God morgen! Noen dager har man bedre tid til å lage frokost enn andre, og kanskje nettopp i dag er sånn dag for dere også? I så fall bør dere få med denne oppskriften, for den er virkelig god! Det som er fint er at den er like god til kvelds også, så om du har det travelt denne morningen er det likevel verdt å lese videre. Søtpotetpannekaker er jo så godt, og veldig enkelt å lage. Et lite tips hvis du ikke vil koke søtpoteten, da er det nemlig helt greit å ta den i mikrobølgeovnen. Da stikker du en god del hull i poteten med gaffel, før den settes inn i mikroen i 10-12 minutter. Hele oppskriften ser slik ut:

150 g søtpotet ♥ 1 egg ♥ 40 g havremel 

1 ss Sukrin Gold ♥ 2 ss sesammel ♥ 1 ts bakepulver

Mos og kok søtpotet, før alle ingrediensene blandes godt sammen. Stek med litt smør i panna, oppskriften gir fem små pannekaker. Topp med akkurat det du har lyst til, og det er søtt eller salt spiller ingen rolle. Jeg er fan av begge deler, og det er det som er så fint med pannekaker som dette. De passer jo med alt, og toppingen kan være hva som helst. 

Dagens lille tips fra meg til dere, håper torsdagen blir strålende ♥