såklart ;) Her er fremgangsmåten:

Bland to pakker med karbonadedeig, 1 boks cottage cheese og to egg i en bolle.

Finhakk 1 rødløk og tilsett denne sammen med krydder du synes er godt. Jeg brukte rikelig med kajennepepper og hvitløkssalt.


Ta opp en stor håndfull fra bollen og klem den godt sammen til passende burger-form. Jeg liker de litt tykke ;)

Har du til til å lage hamburgerbrød kan du finne oppskrift her. Det hadde ikke jeg, og fylte et grovt pitabrød med burger, salat, tomat, sopp og hjemmalget guacamole. Mat for mons ;) 



 Det har vært strålende sol i hele dag, og jeg har ikke vært utenfor døra i 1 sekund engang. Så når øynene ikke klarer å lese lenger i kveld skal jeg stikke innom Bluebox, så kan jeg iallefall late som jeg har kost meg ute i sola i dag :) Håper resten av dere har gjort akkurat det! Før jeg finner bøkene igjen kommer en liten inspirasjon til å starte kommende treningsuke dødsbra:

(For dere som har kommentert at dere savner disse motivasjonsbildene på bloggen, så legger jeg de daglig ut på facebook siden som du finner her.)

Barbeque kylling

TGIF! Selv om dagene mine tilbringes på skolen uansett hverdag eller helg, så føler jeg alltid at en liten bør letter fra skuldrene mine når det kommer til helgen. Og når det kommer til skuldre så hadde jeg en kanonøkt på de i dag! Det trenger ikke nødvendigvis å være persing for at ei økt skal være bra, for det å ha god kontakt med musklene er vel så viktig! Det er så godt med slike økter når man føler at alt klaffer :D Økta i dag så slik ut:

Rotasjonsøvelser

Upright rows 2 x12, 27,5 kg

Militærpress 4 x 12,10,8,6 , 32,5 kg

Fronthev med manualer 3 x 10, 9 kg

Stående sidehev med manualer 3 x 12, 8 kg

Sidehev i kabel 3 x 10, 5 kg

Skulderpress i maskin ( hatsett 10 x 10 reps), 25 kg


Fornøyd jente etter ei superøkt på verdens beste gym :)

Etter ei god fredagsøkt er det fortjent med et godt måltid. Barbeque kylling er et supert alternativ å velge da! Jeg er nok en gang inspirert av nettsiden Busy But Healthy, som jeg også var med f.eks løkringene, thai chicken pizza, de fylte champinjongene og mange andre oppskrifter. Alle orginaloppskriftene finner dere inne på denne siden, og jeg tror ikke jeg er den eneste bloggeren her til lands som henter ispirasjon derifra. Jeg synes virkelig ikke det er stjeling å bli inspirert av andre kreative mennesker :) Det er vel nettopp akkurat derfor disse oppskriftene blir lagt ut, fordi andre skal bli inspirert av de. Her er i allefall oppskriften på barbeque kylling, håper noen av der blir inspirert til å prøve den :D



Ca. 400 g kyllingfilet

80 g mandelmel

5-6 ss sukkerfri barbequesaus. Jeg liker å bruke denne.

1 ts pepper

1 ss hvitløkspulver

Sett ovnen på 200 grader og bland mandelmel, pepper og hvitløkspulver i en bolle. Skjær rå kyllingfilet i strimler og dypp den i blandigen slik at den dekkes godt. Legg strimlene på bakepapir og stek midt i ovenen i ca. 30 minutter. Ha barbequesausen i en bolle og dypp stimlene i den mens de fortsatt er varme. Gjerne bruk en klype sånn at du slipper å bli grisete :)  





Denne er perfekt å servere på en fredagskveld! Jeg brukte salat og ris som tilbehør, og sammen ble det et fantastisk måltid. Nå er det på tide å sette nesa ned i bøkene igjen, ha en fin fredagskveld alle sammen!

Pesto Pizza

Fredag igjen! Ukene suser virkelig avgårde :) Jeg er akkurat ferdig med dagens treningsøkt, i dag var det klart for skuldre og legger.  Det var ei skikkelig god økt, og  det var godt å få brukt kroppen etter en lang dag på skolebenken. Jeg hadde faktisk sånn pump i skuldrene at jeg knapt fikk tatt hendene bak hodet for å ta ut hårstikket etter jeg var ferdig :D  Uansett, etter trening er det vitktig med mat og næring til kroppen. Helg betyr for mange at det er tid for å kose seg litt ekstra, inkludert meg selv. Men jeg prøver å velge sunne alternativ også i helgene, det er jo tross alt sunn mat som smaker best! Jeg synes sunn pizza er MYE bedre enn vanlig pizza, både når det kommer til smak og for samvittighetens skyld ;) Etter suksessen med thaikylling pizza måtte jeg lage en oppfølger. Denne gangen ble det pesto pizza! 

Smør grove tortilla med pesto. Vi brukte både rød og grønn, og begge ble knallgode. 

Stek kyllingfilet og fordel utover tortillaen. Topp med grønnsaker du liker  - jeg valgte tomat, rødløk og paprika.

Topp med mozarella og stek de på ca. 180 grader midt i ovnen i 5-10 minutter. Følg med - tortillaen skal bli crispy i kantene, men ikke brent ;)  

Jeg var litt uoppmerksom og fikk en litt sortere tortilla enn jeg hadde tenkt. Men digg var pizzaen uansett :) Litt fersk spinat på toppen gir virkelig prikken over i'en, og gjør denne pizzaen til en helgefavoritt! 

Nå venter jobb for denne jenta - GOD HELG! :D

Fylte champignon med barbeque kylling



Dette er noe av det beste jeg har smakt på LENGE! Enn at jeg ikke har lagd dette før, det er nesten en skam! Alle disse ble borte på et blunk, og det var nesten kamp om å få den siste. Vi spiste de som forrett, men hvis man lager ris & salat blir dette en herlig middagsrett for en person. Lekende lett er det også, og for å lage de trenger du følgende:

10-15 store champignon

150 g mager kesam

                      3 ss sukkerfri barbeque saus. Jeg brukte denne.

200 g kyllingfillet

Hvitløkspulver, salt & pepper

Sett ovnen på 180 grader. Fjern stilken på soppen, og legg de på bakepapir. Skjær kyllingfilet i små biter, og bland i en bolle sammen med mager kesam og barbeque saus. Rør godt sammen føt du tilsetter 1 ts hvisløkspulver i tillegg til litt salt & pepper.  Fyll hver sopp med kyllingmiksen, og stek midt i ovenen i ca. 30 minutter. Soppen kommer til å avgi endel væske mens den står i ovenen, men det er helt normalt - så ikke bekymre deg når det skjer ;) Totalt næringsinnhold er ca. 388 kcal, 73 g protein, 15 g karb og 5 g fett. De kan med andre ord nytes med 100% god samittighet!

I dag har jeg treningsfri fra styrke, men skal løpe 4 x 4 intervaller på mølla.  Da løper jeg i 4 minutter, før jeg går raskt i 3, og løper de neste fire igjen - tilsammen  4 ganger. Jeg pleier alltid å ha 5% i stigning, med en hastighet mellom 10-12,5. Kommer litt an på dagsformen ;) Nå er ikke kondisjon/utholdenhetstrening hovedfokuset mitt - men det må til det også! Bare for å vise dere AKKURAT hvordan jeg har det under ei intervalløkt: 


Akkurat det jeg tenker når jeg er ferdig - I win at life :D 

Sunnifisert lasagne

Jeg tipper flere enn meg liker lasagne til helgakos :)  Jeg liker ikke å bruke ferdigposer/pakker - da de inneholder mye unødvendig sukker, salt og fett. Derfor lager jeg heller maten min fra bunnen av, sånn at jeg vet akkurat hva jeg får i meg.  For noen dager siden servererte jeg en sunnere lasagne, som gikk ned på høykant. 

Først stekte jeg en pakke karbonadedeig sammen med sopp og rødløk, godt krydret med cummin, paprika, hvitløk, kajennepepper og salt. Deretter ble væsken helt ut  - før jeg tilsatte en boks hakkede tomater. Jeg lot det putre litt før jeg helte kjøttsausen i en ildfastform, og la skiver av squash over. For å få de tynne og fine brukte jeg en ostehøvel for å rive de. 

Deretter toppet jeg squashen med et lag fersk spinat...

...somn igjen ble toppet med et lag mozzarella. Stekes midt i ovnen i 20-25 minutter på 180 grader.

Jeg serverte med en god salat, og yndlingsdressingen min laget av mager kesam med presset hvitløk. Jeg bruker alltid kinesisk hvitløk ( det er den uten fedd ), den smaker nemlig mye bedre enn den med fedd :) 



Akkurat nå skulle jeg ha vært i Stockholm med på teambuilding weekend med Better Bodies. Flybillett og hotell var bestilt for lenge siden, men desverre dukket det opp noe som gjorde at jeg ikke kunne dra. Veldig kjipt, men sånn er det noen ganger. Du kan forresten sjekke den siste athlete bloggen min for Better Bodies her. Da ble det jobbhelg på meg istedet, og jeg får heller tenke på at jeg får trent mer ved å være hjemme ;) Hadde ei god økt på skuldre og legger i dag, og satser på at morgendagens økt blir like god! Allerede pakket ned kameraet i treningsbagen, jeg skal holde ordet mitt om å filme :) Nå skal joggebuksa på igjen og bikkja luftes - håper dere alle har en fantastisk fredagskveld!

Sunne løkringer og persing!

Jeg vet ikke med dere, men jeg elsker løkringer! Det er ikke akkurat ja-mat i de flestes ører, men disse er sunne, gode og glutenfrie :D I tillegg er de enkle å lage, og du trenger få ingredienser for å lage disse herlighetene. Hurra! De er et kjempebra tilbehør til både kjøtt og kylling, og falt godt i smak hos både meg og kjæresten. I mangel på vanlig løk brukte jeg rødløk denne gangen, og det var akkurat like godt.  Du trenger følgende:

1 stor løk

1 dl mandelmel ( evt. mal opp mandler selv)

1 ss hvitløkspulver

2 ss parmesan

1 ts salt

3 eggehvitter

Skjær løken i store, tykke skiver. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle og rør godt, mens du har eggehvittene i en bolle for seg selv. Legg ringene i eggehvitten, før du dypper dem i bollen med det tørre. Legg på bakepapir, og stek i ovenen på 180 grader i ca. 25 minutter. Snu ringene halvveis i steketiden. Så kan du nyte sprø og deilige løkringer med god samvittighet ;) 

Over til noe helt annet, jeg hadde ei sykt god økt i dag.Digg når alt fungerer som det skal! Rygg er uten tvil favorittøkta mi, og ryggdagen er alltid den beste dagen i uka.  Selv om lårene mine protesterte heftig under markløften ( fortsatt tømmerstokker etter mandagens økt) kjørte jeg på og fikk ny pers i markløft :D 3 sett med reps på 95 kilo gikk glatt, 100 kilo skal opp neste uke! Basta bom ;) Det var ei sliten jente som kom hjem, og jeg ble funnet i senga som dette:



Selv om jeg kunne tenkt meg å holde den stillinga resten av kvelden, så må jeg prioritere kjøkkentjeneste. Morgendagens matbokser skal lages og pakkes før jeg kan finne senga igjen. Jeg skylder på at det er viktig med restitusjon ;) Ha en fin kveld alle sammen!

Spicy kjøttboller

Hei dere! Jeg har akkurat kommet hjem fra ei treningsøkt på Kaliber, og gomler på riskakene mine. Det ble ei kveldsøkt på skuldre med en gang vi kom hjem fra Hitra, og litt drittmat ga tydeligvis futt på trening! 5 x 3 reps på 40 kilo i skulderpress gikk opp på trening i dag, og det har jeg aldri greid uten hjelp før. Hurra :D Uansett så har det ikke bare vært drittmat, det har vært sunn matlaging også. I går serverte jeg spicy kjøttboller med guacamole, ris og salsa til. 

Bland en pakke karbonadedeig, to hele egg, en rødløk, en halv paprika og en halv boks mager kesam godt sammen. Tilsett 1 ts cummin, 1 ts hvitløk en klype kajennepepper & salt. Form boller av blandingen og stek på middels varme i panna.


Hjemmelaget guacamole er enkelt og godt. Skjær opp en avocado, litt paprika og en hvitløk (jeg synes kinesisk er best) og bruk en stavmikser til å blande det hele. Tilsett saften fra en halv lime og smak til med salt og pepper.



Server med ris, salat og salsa. Jeg var for lat til å lage selv - men det må gjerne du gjøre ;) 

Så må jeg bare vise dere hva vi brukte formiddagen til, små barn - store gleder sier jeg bare!


Det er så herlig å være ute å påskeværet - og imorgen skal skiene også finnes frem! Jeg skal til Oppdal med venninner frem til fredag og da blir det skiturer og hyttekos. Før bussen går imorgen tidlig skal jeg få presset inn enda ei treningsøkt, viktig å ha rette prioriteringer ;) Derfor bør jeg begynne å komme meg i seng nå, god natt kjære lesere! 

Thai Chicken Pizza

Jeg elsker asiatisk mat, og det smakte helt himmelsk med sushi i går. Men jammen kan de det der med pizza også, og denne varianten kommer til å blir laget mange ganger hos oss. Definitivt en ny favoritt! 

Bland  ca. 1 ss peanøttmel (kan erstattes med pb2 eller peanøttsmør), 2 ss soyasaus, 1 ss riseddik og litt vann godt sammen. Spre det så utover en torilla, jeg bruker alltid en grovere variant.

Skjær kyllingfilet i biter, og stek sammen med litt presset hvitløk. Fordel det utover tortillaen før du topper med rødløk, paprika, revet gulrot og mozarella. Sett det i ovnen på ca. 180 grader i 5-10 minutter - eller til tortillaen blir brun rundt kantene. Legg et lag frisk hakket spinat over, og hakkede peanøtter. NYT :) 



Jeg har oppdatert kategoriene på bloggen, sånn at det skal bli enklere for dere å finne frem. De finner dere til høyre i menyen, og søkfunksjonen skal også hjelpe dere å finne det dere leter etter. Synes alltid det er like gøy å se alle søkene som blir gjort, og denne gangen lo jeg høyt over "fitnessnora nosejob." Dere søker, jeg svarer ;)  Uansett, nå skal jeg snart på trening - bryst og mage coming up! 

Hva skal du trene i dag? 

Kyllingburger

Du ble sulten av å se det bildet det ikke sant? ;) Det blir iallefall jeg, selv om magen er full av shake og riskaker etter ei god ryggøkt. Coach Gunnar har satt opp nytt program til meg, og det ble en 5 splitt igjen - hurra :D Den skal jeg fortelle mer om senere, for akkurat nå skal jeg fortelle hvordan denne digge burgeren tilberedes.

Jeg lagde brøene først. Bland 100 g havremel, 2 ss bakepro, 1 ss fiberfin, 1 ts bakepulver og 1 ts salt godt sammen i en bolle. Tilsett to hele egg og ca. 1 dl vann. Deigen blir litt  "vannete", men det er helt i orden. Fordel på bakepapir og strø sesamfrø over. Stekes midt i ovnen på ca. 180 grader i 15 minutter. La de avkjøle seg på rist.


Mens brødene står i ovnen steker du kyllingfilet. Skjær de på langs slik at de ikke blir for tykke til å ha inni burgeren. Krydre etter smak, jeg brukte hvitløkssalt, kajennepepper og litt chili. Jeg elsker å ha mye grønt inne i burgeren, og brukte rødløk, ruccola, agurk, tomat og paprika som tilbehør. Som alltid må jeg ha favorittdressingen på, laget av mager kesam iblandet presset hvitløk og en klype salt. Jeg bruker alltid kinesisk hvitløk uten fedd, den er mye bedre enn den vanlige! Salsa gjør også godt på burger, men den gadd jeg rett og slett ikke lage - så den kom fra butikkhylla. Funker det og, selv om hjemmelaget alltid er best :)




Tips til for å spise denne burgeren: gap HØYT :D

Ytrefilet med søtpotet og salat

Jeg har ikke ord for hvor mye jeg elsker kjøtt. Biffkjøtt og karbonadedeig er store favoritter, og gjengangere i kostholdet mitt. Rent kjøtt inneholder mye proteiner og er skikkelig bra muskelmat. Spiser du biff blir du biff ;)  I dag ble middagen ytrefilet i skiver, med salat og båter av søtpotet. Skjær søtpoteten i biter og legg den i en ildfastform med litt vann så den ikke blir tørr, og med det krydderet du ønsker. Jeg brukte hvitløkssalt, kajennepepper, paprika og litt chilikrydder på mine. Spicy og digg!

Søtpoteten er virkelig undervurdert i mine øyne - det er jo så ufattelig godt! Likevel er den ikke så utbredt her til lands, men jeg skal iallefall spise mer av den fremover :) Det er en veldig god karbkilde som fint kan erstatte ris, og er heller ikke negativt at man kan spise nesten 4 ganger så mye søtpotet som ris for å få ca. samme næringsinnhold. 

Nå er det snart klart for ei treningsøkt - og i dag skal beina virkelig få kjørt seg! De gror ikke av seg selv, og jeg vil virkelig få litt mer masse på de. Kyllingbeina skal bli historie ;) 

1 time med trening er kun 4% av dagen din, så hva skal du trene i dag? 

 

Fredagskveld

Jeg har hatt en superkoselig kveld med kjæresten og familien, og etter suksessen med hjemmelaget sushi sist helg gikk vi for det i dag også. Jeg spiser alltid mer fritt i helgene enn i ukedagene, det er faktisk helt lov å kose seg innimellom :) Suhsi er perfekt kosemat, og jeg tenkte bare jeg skulle vise dere hvor enkelt det faktisk er!

Skjær opp grønnsaker og fisk du liker. Vi brukte scampi og laks, i tillegg til paprika, agurk, avoado, vårløk, eple, mango og smørost (sistnevnte kan sløyfes, men jeg synes det gir utrolig god smak.)

Fyll så rullene med ulike smaker du synes er digg - her er det bare å være kreativ :D



Videre prøver suhsikokkene å dandere alt fint på fat. Dette er forresten verdens beste mamma :) 


Så er det bare å dekke på bordet og nyte maten :) 



Etterpå er man så god og mett at det er ikke annet å gjøre enn å finne verdens beste armkrok :)


Ikke alle synes det er like gøy å bli tatt bilde av ;) Jeg har fri i kveld mens kjæresten har dratt på jobb, så nå må jeg klare meg aleine resten av kvelden. Den skal jeg bruke til å ligge på sofaen og la beina gro, de fikk nemlig gjennomgå tidligere i dag. Ei ny treningsøkt venter i morgen også, og det er viktig med restitusjon mellom salgene! Riktig god helg alle sammen :) 

Sushitime

Som dere kanskje har fått med dere ELSKER jeg sushi, men jeg har faktisk aldri prøvd å lage det selv før. I går ble det prøvd for første gang, og gjett om det skal gjøres flere ganger. Det var utrolig godt, og ikke minst veldig gøy! Man kan jo lage så mange forskjellige ruller, og legge hva man vil inni. Vi brukte salma laks, scampi og rogn i tillegg til vårløk, agurk og avocado. Til neste gang har jeg mange ideer om andre sunne herligheter som skal inn i rullene. 

Veldig fornøyd frøken med ett av fatene som var fulle med sushi :) De var ikke like fulle etter vi var ferdige, for å si det sånn :D



Nå har jeg virkelig helgefølelse :) Etter å ha sovet lenge ble det peanøtt-pannekaker til frokost (oppskrifta kommer) etterfulgt av en skikkelig kosetur på ski ute i marka. Resten av kvelden skal jeg slappe av og lage proteinpizza med kjæresten, før jeg skal på jobbe på Vega i natt. Veldig greit å jobbe ute i helgene når man ikke drikker noe særlig selv ;) I morgen er det klart for ei ny styrkeøkt, og jeg har funnet en ny favoritt å spise post-workout!  Vet det kanskje ikke ser så godt ut - men det er det!!! Bland melkesjokoladeprotein, peanøttmel, litt salt, litt steica, noen dråper stevia english toffee godt og tilsett vann til du får en "grøtete" konsistens. Så tar du deg en skje og NYTER herligheten! 



Endelig er det lørdag - kos dere alle sammen :D

Spis grønnsakene dine :)

Jeg spiser MYE grønnsaker i løpet av en dag, ofte over 1 kilo. Grønnsaker inneholder vitaminer og antioksidanter, og de fleste er klar over at grønnsaker er bra for oss. Likevel er Norge et av de landene i Europa som spiser minst grønnsaker. I tillegg til at de er sunne har de fleste grønnsaker også et lavt innhold av kalorier, som gjør at du kan spise store mengder av det med god samvittghet :) Spiser man seg mett på skikkelig mat er sjansen mindre for at man faller for cravings som kan oppstå iløpet av dagen.

I tillegg til wok og salater er brokkolimos en av mine favorittmåter å tilberede grønnsaker på. Det er faktisk skikkelig godt, jeg lover! Jeg koker en pakke frossen brokkoli med mye krydder jeg liker. Så heller jeg av vannet,, før jeg legger brokkolien i en bolle sammen med en halv boks cottage cheese. Bland det hele godt med en stavmikser og NYT!  Næringsinnhold på mosen er ca 265 kalorier, 8 g fett, 32 g protein og 11 g karb. Sunt og godt :)




Dagens middag: svinekjøtt og brokkolimos

Jeg har treningsfri fra styrke i dag, og skal kun kjøre en time cardio på gymmet. Regner med det blir 20 minutter hver på mølla, stepmaskina og ellipsemaskina i dag også, jeg går så fort lei hvis ikke. Skal også begynne med et Iherb innlegg, med alt om hvordan man bestiller og favorittproduktene mine. Hvis jeg rekker det kommer det i kveld, hvis ikke blir det first thing in the morning :) Ha en flott tirsdag videre alle sammen!

Mattips til helgen

Hei dere :) Skoleuka er snart over, og jeg regner med jeg ikke er alene om å kose meg litt ekstra i helgene. Jeg er nøye med hva jeg spiser i ukedagene, mens jeg spiser det jeg har lyst på når helgen kommer. Det gjør det mye lettere å holde seg til planen i ukedagene når jeg veit hva helgen bringer med seg. Det betyr likevel ikke at jeg hiver meg over smågodtet og potetgullet på fredag ettermiddag, og spiser dritt helt til søndagkveld. Jeg går heller for gode og sunne alternativer, som både er bedre for kroppen min og smaker en million ganger bedre :)  Her er noen av favorittmiddagen mine som er perfekt til helgekosen:

Proteinpizza - oppskiften finner du her.

Hjemmelaget hamburger - oppskriften på herligheten får du ved å trykke her.



Her finner du oppskriften på verdens beste pai!



Nå er det trening som venter for denne jenta - TRAIN HARD OR GO HOME!

Harryflexing og kyllingwok

Hei dere! Da er jeg akkurat ferdig med dagens økt, og gomler på en eske rosiner. Viktig med næring etter trening! Dagens økt var på Maxtrim her på Frøya, og det var veldig gøy å trene der igjen. Selv om det er langt i fra noe Kaliber var det her virkelig fikk interessen for treningfor noen år siden. Da var riktignok fokuset ikke på styrketrening, det er bra jeg tok til fornuft etterhvert!  Jeg måtte jo selvfølgelig harryflexe litt mens jeg først var der ;) 



Jeg er hos min kjære bestemor for tiden, og som bestemødre flest er hun opptatt av å fore meg mest mulig. Starten på mitt nye og bedre liv får derfor vente til jeg er hjemme i Trondheim igjen :) Jeg har fått være kokk noen dager likevel, og gårsdagens middag ble veldig god. Kyllingwok med cashewnøtter ble godt mottat, selv om de gamle var litt skeptiske da lukten av karri og hvitløk fyllte huset. Jeg elsker krydder, og noen av favorittene mine finner du her.

I kveld er jeg bedt i middag til storebror, og i morgenkveld vender jeg nesen mot Trondheim igjen. Det er årets første fredag, og jeg håper dere nyter den kjære lesere :) 

Proteinpizza

Etter å ha vært på konkurransediett har jeg lært meg å sette mer pris på små ting i hverdagen. Bare det kunne spise en eple når jeg vil er luksus. Å gå morgencardio fordi jeg vil og ikke fordi jeg . Eller det å spise en (eller tre) pakker med lakerol. Jeg setter mye mer pris på mat nå enn jeg har gjort før, og det er jeg veldig glad for. 

I går ble det mer enn et eple som hverdagslukus - det ble pizza med bestisen! Sunnere pizza selvfølgelig, som er proteinrik og utrolig enkel å lage. Den ble skikkelig god, og er ferdig på 15 minutter. Det er raskere enn en grandis det - og MYE bedre :) Her kommer oppskriften på denne herligheten:

Bunn:

50 gram bakepro

40 gram havremel

40 gram mandelmel

10 gram fiberfin

Litt salt

1 egg

1 dl vann

Bland alt det tørre, og tilsett egg og vann. Rør så deigen godt sammen. Den blir litt klissete, derfor brukte jeg en slikkepott for å smøre den utover bakepapiret. Inn i oven på 220 grader i ca. 5 minutter. I mens den står i oven lages fyllet.

 

Fyll:

300 gram strimlet svinekjøtt

1 boks hermetiske tomater

1 tomat 

1/2 paprika

1/2 løk

Mozarella

Stek kjøttet og grønnsakene før du heller de hermetiske tomatene over i pannen. Jeg er glad i mye krydder og brukte hvitløk, chili, oregano og paprika. Ta så bunnen ut av oven og fordel fyllet utover pizzadeigen, før du topper med mozarella. Inn i ovene igjen på samme temperatur i ca. 10 minutter - eller til osten har smeltet. 

Kan nytes som helgekos eller bare som ren hverdagsluksus :)

Fredagspai

Jeg holder meg til diett-mat i ukedagene og unner meg litt ekstra i helgene. Dette betyr likevel ikke at jeg på død og liv MÅ spise usunt selv om det er helg, for det er jo sunn mat jeg liker aller best. Jeg skal på ordensvakt-kurs i hele helga, og lager derfor klar maten min idag. Når jeg skal sitte mange timer på kurs trenger jeg gode matpakker å se frem til - derfor gikk jeg for Pai ala Paul :)

Bland 5 dl havremel, 1 dl mandelmel og litt salt i en bolle. Tilsett 1 egg og 2 eggehvitter og bland det hele godt sammen. Tilsett ca. en halv dl vann for å få deigen fast. Legg deigen i en paiform / ildfastform og klem den godt ut både i bunnen og oppover sidene. Sett den i ovenen på 220 grader i ca. 10 minutter.






Nå har vi kommet til favorittdelen min - nemlig fyllet! Pai er godt medd alt mulig kjøtt - du kan velge blant annet kylling, svin eller laks & reker. Jeg gikk for karbonadedeig og svin denne gangen, NAM! Jeg steker dette sammen med tomat, løk og spinat, og tilsetter litt grønn & rød pesto.Hell dette over i formen og topp det med mozarella. Inn i ovnen igjen på samme temperatur i ca. 15 minutter - eller til osten har blitt litt brun.  



DØDSGODT, enkelt og sunt - og jeg har 4 matpakker å glede meg til! Et tips er å servere med hvitløkskesam eller tzaziki, setter virkelig prikken over i'en ;)

VELBEKOMME! :)

Dagens

Dagens lunsj: Tunfiskrøre med mager kesam, rødløk, paprika, hvitløk, tomat og isbergsalat. Toppet med reker, sitron og et dryss av salt & pepper.

Dagens middag: Svin Tandoori woket med rødløk, paprika, tomat og sopp


Dagens bilde: Haha!



Nå venter dagens trening før det blir fredagskveld, og imorgen blir det harrytur til Sverige! Viktig å fylle opp med mat og kosttilskudd + litt nøtter & godis selvfølgelig ;) Ha en fantastisk fin fredagskveld alle sammen - nyt helga!

Hamburger-tallerken!

Ingenting er så digg som en skikkelig hamburger-tallerken! Dette er skikkelig lørdagskos, og jeg gleder meg allerede til å spise dette igjen. Det er 7 uker å glede seg det, hehe ;) Etter NM vil det nok komme flere oppskrifter her på bloggen, men det er liksom litt begrenset hvor kreativ man kan være på konkurranse-diett. Anyways, her kommer hamburger ala Nora til 6 personer ;)

1. Bland 3 pakker karbondedeig, 1 finhakket rødløk, 2 hele egg og 1 boks cottage cheese chakalaka. Krydder etter ønske, jeg brukte oregano, salt og kajennepepper.



   2. "Elt" sammen med hendene og lag store burgere som du steker på panna.



3. Kutt opp søtpotet, krydre godt og sett i ovenen ca. 20 min på 200 grader.



Ingen burger er komplett uten masse DIGG tilbehør, og her er det jeg valgte:



Avocado, serrano-skinke,  ost, agurk, sopp og tomat. En god salat hører også med ;)



Så er det bare å hive innpå, i fullkornspita med MASSE hvitløksdressing laget av mager kesam og presset hvitløk! NAM :D



Burgerne er veldig mektige, og det er desverre nesten umulig å spise mer enn to! Smaker HIMMELSK,  og kan nytes med god samvittiget! Nå ble jeg sulten bare av å lage dette innlegget. Crap :P

hits