Fylt søtpotet med kylling og spekeskinke

17.08.2014 - 11:01 12 kommentarer



Fylt søtpotet er med hånden på hjertet en av de beste rettene jeg har laget på lenge! Søtpotet er en helt fantastisk råvare, som kan brukes til det aller meste. Det er jo faktisk en rotgrønnsak, men inneholder ca lik næringsmengde soom vanlige poteter. Men den har en hel rekke andre fordeler, som gjør at jeg i 9 av 10 tilfeller velger søtpotet over vanlig potet. Den er nemlig stappfull av vitaminer og mineraler, og mye kostfiber som gjør at man holder seg mett lenger. Søtpoteten inneholder også masse antioksidanter og er svært rik på blant annet betakaroten. I tillegg til alt dette smaker den fantastisk godt til det aller meste, og i allefall på denne måten:

1. Vask og prikk hele søtpoteten med gaffel. Bak i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter, eller 10-15 minutter i mikroen. La de avkjøle seg, del i to og skrap ut fyllet.

2. Stek kyllingfilet sammen med litt chili og hvitløk. Tilsett på slutten også de grønnsakene du ønsker å fylle søtpotetene med. Vi valgte paprika, mais, rødløk og cherrytomater.

3. Mos fyllet fra søtpotetene godt, enten med gaffel eller stavmikser. Rør inn kylling og grønnsaker og fordel i søtpotetene. Riv spekeskinke og fordel over alle potetene, og topp med mozarella. Stek midt i ovnen på 200 grader, til osten har smeltet. Dette tar ca 15-20 min.


 Tiden potetene står i ovnen kan du slå ihjel med å lage dressing og en god salat. Tidligere har jeg alltid laget dressing av mager kesam, men i det siste har lett gresk matyoghurt blitt en soleklar favoritt! Bland et beger sammen med en presset kinesisk hvitløk, 1 ts salt, 1 ts sukrin og litt saft fra en sitron. Rør det godt sammen, så er det bare å servere sammen med de ferdige potetene. Velbekomme!




12 kommentarer

Mari

17.08.2014 kl.11:43

Nammenam! Har tenkt på å lage dette jeg også, men bare aldri kommet så langt ;) hehe

Eli

17.08.2014 kl.11:45

Åh nam! Nå fikk jeg lyst til å lage middag med EN gang! :P hehe. Men må vel kanskje vente til samboeren har stått opp i det minste ;P Skal garantert prøve meg på denne retten en dag vertfall! :)

minlangehistorie

17.08.2014 kl.12:17

å det så skikkelig godt ut :) nå ble jeg sulten :))

17.08.2014 kl.13:19

Enig med hun over! Kan du ikke lage kokebok? :)

Fitnessnora

17.08.2014 kl.13:38

Anonym: hehe, hyggelig at dere synes det men jeg holder meg til bloggen tenker jeg :)

maija

17.08.2014 kl.13:49

Hvir ofte trener du på flex i forhold til HIT?:) og hvorfor trener du på to ulike studioer?:)

Fitnessnora

17.08.2014 kl.14:11

maija: jeg trener egentlig kun på HIT, er med ei god venninne på Flex noen ganger hvis vi har lyst til å trene sammen bare :)

Marte Hopstad

17.08.2014 kl.21:26

Mmm, så deilig dette så ut!! Dette må absoulutt prøves ut :)

Johanna

18.08.2014 kl.09:33

Mums vad gott, tack för tipset!

Monica

23.08.2014 kl.00:38

Dette var virkelig godt!! Takk for tipset!!

Victoria

16.04.2016 kl.21:01

Hei!

Jeg bare har et spørsmål. Jeg prøvde ut denne oppskriften selv fordi det så fristende ut! Men når jeg skulle lage det så ble søtpotetene kjempe harde og det var ikke mulig å få ut fyllet som var inni. Hva har jeg eventuelt gjort feil? Veldig frustrerende da jeg hadde gledet meg til å prøve dette.

Fitnessnora

16.04.2016 kl.21:18

Victoria: da må du bake søtpoteten litt ekstra, så blir det nok bra :D

Skriv en ny kommentar

hits